Jak teď vařit takové módní pěny? Jak péct dort? Jak vařit náplň, pěna, zrcadlová glazura? Jak sbírat a ozdobit pěnový dort?

Z tohoto článku se dozvíte, co je dort Mousse.

Správný pěnový dort je, když existuje mnoho pěny mezi dortem a náplní. Mousse také pokrývá náplň shora a ze stran. A aby byl dort vypadat krásně, je pokryt zrcadlovou glazurou. Jak to udělat všechno? Zjistíme to v tomto článku.

Několik tajemství pro přípravu úspěšného dortu pěny

Půvový dort se skládá ze 3 složek:

• 1 dort, hlavně z klasické sušenky, ale může být s přidáním ořechů, čokolády nebo písku.
• Silné výplně: ořech, čokoláda, ovoce.
• Svěží pěna: krémová, ořech, čokoláda s přidáním ovoce, bobule, dýní nebo bez nich.

Co potřebujete vědět, abyste uvařili dort na pěny?

• Pokud chcete ozdobit pěnový dort s postavami z Mousse, je lepší vzít silikonové formy pro jejich výrobu.
• Je nutné ukládat hotový pěnový dort pouze v lednici po dobu ne více než 3 dny, pokud jej dostanete, a držet ho při pokojové teplotě nejméně půl hodiny, začne se roztavit a ztratit tvar.
• Dort můžete krásně nakrájet, pokud nůž, před řezáním, zahříváním a pokaždé před odříznutím nového kusu, aby se otřel nožem.
• Půvový dort kombinuje čokoládu s malinami, třešněmi, jahodami, borůvkami, meruňkami.
• Pokud uděláte krémovou, krémovou, kávovou pěnu, pak je lepší vzít banány, citrusové ovoce a karamel připravený z vlastní ruky v náplň.
• Místo želatiny můžete vzít agar-agar, potřebuje méně než první, ale mysse se ukáže být křehčí a takový dort nelze zamrznout.

Jak péct dort na pěnový dort?

Následující koláče mohou být základem pěnového dortu:

Medový dort

Jakékoli bobule a ovoce jsou vhodné pro takový dort.

Pro něj si vezměme:

• 1-1,5 šálku mouky
• 1 vejce
• Třetina sklenice cukru
• 1 lžíce. l. Linden nebo pohanka med
• 1 lžička. s vrcholem měkkého másla
• 0,5 lžičky. soda

Vaření:

1. V silné zkrupané pánvi smíchejte máslo s cukrem a medem a zahřejte, dokud se všechno nerozpustí.
2. Vyjměte pánev z ohně a nalijte sodu zde, smíchejte. Hmotnostní syčení a výrazně se zvyšuje objem.
3. Přidejte vejce do hmoty, promíchejte a pak trochu - mouku. Když se těsto zesílí, je mouka dost.
4. Těsto jsme rozložili na stůl posypané moukou, nejprve se hodí buchtu a pak z něj vytáhne kulatý dort, 1 cm těsně tlustý.
5. Kulatý tvar, ve kterém dort peče, posype moukou, vloží do něj dort, propíchněte jej vidličkou, vložte jej do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu 5-10 minut, dokud nebude lehce zhnědnutá.
6. Když se dort ochladil, nakrájejte jej. Potřebujeme průměr dortu o něco méně než odnímatelná forma, ve které bude dort sestaven.

Biscuit Cake

Dýňové pyré, čokoláda, náplně kávy jsou pro sušenka dobře vhodné.

Pro něj si vezměme:

• Třetí sklenice mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce. l. Sahara
• 0,5 lžičky. Ukládejte volnější těsto

Vaření:

1. Smíchejte vejce s cukrem a pak porazte s mixérem na zvýšení 2-3krát.
2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, nalijte postupně na šlehačka a hněte s lžičkou zdola nahoru.
3. Nalijte hotové tekuté těsto do kulatého tvaru namazaného rostlinným olejem, vložte ho do pečení v troubě do 180 ° C na 15 minut.
4. Po otevření trouby zkontrolujeme, zda byl dort pečen následovně: V silnějším místě dortu, na tuberkulku, propíchneme ji dřevěnou hůlkou, pokud je těsto na hůlce, pak není dort úplně upečen , musíte péct několik minut, pokud je hůl suchá - koláč připraven.
5. Vyřízněte vodorovně nebo nakrájejte zcela chlazený dort.

