Jak vařit falafel cizrny, čočky, hrášku, fazole: nejlepší recepty na vaření doma. Jak vyrobit lahodný falafel v Lavashu, se sezamovými semeny, maso, klasický, vegetariánský, ruský: recepty s fotografiemi

Z tohoto článku se naučíte, jak vařit orientální jídlo - falafel.

Falafel na Středním východě je stejně populární jako hamburger v Americe. Falafel je také rychlé občerstvení, ale užitečný.

Různé země na východ to slouží jinak:

• V Izraeli - s PITA, HUMUS nebo TAHINOVÝ PASTE, Plátky okurek, rajčat
• V Libanonu - s kořením z nakládaných turnajů s mátou a jogurtem
• V Egyptě - s fazolemi a plátky rajčat
• A v Sýrii se falafel podává v Lavash

Co je to falafel, jaký druh jídla?

Falafel je orientální miska luštěnin, nejčastěji vyrobená z cizrny, protože pozemní cizrna má mastnou strukturu a houpané koule se nerozpadnou. Phalafel je připraven ve formě smažených kuliček (velikosti ořechu), podávaný s různými kořeními.

Falafel je připraven v zemích Středního východu a severně od Afriky. Zejména jídlo je populární v Izraeli a již se stalo národním jídlem.

Něco z tajemství Pro přípravu falafelu:

• Velikost klasického falafelu má průměr 2,34 cm.
• Podle správného receptu, míchání ingrediencí pro falafel, by mělo by být mleté \u200b\u200bmaso nasyceno kořením po dobu 1 hodiny a pak můžete hodit koule.

Falafel z cizrny v troubě: Step -By -krok recept

Cizrna se nashromáždila v troubě

Pro jídlo potřebujete:

• Jeden a půl sklenic cizrny
• 1 lžíce. lžíce sezamových semen
• 0,5 lžíce. polévkové lžíce olivového oleje
• Několik větví petrželky a peří zelené cibule
• 2 čaj. polévkové lžíce citronové šťávy
• 1 čaj. lžíce koriandr
• Sůl a hořký červená pepř podle vaší chuti

Začneme vařit:

1. Nalijte cizrnu vodou na noc.
2. Ráno vypustíme vodu a nasekáme cizrnu mixérem.
3. Sezamová semínka vysušíme v suché pánvi, nalijeme do malty, přidáme olivový olej tak, aby bylo snazší rozpadat se a silné brousit.
4. Jemně nasekejte zelené.
5. Do mletého masa přidáváme zelené koření, sůl a citronovou šťávu, hnětení, necháme půl hodiny stát.
6. Halli kuličky mokrými rukama.
7. Pokryjeme cukrovinku papírem, složte na něj kuličky, nastříkejte je olivovým olejem, pečte v troubě při 180 ° C po dobu 40-45 minut, pokud jsou koule prasknuty a nastavená doba neprošla, stále jsme, stále jsme, stále jsme Vyjměte je z trouby.
8. Podáváme horké koule na stole s klasickým hučením.

Klasický humus

Pro vaření potřebujete:

• 200 g cizrny
• 1-2 lžíce. lžíce pozemního sezamu
• Polovina citronové šťávy
• 1-2 lžíce. lžíce sezamového oleje
• 1-2 Gear of Garlic
• Sůl, mleté \u200b\u200bkmínové semena, koriandr a červený hořký pepř podle svých představ

Začneme vařit:

1. Umývám cizrnu, namočím ji přes noc a ráno vypustíme vodu, vyplníme novou a vaříme asi půl hodiny.
2. Ochladíme vařenou cizrnu, vypustíme z ní odvar v samostatné misce, necháme trochu odvar cizrnou a nasekáme ji mixérem nebo předávejte mlýnek na maso dvakrát.
3. Přidáváme sůl, citronovou šťávu, koření, smažené v suché pánvi a nasekané sezamové semena, olej, vše promíchejte a vložíte ji do chladničky na 1 hodinu, abyste vychladli, pak ji můžete rozšířit na Lavash nebo čerstvě připravené krutony.

Falafel - klasický recept

Klasický falafel je vyroben z cizrny. Jedná se o termofilní rostlinu, pěstuje ji v tropické a subtropické zóně všech kontinentů. Připomíná hrášek.

Pro přípravu falafelu se používá následující koření:

• Semena kmene, Zira nebo kmín (velmi podobné navzájem)
• Cibule a česnek
• Kisinza a petržel
• Kayen Pepper, chilli nebo hořká červená paprika (jména jednoho produktu)
• Kari koření
• Coriander, Cardamon

Poznámka. Přepravní koření se připravuje na základě kurkumy, se silným zápachem, obvykle nešťastným. Koření může také zahrnovat taková koření: červená sladká a černý pepř, koriandr, kardamom, zira, sůl, zázvor, skořice, hřebíček, hořčice. Neexistuje žádný recept na kari, každý výrobce připravuje koření svým vlastním způsobem.

