Buzhenina na slavnostním stole: recept, tajemství vaření. Jak vařit lahodné šťavnaté domácí vepřové boly, hovězí maso, krůta, kuře?

Podle receptů tohoto článku můžete připravit lahodný bozenin připravený pro slavnostní stůl.

Obsah

Vepřové a hovězí maso pečené v troubě ve fólii: recept s fotografií

Taková miska jako Buzhenina je velmi běžná u slovanské kuchyně. V originálu to je velký kus pečených celých hacků jehněčí. Méně běžně najdete recepty na pečení jiných typů masa, například vepřové, hovězí maso a dokonce i mláďata (jak to bylo v Rusku, než se lidé aktivně nepovolili prasata).

Po celém světě existují analogy ruských jídel „Buzhenina“: v rakouštině, němčině, francouzštině, španělštině, finské kuchyni. Moderní Buzhenin lze připravit i z libového krůtí a kuře, hlavní věc je sledujte všechna pravidla moření a podpory masa v troubě.

Buzhenina hovězího masa v hořčičné omáčce:

Maso (hovězí maso) - 1 kg (buničina bez žíly)
Česnek - 4 zuby (můžete ochutnat více)
Hořčice - 1 lžíce. (průměrné akutní)
Sůl - 1 lžíce. (Upřednostňujte mořskou sůl: Je to užitečnější a „méně slané“).
Směs paprik - podle chuti
Oregano - 0,5 lžičky. (Vyloučte, pokud se vám nelíbí)
Rostlinkový olej - 1,5 lžičky.

Příprava:

Maso omyjte tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
Hovězí maso je poměrně měkké maso, nemělo by se plivat - takto můžete rozbít jeho strukturu. Úhledný kus může být označen a jednoduše upečený.
Vezměte sůl a manujte kousek masa dobře ručně. Nebojte se překonat, protože to je jen kůra. Střed bude jemný a štíhlý.
Po soli nastrouhejte maso směsí paprik a oregano.
Smíchejte hořčici s rostlinným olejem a vtlačte do ní česnek. Výsledná marináda by měla maso pečlivě obtěžovat a nechat ho marinovat po dobu 40 minut.
Trouba by měla být zahřívána předem na 200 stupňů, už ne.
Zabalte maso do potravinové fólie. Měl by zůstat v troubě přesně hodinu.
Poté vytáhněte maso, otevřete fólii a znovu ji pošlete do pece, abyste vytvořili kůru.
Po 20 minutách by mělo být maso získáno. Jemně to zabalte do fólie a nechte vychladnout.
Dokončený chlazený Buzhenin lze řezat plátky. Horká miska je také velmi chutná.

Vepřové buzhenina s česnekem:

Budete potřebovat:

Maso - 1 kg (vepřové koktejly)
Česnek - několik hřebíčků
Mrkev - 1 ks. (malá nebo polovina průměru)
Paprika - 0,5 lžičky. (suché, koření)
Směs paprik - podle chuti
Sůl - chutnat
Zlato - 1 lžička (Any: přirozené nebo umělé)
Hořčice - 1 lžička (Francouzština nebo nejběžnější)
Rostlinkový olej - 1 lžíce. (žádný)
Sezam - 1 balení semen (přibližně 50 g)

Příprava:

Kus masa by měl být omyl a suchý, odstranit přebytečné žíly a tuk.
Zakryjte vepřové maso solí a pepřem, paprika
Tenký nůž by měl v masu vyrábět mnoho pronikavých otvorů.
V každé díře je nutné plnit mrkev a česnek (předběžné kostky).
Připravte marinádu z hořčice a medu, přidejte do ní 1 lžíce. rostlinný olej.
Zakryjte maso marinádou
Roll to v sezamových semenech
Zabalte kus do potravinové fólie.
Pošlete kus masa do sporáku na plech nebo mřížce
Pečeme Buzhenin po dobu asi 1,5 hodiny, teplota by neměla překročit 190 stupňů.
Po hodině otevřete fólii a držte maso v tomto stavu v troubě po dobu půl hodiny.

Jak vařit šťavnatou buzheninu v pomalém vařiči?

