Jak správně smažit šťavnatý steak hovězího masa a mramorového hovězího masa v běžné pánvi, grilovací pánvi, troubě, pomalém sporáku, na grilu: nejlepší recepty. Musím ořekat, poradit hovězí steak, jak to zpevnit? Kdy potřebujete sladit hovězí steak?

Recepty pro výrobu hovězích steaků.

Steak je smažený kus masa. Nejzajímavější je, že mnozí z nás se naučili vařit toto jídlo z kuře, vepřové maso. Ve skutečnosti lze nazvat pouze jídlo z hovězího masa. V tomto článku vám řekneme, jak si vybrat maso pro tato jídla a jak jej vařit.

Z které části řasenky jsou hovězí maso steak?

Steak je drahý produkt, protože pro vaření je vhodné pouze 5-7% veškerého masa. Nejnenistnějším masem pro přípravu steaků je mramorová část, která se nachází pod špachtlí. Jedná se o scapulární oblast, kde se soustředí slušné množství tukové tkáně, ale je to zajímavé. Nejedná se o jednotlivé kousky tuku, ale jsou umístěny tenké filmy. Z tohoto důvodu se maso nazývalo mramor. Při smažení z těchto filmů se tedy uvolní tuk a steak je velmi měkký. Existují však i jiné odrůdy steaku, pro které se používají jiné typy jatečně upravených těl.

Možnosti:

• Striploin je připraven z horní části filetu
• Ribsteik-ponorka jatečně upraveného těla
• Klub připraven z nejsilnějšího okraje páteřního svalu krávy

Všechny tyto části mají určité jméno a metody přípravy. Protože tuhost a množství tuku v takových kusech masa je úplně odlišné.

Musím okurnit, poradit hovězí steak, jak zkombit: tipy

Chcete -li získat lahodný steak, musíte jej správně vařit. Existuje několik doporučení, která vám umožní dosáhnout velmi chutného, \u200b\u200bšťavnatého masa.

Doporučení:

• Před vařením steaku, rozmrazte maso, měla by se stát pokojovou teplotou.
• Vždy nakrájejte jatečně upravená těla přes vlákna. Oheň a teplo tak lépe proniknou do pórů kusu. Před samotnou prezentací je žádoucí sladit steaky. Pokud to uděláte před smažením, šťáva vytéká. Pokud připravujete steak v posouvání nebo těsto, může být před smažením položeno koření a sůl.
• Zkuste si vybrat lehké maso pro steaky, které jste si právě zakoupili na trhu. To se také nazývá párová, to znamená, jen řez.
• Ideální pro přípravu takového pokrmu bude mramorové hovězí maso nebo část, které je řezáno v blízkosti žebra. Má spoustu tukových vrstev, tuk se uvolňuje při smažení, díky čemuž je maso měkké.
• Můžete také marinovat maso. Je lepší nepoužívat různé zajímavé marinády. Ideální možností bude voda, citronová šťáva, pepř a rozmarýn.
• Je vhodné nepoužívat octa k mariningu, protože může maso ještě více rigidnější. Vyberte si bílé víno nebo citronovou šťávu pro mořící.
• Zkuste dát maso do horké pánve s velmi horkým olejem. Smažte velmi rychle ze dvou stran. Při přípravě skutečného steaku se olej nelije do pánve. Rovnoměrně namazují kus masa a v procesu smažení bude zhnědnuté a nebude hořet.

Jak nakládat hovězí steak?

Pro přípravu hovězích steaků se odebírá hlavně maso, ve kterém tuk nestačí, a při smažení může být drsné. Taková část jako newyorská oříznutí je sama o sobě dobrá a docela drahá. Proto nestojí za to kazit a chutné maso s marinádou. Použijte moření, pokud hovězí maso není příliš mladé a ne úplně kvalitní.

