Jak odlišit dobré máslo od špatné kvality? Jak najít a vybrat si na policích obchodu, při nákupu vysoce kvalitního másla? Jak zkontrolovat máslo z hlediska přirozenosti? Jak určit kvalitu másla doma?

V tomto tématu budeme hovořit o kvalitě másla a metodách jeho kontroly.

Mnoho z nás používá tento produkt denně, ne představivé snídani bez kusu másla, a také se používá k přípravě mnoha horkých jídel nebo pečení. Ale ne každý ví, jak odlišit vysoce kvalitní máslo od falešného, \u200b\u200bjak si vybrat plnohodnotný produkt a zkontrolovat jej z hlediska přirozenosti. Zkusme to přijít.

Jak odlišit dobré máslo od produktu špatné kvality?

Police supermarketu jsou dnes ucpané s více rozloženými balíčky s těmito produkty. A my, abychom se rozhodli, jsme více zaměřeni na jediné kritérium - máme rádi olejovou chuť nebo ne. A zároveň ne každý olej lze nazvat máslem a ani každý olej lze nazvat olej úplně.

Mezi těmito balenými balíčky, jednoznačně a bez přehnané, jsou padělky založené na zeleninových tucích a margarínech a různých spreadech. Podívejme se proto na ukazatele, kterými určíme kvalitu másla.

Procentuální klasifikace

Přírodní máslo obsahuje níže uvedený seznamem mléčných tuků, které musí být uvedeny na štítku. V ideálním případě má 98-99%, ale toho lze dosáhnout pouze bičováním mléka doma. A pak je to také ovlivněno obsahem tuku v samotném mléce, možným oddělením atd.

Důležité: Čím nižší je procento obsahu tuku v oleji, tím vyšší obsah konzervačních látek, stabilizátorů a dalších nepřirozených prvků, stejně jako voda!

Proto je v souladu s procentem tuku stanovena následující klasifikace másla:

• nápis 50% označuje čajový olej;
• 61-61.5% - To už je sendvič.Mimochodem, tyto dvě pozice umožňují podle standardů přítomnost zbarvení karotenu, modifikovaného škrobu, monoglyceridů a další vitaminizace. Je také možné zahrnout E-DUBS extrémně nežádoucí pro tělo (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• velmi populární obsah v 72,5% Říká pro rolník;
• číslo 80% - tohle je amatér produkt. Pro tyto dva body existuje normativní předpoklad práškového mléka, vody, krému, stupně a slabiny;
• ale 85% to se nazývá tradiční olej.Nemůžeme trvat na tom, ale také vyvrátit teorii, že z této vlastnosti lze máslo na policích nazývat máslo. Složení tohoto produktu je však nejblíže požadovaným požadavkům;
• také dostupný Ghee of Oils procentem 98%. Tento produkt však prakticky neobsahuje aktivní biologické prvky.

Korespondence standardizace

• Na balení tohoto kvalitního produktu jsou vždy poskytnuty informace o shodě standardizace. Na Ukrajině je to DSTU, v Rusku - GOST, což odpovídá následujícím kódům:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 pro ropu. Stejně jako DSUT 4445: 2005 pro šíření;
  • nejdůležitějším indikátorem je GOST 37-91. Právě tato kombinace bude hovořit za první produkt;
  • ale existují i \u200b\u200bdalší Gosts: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, jako u oleje O procentuálním zvýšení. A také si nenechte ujít R 52178-2003 pro šíření.

Toto jsou informace, které odpovídají kvalitnímu produktu.

Důležité: Olej může být sladký -vyráběný na základě konvenčního krému a kyselý, vyvinutý na základě krému a přidávání fermentovaných mléčných bakterií. A také je seskupena na slaný nebo nesolený produkt.

Jak najít a vybrat vysoce kvalitní máslo na policích?

Když kupujeme balený olej v supermarketech, nemáme příležitost to vyzkoušet nebo zvážit. Vše, co můžeme studovat, je balíček, jehož základem vyvodí příslušné závěry.

