Jak správně a rychle řezat sledě na filé z kostí a kůže? Jak je snadné vyčistit sledě z kostí a kůže na salátu, kožešinový kabát, střih? Řezání čerstvých a slaných ryb a sledě na filé krok za krokem s fotografií a videem

Způsoby, jak správně a rychle řezat sledě na filé bez kostí a kůže.

Obsah

Většina moderních manželek raději kupuje hotový sledě a používá jej pro přípravu občerstvení a pikantních salátů. Ale jak ukazuje praxe, je to taková naplněná ryba, která má často nízkou kvalitu.

Z tohoto důvodu bude lepší, pokud si koupíte celý sledě a nezávisle jej zachráníte před kůží, ploutve a kostí. V tomto případě můžete lépe vyhodnotit produkt a kvalitu produktu, takže z něj určitě budete moci připravit lahodné svačinu. Budeme mluvit o tom, jak bez zbytečných problémů budeme mluvit v našem článku.

Jak snadno a rychle vyčistit sledě a čistit sledě a špičky kuchařů a hostesek

Čištění sledě: kuchaři a ženy v domácnosti

Pokud si myslíte, pak je čištění sledě velmi obtížné, pak se hluboce mýlíte. Pokud ukážete trochu trpělivosti, můžete rychle získat vysoce kvalitní filé. Vše, co od vás bude vyžadováno, je připravit prkno, ostrý nůž a několik papírových ručníků.

Jednoduché tipy:

Vezměte si prsací desku a zabalte ji plastovým filmem nebo na něj jen nasaďte několik běžných balíčků. To je nutné, takže po podání ryb zůstane vaše deska čistá.
Připravte nůž s tenkou čepelí. Pokud pochopíte, že byl trochu otušený, pak ho potí. Pokud to neuděláte, nakonec při řezání budete chtít roztrhnout rybí vlákna a to vám nedovolí udělat perfektní filé.
Nezapomeňte se ujistit, že máte po ruce pinzety. Vyjmete nejtenčí a malé kosti z filé, umístěné co nejblíže k hřebenu Herring.
Umístěte také na stůl, na kterém vyříznete ryby, několik papírových ubrousků a ručníků. Budete je potřebovat, abyste z filétu odstranili krve a střevní filmy.
Odstranění kůry z sledě bude pohodlnější s rukama. Chcete -li to udělat rychle, budete muset dát pokožku do ocasu nebo hlavy a poté ji opatrně přetáhnout. Snažte se to přehánět napětím, protože kůže se zlomí a budete muset postup znovu zahájit od samého začátku.

Jak rychle a správně vyčistit solený sledě pro řezání: Fotografie

Pokud je váš cíl ideálním řezacím filetem, musíte ryby vyčistit klasickým způsobem a pokud je to možné, udělat vše co nejúměrněji.

Tak:

Zpočátku budete muset opláchnout sledě a namočit povrch papírovým látkou. To musí být provedeno tak, aby se neposunulo na povrchu řezací desky.
Když skončíte tímto krokem, můžete si vzít nůž a začít čistit ryby. Chcete -li to provést, dejte ji na palubu a nakrájejte ji ostrým nožem. Poté proveďte úhlednou řez podél hřebenové čáry a jedním pohybem odstraňte horní ploutve. Dolní ploutve lze odříznout běžnými nůžkami v kuchyni.
V další fázi řezejte stáda břicha. Pokud se vám líbí vejce a mléko této ryby, zkuste nůž velmi hluboce nedat. Jemně rozprostřete břicho a střeva všechny vnitřky. Nezapomeňte také okamžitě odstranit všechny filmy papírovým ručníkem.