V ariana Marinada:

• Balsamic. K přípravě je nutné smíchat čtvrtinu sklenice balsamického octa s polovinou skleněné minerální vody, vstoupit do polévkové lžíce rozmarýnu, trochu česneku, soli a 100 ml rostlinného oleje. Kusy jsou vrženy do směsi po dobu 2-20 hodin.
• Jednoduché s kořením. Marináda je založena na vodě, soli, kořením a běžném stolním octu. Pro jeho přípravu je nutné maso oředit, nastrouhat ho pepřem a vložit do sáčku, do kterého se nalije předem připravené roztok. Je nutné smíchat sklenici vody s 50 ml octa. V tomto řešení jsou uchovávány po dobu nejméně 3 hodin.
• Víno. Chcete -li připravit marinádu, nalijte do mísy sklenici bílého vína, nalijte tam směs paprik, koriandru, rozmarýnu, malého zázvoru a 50 ml rostlinného oleje. Spusťte steaky do kapaliny. Nechte to okurku po dobu nejméně 4 hodin.

Mnoho kulinářských specialistů si všimlo, že hovězí maso je mnohem měkčí, pokud ho nakládáte do kyselých výrobků. Může to být domácí jogurt nebo kefir. Je také prokázáno, že do marinád lze přidat čerstvý ananas, kiwi nebo oranžový. Tyto ovoce, kvůli obsahu kyseliny, změkčují tuhá vlákna hovězího masa a dělají z něj šťavnaté, měkčí.

Kolik stupňů smažení má hovězí steak?

Existuje několik způsobů, jak smažit steak. Vše záleží na vašich preferencích.

Možnosti smažení steaků:

• Extrar. Ve skutečnosti je vnitřek zahříván na teplotu, která není vyšší než 50 stupňů. Je to syrové, ale ne studené. V této podobě se nepoužívá, hlavně pro různé pokrmy, jako je carpaccio s krví.
• Rer. Toto neznámé maso je vařeno silnými tepelnými účinky venku, ale červená zůstává uvnitř. Uvnitř teploty kusu na úrovni 55 stupňů. Je připraven na asi dvě až tři minuty.
• Říká se další stupeň slabé smažené Střední rer. Uvnitř je výrazná růžová barva, ale je tu mnohem méně krve. Vnitřní část je až 60 stupňů, doba vaření až 5 minut.
• Středně propečený - Střední. V naší oblasti je nejběžnější možností. Vyznačuje se poměrně velkým množstvím šťávy uvnitř, která je světle růžová. Buničina se zahřívá až na teplotu 65 stupňů.
• Střední Vell. Toto je maso, které již má průhlednou šťávu. V tomto případě je vnitřek zahříván na teplotu 69 stupňů. Je připraven na asi 8-9 minut.
• Smažený Výborně. Stupeň pražení je téměř úplný. Uvnitř není téměř žádná šťáva, buničina může zahřát až do teploty 100 stupňů.
• Silně smažené - Overcoooook. Toto maso je uvnitř šťávy uvnitř, je suché. Vnitřek je zahříván na teplotu nad 100 stupňů.

Kdy potřebujete sladit hovězí steak?

Existuje spousta sporů, pokud jde o to, kdy je nutné steak spatřit. Někteří kuchaři věří, že to musí být provedeno před smažením, jiní v procesu a jednu minutu před tím, než je odstraněn z ohně. Vyberte si pouze pro vás, ale pokud to uděláte před smažením, musíte steak vysušit papírovými ručníky a teprve potom dobře nastrouhejte solí. Po 40 minutách se na povrchu masa objeví kapky vlhkosti, protože sůl natahuje vodu. Je nutné to všechno získat s papírovými ubrousky a teprve poté smažení. Pokud se při smažení rozhodnete sůl, před odstraněním z ohně je nutné spustit solí. K tomu je lepší použít malou broušení soli.

Kolik smažit hovězí steak na pánvi?

