Hovězí vývar: Jak správně vařit z hovězího jazyka, kostí, srdcí, plátek, žeber? Kolik se vaří hovězí vývar, kdy se sůl, jak odlehčit, kolik ukládat v lednici?

Vývar vyrobený z hovězího masa je chutné a výživné jídlo. Můžete vařit čistý průhledný vývar pomocí některých tajemství vaření. V tomto článku jsou uvedeny recepty vývaru z různých částí masa.

Vývar hovězího masa: Přínos a poškození

Hovězí vývar - užitečné jídlo Protože hovězí maso Nasyceno užitečnými stopami a aminokyseliny. S důvěrou můžeme říci, že takový vývar Mnohem užitečnější než Kurin A desítky vepřových časů.

Výhody hovězího vývaru je obtížné přeceňovat, protože i ti lidé, kteří trpí slabostí po vážném onemocnění, se doporučují každý den jezte hovězí vývar. Unikátní kvalitou hovězího vývaru je odstranit různé toxické látky z těla, které se nahromadily po dlouhou dobu.

Výhody vývaru:

• Saturujte lidské tělo vzácnými stopami. Jejich řada zahrnuje selen, riboflavin a vitamin ve 12.
• Zásoba stopových prvků umístěných v hovězí je příznivé ovlivňovat práci lidského kardiovaskulárního systému.
• Hovězí vývar nízká -a proto je povoleno zahrnout téměř všechny stravy.
• V hovězí vývaru existuje spousta bílkovin, což se liší tím, že je snadno absorbováno lidským tělem.
• Mnozí si jsou vědomi skutečnosti, že hovězí a vývar z tohoto masa schopný zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi Kvůli nasycení těla železem.
• Hovězí vývar zlepšuje kvalitu lidské krve, zlepšuje průtok krve a hematopoézu.
• Bouillon schopen znovu získat vitalitu Lidé v případě, že člověk trpí anémií nebo chronickou únavou.
• Libový hovězí vývar, je to velmi snadno vnímán trávicím systémem A nenačte trakt.

Poškození vývaru:

Takový vývar je prakticky nemá žádné kontraindikace pro použití a použití. Pečlivě by mělo být přičítáno pouze jedné funkci vývaru - na vývar přivařený na kosti. Četné studie ukázaly, že kosti skotu jsou schopné akumulujte škodlivé soli.

Proto vaří vývar pro děti, pro těhotné ženy a lidi ve věku hovězího masa bez kostní buničiny.

Kolik se vaří hovězí vývar?

Existují dvě hlavní metody vaření hovězího masa. V každém případě se musíte zaměřit na to, jaký výsledek chcete získat: chutné maso nebo lahodný vývar.

Pokud máte zájem o maso - Následuje vařte do vroucí vody A vařte asi dvě hodiny. Jestli máte zájem Čistý vývar S příjemnou nasycenou chutí - maso je ponořeno do studené vody A zapálit.

Vařte maso pro vývar na základě jeho velikosti a množství. Na půl kilometru buničiny Měl by být použit přibližně litr čisté vody. Takový kus by měl přibližně hodinu mizet ve vodě nízká teplota, pokud maso po hodině stále nechá krev, když nalepíte nůž, vařte další půl hodiny.

Ale to platí pouze čerstvé maso, po všem zmrazené hovězí maso je v přípravě komplikovanější. Aby bylo možné získat vývar ze zmrazeného kusu masa - měl by být vařen po dobu nejméně hodiny a půl a nejlépe dva.

Během vaření na povrchu vývaru se objeví svěží bílá pěna. Takový pěna vyžaduje povinné odstranění. Navíc po výrobě vývaru by to mělo být Nezapomeňte namáhat Od „hadrů“ přes kulinářský sítko nebo gázu.

Kdy sůl hovězí vývar při vaření?

Když vaříte kus hovězího masa, měli byste přesně vědět, co chcete nakonec získat: chutné maso nebo lahodný vývar. Li maso - Sůl vývaru Na začátku vařeníJe tedy nasycena nezbytným množstvím soli a bude mít příjemnou chuť. Li bouillon - Následuje sůl přidat na konci.

Faktem je, že v procesu vaření vývaru voda se postupně odpařuje. Tomu se nelze zabránit, ale vzhledem k tomu, že hovězí maso bude vařit po dlouhou dobu, bude spousta vývaru. S tím, že to na začátku vaření sůl, každá kuchařka riskuje, že nakonec dostane překrývající se misku.

Univerzální způsob, jak přidat sůl, je přidat špetku na začátku vaření a na konci špetku. Takže nezkazíte maso a samotný vývar.

Chutný vývar hovězího masa: Jak správně vařit z kostí hovězího masa

Ukázalo se, že je velmi chutné a výživné vývar, svařovaný ne z buničiny hovězího masa, ale z kostí. Takový vývar není nižší než jeho chuť masa a tak Užitečné pro zdraví.

Jeho výrazná kvalita je, že by měla být vařena mnohem méně než maso. Takový vývar se stane základem pro výrobu lahodných prvních jídel, borsch, dušené a omáček.

