Houby-zntiky-----vařit v tětě, smažit cibulkou, solí, okurkou, zmrazením pro zimu: nejlepší recepty. Jak se polévka, omáčka připravují z deštníkových hub: recept. Je nutné vařit houby-zntiky před horkým, poškozením, mořením?

V tomto článku se seznámíme s houbami zvanými deštníky. Naučíte se, jak nakládat, smažit, zamrznout a vařit různá jídla s těmito houbami.

Mnoho hub od mnoha obtoků, které je berou pro toxické nebo nepoživatelné vzorky. Existují však skuteční znalci takových obyvatel lesa a všimli si jejich neuvěřitelné vůně ořechů a velmi jemné chuti. Tato houba je nejen snadno připravitelná, ale také vypadá velmi krásně, když slouží na stole. Navíc to lze opravdu nazvat pochoutkou. Chcete-li správně připravit houby-zntiku, musíte se o ně vyzbrojit určitými kognitivními informacemi, a to bude diskutováno v tomto článku.

Jak vyčistit houby-zntiku před vařením?

• Noha deštníků je velmi snadno odpojena od klobouku a nepoužívá se v jídle. Faktem je, že noha je dutá, takže ve větší míře tam prostě není nic k jídlu. Má však také vláknitou strukturu, která ztěžuje vaření nohy. Proto se neváhejte odstranit a otočit jej na základně poblíž klobouku.

Důležité: Nehodíte nohu deštníku. Může být použit jako kořenící houby. Bude mít neuvěřitelně nasycenou vůni a chuť, zejména takové koření bude mít pro tělo přirozený původ a dokonce i přínos. Za tímto účelem jsou houby nohy sušeny a třese do prášku. Do polévky můžete jen hodit sušenou nohu nebo předzvěst kroužky. Po vaření vývaru je zlikvidován.

• Před čištěním víčka si ujistěte, že si prohlédněte přítomnost červů. Pokud jsou, pak jsou takové produkty vyhozeny nebo jsou odříznuty poškozené díly. V procesu vaření se stanou hořkou, takže mohou zničit celou dávku houby.

• Hlavním úkolem při čištění klobouků je odstranění hrubých měřítek. Chcete -li to provést, se suchou houbou otřete houbu z nečistot a hrubých „chlupatých“ částí. Rychle a silně absorbují vlhkost, tolik používá metodu chemického čištění.
• Ale mytí pod proudem čisté vody také nebude bolet. Udělejte to rychle a jemně, aby nedošlo k poškození jemných houbových vláken. Mírně otřete povrch klobouku rukama.

Je nutné vařit houby-zntiky před horkým, poškozením, mořením?

Otázka je trochu kontroverzní, přesněji má dvě správné odpovědi. Nezapomeňte, že houby jsou schopné a dělají to rychle - absorbují vše od prostředí. Včetně různých nečistot, toxinů a dokonce i jedů. Navíc absorbují nejen z podzemní vody a půdy, ale také ze vzduchu. Hlavním pravidlem je proto vybírat houby pouze v oblastech šetrných k životnímu prostředí. Na místech, kde silnice neprochází, a neexistují žádné znečištěné předměty.

• Pokud jste si koupili houby v supermarketu, nepotřebují předběžné vaření. Koneckonců, jsou pěstovány na čistých zvláštních místech. Nalezení deštníků na policích je však velmi problematické.
• Houby zakoupené na trhu od cizinců však vyžadují povinné předběžné vaření.
• Pokud jste shromáždili houby a jste si jisti čistotou oblasti, pak není nutné vařit deštníky, ale je to žádoucí. Faktem je, že „obyvatelé lesů“ mohou přijímat, i když nevýznamnou, ale nežádoucí dávku škodlivé látky.

Důležité: K odstranění a neutralizaci všech negativních toxinů z houby je nutné vařit houby před vařením. Deštníky patří k těm typům hub, které nepotřebují předběžné vaření. Protože neabsorbují tento bahno ani neabsorbují pouze jeho velmi malý podíl. Navíc je lze dokonce konzumovat syrové. Nezapomeňte však, že houba také absorbuje produkty svého vlastního života.