Pokud nemáte troubu nebo se nebáte nadměrně exponovat, stejně jako suché maso, nebuďte naštvaní. Je docela možné vařit šťavnatý buzhenin v pomalém vařiči. Chcete -li to provést, musíte si vybrat odvážný kus masa, jako je šunka vepřového masa nebo měchy. Pokud máte rádi libové maso, pak i kuře nebo krůtí kurátor v pomalém sporáku může být chutný a chutný.

Budete potřebovat:

Oshek vepřové maso - 1 kg (nebo jakékoli jiné mastné maso)
Česnek - malá hlava
Mrkev - 1 ks, malý
Sůl, směs paprik podle chuti
Zlato - 1 lžička
Rostlinkový olej - 1. C.L.
Sójová omáčka - 1 lžička

Příprava:

Umyjte maso a osušte žíly
Čisté mrkev a česnek, řezané kostkami
Maso by mělo být propíchnuto ze všech stran nožem a vložte kusy mrkve a česneku do otvorů.
Pokud kus masa není příliš ani, po jeho plivání, můžete jej zabalit kulinářským nití. Takže se ho zeptáte krásného tvaru, který zůstane po pečení.
Připravte marinádu: med, sójová omáčka, máslo. Zakryjte maso marinádou a pošlete jej do pomalého sporáku.
Buzhenin by měl připravit dvě hodiny v režimu „pečení“ nebo „pečení“. Každou půlhodinu musíte otevřít pomalý sporák a otočit maso na druhé straně.

Jak vařit domácí buzhenin na rukávu?

Sleev je velmi užitečné kulinářské zařízení. Pečené v rukávu se maso získává ve zvláště šťavnatém a měkkém, protože jeho vlhkost nevydává. Maso v rukávu, dokonce i ty nejnáročnější, se nikdy neusne.

Budete potřebovat:

Maso - 1 kg (vepřová nebo hovězí buničina)
Mrkev - 1 ks. (malý)
Česnek - 1 hlava (malá nebo napůl velká).
Sójová omáčka - 2 lžíce.
Rostlinkový olej - 2 lžíce. (Můžete použít).
Hořčice - 1 lžíce. (Francouzština)
Svalová matice - 0,5 lžičky.
Paprika - 0,5 lžičky.

Příprava:

Maso je omyté, sušené a propíchnuto nožem.
Otvory v masu jsou prasknuty mrkví a česnekem.
Maso by mělo být svázáno s vláknem, aby získalo krásný rovnoměrný tvar.
Nastrouhejte maso solí a směsí paprik
Připravte marinádu: sójová omáčka, máslo, hořčice, paprika, oříšek. Nastrouhejte maso marinádou a nechte ho „absorbovat marinádu“ půl hodiny.
Vložte maso do rukávu. Pokud marináda zůstane, může být také nalita do rukávu.
Pošlete maso na plech na pečení v troubě. Pečte na rukávu Buzheninu 1,5 hodiny při teplotě 190 stupňů. Po vaření vytáhněte maso z rukávu. Pošlete ji na 10-15 minut do trouby a vytvořte kůru.

Trvání chutných krůt z Turecka

Indické filé je velmi jemné a chutné maso. Je mnohem šťavnatější a měkčí než kuřecí maso. Proto je Turecko ideální pro vaření Buzeniny. Pro krásný pečený kus potřebujete jedno krůtí prsa (je to docela velké).

Budete potřebovat:

Turecko prsa - 1ks (přibližně 1 kg)
Mrkev - půl malé mrkve
Česnek - 4 hřebíček
Sůl - 0,5 lžíce.
Směs paprik - 0,5 lžíce.
Sójová omáčka - 2 lžíce.
Rostlinkový olej - 2 lžíce.
Směs italských bylin (koření).

Příprava:

Maso by mělo být propíchnuto nožem a plněno mrkví s česnekem. Před nalepením česneku ho ponořte do soli.
Zabalte plněné maso kulinářským nití, takže má krásný tvar.
Připravte marinádu: olej, sójová omáčka, koření
Nechte maso marinovat na jednu nebo dvě hodiny.
Poté ji pošlete do trouby.
Turecko by mělo být pečeno při teplotě 180 stupňů asi hodinu.
Pokud vaříte na palubě, zalévejte kus šťávy, která vytekne z masa nebo zbytky marinády. To nenechá maso vyschnout.

