Jak správně unavit bílé zelí pro mořící, solení, dušení, salát, borch? Jak unavit, řezat a rozpadat zelí se speciálním nožem, mlýnkem na maso, štěkačem, v kuchyni kombinujte mixér?

Jak můžete nakrájet zelí bílou a Peking pro různá jídla? Jak správně unavit zelí na struhadlo, v mixéru a v kombinaci? Jaké jsou metody hackování zelí?

Obsah

Zdálo by se, že není nic snazšího než dusící zelí. Pravidelně si však poznamenáváme, že řezané zelí v salátech restaurací, jídelen a dalších veřejných stravovacích zařízení se výrazně liší od rušného zelí domu. Kromě toho je vhodné používat různé techniky a metody omítání této zeleniny pro přípravu různých jídel.

Jak správně unavit bílé zelí pro solení, moření, v jaké dny?

Kdy potřebujete fermentovat zelí v lunárním kalendáři?

Pokud jde o čas solení a fermentace zelí, naše babičky upřednostňovaly provádění tohoto postupu poté, co bylo v zahradě nalezeno první noční mrazy v zahradě (od začátku října do poloviny dopoledne).
Předpokládalo se, že zelenina se tak zcela zbaví nepříjemné hořkosti.
V dnešní době je mnoho manželek dodržování stejných termínů, protože může být uložena, fermentována nebo solená na konci podzimu, je mnohem snazší a pohodlnější - může být umístěna na balkon, nevyhřívanou verandu nebo na jiném chladném místě.
Ti, kteří z nějakého důvodu nebyli schopni připravit okurka ze zelí na zimu, můžete je vyrobit v jiném pohodlném čase.
Jediným okamžikem je sůl a hádky časných odrůd zelí, které neprošly kalením, pak samotný proces fermentace bude trvat mnohem více času.
Některé ženy v domácnosti dnes také praktikují při solení zelí měsíční kalendář.
Předpokládá se, že nejúspěšnější a nejchutnější se ukáže okurky vyrobené na rostoucím měsíci nebo 5-6 dnech po úplňku.
Umírající měsíc a úplněk mohou způsobit kyselost a vadnutí zelí.

Pokud jde o techniku \u200b\u200bzářící zelí pro solení nebo kvasnici, algoritmus pro jeho provedení je následující:

Vyčistíme zeleninu z horních listů - necháváme je, abychom jim napravili dno nádoby a zakryli horní zelí.
V očištěné hlavě jsme vystřihli pařez zelí.
Zpracováváme řezací desku se solným roztokem pro odstranění všech zbytečných mikroorganismů z jeho povrchu.
Vidlice jsme rozřezali na polovinu - v případě potřeby můžete nakrájet na 4 nebo 8 dílů.
Vezmeme si vhodný nůž - můžete použít speciální nůž pro řešení zelí (s řezem) nebo si jen vzít velký nůž se širokou čepelí.
Propíchneme zelí přes nasekanou část hlavy.
Nemáme malé a ne velké (1-2 cm), ale ne k nejmenším pruhům, jinak zelí ztratí svůj majetek na drcení.

Jak snížit bílé zelí pro dušené maso: Metody

Klasické metody řezání zelí pro dušené maso se považují za kostky (dáma) a plátky.
Pro hasičování je vhodné unavit zelí na kostkách s rozměry od 1x1 do 5x5 cm.
Chcete -li nasekat vidlice zelí plátky, musíte je nejprve nakrájet na polovinu a poté nakrájet každou z výsledných polovin na další čtyři části.
Ukázalo se tedy poměrně velké kousky zelí, které lze vařit, dušené nebo smažit.
Rovněž stojí za zmínku, že naše ženy v domácnosti, kvůli zvyku nebo jejich osobním preferencím, častěji zhasnou zelí nařezáno velkou slámou.
Tato metoda řezání se zdá být pohodlnější a známá.

Jak snížit zelí pro Borscht: Metody

Odborníci pro přípravu Borsch raději unavují zelí s velkými nebo středními brčkami - podle uvážení kuchaře a chuti jeho zákazníků.
Pro Borsch a další první jídla můžete použít techniku \u200b\u200březání zelí na plátky nebo kostkách.
Ne každý upřednostňuje nakrájené zelí v Borsch, ale jen málo lidí tomu věnuje pozornost, pokud tím chuť jídel netrpí.