• Velký význam je Náklady na balení oleje.Protože levné analogy nevyžadují ani svůj čas pro podrobnější studii. Proveďte malé výpočty - abyste získali 0,5 kg oleje, musíte utratit asi 10 litrů mléka. Proto je balíček 500 g levnější než 250, maximálně 200 rublů by nemělo být ani považováno za přírodní olej z mléka. 200 g balení umožňuje ukazatele 80-100 rublů.
• Druhý, který je pozoruhodný - Toto je jméno „olej“! Šíření nebo směs okamžitě odrazí stranou - v těchto produktech není ani jméno.
  • Pokud se namísto standardního pojmenování „sladké -core“ nebo „kyselé“ používají fiktivní jména, pak před vámi je s největší pravděpodobností falešný. To znamená, že se jedná o zdání „oleje“, „speciálního oleje“, „extra“. Zvláště pokud současně stále nenajdete známky na dodržování standardizace na balíčku.
  • Je také povoleno pojmenování „krémové“, což je na oknech velmi běžné.

• Dále se podívejte na Složení oleje.Na základě výše uvedených informací o přijetí látek, v závislosti na procentním podílu, můžeme zboží okamžitě vyřadit méně než 72%. Ačkoli ani tento indikátor nám nedává přírodní olej, takže Nalijte ze 78%!
  • Pamatujte - v olejovém řetězci může být pouze Mléko a krém!Někdy se do oleje přidává sůl podle klasifikace „soli“, aby se zvýšila její doba skladování. Ale všechny e-indikátory, barviva a příchutě chuti, stejně jako voda-to je již signálem nepřirozeného oleje.
• Věřte pouze naše ruce. To znamená, že si trochu bereme Stisknutím balíčku prstem.Pokud máte v rukou plastikovou hmotu dokonce z ledničky, neváhejte ji zavést na místo. Po všem Chlazený olej z přírodních produktů bude solidní a nebude rozdrcen!
• Poznámka v datu vypršení platnosti.Vysoce kvalitní máslo nemůže mít tento indikátor déle než 30 nebo 20 dní, v závislosti na obalu balení. Delší datum vypršení platnosti ukazuje přítomnost konzervačních látek, přísad nebo přidání rostlinných tuků v něm.

Tip: Nákup baleného oleje, vyberte ten pro balení, jehož fólie nebo pergamen se používá! Toto je úspěšnější materiál pro udržení prospěšných vlastností tohoto produktu. Je však důležité, aby stejné obaly nebyly poškozeny a forma samotného paprsku nebyla prohloubena. Jinak to bude mluvit o možném rozmrazování.

Jak určit nízko kvalitní máslo na váze?

Když si koupíme olej v bodech, které jej prodávají podle hmotnosti, máme příležitost pečlivě prozkoumat produkt a možná to dokonce vyzkoušet. A můžeme také koupit malý kus pro test, abychom jej zkontrolovali doma pomocí některých dalších metod.

• Pečlivě zvažte kus, ze kterého jste při nákupu odřízli olej - měl by být hustý, dokonce i bez rozptýlených, rozvodů a světlých odstínů. Taky Měl by dojít k řezusuché, ale brilantní!
• Barva přírodního oleje Možná od bílé po žlutou záleží na složení krmiva krav. Ale existuje jedna nuance. V létě, když jsou krávy na pastvině a získají čerstvou trávu, barva oleje získává žlutý odstín. V zimě jsou krávy na koncentrované zádi, takže olej vyrobený z jejich mléka je bílý.
  • Někteří výrobci však přidávají barviva. Mějte na paměti a pokuste se koupit, počínaje sezónní produkcí. A neberte bohatou žlutou barvu - to je služba chemikálií.

Důležité: Pokud pochybujete o kvalitě oleje, máte právo požádat prodejce o osvědčení o kvalitě produktu! A měl by to naznačovat všechny informace: obsah tuku, složení, životnost produktu, a co je nejdůležitější jasně uvedené přirozené olej nebo krémově snižující šíření.

