Meruňkové víno: Jak to udělat doma? Meruňkové víno s přidáním třešně, jablek, citronové šťávy, hroznového vína a koření: Nejlepší recepty a tajemství vaření

Z tohoto článku se naučíte, jak vařit domácí meruňkové víno.

Brzy přijde meruňková sezóna, a pokud bude plodný rok, pak budou plné na ulici, a aby „dobrý“ nezmizel, musíte se naučit, jak vydělat víno z ovoce. Jak to udělat? Zjistíme to v tomto článku.

Co je důležité vědět o přípravě vína z meruňků?

Víno z meruňky je docela obtížné.

Chcete -li připravit domácí víno z meruňky, musíte provést následující:

• Stiskněte šťávu z meruňky a je špatně vymačkána a v důsledku toho se ukáže, že brambory.
• Odstraňte semena z ovoce a zahoďte je, protože obsahují synickou kyselinu.
• Umístěte rozdrcenou meruňkovou hmotu vodou a cukrem.
• Mladé víno získané po kvašení je odlehčeno k obraně - bude to trvat hodně času, od 6 měsíců do 1 roku, někdy i více.
• Aby se víno stalo rychlejším průhledným, můžete k němu přidat želatinový roztok (10-15 g želatiny na 100 litrů vína), dokud se sediment nestaví na dně, až 5 dní, a poté se odstraní z sediment a filtr.
• Se stejným úspěchem jako ve výše uvedeném příkladu můžete nalít vejce do vína a poté nalijte průhledné víno z obhájeného sedimentu.

Tajemství přípravy vína z meruňky

Na připravte meruňkové víno S příjemnou vůní musíte něco znát tajemství:

• Z kulturních odrůd meruněk se získá sladké víno, ale se slabou aroma a divokých odrůd - víno je velmi aromatické a aby bylo sladké, musíte přidat více cukru.
• Při sběru meruňků pro přípravu vína musíte zajistit, aby se shnilý nedostal se zralými meruňkami, jinak můžete zničit celou dávku.
• Neshromažďujte meruňky ze země, protože je nemůžete umýt a meruňky s kousky nečistot dávají nepříjemnou chuť viny.
• Meruňkové kosti je třeba odstranit, v nich synická kyselina, a pokud se shromáždí velké množství, můžete je otrávit.
• Kůže meruňky nemusí být odstraněna, je to, že dává chuť a vůni hotového vína.
• Je vhodné vyrábět víno ve smaltovaném, skleněném, dřevěném pokrmu nebo z nerezové oceli, je to nemožné u hliníkových, železa a měděných jídel - je oxidováno.
• Po nastavení vína pro fermentaci ho musíte každý den sledovat, a pokud se něco pokazí, opravte to.
• Celým procesem přípravy vína zkuste, aby bylo víno v kontaktu se světlem a vzduchem co nejméně.

Jak vařit meruňkové víno: Recept

Pro vaření meruňkové víno potřeba:

• 1 část meruňky a cukru
• 3 části vody

Začneme vařit:

1. Roztrháme zralé meruňky ze stromu, odřízneme zralé nebo shnilé části a vyhodíme je a celé části otřeme suchým hadříkem, v každém případě je nemožné umýt, takže si umyjete divoké kvasinky nezbytné pro fermentaci.
2. Vytáhneme semena z meruňků a vyhodíme je pryč a spolu s kůžími hnětení rukama (můžete jíst).
3. Do meruněné hmoty nalijte teplou vodu (asi 30 ° C).
4. Pokryjeme pánev gázou a nastavíme se po dobu 4-5 dnů, každý den a několikrát se mísí.
5. 5. den, vypusťte kapalinu a stiskněte silou gázou, přidejte cukr, promíchejte, nalijte jej do láhve, ale ne plné, ale pouze 2/3 objemu, zakryjte víkem s trubicí, kterou my nižší do vody. Na láhev si můžete dát gumovou rukavici s prstem s palcem prstem.
6. Láhev jsme umístili na tmavé místo s teplotou +18-30 ° C. Ozbrojení dojde od 10 do 50 dnů, záleží na teplotě v místnosti a obsahu cukru v ovoci.
7. Mladé víno je připraveno, pokud rukavice sestoupí nebo trubice ve vodě netrhá, sediment klesl na dno a průhledné víno se oddělilo od výše.
8. Nyní musíte vypustit víno bez sedimentu, vypustit průhledné víno trubicí, opustit sediment a samostatně filtr.
9. Ponecháváme průhledné víno na několik dní, abychom se postavili, a znovu propusťte trubici, a tak ještě několikrát.
10. Dostali jsme suché víno, ve kterém 10-12% alkoholu, pokud chcete napůl sladké nebo sladké víno, stále musíte přidat cukr podle chuti, pokud je opevněná vína nebo vodka 2-15%.
11. Pokud jste přidali cukr, musíte se provinout, abyste se putovali po dobu 7-10 dnů, a znovu nasadili láhev rukavici.
12. Nalijte víno do lahví, pevně zavřete dopravní zácpy, vložte na studené místo +5-12̊C dozrávající po dobu 2-4 měsíců, ale je lepší o 1-2 let.
13. Lahve vína musí být pravidelně kontrolovány, a pokud se objeví sraženina, nalijte je vrstvou bavlněné vlny do jiné láhve.