Jak řezat bílé zelí pro salát: Metody

Sláma je považována za klasický způsob, jak nakrájet zelí na salát.
Pokud je pro borscht nebo hádky nebo zhášení přípustné šířky slámy až do 2 cm, měl by se kuchař pokusit o co nejtenčí - až 7 mm.
Dnes v naší zemi získávají saláty v korejštině stále větší popularitu.
Pro korejské saláty můžete použít techniku \u200b\u200březání na dámech nebo plátcích - vše záleží na typu salátu a na metodě jeho přípravy.

Jak unavit zelí s pravidelným a speciálním nožem?

Technika pneumatik zelí se zvláštním a obyčejným nožem

Nejjednodušší je řezat zelí velkým nožem s dlouhou a ostrou čepelí.
V prodeji dnes existují speciální nože pro řešení zelí, ale pro vlastnictví potřebují určitou praxi a obratnost.
Chcete -li nasekat pravé vidlice zelí, musíte provést následující akce a naučit se některé body:

Vložili jsme nůž do ruky, aby se celá dlaň podílela na jejich zranění.
Máme palec na boku podél rukojeti zařízení.
Nasadili jsme ukazováček na horní část rukojeti nože.
Zbývající tři prsty zachycují nůž zespodu.
Zajišťujeme, aby se prsty nedotýkaly čepelí.
V procesu shinklingu věnujeme pozornost skutečnosti, že špička nože neopouští povrch řezací desky - jeho pohyby se vyskytují vpřed nebo dozadu.
Vybíráme jednu ze dvou technik - řezáme buď na nás, nebo od nás.
Při řezání zelí od nás provádíme pohyby nožem současně dopředu a dolů - po návratu do počáteční polohy.
Při řezání zelí provádíme pohyby nožem na sobě a dolů - poté je také vrátíme do počáteční polohy.

Jak unavit na struhadlo: Který štěstrý si vybrat?

Jak si vybrat řezatel pro pneumatiky zelí?

Moderní zařízení pro převrácení zelí mají desítky nebo dokonce stovky různých modelů TEOK, protože každá hospodyňka má možnost vybrat si nejvhodnější možnost pro sebe.
Rozdíly mezi takovými zařízeními jsou následující:

Pracovní metoda - mechanické, elektrické nebo příručky
Materiál zařízení - dřevo, kov, plast
Přítomnost kontejneru pro sběr hotového produktu
Různé typy trysek pro řezání (malé, velké, reliéfní)
Přítomnost jednoho nebo více nožů

O otázce výběru graters pro řezání zelí bude hlavní role hrát individuální preference ženy.

Zahrnuto do každého štěstka, zpravidla existuje instrukce pro jeho provoz. Pokud je řezatel manuální, bude hostitelka muset provést řadu následujících akcí:

Umyjeme zelí.
Vyčistíme to z horních listů.
Vyřízli jsme zelí na polovinu nebo čtvrtinu.
Připravujeme prkno nebo jiný povrch (pokud neexistuje kontejner pro sběr nasekaného zelí).
Vezmeme struzdu v levé ruce.
Pohodlně odstavte řezatel proti povrchu desky nebo jej jednoduše stiskněte.
V pravé ruce se účastníme zelí.
Začneme jemně otřet zelí na Střívební hladký, ale tvrdými pohyby shora dolů.

Jak unavit zelí v kuchyni kombinovat?

Každá kombajna kuchyně je připojena k pokynům pro jeho provoz, který jasně a jasně popisuje, a někdy se ukáže, jak zařízení používat pro pneumatiky zeleniny.
Kombinace s funkcí řezání má zpravidla speciální trysky pro různé typy zeleniny.
Takže algoritmus řezání zelí v kuchyni kombinuje:

Opravíme příslušnou trysku v horní části misky a přikryjeme víkem s otvorem nahoře.
Nad otvorem se často nachází speciální okap, ve kterém jsme vlastně položili zeleninu.
Vzhledem k tomu, že okap má poměrně malou velikost, přetváříme zelí do vhodných kusů.
Vložili jsme požadovaný režim do kombinování a zapnuli jej.
Když se tryska začne otáčet pod víkem, opatrně spusťte kus zelí do krytu víka.
Stiskne zelí se speciálním lisem nahoře.
Opakujte postup se všemi zelími.

Jak řezat zelí mixérem?