Vložte pokožku do oblasti hlavy nožem a začněte ji odstraňovat hladkým pohybem. Po odstranění kůže znovu zkontrolujte ryby a pokud ji potřebujete, odstraňte nově vznikající znečištění.
Dále stiskněte prsty na řez provedený podél hřebene a začněte pečlivě dokončit jednu polovinu filetu z kostí. Vložte oddělený filet do proužku a proveďte stejnou manipulaci se zbývající součástí.
Po odstranění hřebene se budete muset vyzbrojit pinzetem a pokusit se pečlivě odstranit všechna malá semena. Dokončený filé bude muset být ochlazen a teprve poté může být nakrájený na součásti a podáván na slavnostním stole.

Jak vyčistit solený sledě z kostí na salátové filé, kožich: krok za krokem s fotografií?

Pokud plánujete k výrobě salátů používat sledě, můžete k tomu použít metodu pro tlačení. Tato metoda se liší od předchozí metody v tom, že se nejprve musíte zbavit rybího hřebene a teprve poté z ní odstranit kůži.

Tak:

Chcete -li začít, připravte prkno, ostrý nůž, papírové ubrousky a pinzety. Když je stůl rozložen, opláchněte sledě pod tekoucí vodou a důkladně osušte.
Vezměte nůž do svých rukou a co nejjemněji ořízněte hlavu, ocas a ploutve ryb. Vystřihněte jí břicho a vytáhněte z něj všechny vnitřky. Pokud vidíte, že uvnitř břicha je spousta filmů nebo zbytků gibletů, pak se opět opláchnete ryby pod vodou a poté vše osušte papírovými ubrousky.
Zabalte ryby připravené tímto způsobem do potravinového filmu a klepněte na je na stole nebo je lehce porazte. Takový malý trik pomůže, že i malé kosti se snadno oddělí od filetu.
Položte trať s břichem dolů a mírně ji přitlačte, otevřete ji jako knihu. Stiskněte jej ke stolu a poté jej otočte a odstraňte hřeben lehkým pohybem.
V závěrečné fázi rozdělte obrobku na dva samostatné filé, vyjměte z nich pokožku a odstraňte všechna semena pomocí pinzety.

Jak vyčistit sledě z kostí na filé v jednom pohybu

Ti, kteří chtějí vyčistit sledě kostí jedním pohybem, mohou použít metodu, se kterou vám představíme o něco níže. Ale pamatujte, že dostanete přesně výsledek, který očekáváte, ocas rybího ocas musí být uchováván velmi pevně.

S ohledem na to, pokud máte pocit, že začne vyklouznout ven, pak jen zakryjte každou její část papírovým hadříkem a poté rozdělte ryby na filé.

Doporučení pro čištění sledě z kostí jedním pohybem:

V počáteční fázi je nutné provádět standardní přípravu jatečně upraveného těla pro řezání. To znamená, že to musíte vyvinout a odstranit ploutve. V této fázi již můžete břicho navíc vysušit a odstranit z zbývajících střevních filmů.
Udělejte sledě na ocasu sledě s hloubkou nejvýše jeden centimetr a pak si ho vezměte do rukou, začněte na sebe kuřážit pohyby. Pokud uděláte všechno správně, pak sleď bude popisovat kruhy kolem ocasu.
V další fázi musíte ryby roztrhat na dvě části jedním ostrým pohybem. Výsledkem je, že byste měli mít dva břicho bez kostí a čaroděje s hřebenem v rukou. Lze jej snadno oddělit od filetu rukama.
Na samém konci budete muset odstranit zbývající malé kosti a můžete odříznout sledě pro salát nebo občerstvení.

Jak rychle a správně vyčistit čerstvý sledě z kostí na filé: foto

Jak jste již pochopili, v případě potřeby může být sledě velmi rychle vyčištěn z kůže a kostí. Pokud chcete tento proces co nejvíce zjednodušit, použijte níže popsanou metodu.

V tomto případě můžete získat krásný filé bez kostí doslova během několika minut. Je pravda, že si musíte pamatovat, že je nejjednodušší čistit tímto způsobem co nejvíce.