• Nezapomeňte také na některá pravidla, která také před vařením usiluje o vaření hub-zntiky (a nejen):
  • Suché a dusné léto vyrobí i mladé a chutné houby. Předběžný kuchař odstraní tuto hořkost.
  • Velké rozměry houby naznačují jeho velký věk. Mladé deštníky jsou považovány za nejjemnější, staré houby ztratí tuto nemovitost trochu. Předběžný kuchař je učiní měkčí.
  • Udělali malé letovisko o tomto pravidle - koupili houby z rukou cizinců povinné vaření. Koneckonců, nemůžete uvěřit Slovo v jakých místech a podmínkách rostly houby.
  • Malé doporučení, které se týká vaření hub - s nimi hodí celou hlavu cibule. Pokud se ukázalo, že nějaká houba je „nečistá“, žárovka se zmaže modrá.
• Ale nevařte houby pro deštníky příliš dlouho - příliš se změkčují a stanou se bez chuti nebo zcela zhroucené. K jejich vaření to trvá jen 5-15 minut, v závislosti na věku. Čím mladší houba, tím méně je třeba vařit.
• Vyberte si pánev pro vaření ze smaltované nebo nerezové oceli, v žádném případě nebere hliníkové nádoby. Houby jsou umístěny do pánve a nalily studenou solenou vodou.
• Během vaření nedržte hluk!
• A trochu rady, jak určit připravenost houby - bude to chybět na dně. To se stane signálem, že je čas je vyjmout. Jemně vypusťte vodu a nalijte deštníky do cedníku, nechte přebytečnou tekutinu trochu vypustit.

Houby-zntiky---smaženi s cibulkou?

Není nic jednoduššího než vaření hub s cibulkou. Znovu opakujeme, že nepotřebují povinné předběžné vaření. Pokud si proto věříte „čistotě“ houby, můžete smažit deštníky v syrové podobě.

• Dříve čištění z „slupky“ a mytí v tekoucí vodě jsou houby řezány vrstvami nebo trojúhelníky. Házejte do předehřáté pánve, namazanou olejem.
• Nasekejte cibuli na poloviční prsteny nebo proužky a přidejte do houby, když se veškerá tekutina z houby vypařuje.
• Smažte ruddy barvu. Pokud je to žádoucí, můžete přidat mrkev nebo zakysanou smetanu, díky nimž budou houby v chuti jemnější.

Zajímavý fakt: Deštníky jsou velmi zajímavé houby. Mohou být trochu na rybách, nebo mohou na vepřovém nebo kuřecím filetu. Celé tajemství leží v oleji, ve kterém smaží houbu. Pokud používáte rostlinný olej, pak bude získána chuť ryb, můžete vytvořit jemné kuře v másle a vepřové kotlet na vepřové maso.

Houby-Zontika---jak vařit v těsta: Recept

Otevřené klobouky budou dokonale zdobit stůl, pokud jsou zcela vařeny v těsta. Ukázaly se jako maso zbité nebo krásné palačinky. V tětě je několik variant smažení hub-zntiky. Toto je jeden z nejoblíbenějších způsobů většiny příznivců „tichého lovu“.

• Houby-5-10 PCS.
• eUGS-2-3 PCS.
• mouka - 10 g
• pásovací sušenky - 100 g, pokud je to žádoucí
• stroužky česneku 2-3, volitelné
• sůl a pepř - podle vašeho vkusu

• Vyčistíte houby nečistot, prachu a váhy. Běh pod tekoucí vodou. Velké vrstvy houbových palačinek budou vypadat velmi krásně. Proto není nutné to snížit. Ale můžete se nakrájet na trojúhelníkové nebo jiné libovolné kusy.
• Pouze sůl a pepř je dost koření. Samotné deštníky mají velmi bohatou chuť a vůni, takže nepotřebují další koření. Sůl a pepř s malým množstvím kusů houby.
• Porazte vejce vidličkou, přidejte k nim trochu soli, mleté \u200b\u200bčerné pepře a stiskněte nasekaný česnek (ale v žádném případě to není předpoklad). Nyní nalijte mouku a důkladně smíchejte obsah. K výpočtu těsta se vyskytuje podle následujícího schématu: Pro 3 střední houby vezměte 1 vejce a 3-4 lžíce. l. mouka. Zaměřte se na vaše číslo.