Čas přípravy steak na pánvi závisí na tom, do jaké míry chcete smažit. Nejčastěji se na steak používá maso, tj. Mramorové hovězí maso s velkým počtem žil. Musí být připraven zvláštním způsobem. Na samém začátku je smažen ve velmi horké pánvi, za minutu na každé straně. Poté se každých 15 sekund otočí. Celková doba přípravy steaku, jehož průměrná hmotnost je 250 g, je přesně 5-7 minut. Průměrný stupeň smažení média nebo média se tedy získá.

Jak správně smažit šťavnatou hovězí steak v konvenční pánvi: recept

Tato možnost je nejvhodnější pro naše podmínky a je připravena na pánvi.

Složení:

• Několik steaků
• Sůl
• Pepř
• Rostlinný olej
• Máslo
• Rosemary

R eCUTT:

• Je nutné řezat kousky masa 2,5 a 4 cm silné, není třeba ho porazit
• Pokud je to šťavnaté, mramorové hovězí maso, sůl ho hojně sůl a nechte ho přesně 40 minut
• Na povrchu se objeví louže. To je normální, získejte je s papírovými ručníky
• Poté zahřejte pánev na vysokou teplotu, nalijte trochu rostlinného oleje
• Položte steak a smažte na jednu stranu po dobu 4 minut. Poté se otočte na druhou stranu a stejným způsobem smažte 4 minuty
• Nyní je nutné vstoupit do malého másla do pánve. To přidá odšťavňování a vůni do vašeho jídla
• Teprve teď stojí za to přidat pepř a trávu. Zapněte oheň na další okamžik a vyjměte. Získá se tedy maso středního pečení

Jak smažit šťavnatý hovězí steak na grilu: recept

Příprava steaku na grilu je poměrně jednoduchá. Nejlepší je používat přírodní dřevo, nikoli uhlí. Mají nižší teplotu spalování. Dřevo hoří a doutnaje při vyšší teplotě.

Složení:

• Několik kusů steaku, tloušťky 3-4 cm
• Půl litru piva
• 1 citron
• Sůl
• Koření

Recept:

• Nalijte pivo do nádoby, je lepší vzít tma a přidat do něj šťávu z celého vápna nebo citronu
• Umístěte tam kousky steaku asi 30 minut. Toto je minimální čas, ideální možnost, pokud můžete maso opustit několik hodin v lednici
• Dále musíte spálit dřevo do uhlí. Není třeba si dát mříž s velmi horkými uhlíky
• Je vhodné to trochu tlačit na stranu a rozložit několik steaků
• Smažte je za minutu na každé straně. Poté se pokuste otočit co nejčastěji
• Teprve teď můžete sůl a pepř steak. Musí být dokonale rozzářen
• Šéfkuchař se měří teplota uvnitř steaku. Jakmile dosáhla 60 stupňů, může být odstraněna z ohně

Jak smažit šťavnatý hovězí steak v grilovací pánvi: recept

Jak vařit steak v grilovací pánvi, můžete sledovat ve videu.

Video: Steak v pánvi

Jak smažit šťavnatý steak mramorového hovězího masa: recept

Mramorové hovězí maso je považováno za jednu z nejdražších, protože obsahuje tukové žíly a šťáva je od nich osvobozena během smažení. Steak je tedy docela šťavnatý, velmi chutný. Připravte příslušnou marinádu na přípravu steaků.

Složení:

• Olivový olej
• Citronová šťáva
• Česnek
• Sójová omáčka
• Zrzavý
• Miláček

Recept:

• Je nutné smíchat několik hřebíček česneku, strouhaného zázvoru, mírně sójového omáčky, olivového oleje, citronové šťávy a tekutého medu
• Je nutné povolit kousky masa v této marinádě po dobu půl hodiny. Můžete také vložit do lednice na několik hodin
• Před posíláním kusů masa do grilu musíte sůl a pepř
• Tloušťka kusu je 3-4 cm. Nemusíte si vybírat tenké kousky, protože při vysoké teplotě, zatímco získáte potřebnou kůru, budou vnitřky masa již nadšené
• Smažte asi 4 minuty na každé straně

Jak vyrobit lahodný steak hovězí maso s pivem: recept

Skvělý recept na steak s pivem a kořením.