Okamžitě stojí za to říci, že mixér je zařízení, které vám umožní rozdrtit zelí pouze do nasekaného stavu - je nemožné vyrobit krásnou slámu nebo dámu v takovém zařízení. Je snazší snížit zelí v neimmerzní mixéru.
Zelí pneumatika v mixéru:

Nainstalujeme vhodné nože do mixéru.
Odřízneme zelí na malé kousky, které se vejdou do misky mixéru.
Naložíme do něj kousky zelí.
Zakryjte misku mixéru víkem.
Nastavili jsme požadovaný režim na zařízení.
Zapněte mixér.

Jak se rozpadat a unavit zelí v Pekingu: Metody

Metoda číslo 1

Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a držte hlavu s listy dolů.
„Pivo“ vyschneme papírem nebo kuchyňským ručníkem.
Na stole jsme rozložili prkno.
Odstraníme horní listy ze zelí (obvykle stačí 3-4 listy).
Na desce rozšířili zelí.
Odřízli jsme spodní část pekingského zelí (asi 5 cm od kořene) a vyhodili jsme ji pryč.
Nařízněte zelí na polovinu.
Rozložili jsme jednu polovinu hlavy na desce se snížením.
Začneme dělat řezy ve zelí podél páru centimetrů od sebe.
Poté nasekejte hlavy přes proužky požadované šířky.

Metoda číslo 2

Příprava zelí při použití této metody je totožná se stejným postupem v metodě č. 1.
Jediný rozdíl je v tom, že podél zelí děláme pouze jeden řez.
S takovým řezem bude zelí, že zelí bude mnohem delší než v předchozí metodě.

Metoda číslo 3

Třetí metoda spočívá v řezání zelí nejprve na polovinu a poté znovu na polovinu.
Taková technika se často používá k přípravě národních korejských jídel Kim-Chi.

Metoda č. 4

Je obtížné nazvat čtvrtou metodu řezání zelí v Pekingu obecně, protože zahrnuje přikrčení zeleniny rukama.
Jinými slovy, listy zelí musí být jednoduše zataženy rukama na malé kousky - velikost kusů přímo závisí na tom, kde bude tento produkt použit.

Jak správně a krásně otřete zelí proužky, řídce?

Chcete -li řezat zelí proudy, potřebujete:

rozřezat hlavu na polovinu
vyřízněte jádro
vyřízněte vidlice podél proužku 3-4 cm široký
každý z proužků nasekává přes proužky požadované šířky

Nejčastěji se Graters používají k řezání zelí s velmi tenkými brčkami - pouze vám umožňují vyrobit úzké a stejné proužky listů zelí.

Jak správně a krásně řezat zelí s kostkami?

Algoritmus akcí:

Umyjeme zelí
Odstraníme jádro
Nakrájejte vidlice na dvě stejné části
Sdílíme polovinu hlavy hlavy ve vrstvách do částí 3-4 listů
Každou část jsme střídali střídavě nejprve paralelně a pak kolmo k kostkám požadované velikosti.

Jak jemně řezat zelí?

K jemnému řezání zelí je nejlepší použít speciální struhadlo.
Většina odborníků samozřejmě dává přednost tomu, aby se zelí unavělo nožem. To však vyžaduje dobrou praxi.
Můžete brousit zelí v kombinování, ale nemůže zaručit stoprocentní výsledek - velmi často v hotovém materiálu jsou velké vrstvy zelí, které letěly kolem nože.
Ale pro broušení zelí do stavu nasekaného je vhodné použít stejný kombinovaný nebo mixér. Pouze v tomto případě musíte umístit nože do kombinování a rozdrtit zelí uvnitř mísy.
Rovněž stojí za zmínku o oblíbené metodě našich babiček a matek broušení zelí pro kotlety nebo malou náplň - mlýnek na maso. Toto zařízení umožňuje získat na výstupu jemně nasekané kousky zeleniny.

Jak rychle řezat zelí?

Nejrychlejší způsob, jak brousit zelí, je rychle používat elektrická zařízení. Při jejich používání můžete získat jemně zakrytou zeleninu během několika sekund.
Na druhém místě je profesionální kuchař v rychlosti řešení zelí - je také schopen rozdávat zelí s nožem během několika sekund. Tuto techniku \u200b\u200bvšak má jen několik.
Delší procesy se považují za tření zelí na Stráhač a jeho broušení v mlýnku na maso.

To je vše nejlepší a testované metody řezání zelí. Lahodná jídla a snadné vaření!