Důležité: Pomocí koření pamatujte - deštníky absorbují chuťové poznámky, které k nim přidáte. Proto přidáním koření a koření přerušíte jejich skutečný vkus. Také místo mouky můžete použít strouhanku.

• Houby pre -boil nejsou vůbec nutné, zejména pokud smažíte houbu jako celek. Chcete -li co nejvíce zachovat jeho tvar, můžete to udělat bez předběžného vaření. Opakujeme však, že to platí pouze pro ekologické houby.
• Ideální možností je smažení deštníků v olivovém oleji, ale můžete jej nahradit zeleninou, máslem a dokonce vepřovým tukem. Dobře zahřívejte pánev.
• Každý kus musí být ponořen do těsta s vidličkou nebo lopatkou a umístěn do pánve. Pokud chcete získat krásnou zlatou a křupavou kůru, pak po Zbarodnutí hodte houby do sušenek na strouhanky.
• Musíte se smažit na obou stranách, dokud není zlaté barvy na mírném teplu. V průměru smažení na jedné straně vyžaduje 5-7 minut, v závislosti na věku a velikosti houby.
• Poté zakryjte víkem, zmenšete oheň a zvětšete houby v pánvi dalších 7-10 minut.

Jak zmrazit, ukládat, připravit houby-zntiku na zimu?

Deštník v chladničce v čerstvém stavu je uložen po dobu ne více než 2 dnů. A pouze pod podmínkou, že dostanou konstantní přístup k vzduchu, a kontejner pro skladování bude buď otevřený, nebo papír. Proto musí co nejrychleji vařit lahodná jídla. Ale rád bych potěšil své blízké na podzim „kořist“ v zimě. O něco později se vrátíme k tématu, jak je ukládat v bankách a připravit se na zimu zachováním.

Houby můžete uložit zmrazením:

• Houby musí být pečlivě vyřešeny tak, aby neexistovaly žádná místa nebo poškozená místa. Musí být nalití studenou vodou a ponechány po dobu 15-20 minut, aby veškerá nečistota vyšla.
• Pak je třeba je vyřadit do cedníku a trochu nechat, aby sklo je voda. Mezitím připravte solanku.
• Vložte houby na oheň a vařte 10-15 minut. Jakmile se houby začnou potopit na dno, okamžitě je odstraňte z tepla a znovu je pošlete do cedníku. Nechte tekutinu půl hodiny. Stále je můžete dát na kuchyňský ručník pro další sušení.
• Poté položte klobouky na podnos nebo na desce, nejprve je můžete zakryt pergamenem. A pošlete do mrazničky na několik hodin.
• Poté by měly být přeneseny do plastových nádob s pevně uzavřeným víkem nebo do hermetického sáčku. Zmrazené houby jsou skladovány po dobu ne více než 6 měsíců.

Suchý způsob skladování deštníků nebo sušení houby

• Ještě jednodušší metoda, jen čas trvá o něco více, ne tolik svými operacemi, ale sušením produktů sám.
• V žádném případě nemyjte houby! Před sušením jsou vyživovány nadbytku a zbytečnou vlhkost. A to je nesmírně nežádoucí.
• Houby se čistí suchou metodou pomocí kuchyňské houby. Věnujte zvláštní pozornost měřítkům klobouku.
• Nakrájejte na talíře, trojúhelníky nebo nechte zcela malé klobouky. Mimochodem, nohy mohou být také sušeny, které je v budoucnu krmily při koření.
• Nyní existují dvě metody, které se liší v rychlosti vaření:
  • Houby jsou rovnoměrně položeny na plech nebo desku uzavřenou kulinářským papírem. Jsou sušeny na slunci v dobřeventilované oblasti. Proces sušení pokrývá 7-10 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách;
  • Nebo si položte kusy deštníků na vlákno nebo dráty a také vysíláte do dobře ventilované místnosti. V tomto případě budou houby připraveny po 2 týdnech.

Důležité: Nezapomeňte zakryt deštníky gázou, abyste je chránili před prachem a mouchami.