Složení:

• 300 ml černého nerefikovaného piva
• 3 zuby česneku
• Nastrouhaný zázvor
• Listy rozmarýnu
• Sůl
• Koření
• 20 ml balsamického octa

Recept:

• Je nutné smíchat pivo s octem a ponořit se do roztoku steaků. Tloušťka by měla být 3-4 cm
• Minimální doba, kterou by kousky masa měly být v marinádě, je asi 3 hodiny
• Nejlepší je, pokud to můžete nechat přes noc. Dále vyjměte kousky z marinády, posypte bylinkami a také strouhaný česnek
• Přidejte sůl a pepř, můžete poslat steaky na mříž nebo pánev. Vše záleží na tom, zda vaříte na grilu nebo doma
• Průměrná doba smažení na každé straně je 3-5 minut. Vyberte si stupeň hranolků sami

Jak vařit lahodný hovězí steak s vínem: Recept

Ve videu můžete sledovat, jak vařit steak v červeném víně.

Video: Steak pro víno

Jak vařit lahodný hovězí steak s Rosemary: Recept

Rosemary je vynikající, příjemná tráva, která doplní chuť vašeho steaku. Chcete -li připravit toto jídlo, je lepší vzít si ribai steak.

Složení:

• 2 hřebíček česneku
• Olivový olej
• Sůl
• Steaky
• Koření
• Pepř

Recept:

• Je nutné porazit steak s tloušťkou 4 cm s plochou stranou kladiva. Není třeba používat stranu s hřebíčkem. Protože to přispěje k uvolnění šťávy z masa a ukáže se jako suché
• Stiskněte česnek nožem, měl by nechat šťávu. Vložte steak do ploché mísy a trochu česneku, stejně jako několik větviček rozmarýnu
• Nalijte rostlinným olejem a přikryjte filmem. Nechte několik hodin v lednici
• V horké pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje. Je nutné, aby bylo velmi horké
• Položte steak a smažte 3-4 minuty na každou stranu na mírném ohni. Před podáváním je nutné představit pepř, stejně jako sůl

Jak vařit lahodný hovězí steak se zeleninou: Recept v troubě

Steak se zeleninou je klasické jídlo, které se vaří v Latinské Americe. K tomu se používá steak flanker. Je jedním z nejlevnějších, v tomto případě není třeba kupovat drahé ořezávání.

Složení:

• Několik kusů masa, 3 cm
• 4 Bulharský pepř
• 2 žárovky
• 4 zuby česneku
• Máslo
• Koření
• 240 ml vína
• 3 rajčata
• Jakákoli marináda

Recept:

• Nejprve musíte marinovat steaky. K tomu můžete použít jednu z výše uvedených marinád
• Nemocný olivový olej na pánvi a smažte steaky na hnědou kůru
• Vyjměte z tepla, přidejte nasekanou pepř do stejné pánve s masovou šťávou a cibulí
• Smažte, dokud není zlatá kůra, přidejte stroužek česneku, rotujte pepřem a také sůl
• Je nutné nalít sklenici bílého vína a držet se oheň, dokud se nevypařuje
• Položte smažený steak, připraven zeleninu na pečení
• Dále rozložte několik kusů rajčat. Pečte v troubě při nízké teplotě po dobu jedné hodiny a půl
• Během této doby se zelenina změní na pastu a stane se velmi chutnou omáčkou

Jak vařit lahodný hovězí steak s krví v pánvi: recept

Tato možnost je vhodná pouze pro fanoušky masa s krví. V naší zemi není mnoho takových milenců, ale stále existuje. Zároveň je nutné si vybrat maso od vašich přátel a jistý, že je lepší, bez jakékoli nemoci. Protože v naší zemi se kuchaři doporučují smažit maso a hasit jej po dlouhou dobu. To je nutné, aby bylo možné úplně zničit helminty a další patogeny.