• Když vzorek chutná Skutečný olej z náhradníka lze snadno rozlišit i nezkušeným amatérem. Faktem je, že přírodní olej je okamžitě, a co je nejdůležitější, rovnoměrně se roztaví v ústech. Margarín nebo bylinkový produkt, jak to bylo, obklopuje dutinu tukem a dělá to nerovnoměrně a hrudky.
• V tomto případě vám poskytne pouze přírodní olej Krémová pachuť!
• Aroma oleje Také musí mít krémové poznámky! Margarín nebo šíření bude cítit nepříjemně a ani jasně, s určitou solnou notou.
• Malá hmotnost Nebude uložen déle než 10 dní!

Jak zkontrolovat máslo z hlediska přirozenosti: Zjistíme falešný

• Jako jakýkoli falešný, špatný kvalitní olej a Ne docela vysoko kvalitní balení. Faktem je, že existuje jen málo bezohledných výrobců, že maskují rostlinný produkt v balení z oleje. Zároveň to však může být lehčí v barvicích pigmentech nebo vůbec být z vhodného materiálu. Například papírové obálky se často používají k uložení.

• Studujeme samotné obaly - Ve formě je skutečný olej rovnoměrnější, protože má pevnou konzistenci. Ale šíření je snadno stisknuto a rozdrceno. K dispozici je také malý vzor - je to o něco těžší, takže pokud jasně porovnáte dva balíčky, pak falešný olej již bude více v rozměrech. Ale to není vždy pozorováno.
• Pozor na písmo! Toto je samostatný příběh, že výrobci chybí některé prvky celého složení. I když jsou povinni psát pravdivé informace. Ale také se uchýlí k jednomu triku - do velmi malé písmo, Ať ztěžuje nalezení zbytečné linie nebo jména.
• Také trávíme "Test na stezku."Vzhledem k velkému procentu obsahu tuku se přírodní olej nedrží na obalovém papíru, který nelze říci o rozpočtové analogy na náhradách.
• Nezapomeňte studovat Standardní nápisy.Aby se kupujícího zaměňovali, falešní výrobci často razí dlouhou řadu nepochopitelných čísel. V reálném oleji poblíž čárového kódu je technické značení z určitého počtu označení.
• Pokud je olej dlouhý Kontaktuje vzduch,je pokryta žlutou pokutou. Barva rostlinných produktů se nemění. To se však nevztahuje na nerovný plak v nepřirozeném oleji z hojnosti barviv.

Jak zkontrolovat kvalitu másla doma?

• Jeden z prvních signalizačních zvonků - Jak je olej rozmazán na chlebu. Pokud je skutečný produkt trochu vůně, bude aplikován přesně a bez problémů. A margarín nebo šíření se drží čepele nože.
• jestli ty Umístěte olej do mrazničky,pak se to potom pokusíme oříznout, dostat zlomení a křehké kousky. Ale zároveň budou mít čistou přestávku. Produkt rostlin bude stále hladce řezat. A někdy to zůstane měkké a vůbec ne úplně zmrazené.
• jestli ty Házejte kousek oleje do předehřáté pánve,pak se velmi rychle roztaví a proměňuje se v silnou žlutou kapalinu, která pevně zakrývá spodní část pánve. Zároveň se objeví příjemná vůně. Rozpětí nebude vůně ani s nepříjemnými tóny, syčení a rozchod do rozdělených bublin.

• Pokud olej necháte na desce při pokojové teplotě, pak na něm žádná rosa z kondenzátu.Rovněž se nezmění v kapalinu nebo plastikovou hmotu. Olej bude měkký a pružný, ale stále neztratí svůj tvar.
• A malý experiment - Hodit kousek oleje do teplé vody, A směs dobře promíchejte. Přírodní olej se rovnoměrně rozpustí. Směs náhrad rostlin se však rozpadne do jednotlivých složek, jako je rostlinný olej, a pak se zcela vysráží.

Video: Jak si vybrat a zkontrolovat vysoce kvalitní máslo?