• Připravené houby by měly zůstat lehké, sušené, ale ohýbání. To znamená, že by se neměli zlomit a prasknout do svých rukou.
• Uložte sušené houby v suché nádobě s pevně zavíracím víkem nebo papírovými sáčky. Zdaleka mokrý a příliš teplá místa.

Houby-Zontiky----na soli na zimu?

Sunbushing ozontických hub je zcela časově náročný a pečlivý proces. Taková svačina se může stát skutečným pokrmem pro stůl, což pomůže v jakékoli situaci. Je třeba také poznamenat, že houby lze jíst i během příspěvku.

Suchý nebo studený způsob solení deštníků houby

• Houby deštníků - až 1 kg
• sůl-50-70 g

• Zkušené sběrače hub v této metodě Všimněte si nejvyšší přirozenosti a sterility produktu v důsledku přítomnosti soli. Proto není nutné umýt houby před suchým solením. Přesněji se ani nedoporučuje. Koneckonců, pak houba absorbuje spoustu přebytečné vlhkosti, která pak po dlouhou dobu odtéká.
• Vyčistěte stupnice houby a odstraňte prach a další znečištění na klobouku suchou žínkou. Odšroubujte nohu. Nemusíte řezat talíře.
• Vložte celé klobouky do skla nebo smaltovaných jídel a nalijte každý klobouk solí.
• Mějte na paměti deštníky absorbují sůl dobře a rychle! Proto , je lepší je podstoupitSpíše než dostat chodník na stole.
• Nakonec zakryjte nádobu čistým hadříkem nebo gázou a nainstalujte útlak nahoře. Pro některé zkušené manželky v domácnosti má pro tyto účely „oblíbený“ kámen nebo cihla. Ale lze jej snadno nahradit spoustou plastových lahví s vodou nebo pěti literu plného lilku.
• Nechte houby po dobu 3-4 dní. Během tohoto období nechají šťávu. Pokud jsou uloženy na chladném místě nebo v chladničce, musí být přeneseny do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřeny víkem.
• Pokud solanka vyšlo málo, přidejte novou připravenou tekutinu. Dodržujte následující podíl - 1 litr vody vyžaduje 20 g hromadné látky, tj. Sůl. Po uzavření jsou banky drženy v teplé místnosti několik dní.

Důležité: Pokud se chystáte ukládat slané houby v bytě, musí být banky sterilizovány. Za tímto účelem se připraví nová solanka, houby jsou umístěny do hrnce vody (nezapomeňte položit kousek látky na dno nádobí) a sterilizovat po dobu 30-45 minut. V závislosti na velikosti plechovky. Je však pohodlnější používat poloviční kontejner.

Horká metoda solícího hub-zntiky

• Deštník - 2 kg
• sůl - 65 g
• dill - několik deštníků
• Česnek - několik lobulů
• pepř a voňavý pepř-5-6 ks.
• pCS BAY LEAF-2-3.
• rostlinkový olej je zničen

• Oloupejte houby a nakrájejte na libovolné kousky. Po nalití solené vody a vařte, dokud se spodní část nesnížená. Odstraňte do cedníku. Ale nelijte solanku
• Když se houby ochladily, položte je do sterilizovaných sklenic. Nezapomeňte pravidelně přidávat různá koření a koření
• Nalijte houby vyhřívanou solankou, ve které byly vařeny deštníky. Sterilizujte každou banku na půl hodiny
• Přidejte k nim 2 lžíce. oleje. Zavřete víka, chladné a přesuňte se na místo přidělené pro úložiště

Houby-zntiky---na okurku na zimu?

Nakládané deštníky nejen zachovávají houby až do zimy, ale také se stávají neuvěřitelně chutným jídlem svým způsobem. Tuto metodu miloval mnoho sběratelů hub pro skutečnost, že houba si zachovává maximum užitečných prvků a neztrácí své vlastnosti na další rok.