Pro vaření je nutné:

• Čistá voda - 2 litry
• „Cukr“ kosti - 1 kg
• Mrkev - 1 ks (střední)
• Cibule - 1 ks (střední)
• Koření podle chuti

Příprava:

• Kosti jsou důkladně promyty pod tekoucí vodou
• Kosti jsou složeny na pánvi a nalily studenou vodou.
• Pan je umístěna na velký oheň, který se snižuje až po vaření.
• Do vody by měla být také poslána dvě mrkve a cibule, nakrájená na polovinu.
• Vařte takový vývar asi čtyřicet minut, ale ne více než hodinu.
• Sůl vývar by měl být deset minut před koncem vaření.
• Pokud je to žádoucí, můžete také snížit petrželku ve vývaru a odstranit ji na konci vaření spolu se zeleninou a kosti.
• Hotový vývar je nutně filtrován gázou nebo kulinářským sítem.
• Během vaření na povrchu vývaru se bude neustále tvořit svěží pěna šedé barvy. Musí být odstraněn.

Lahodný hovězí vývar: Jak správně vařit?

Můžete vařit lahodný hovězí vývar nejen z buničiny a kostí. Chusty a bohaté také ukázaly vývar svařovaný ze srdce. Takový vývar se liší pouze v tom, že se ukáže více tlustého a vydatného.

Budete potřebovat:

• Srdce je jedno, váží asi 700 g
• Voda - 2 litry
• Bundle petrželky (opatrně promyté tekoucí vodou)
• Mrkev - 1 ks (velký)
• Cibule - 1 ks (velká)
• Koření podle chuti

Příprava:

• Srdce by mělo být umylo tekoucí vodou
• Do pánve se nalije jeden a půl litrů čištěné vody
• Ve studené vodě spusťte srdce a položte ohnivý hrnec ohně.
• Na pánev je také poslána mrkev s žárovkou, spousta petrželky, také poslána na pánev.
• Vývar se vaří ze srdce poměrně dlouhou dobu. Vařte to asi dvě a půl hodiny.
• Během vaření je nutné odstranit pěnu z povrchu vývaru, protože v něm se shromažďují škodlivé látky.
• Sůl vývar by měl být dvakrát: špetka soli na začátku vaření a špetku na konci.
• Po vaření jsou všechny ingredience odstraněny z pánve.
• Vývar by měl být filtrován gázou nebo kulinářským sítkem.
• Nejčastěji se takový vývar podává spolu s polovinou kuřecího vejce a nasekaných bylin.

Jak vařit lahodný vývar z jazyka?

Včelí jazyk je považován za lahodný typ masa. Faktem je, že v obchodě nelze vždy zakoupit, jeho náklady jsou vysoké a práce s tímto masem je pečlivá.

Budete potřebovat:

• Hovězí jazyk - jeden kilogram - 2 litry vody
• Mrkev - 1 ks (střední)
• Cibule - 1 ks (střední)
• Banda kopru
• Bay list
• Pepper hrách (několik hrášků) a sůl podle chuti

Příprava:

• Kuchař jazyka primárně zahrnuje jeho důkladné promytí pod tekoucí vodou.
• Pro vaření lahodného a čistého vývaru je nejlepší použít čerstvý chlazený jazyk, vývar ze zmrazeného jazyka se ukáže jako blátivý.
• Vývar zmrazeného jazyka má velmi často neobvyklou specifickou chuť. Důvodem je skutečnost, že maso může být vystaveno četnému zmrazení.
• Voda se shromažďuje na pánvi a zapálí se až do varu. Jazyk je ponořen do vroucí vody.
• Jazyk je pozoruhodný tím, že by se neměl vařit po dlouhou dobu. Pár minut silné vroucí vody - dost.
• Poté, co vyřadil z vroucí vody, jazyk rychle klesl do studené vody. Voda, ve které byl vařen jazyk, se nalije.
• Po pobytu ve studené vodě bude snadné odstranit pokožku z jazyka. Měla by být velmi snadno odstraněna.
• Znovu zapál vodu a počkejte na vaření. Snižujeme loupaný jazyk do vody a vaříme čistý vývar asi hodinu a půl.
• Vývar se filtruje gázou, maso je řezáno.

Lahodný hovězí vývar: recept

Můžete vařit lahodný vývar pro Borsch nebo masovou polévku z hovězích stop. Takový vývar je velmi nasycený a dostatečně mastný.

Budete potřebovat:

• Plachta - 1 kg (přibližně)
• Voda - 2 litry
• Mrkev - 1 ks (velký)
• Cibule - 1 ks (velká)
• Pepper hrách
• Sůl podle chuti
• List Lavka

Příprava:

• Před vařením by se volant měl důkladně promyt tekoucí vodou.
• Poté je volant umístěn do vody na oheň a vařte deset minut na vysoké teplotě.
• První vývar se všemi hadry by měl být nalil. Další vývar by měl být umístěn do čisté vody.
• K stopě by měla být přidána zelenina a koření (sůl na konci).
• Vařte vývar z dříku na dlouhou dobu - dvě nebo dokonce tři hodiny.
• Sůl vývar by měl být půl hodiny před koncem vaření.
• Chcete -li zvýšit aroma na vývar, přidejte spoustu vašich oblíbených zelených.
• Hotový vývar by měl být filtrován přes kulinářský sítko.

