Реколта за зимата - подправки за месо, барбекю: най -добрите рецепти. Как да се подготвим за зимата подправка за месо от сливи, царевични гроздове, домат, лингюрии, черешови сливи, череши, билки, ябълки, кизила: рецепти

От тази статия ще научите как да приготвите различни подправки за месо за зимата.

Как да приготвите обикновено парче месо, така че всеки път да има различен вкус? Готвачите често мислят за това. През лятото е по -лесно - има пресни зеленчуци, зелени, можете да диверсифицирате гарнитурите.

И какво да правя през зимата? За да направите менюто за разлика от предишния всеки ден, трябва да се запасите с подправки от зеленчуци и плодове през лятото. Помислете ги.

Подправка от дренаж на месо за зимата

Tkemali - отцедете сос за месо

Това необичайно грузинско име за сос не е нищо повече от сладка и кисела подправка, която има доста необичаен вкус.

За tkemali се нуждаете:

• 2 кг изтичане на дренаж
• Голям куп зелен копър, босилек и килантро
• 1 глава чесън
• Сол, червен горчив пипер е смлян, захар по ваш вкус
• 1 чаена лъжичка хмел

Започваме да готвим:

1. Измивам сливите, свалям костите, нарязвам половинките на малки части, сложих в тиган с дебело дъно и поставих огъня.
2. Докато сливите не се заври, ние ги разбъркваме, за да не изгаряме, изваждаме образуваната пяна.
3. Когато съдържанието на тигана кипи, закрепете огъня до слабо изгаряне и гответе, като бъркате за 20-25 минути.
4. Ако сливите не са напълно варени, ние ги смиламе през сито.
5. Добавяме нарязан чесън, натрошени зеленина към картофените пюре, хмел-санита, сол и захар.
6. В крайна сметка добавяме горчив пипер към нашия вкус, ако го излеете в началото, той ще преодолее горчивината на останалите подправки и няма да можете да постигнете перфектния вкус на подправки.
7. Готвим подправката за още 15 минути, изсипваме в стерилизирани малки буркани с капаци, усукваме, обърнете с главата надолу.
8. Когато подправката се охлади, превръщаме банките в нормално състояние и съхраняваме в килера.

Подправка от грозде до месо за зимата

Подправка "берсен"

Bersen - So -Called Gooseberry преди. В магазина няма подправка. Той има много витамини, защото не се вари, а се съхранява сурово.

За подправка се нуждаете:

• 1 кг грозде
• 1 куп базилика от зеленина и килантро
• 1 чаена лъжичка сушена нарязана мащерка
• 1 глава чесън
• Сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Гъбеките и билки от пикантни билки са сухи, ние изсъхваме.
2. