V tomto článku zvážíme, jak vyrobit role.
Populární jídlo japonské kuchyně v moderním světě je Evropané tak milován, že mnozí se snaží zvládnout umění přípravy tohoto chutného, \u200b\u200blehkého a užitečného jídla samy o sobě. Je známo, že pro Japonce je proces vaření jídla, jako je stravování, celá filozofie.
Naučí se tam vyrábět role a sushi od dětství a vědí, jak je vařit v každém domě. Pro nás se však proces výroby rolí může zdát docela komplikovaný, ale možný. Proto navrhujeme vrhnout se do původní japonské atmosféry a naučit se, jak vyrobit role doma.
Jak vyrobit role: Technologie vaření
Vytvoření rolí je jedním z hlavních obtíží, kterým se každý, kdo se rozhodl vařit doma. Základ je však stanoven při správné přípravě všech složek. Koneckonců je známo, že Japonci nemají rádi nedbalost v ničem. A dokonce i pro ně je vaření, která vyžaduje velkou přesnost, odpovědnost a dodržování tradic. Před výrobou rolí tedy musíte komponenty připravit.
Důležité: Japonci věří, že role by měly dělat výhradně muž. Koneckonců, z tepla ženských rukou ztratí chuť. To znamená, že je trochu zkreslený. Proto se pokuste provést experiment doma se svým duší - kdo bude mít směrovanější.
- Po rybách samozřejmě Rice zaujímá nejvíce čestnější místo. Mnoho z nich je známo, že praní obilovin v Japonštině je dalším rituálem. Koneckonců, musí být umýt alespoň 7 vod. V článku však můžete vidět více o tom, jak správně připravit a vařit rýži "Jak vařit rýži pro role a sushi?".
- Nezapomeňte také předem připravit náplň. Shink to s tenkými a dlouhými pruhy. Mějte na paměti, že zelenina je řezaná tenčí než ryba. Nejčastěji se v kombinaci používají následující komponenty:
- mírně solený losos;
- tuňáková filé;
- uzený úhoř;
- okurka;
- avokádo;
- máslo (Philadelphia);
- krabí hole.
- Také, abyste mohli vyrobit role doma, musíte se vyzbrojit s určitým nevýznamným, ale zároveň důležitou malou věcí - bambusový koberec, který má jméno Makisa. Pro milovníky začátečníků půdy a rolí doporučují sushisté nejprve zvládnout technologii tvorby tenkých rolí, které se nazývají Hosomaki.
- Aby se tyto role vytvořily, musí být list řas nori složen na polovinu a nakrájený nůžkami. Jedna polovina řezu Nori musí být položena na bambusový koberec tak, aby se ukázalo jako drsná strana ležící. Ruce musí být navlhčeny octem zředěným ve vodě.
- Mimochodem, nepokoušejte se používat obvyklou esenci jídelny. Získáte od ní úplně jinou chuť. Pamatujte - musíte vyrobit role pouze s rýžovým octem, který najdete na policích obchodu (stačí vybrat kvalitní produkty) nebo nahradit dostupnými komponenty. A jak to udělat, podívejte se do článku "Co a jak vyměnit rýžový ocet?".
Jak vyrobit vnitřní role?
- Najímáme 4 lžíce. l. Předbavená a mírně chlazená rýže a rovnoměrně ji distribuovat po celé oblasti řas. Nezapomeňte ustoupit správné místo pro kroucení: Horní hrana by měla probíhat, bez rýže s šířkou asi 1 cm a spodní - 5 mm od okraje.
- Vrstva rýže by neměla překročit tloušťku 7 mm a aby byla rýže distribuována jako jednotná vrstva, je nutné neustále pečlivě navlhčit ruce ve vodě octové vody.
- Když je rýže správně distribuována, položte na vrchol náplně, kterou jste připravili. Nebojte se vymyslet své kompozice a připojit různé produkty. Můžete přidat nejen tradiční komponenty, ale které lze podle vašeho názoru dobře kombinovat. Pouze bez extrémů - neměli byste přidávat kuře.
- Jedním z nejdůležitějších bodů, jak děláte role, je otočit je. Spodní okraj Nori musí být kombinován s okrajem koberce. Náplň musí být držena prsty, aby se nerozpadla. Mírně zvedneme koberec a otočíme rolku tak, aby se koberec neustále pohyboval dopředu a trochu nahoru.
- A pamatujte - otočíte rolku kobercem, ale nepřekvapte ji rohlíky. Když se tímto způsobem dostanete k okraji, ohněte koberec a převrátíte ho dozadu a dopředu, aniž byste stiskli samotnou rolku. To znamená, že opravíte rolku. Mimochodem, aby se hrana lépe chytila, neublíží to, aby se to trochu zvlhčilo na vodu.
Vyrábíme externí role
- Chcete -li udělat role vnějšího kroucení nebo, jako japonské volání, Uramaki, musíte provést stejný postup s listem nori a rýže. Poloha by měla být co nejblíže k jednomu okraji. Posypte rýžovou sezamu nebo tobiko. Dejte koberec na polovinu a otočte jej na druhou stranu.
- Otevřete koberec a nyní na listu řas rozprostřete náplň. Také otočte ruleta s koberec od sebe a dobře ho převalujte. Jen mějte na paměti, že v tomto případě by měla rýže překročit okraj.
Důležité: Pokud uděláte role v opačném směru, to znamená, že s rýží venku, pak nezapomeňte zakryt Makisovi pečením filmem. A několikrát, aby rýže nehnula bambus a nezachytila \u200b\u200bse v prasklinách.
Opravte řezání rolí
- Důležitá součást je dodržování technologie tvorby rolí, ale to není všechno. Chcete -li vyrábět role, musíte je správně řezat. Protože se někdy rozpadají všechny práce. Abychom tomu zabránili, nejprve je nutné se vyzbrojit ostrým nožem.
- A tak, aby se ho rýže nedržela, musíte zvlhčit jeho špičku octové vody, do které jste předtím vrhli ruce. Zkušené japonské sušičky poprvé prořízly roli ve středu. A po - každá z poloviny na samostatných částech. A mějte na paměti, že jejich velikost by měla být taková, že role nemusí kousat.
Tvorba rolí bez koberce
Ne vždy může být po ruce bambusový koberec. Ale nezoufejte - bez něj můžete tvořit role. Proces samozřejmě nebude tak pohodlný, ale Makisa je zcela nahrazena jinými improvizovanými prostředky.
- Například s ručníkem. Stojí však za zmínku, že za účelem vytvoření rolí s pomocí ručníku musí být nejprve zabalen do potravinového filmu v několika vrstvách. Je nutné tvořit rolky na ručník stejným způsobem jako na bambusovém koberci.
- Pokud by po ruce nebyl žádný vhodný ručník, můžete to udělat s kartonem nebo dokonce jen s přilnavým filmem.
- Chcete -li to provést, rozložte list Nori na film, položte rýži a vyplňte nahoře podle schématu a pak jen zabalte rolku a neustále odstraňujte film tak, aby se netočí uvnitř misky. Chcete -li dát obrobku tvar obdélníku, použijte váleček nebo široký nůž.
- Impromptu koberec pro vaření sushi lze provést vlastními rukama. Samozřejmě ne z bambusových tyčinek, ale z fólie. Chcete -li to provést, musíte vystřihnout několik identických listů fólie a složit je dohromady. Poté se fólie stane docela hustou a lze ji použít jako koberec.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit rolky, stejně jako výplně pro ně, a zde můžete svou fantazii využít naplno. Poté, co vyzkoušeli několik metod své formace, určitě najde pro sebe nejpohodlnější a nejrychlejší možnost, která následně rychle a jednoduše připraví oblíbené jídlo japonské kuchyně.
Video: Jak vyrobit role doma?