Chutný vývar z hovězího žebra: Jak vařit správně?

Hovězí žebra mohou sloužit jako základ pro přípravu tukového vývaru s příjemnou bohatou chutí. Maso z žeber je snadno vyčištěno a přidáno do hotové misky.

Budete potřebovat:

• Hovězí žebra - 1 kg
• Čistá voda - 2 litry
• Cibule - 1 ks (velká)
• Banda petrželky
• Stroužek česneku
• Koření podle chuti

Příprava:

• Žebra by měla být důkladně promyta tekoucí vodou
• Nalijí se studenou vodou a vaří se, dokud se vaří, držte pět minut ve vroucí vodě a teprve poté vypusťte první vývar.
• Žebra se opět nalijí vodou, cibulkou, zelení a česnek.
• Vývar drží nad vysokým teplem, dokud se vaří a poté mizí hodinu a půl přes nízké teplo.
• Po hodině a půl se žebra odstraní spolu se zbytkem ingrediencí, vývar by měl být filtrován z měřítka a dalších kousků kostní tkáně.

Chutné, průhledné vývarové hovězí maso v pomalém sporáku: recept

Multicar je moderní kuchyňská technika, která vám umožní připravit lahodné jídlo bez zbytečného času a pracovních nákladů. Vývar můžete vařit z jakéhokoli masa, ale z buničiny se získá nejčistší a nejtransparentnější.

Budete potřebovat:

• Hovězí buničina - 700 g
• Mrkev - 1 ks (velký)
• Cibule - 1 ks (velká)
• Bay list
• Pepper hrách, sůl a banda petrželky

Příprava:

• Maso by mělo být důkladně vyčištěno z filmů a žil
• Maso je důkladně promyty tekoucí vodou
• Maso se v misce nalije studenou vodou a stojí půl hodiny. Během této doby uvolní přebytečnou krev, která umožní vývaru transparentní.
• Poté je maso umístěno do misky s multicookerem a nalije se studenou vodou.
• V pomalém sporáku byste měli povolit režim „polévky“ nebo „vaření“ po půl hodiny.
• Poté, co se režim „hasicí“ zapne na dvě hodiny.
• Pravidelně byste měli otevřít víko a odstranit vzhled z vývaru, protože obsahuje škodlivé látky.
• Po vaření vypusťte vývar a nakreslete jej několika vrstvami gázy pro průhlednost.

Proč je hovězí vývar blátivý a tmavý, jak odlehčit?

Mnoho z nich si všimlo, že při vaření hovězího masa na povrchu vývaru zůstává mnoho výtoků, pěny, hadrů a kousků kostní tkáně. Kromě toho je barva hovězího vývaru mnohem tmavší než Kurin.

To je proto, že hovězí maso obsahuje velké množství bílkovin. Tento protein má vlastnost při vaření opona. K tomu dochází zvláště intenzivně, když je maso okamžitě nalito horkou vodou.

Proto se doporučuje, aby se hovězí vývar nalil studenou vodou a při vaření používejte zeleninuschopen to trochu osvětlit. Předpoklad pro vaření hovězího vývaru - pravidelné odstranění pěny. Tato pěna koncentruje všechny nejškodlivější látky, které mohou být obsaženy ve sýru.

Jak odlehčit vývar hovězího masa:

• Vložte maso pouze do studené vody
• Před vařením namočte syrové maso ve studené vodě
• Přidejte mrkev a cibuli do vývaru, který odlehčí vývar
• Sundejte i malou pěnu z povrchu
• Po vaření filtrujte vývar

Je to možné a jak zmrazit hovězí vývar?

Připravený hovězí vývar může být zamrzlý, aby použijte jej v budoucí přípravě. Je mnohem užitečnější než vaření vývaru od zmrazeného masa hovězího masa. Skutečnost je taková, že při mrznutí ztratí maso téměř polovinu svých prospěšných vlastností, které se nestane již tak hotovému vývaru.

Vařený vývar z jakékoli části masa je nutné namáhatnejlépe dvakrát. Poté se šíří na ledových formách - K výrobě omáčky je tak pohodlné používat vývar. Pokud máte velké množství vývaru, může být zmrazeno v plastových lahvích nebo nádobách.

Kolik může být hovězí vývar uložen v lednici?

Vařený vývar z hovězího masa vyžaduje jeho použití první dva dny. Pokud ji chcete uložit do chladničky, měli byste vědět, že maximální doba vývaru je na teplotě mínus šestnáct stupňů - pět dní.

Pokud bude uloženo déle, on nebo bahna jednoduše ztratí veškerou rezervu užitečných stopových prvků.

Kolik kalorií je v hovězím vývaru?

Hovězí vývar bez smažení a oleje je velmi štíhlé a nízkokalorické jídlo, které je užitečné pro každého člověka.

Video: „Hovězí vývar. Recept"