• Vyřaďte všechny houby a ujistěte se, že máte před sebou deštníky. Eliminujte červy a shnilé houby.
• Vyjměte nohy a vyčistěte klobouky z váhy. Velké houby musí být nakrájeny na kousky. Pak je vložte do cedníku a spusťte je do kbelíku se studenou vodou po dobu 5-10 minut. Postup opakujte několikrát. Nechte je vypustit.
• Mezitím připravte solanku - 1 lžíce bude vyžadovat 1 litr studené vody. Sůl a špetku kyseliny citronové (na špičce nože).
• Vložte houby do smaltované pánve nebo nádobí z nerezové oceli a nalijte připravený roztok.
• Oheň na oheň a svlékněte veškerý hluk, vařte houby, dokud nezačnou jít na dno. Pak je znovu hodí na cedník.

• Nyní je čas vařit marinádu:
  • 2 šálky vody
  • 1 h l. sůl
  • 3 g kyseliny citronové
  • 2-3 Hřebíček květenství
  • 3-4 PCS. černý a voňavý pepř
  • stejně jako 2-3 listy listů
• To vše promíchejte v jiném hrnci a vařte. Na samém konci přidejte lžíci octa a vyjměte z tepla
• Houby musí být položeny ve sterilizovaných sklenicích a nalijte horkou marinádu
• Vezměte si vysokou pánev, aby se banka úplně vytvořila. Zahřejte vodu a teprve pak položte plechovky pro sterilizaci. Jinak může banka prasknout kvůli kontaktu studené a horké vody
• Když se voda vaří, zkrátí čas a sterilizujte deštníky po dobu nejméně 40 minut. nad nízkým teplem
• Směňte se také se sterilizovanými víky, otočte se a zabalte je teplou přikrývkou. Nechte v této poloze 2-3 dny. Pak je můžete umístit na místo pro skladování zimních obrobků
• Ale mějte na paměti, že nakládané deštníky lze jíst ne dříve než o měsíc později. Pak dosáhnou této nasycené chuti a nezbytné vůně

Jak se polévka připravuje z Zontic Houby: Recept?

Polévky mohou být připraveny podle vašeho uvážení přidáním nebo odstraněním některých ingrediencí. Ale bez ohledu na recept, který si vyberete, bohatá vůně a božská chuť nenechá nikoho lhostejného. Upozorňujeme na klasický recept na houbovou polévku s deštníky.

• Houby-300-500 g
• pozty brambor-3-4
• cibule a PC pro mrkev-2-3.
• sůl a koření - chuť
• smažený olej - ve skutečnosti
• voda - 2 l

• Houby musí být vyčištěny, promyty a nakrájeny na malé talíře. Vařte ve vodě ne více než 15 minut.
• Poté přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud se nevaří
• Mezitím nasekejte luk, nastrouhejte mrkev a smažte všechno, dokud není zlatý v zelenině nebo olivovém oleji
• Přidejte do vývaru. Nezapomeňte také přidat bobkový list, sůl, pepř a oblíbené koření. Vařte další 3-4 minuty a poté vyjměte z tepla. Lze také posypat nasekanou petrželkou a koprem

Jak se omáčka připravuje z zontických hub: recept

Deštníková houbová omáčka bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla. Zdoší nejen týdenní oběd těstovinami, ale také slavnostní večeři s bramborovým pyré. Co je tam, taková omáčka, která se rozmazává na dokonce i chleba, stále si olizujete prsty.

• Houby-Zontiky-0,5 kg
• nakládané okurky-1-2 PC.
• bulharský pepř - 1 ks.
• spick - 50 g
• krém-4-5 lžíce.
• rajčatová pasta - 2 lžíce.
• sůl a koření - chuť
• mouka- 2 lžička

• Houby je třeba umýt a jemně nasekat. Může to být sláma nebo kostka. Poté smažte deštníky, dokud se tekutina neodpaří a přidejte do nich slaninu, pepřovou sůl a vaše oblíbené koření
• V procesu vaření hub ve své vlastní šťávě nakrájejte pepř kostkami, dříve odstranil jádro a pošlete jej na pánev
• Když je kapalina téměř úplně odpařena, přidejte mouku. Smažte obsah trochu a nalijte krém, pastu (můžete diverzifikovat chuť kečupem) a trochu vody
• Ropejte na nízkém ohni po dobu déle než 10 minut za stálého míchání. Na samém konci vaření přidejte jemně nasekané okurky. Smíchejte, přikryjte víkem a nechte trochu stát

Video: Sběr a příprava hub-zntiky