Pozornost. Pokud jsou proteiny a žloutky pro sušenkový dort rytmy samostatně, těsto se ukáže jako nádherné.

Čokoládový sušenka s vroucí vodou

Pro něj si vezměme:

• 150 g mouky a cukru
• 1 vejce
• 2 lžíce. l. REDING RETIZOVANÝ OLEJ
• 1 lžička. soda
• 30 g kakaa
• 75 ml kefir
• 60 ml horké vody

Vaření:

1. Míchajte mouku, kakao a sodu dohromady.
2. Vejce porazte cukrem, dokud se zdvojnásobí, nalijte do rostlinného oleje, kefir, smíchejte.
3. Přidejte mouku se sodou a kakaem a hněte silné těsto.
4. Nalijte vroucí vodu do hmoty a hnětete, dokud nebude hladký. Ukázalo se to tekuté těsto. Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 15 minut.

Jak napravit náplň pro pěnový dort?

Náplň pro pěnový dort je nejčastěji užívána bobulemi a ovocemi zesílenými želatinou bez kostí.

Silná náplň třešní, jahod, maliny, angrešt, borůvky, borůvky, lingonberries (Můžete si vzít jeden typ bobulí nebo poněkud dohromady)

Pro ni si vezměme:

• 1 šálek bobulí, čerstvé nebo zmrazené
• 2 žloutky
• 3-4 lžíce. l. Cukr pro kyselé bobule, pro sladké, 2 lžíce. l.
• 5 g želatiny
• 4-5 lžíce. l. studená vařená voda
• 40 g bílé nebo černé čokolády, rozbité na malé kousky

Vaření:

1. Připravujeme bobule: Vytáhneme a vyhodíme kosti, maliny a angrešt z třešní, otřete malinu přes síto.
2. Porazte připravené bobule mixérem.
3. Naléváme želatinu do nádobí, které lze zahřát, nalijte 2 lžíce. l. Nechali jsme vodu a bobtnají po dobu 15-20 minut a poté nalili další 2 lžíce. l. Mícháme vodu a zahříváme na nízkém ohni, dokud se želatina nerozpustí, ale vaří.
4. Porazte žloutky cukrem, dokud nebijí.
5. Smíchejte žloutky a ovocné pyré v pánvi, zahřejte na nízkém ohni a míchejte lžičkou nebo rozšlehejte, dokud hmota nezhoustne.
6. Od požáru odstraníme hmotu ovoce a přidáváme kousky čokolády, rozpuštěnou želatinu, porážku mixérem, nechte vychladnout.
7. Zakrýváme kulatý tvar přilnavým filmem a nalijeme chlazenou náplň. Formulář jsme dali na chlad, dokud není hmota ztvrtěna.

Pozornost. Aby byl dort, aby vypadal krásněji, když ho odříznete, může být náplň nalita do malých forem ve formě srdcí, kužele, ptáků.

Anglický krém

Pro něj si vezměme:

• 30 g cukru
• 2 žloutky
• 90 ml mléka

Vaření:

1. Třete žloutky cukrem.
2. Samostatně zahřejte mléko, nalijte ho do žloutků cukrem, promíchejte a vařte ho na mírném ohni, po celou dobu, zasahujte, aby se zahustilo.

Jak vyrobit pěnu pro pěnový dort?

Co je pěna? Mousse je šlehačka smetany, jemný tvaroh nebo dokonce krémový krém, který se přidává, aby poskytoval želé podobný želatinu. Někdy se ovoce, bobule, pyré z dýně přidávají do pěny pro mousse dort.

Krémová pěna

V pěny, pojďme si vzít:

• 230 ml mléka
• 400 ml tuku (více než 33%) krém
• 320 g bílé čokolády
• 12 g želatiny
• Na špičce nože vanilin
• 3 lžíce. l. studená vařená voda

Vaření:

1. Nalijeme vodu do nádoby a nalijeme želatinu, necháme ji otočit po dobu 15-20 minut.
2. V pánvi zahříváme mléko, přidáváme želatinu, vanillinu a rozbijeme se na malé kousky bílé čokolády, pokračujte v zahřívání, dokud se vše nerozpustí, ale vaří.
3. Porazte chlazenou krém s mixérem na přetrvávající pěnu.
4. Když se směs mléka ochladí na teplotu místnosti, přidejte k ní šlehačku a opatrně smíchejte zdola nahoru. Mousse je připravena.