Důležité: Turecko je ideální pro pečení ve fólii nebo rukávu.

Recept na lahodné kuřecí kuřecí kuře

Pro ty, kteří dodržují dietní a sportovní výživu, bude užitečné vědět, že Buzhenin doma může být připraven nejen z mastného masa, ale také z libového kuřecího filému.

Budete potřebovat:

Kuřecí filé - 1 dvojitá prsa
Sůl moře - 1 lžíce. Žádný kopec, velký
Směs paprik - podle chuti
Paprika - chutnat
Oregano - chutnat
Sušená bazalka - podle chuti
Sójová omáčka - 2 lžíce.
Zlato - 1 lžíce.
Rostlinkový olej - 1 lžíce.
Hořčice - 1 lžička
Sezamová semena-hrstka (přibližně 20-30 g)

Příprava:

Dvojitá prsa je třeba umýt a vysušit
Všechny další žíly a filmy by měly být odstraněny filetem
Filet zevnitř (jedna strana prsu) je propíchnut nožem a do každé díry je vložen kus mrkve a česneku.
Filet je složen knihou. Měl by být zabalen do kulinářské nití tak, aby se získal kus masa krásného tvaru.
Připravte marinádu: Smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, med a hořčici.
Zkažte filet solí a pepřem, ožeňte se po dobu jedné hodiny.
Poté by měl být filet zabalen do fólie nebo vložen do kulinářského rukávu po nošení sezamových semen.
Pečte filé až hodinu při nízké teplotě (ne více než 180).
Poté se filet dostane z fólie (rukávy) a peče dalších deset minut, aby se vytvořila kůra.
Hotový filet je ochlazen a oříznut po plátcích.

Buzhenina vařená: Recept na vaření

Vařená Buzhenina je velmi chutná a šťavnaté jídlo. Samozřejmě se liší od pečeného masa, ale není to v žádném případě horší! Pro vařenou Buzheninu byste si měli vybrat tuku: vepřový nebo Pashinovy \u200b\u200bchvění.

Budete potřebovat:

Maso - 1 kg
Mrkev - 1 ks. (malý)
Česnek - několik hřebíčků
Sůl a pepř na dochucení

Příprava:

Kousek masa se umývá a vysychá
Poté je maso hojně propíchnuto nožem a do každé díry je vložen kus mrkve nebo česneku se solí.
Plněné maso je zabaleno do vlákna tak, aby ukázalo krásný oválný tvar.
Maso je obklopeno v jednoduchém plastovém sáčku s potravinami, pevně svázané. Poté byste měli nosit a svázat další tašku.
Maso leží v pánvi a nalilo se vodou. Zapálit.
Počkejte na vroucí vodu a snižte oheň. Vařte maso na mírném ohni po dobu jedné hodiny (v některých případech to trvá jednu a půl).
Nastavení s vařeným buzheninem pro chlazení. Pouze z chlazeného masa odstraňte polyethylen. Před podáváním nakrájejte Buzhenin s plátkem.

Buzhenina in Onion Husk: Recept na vaření

Cibule slupka může dát masu krásnou zlatou barvu a kořeněnou vůni.

Budete potřebovat:

Maso - 1 kg (chvění, šunka nebo „jablko“)
Česnek - 1 hlava (ne příliš velká)
Rosemary - k chuti (jedna nebo dvě větvičky)
Pluny - 20 g
Sůl a směs paprik podle chuti
Cibule husk

Příprava:

Maso by mělo být umylo, sušilo a odstranilo z něj všechny žíly, zbytky semen a nepoživatelné části.
Maso je propíchnuto nožem a svazkem hojně česneku (nakrájejte na dvě nebo čtyři části).
Připojte maso kulinářským vláknem tak, aby mělo krásný úhledný tvar.
Maso by mělo být položeno na pánvi a nalité vodou. Pánev by měla mít takovou velikost, aby voda pokrývala maso po dobu 1 cm.
Vložte cibuli a rozmarýn do vody a hojně salte vodu. Nebojte se překonat, maso nepřinese maso.
Zapálte oheň a počkejte na úplné vaření vody. Poté ji snižte a vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Po jedné hodině vaření otočte maso na druhé straně.