Připravit klasický falafel potřeba:

• 250 g cizrny
• 1 litr vody
• 3 lžíce. lžíce lžíce nakrájeného pšeničného obilovin bulguru
• 4 lžíce. lžíce pšeničné mouky
• 1 cibule
• 5 zubů česneku
• 3 lžíce. lžíce nasekaného kmínu
• 1 lžíce. lžíce drceného koriandru
• Na malé partii petrželky a koriandru
• 1 čaje. lžíce soli, sody, koření
• Čtvrtina mořských. lžíce země: kardamom, černá a červená hořká pepřem
• 0,5 l slunečnicového oleje pro smažení falafelu

Začneme vařit:

1. Nasákneme cizrnu na noc.
2. Ráno vypustíme vodu, cizrna se zvětší a bude to dvakrát tolik, suší a projde mlýnek na maso dvakrát.
3. Přidáváme jemně nasekané greeny, cibuli, bulgur, koření, sodu, strouhaný česnek, mouku, 3 lžíce. lžíce vody a hnětení.
4. Navlhčíme si ruce do vody a hodíme malé koule. Z těchto produktů bude získáno asi 18 míčů.
5. Vytáhneme pánev na mírném ohni, nalijeme olej, rozložíme kuličky tak, aby se navzájem nedotkli, a smažte je 3-4 minuty, dokud není zlatohnědá.
6. Rozložíme falafel na talíř a necháme ho vypustit.
7. Na stole podáváme horké falafely s tachinovou pastou, humusem, zeleninovým salátem.

Pro tahina pasty doma potřeba:

• 100 g sezamových semen
• 3 čaj. lžíce sezamového oleje

Začneme vařit:

1. Sezamová semínka vyschneme v suché pánvi asi 5 minut, dokud neprojde příjemná vůně. Pojďme vychladnout a brousit v mixéru.
2. Přidejte olej a hnětení, měla by se objevit tekutinová homogenní hmota.

Fylafel recept na hrášek

Pro falafel není nutné získat cizrnu, jídlo lze připravit z běžného hrášku.

Falafel z hrášku

Pro vaření potřebujete:

• 250 g drceného hrášku
• 5 lžíce. lžíce lžíce malého pšeničného cereálie bulguru
• 3-4 lžíce. lžíce mouky
• 1 lžíce. lžíce rozdrceného čerstvého zázvoru
• 1 průměrná cibule
• 4 Gear of Garlic
• 1 čaje. Lžíce sody, Zira a kurkuma
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 svazek koriandru

Začneme vařit:

1. Nasákneme drsný hrášek přes noc, ráno vypustíme vodu v samostatné misce, stále se hodí a hrášek je nasekán v ručním mlýně nebo v mixéru.
2. Přidejte jemně nasekanou zeleninu: cibule, byliny, zázvor, česnek, hořký pepř.
3. Nalijte koření, bulgur, mouka, soda, sůl.
4. Přidáme trochu vody, ve které byl hrášek namočen, aby získal silné mleté \u200b\u200bmaso.
5. Když jsme zvlhčili ruce vodou, bruslí na koule velikosti ořechu a smažíme v rostlinném oleji (velké množství), dokud není zlatý.

Recept na fazole

Falafel z fazolí

K vaření jídla potřebujete:

• 1 sklenice fazolí
• 5-6 lžíce. lžíce mouky
• 3 lžíce. polévkové lžíce obilovin bulgur
• 2-3 moře. lžíce kmín semen a sezamových semen (země)
• 1 cibule
• 1 velký zub česneku
• 1 malá parta petrželky a baziliky
• Sůl a paprika podle svých představ

Začneme vařit:

1. Namočíme fazole na noc.
2. Ráno uschněte a nasekejte na ruční mlýn nebo mixér.
3. Přidejte mouku, nasekané koření, česnek, zelení, obiloviny.
4. Navlhčí si ruce ve vodě a valíte kuličky.
5. Smažíme koule ve velkém množství rostlinného oleje.
6. Dáváme nadbytečné kvetení a podáváme horké falafely ke stolu.

Blafel vytvořil recept na čočku

Falafel může být připraven z čočky, ale čočka je pevnější než cizrna a po namočení se bude muset trochu vařit.

Falafel z čočky

Pro jídlo potřebujete:

• 0,5 kg čočky
• 1 velká cibule
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 1 lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 čaje. lžíce koriandru a kmene
• Poloviční citronová šťáva
• 5 zubů česneku
• Petržel a koriandr
• Mletá pepř černá a červená sladká, sůl podle vašeho chuti

Začneme vařit:

1. Jsem tak na čočce, namočte na noc a ráno vaříme ve stejné vodě po dobu 30 minut.
2. Vychladneme čočku a dvakrát rozdrvíme mlýnku na maso.
3. Přidejte nasekanou cibuli a česnek, mouku, koření, olej, mix.
4. Vytváříme malé koule z bramborových kaší.
5. Na pánvi zahřejte hodně rostlinného oleje, když je zahříván, spusťte kuličky a smažte, dokud se zlaté barvy.

Recept falafel v Lavash

Falafel v Lavash je velmi populární jídlo v Sýrii.
V tomto receptu je vše (Lavash, Phalafel a omáčka) dietní, nemůžete se bát své postavy.

Pro lavasha budete potřebovat:

• 1 sklenice ovesné vločky, pohanky a pšeničné mouky
• 1 sklenice horké vody
• 1 čaj. lžíce soli

Začneme vařit:

1. Míchejte mouku a vytvořte výklenku uprostřed.
2. V horké vodě rozpusťte sůl, nalijte vodu do mouky a hněte silné těsto, nechte ji po dobu 1 hodiny na vaření.
3. Těsto rozdělíme na kousky.
4. Vezmeme kus těsta, jemně jsme ho valili a pečili v suché pánvi na mírném ohni, nejprve na jednom a poté z druhé strany.
5. Složte pečené Lavashs do zásobníku, nastříkejte je vodou a poté je zakryjte vlhkým ručníkem. Takže nebudou vyschnout a zůstanou elastické.
6. Pokud jste nepoužívali všechny Lavash, mohou být vloženy do mrazničky a když potřebujete - získat a rozmrazit.

Pro vaření falafel potřeba:

• Jeden a půl sklenic cizrny
• Malá žárovka
• 1 banda petrželky
• Sůl, černá a červená pepř jsou mleté, kari je podle vašich představ

Začneme vařit:

1. V noci jsme namočili cizrnu, pak vypustili vodu, vysušili zasténá cizrnu a nasekali v manuálním mlýně nebo v kuchyni.
2. Zelení a cibule jsou jemně řezané.
3. Přidáváme zelené, sůl, koření do bramborových kaší, pokud koule z mletého masa nedrží tvar - trochu vody, promíchání a necháme je vařit v lednici po dobu 1 hodiny.
4. Halli kuličky, položíme je na suchý list a pečeme v troubě při 190 ° C po dobu půl hodiny.

Vaření romesco omáčka:

• 4 velká zralá rajčata
• 1 sladká červená paprika
• 1 malá cibule
• Hrst mandlí
• 1 hřebíček česneku
• 1 lžíce. lžíce octa (balsamic)

Začneme vařit:

1. Rajčata snižujeme do vroucí vody na několik minut, vytáhneme a odstraníme pokožku, nakrájíme na polovinu, vytáhněte semena a buničinu nakrájejte na kousky.
2. Čistíme pepř ze semen, nakrájejte na kousky.
3. Jemně nasekejte cibuli a česnek.
4. Společně kombinujeme kousky rajčat a pepře, cibule, česneku, mandlí a nasekání všeho mixérem.
5. Omáčku omáčkou s balsamickým octem a je připravena.

Vyrábíme jídlo:

1. Namažte Lavash omáčkou Romessko.
2. Nahoře jsme rozšířili 1 falafel, několik listů zeleného salátu, plátky rajčat a okurky, stonky zelené cibule, malou omáčku.
3. Lavash je pevně složený a můžete jíst. Není nutné opustit takové občerstvení po dlouhou dobu, jinak Lavash namočí.

Sezamový recept pro Sesamera

Pro falafel v sezamových semenech potřeba:

• 200 g cizrny
• 1 lžíce. lžíce mouky
• 1 cibule (malá)
• 5-7 Stipce petrželky
• 4 Gear of Garlic
• 1 čaje. lžíce Zira, soda
• Sůl a pepř na dochucení
• 1-2 lžíce. lžíce sezamových semen
• 300-400 ml rostlinného oleje

Začneme vařit:

1. Nalijte cizrnu vodou na noc, ráno vypustíme vodu, cizrnu vysušíme a nasekáme mixér.
2. Přidáme nasekané zelené, spolu s cibulkou a česnekem, mletým kořením, sůl, moukou, pokud je mleté \u200b\u200bmaso silné, přidejte trochu vody.
3. Válíme malé koule mokrými rukama, valíme je do sezamových semen a smažíme je ve velkém množství rostlinného oleje.
4. Smažené falafely rozložíme na talíř, necháme ho vypustit přebytečný olej a podáváme s omáčkou.

Recept na falafel s masem

Ve východních zemích se falafel s masem nevaří, protože falafel je štíhlé jídlo a u Slovanů je cizrna vařená s masem nebo slovanským pilafem.

Pro vaření Slovický pilaf potřeba:

• 2 šálky cizrny
• 1 mrkev
• 500 g masa
• 2-3 lžíce. polévkové lžíce rostlinného oleje
• Sůl, černá a červená mletá pepř, koriandr, kmínká semena podle vašich představ

Začneme vařit:

1. V noci jsme nasákli cizrnu, ráno vypustili vodu.
2. Nařízli jsme maso (vepřové maso, hovězí maso, drůbež) na malé kousky, smažte v rostlinném oleji, dokud nezhnědne, nalijte trochu vody a vaří.
3. Nakrájejte mrkev jemnými brčkami, smažte v rostlinném oleji, přidejte do masa a vařte asi 5 minut.
4. Nalijte cichta do kotle, přidejte maso s mrkví, kořením, sůl, nalijte vodu do podílu 1: 1 až 1: 2, pokud byla cizrna dobře zvětšená a již měkká, přidejte vodu 1: 1.
5. Podávejte misku na stole horké.

Vegetariánský recept na vaření falafelu

Falafel lze vařit a bez vaření cizrny ze syrových potravin.

Falafel - veganský recept

Pro recept potřebujete:

• Jedna a půl sklenic klíčící cizrny
• 1 šálek loupaných slunečnicových semen
• Na malém svazku petrželky a koriandru
• 3-5 stonků zelené cibule
• 2 lžíce. polévkové lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce. lžíce olivového oleje
• Několik česnekových zubů
• Sůl a koření kari podle

Začneme vařit:

1. Během dne klíčí cizrnu, často mění vodu.
2. Procházíme klíčící cizrnou a semena skrz kuchyň kombinujeme.
3. Grind Greens s česnekem.
4. Smíchejte cizrna se semeny, bylinkami, citronovou šťávou, olivovým olejem, sůl, koření.
5. Halli jsme kuličky z mletého masa, položili je na pečivo, vložili je do trouby zahřáté na 40 ° C a vyschli po dobu 6-8 hodin.
6. Falafeli se podává s tahini pastou.

Recept falafel v ruštině

Vzhledem k tomu, že v našich obchodech není vždy možné koupit cizrnu a pšeničnou obilovinu Bulguru, v ruské kuchyni je cizrna nahrazena hráškem a namísto obilovin se odebírají chlebné sušenky nebo nasáklé role.

Falafel v ruštině

Chcete -li připravit jídlo, potřebujete:

• 100 g hrášku
• 200 g namočeného bílého role
• Několik česnekových zubů
• 1 buchta petrželky
• Sůl, černý pepř, paprika podle chuti

Začneme vařit:

1. Hrách vaříme půl hodiny, vypustíme vodu a vysušíme hrášek a nasekáme mixér.
2. Namočíme rolku, stiskneme vodu, promícháme a přidáme do hrachového pyré.
3. Grind Greens s česnekem a také přidejte do kaší brambor.
4. Smíchejte bramborovou kaši, sůl a přidejte koření.
5. Halli jsme kuličky z kaše, valili je do sušenek a smaželi je v rostlinném oleji.
6. Phalafel podáváme s čerstvými plátky, rajčata, okurky a ředkvičkou.

Falafel: Výhody a újma, složení, obsah kalorií

Obsah kalorií v falafelu se pohybuje od 200 do 350 kcal ve 100 g hotového produktu, v závislosti na tom, jak jej smažit - v ovoci nebo v troubě bez oleje.

Právní produkty jsou bohaté:

• Lysin nezbytný k obnovení zdravých tkání
• Aminokyseliny, které chrání naše tělo před viry
• Rostlinné proteiny, které zvyšují naše zdraví a výkon
• Vlákno, nezbytný žaludek a střeva pro zdravý život

Kontraindikace používání falafelu:

• Falafel je připraven z luštěnin a oni, jak víte, způsobují nadýmání v těle, aby k tomu nedošlo, do mletého masa se přidá kmín.
• Nedoporučuje se jíst jídlo z luštěnin trpících peptickým vředem a gastritidou v období exacerbace nemoci.
• S dnou, oběhovými poruchami, ve stáří, předtím, než existují jídla z luštěnin, musíte se poradit s lékařem.

Falafel: Recenze

Návštěvníci Street Phalafelny poznamenávají, že jedna část falafelu stačí k jídlu zdravého a velkého muže nebo dvou žen. Na rozdíl od jiných rychlých občerstvení je to užitečné jídlo. Nemá konzervační látky, cukr a živočišné tuky, a pokud vaříte falafel v troubě, pak nadbytek kalorií.

Naučili jsme se tedy vařit falafel z luštěnin.

Video: Falafel - Recept Emmy babičky