Jak vařit víno z meruňky a třešně: Recept

Víno z meruňky a třešně má mimořádnou chuť.

Pro vaření meruňkové víno a třešně potřeba:

• 1,5 kg meruňky a třešní
• 3 kg cukru
• 10 l čisté vody

Začneme vařit:

1. Vytáhneme kosti z meruňky a třešní a vyhodíme je a rukama hnětení ovoce.
2. Nalijte teplou vodu do hmotnosti ovoce, promíchejte, zakryjte gázou a nechte 5 dní a míchejte několikrát denně.
3. Po 5 dnech filtrujeme, hodíme tlustou a přidáme polovinu cukru do kapaliny, nalijte ji do lahví, zavřete je speciální víčka vodní rostlinou nebo si položíte rukavici a nasadíte teplé tmavé místo.
4. Po 5 dnech přidejte 500 g cukru a znovu klikněte na fermentaci. To je to, co děláme třikrát.
5. Když přenos meruněné a třešňové hmoty a sediment spadne na dno, propusťte průhlednou kapalinu trubicí do jiné láhve. Takže opakujeme několikrát.
6. Nalijte mladé víno do lahví, ucpávejte je, vložte je na chladné místo pro vytrvalost.

Jak vařit víno z meruňky a jablek: Recept

Místo vody můžete přidat čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu do vína z meruňky.

Pro vaření merunoty a chyby jablek potřeba:

• 3 kg meruňky
• 2,5 kg cukru
• 10-12 kg jablek

Začneme vařit:

1. Z jablek stiskněte šťávu.
2. Myslíme si, že meruňky bez kostí s rukama, smíchání s jablečným šťávou a cukrem, dejte je putovat po dobu 5 dnů, nezapomeňte každý den míchat.
3. Po 5 dnech je filtrujeme a nalijeme do lahví, pevně je zavřete.
4. Když se tekutina jablečného přílivu přenáší na teplém místě, nalijte do lahví, ucpává a vložte ji na chladné místo.

Jak vařit víno z meruňky a citronové šťávy: recept

Abychom vinu dali příjemnou kyselost, přidáme do meruňky čerstvě stlačenou citronovou šťávu.

Pro vaření meruňky a citrony potřeba:

• 6 kg meruňky
• 5 kg cukru
• 10 litrů vody
• 2 citrony na 5 litrů meruňkové šťávy
• 0,5 lžíce. l. Kvasinky na víno (prodávají se ve specializovaných obchodech, pekárny a pivní kvasinky nejsou vhodné) pro 5 litrů meruňkové šťávy

Začneme vařit:

1. Semena odstraníme z meruňky a vyhodíme je.
2. Zahříváme vodu do varu, vložíme meruňkovou buničinu do velké nádoby a nalijte je vroucí vodou, položíte lis na vrchol a necháme na chladném místě po dobu 4 dnů.
3. Po tomto postupu bude stisknout šťávu z meruňků snazší.
4. Filtrujeme šťávu gázou, přidáváme stlačenou citronovou šťávu, cukr, zředěné kvasinky na ni, vše promíchejte.
5. Nalijte do lahví do 2/3 částí (1/3 části je ponecháno prázdné), zavřete víčka vodní rostlinou, položte je na teplé tmavé místo potulovat.
6. Když fermentace skončí (po 2-3 týdnech) a sediment se usadí na dno, vypustíme průhlednou část ze sedimentu.
7. Opět filtrujeme mladé víno gázou, nalijeme ho do lahví, ucpává je, dáme na chladné místo, můžete zkusit po 4-5 měsících.

Jak vařit meruňkové víno s přidáním hroznového vína a koření: recept

Meruňkové víno získává vynikající chuť, pokud je připraveno s přidáním hroznového vína a koření. V našem případě se jedná o muškátový oříšek, ale místo toho můžete přidat: vanilka, hřebíček, skořice, bati, anýze, tymián, zázvor nebo šafrán.

Pro vaření meruňkové víno s přidáním hroznového vína potřeba:

• 5 kg meruňky
• 3 kg cukru
• 5 litrů vařené teplé vody
• 1 l bílého hroznového jídelního vína
• 1 lžíce. l. pozemní muškátový oříšek

Začneme vařit:

1. Vytáhneme semena z zralých meruňků otřepených suchým hadrem zralých meruňků a nasekáme buničinu, můžete v mlýnku na maso.
2. Přidáváme víno, koření a polovinu teplé vody k zemi.
3. Druhou polovinu vody vaříme s cukrem, necháme ji vychladnout a nalijte teplý sirup do meruňkové hmoty, míchejte a vložíte na teplé místo pro kvašení, nezapomeňte každý den míchat. Ozbrojení trvá asi 1 týden.
4. Když fermentace skončí, filtrujeme hmotu několikrát gázou, nalijeme ji na lahve, ucpává, vložíte na chladné místo, kde budete dozrávat. Po 3 měsících můžete vyzkoušet.

Naučili jsme se tedy vařit domácí víno z meruňky.

Video: Jak vařit meruňkové víno?