Tak:

Vezměte čerstvý sledě, vyčlenit ho a vyčistěte ho ze střevních filmů
Vyjměte ploutve s nůžkami kuchyně a pak nožem vytvořte podélný řez podél hřebene
Dále vložte prst do ryb a začněte pečlivě oddělit filé
Po odloučení poloviny ji odložte a odstraňte kosti z druhého filetu stejným pohybem
Zkontrolujte sledě a v případě potřeby odstraňte malá semena pinzetem

Jak se zbavit malých kostí v sledě?

Velké množství lidí odmítá používat sledě kvůli přítomnosti malých kostí v něm. Ale pokud si nekoupíte hotový filé, ale zkuste to udělat sami, můžete se jednoduše zbavit kostí. Pokud filtrujete nakládané nebo solené sledě, budete se muset vyzbrojit běžným pinzetem a postupně odstranit všechny kosti z vláken.

Ale mějte na paměti, že v oblasti kostního hřebene jsou umístěny poměrně hluboce, a z tohoto důvodu je někdy vidět očima. S ohledem na to bude lepší, pokud nejprve odstraníte všechny viditelné kosti, a poté začnete pečlivě prozkoumat filet prsty a odstranit vše, co najdete. Tento postup by měl být dokončen až poté, co vaše prsty přestanou najít kosti. Pokud odstraníte kosti ze zmrazené ryby, bude nutné je nejprve vyčistit z kůže a filtrovat a poté doslova vložit mírně solenou vodu po dobu 15 minut.

Po této době bude muset být ryba odstraněna ze solanky, opláchne a pak je snadné odstranit všechna semena pinzetem. A konečně vám chceme vyprávět o radikální, ale velmi rychlé metodě odstraňování malých kostí. Abyste se jich zbavili sami, budete muset vzít a pečlivě nakreslit podélnou čáru podél horní části filé nožem (jeho šířka by měla být přibližně 5 mm). Poté, co jste to udělali, okamžitě odstraníte všechny kosti a nemusíte je trávit čas hledáním rukama a odstraněním pinzetem.

Jaký sledě na nákup: filé nebo řezání?

Pokud si chcete sami vyrobit sledě, musíte si pro to vybrat správnou rybu. Pokud se rozhodnete ušetřit a koupit ne docela vysoko kvalitní sledě, pak je nepravděpodobné, že by perfektní filé vypracoval. Proto při výběru tohoto produktu na trhu, v obchodě nebo v supermarketu, nejprve věnujte pozornost jeho vůni.

K tomu není ani nutné ho vyzvednout. Můžete se dostat co nejblíže k pultu, na kterém leží sledě, a hluboce se vdechnout. Pokud je rozmazlený, budete cítit poněkud konkrétní a nepříjemný zápach, který dá hnilobu. Čerstvý a správně skladovaný sledě bude mít výrazný mořský zápach. Poté, co se ujistí, že ryba voní správně, zkuste to cítit a věnovat zvláštní pozornost břiše.

Pokud máte pocit, že je příliš měkká, pak s vysokou pravděpodobností máte zatuchlý produkt, který byl mnohokrát rozmrazován. Nezapomeňte se podívat na to, jakou barvu jsou žábry sledě. Pokud jsou tmavě červené a elastické, můžete bezpečně provést nákup. Nakonec se podívej na oči. Pokud jsou blátivé, pak to znamená, že prodejce vám nabízí zcela rozmazlený produkt.

Jak snížit sledě v továrně, ve výrobě: Video

Nahoře jsme vám již představili jednoduché domácí metody, jak proměnit jatečně upravené těla sledě na ideální filé. A jak už jste již, pravděpodobně pochopili tento úkol síle jakékoli osoby, dokonce i těm, kteří nikdy nic ve svém životě nepřipravili.

Nakonec jsme se však rozhodli vám ukázat, že filet vyrobený v průmyslovém měřítku může být také vysoce kvalitní a chutný. Za tímto účelem upozorňujeme na video, z níž se naučíte, jak řezat tuto lahodnou rybu ve velkých průmyslových odvětvích.