Složení:

• Tři větvičky rozmarýnu
• 1 česnekový stan
• Sklenice bílého vína
• Několik citronových lobersů
• Sůl
• Pepř
• Rostlinný olej pro smažení

Recept:

• Vezměte steak 3 cm tlustý a vložte jej do citronu s bílým vínem. Přidejte několik větviček rozmarýnu a také nasekaný česnek
• Držte toto řešení po dobu tří hodin, můžete jej nechat celou noc
• Hlavně zahřejte pánev a nalijte do ní malý olej
• Vysušte steak, položte jej na povrch a smažte jej po dobu 2 minut na každé straně
• Sůl a pepř. Tato možnost znamená malé množství krve, uvnitř misky bude růžová

Jak vařit lahodný hovězí steak ve fólii: Recept v troubě

Skvělý recept pro ty, kteří rádi jedí vydatné a chutné jídlo.

Složení:

• Několik steaků hovězího masa
• Koriandr
• Rostlinný olej
• Majonéza
• 2 žárovky
• 3 mrkev
• Trochu tvrdý sýr
• Několik rajčat
• Sůl
• Koření

Recept:

• Musíte maso nakrájet na kousky o tloušťce 3 cm a trochu je porazit
• Namažte solí a kořením, stejně jako rostlinný olej. Můžete marinovat vínem nebo balsamickým octem několik hodin
• Nakrájejte mrkev v kruzích, nasaďte fólii. Položte kousky masa na mrkev, posypte je nasekanou cibulkou, kruhy rajčat
• Posypte sýrem a vytvořte síť majonézy. Vložte do trouby asi jednu hodinu
• Vytápění by mělo být 190 stupňů. Před umístěním sporáku se ujistěte, že zabalte fólií tak, aby maso zmizelo ve vaší šťávě

Miratorg hovězí steak z hovězí šunky: Jaký je nejlepší způsob vaření?

Miratorg je dobře známá agro -průmyslová společnost, která se zabývá prodejem masa. Mezi sortiment masných výrobků můžete najít šunku a vařit zvláštním způsobem. Chcete -li to provést, vyberte steak z prostorové části. Vhodné je také maso, které se nazývá tenká hrana, lopatka nebo výřez z lopatky.

Složení:

• Několik steaků
• Sůl
• Koření
• Rostlinný olej

Recept:

• Není třeba nakládat maso, protože je čerstvé
• Nakrájejte maso na kousky 2-3 cm a nechte ho lehnout a dostat se na pokojovou teplotu
• Poté zahřejte olej na pánvi a smažte na velmi horkém povrchu po dobu 2 minut na každé straně
• Dále musíte snížit oheň na minimu a ztmavnout na každé straně asi 2-3 minuty
• Zahřejte desku a položte na něj maso. Teprve poté pepř a sůl

Funkce vaření hovězího steaku v pomalém vařiči

Velmi chutné maso je v pomalém vařiči. Hlavní věcí není překonat a zvolit správný režim.

Složení:

• Dva kusy hovězího steaku, 2-3 cm silné
• Sůl
• Koření
• Rosemary
• Slunečnicový olej

Recept:

• Je nutné nalít malý olej do pomalého sporáku a povolit režim „smaženého smažení“ “
• Předtím je nutné nechat produkty při pokojové teplotě ležet tak, aby steak nebyl chladný
• Dále musíte maso nastrouhat solí a pepřem, obléknout se na horký olej, smažit na každé straně 7 minut
• Nemůžete zakrýt pomalý vařič víkem. Před podáváním můžete ochutnat steak s koriandrem a také větve Rosemary

Steak je velmi chutné, neobvyklé jídlo, které je v naší zemi velmi vzácné. Je to proto, že vaření není tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. Je nutné dodržovat řadu podmínek. Dodržujte recept a budete moci zacházet se svými blízkými vynikajícím steakem.

Video: hovězí steaky