Dýňová pěna

V pěny, pojďme si vzít:

• 350-400 g pyré z dýně
• 500 ml tuku (více než 33%) krém
• 50-70 ml pomerančové šťávy
• 25 g želatiny
• 125 g cukrového prášku
• 3 lžíce. l. studená vařená voda

Vaření:

1. Nalijeme vodu do nádoby a nalijeme želatinu, necháme ji otočit po dobu 15-20 minut.
2. V pánvi smíchejte pyré z dýně, práškového cukru, pomerančové šťávy, přidejte k nim želatinu a zahřejte, dokud se všechno nerozpustí, ale vařte.
3. Porazte chlazenou krém s mixérem na přetrvávající pěnu.
4. Když se brambory kaše ochladily na teplotu místnosti, přidejte k nim lžíci šlehačky a pečlivě smíchejte zdola nahoru.

Jak sestavit pěnový dort?

Začneme shromažďovat pěnový dort. K tomu potřebujeme odnímatelný kulatý tvar. Děláme vše v pořádku:

1. Nalijte polovinu pěny při pokojové teplotě ve tvaru a ochlaďte se v mrazáku po dobu 5-7 minut.
2. Na vrcholu pěny jsme rozložili náplň, která ztuhla v chladu ve formě dortu (dort by měl být menší než tvar), takže provádí podél okrajů pěny. Pokud jste nalili náplň do malých forem, rozložili jsme postavy přes pěnu.
3. Pak distribuujeme zbývající pěnu nahoře.
4. Rozložíme dort na horní část pěny, trochu zatlačíme do pěny tak, aby byl dort spláchnut s pěnou, zakryl ho přilnavým filmem a vložil ho na chladné místo po dobu 8-12 hodin.
5. Když dort dobře ztuhne, obrátíme jej na mříž pro další dekoraci. Nyní dort dopadl zdola.

Pozornost. Abychom mohli vychladnout dort, je snadné vytáhnout z formy, vytáhneme nůž a nakreslíme horký suchý nůž podél stěn, uvnitř tvaru nebo stěny stěny, před přípravou dortu, rozložte s přilnavými filmy .

Jak vyrobit zrcadlovou polevu pro pěnový dort?

Jak vypadá pěna dort jako zrcadlová glazura?

• Povrch dortu je lesklý, jako by byl pokryt roztavenou sklem

Chcete -li vytvořit zrcadlovou polevu pro náš pěnový dort, jako jsou profesionální cukráři, možná ne každý možná bude potřebovat invertování sirupu a neprodává se v obchodech. Amatérští cukráři však mohou vytvořit zjednodušenou verzi glazury, která se nazývá zasklení.

Vegassage

Pro něj si vezměme:

• 100 ml tukového krému (33%)
• 140 ml studené vařené vody
• 60 g kakaa
• 175 g cukru
• 12 g želatiny

Vaření:

1. Ve 2 lžících. l. Namočíme želatinu po dobu 15-20 minut a poté přidáme další 2 lžíce. l. Voda a rozpusťte ji na mírném ohni.
2. Ve zbývající vodě přidejte cukr, zahřejte a vařte za míchání po dobu 5-8 minut.
3. Přidejte do sirupu na krémové desce a kakau a promíchejte.
4. Vyjměte z tepla a přidejte rozpuštěnou želatinu, znovu promíchejte. Glazura je připravena.
5. Dokončený dort na grilu je přiměřen glazurou při teplotě místnosti, takže není ponechána jediná malá plocha bez glazury. Zbytek glazury teče do palety pod grilem.

Jak uspořádat dort Mousse?

Mussle dort na zrcadlové glazuře je zdoben různými potravinovými šperky:

Ovoce nebo bobule

Na glazuře jedné barvy vlákna jiné barvy

Pělovací šperky zaplavené v malých formách a zaskleny hlavní glazurou

Skvrny na povrchu zrcadlové glazury vyrobené z glazury jiné barvy

Čokoládové postavy

Naučili jsme se tedy, jak vařit nejjednodušší pěnové dorty.

Video: Mussiánský dort „Tři čokoláda“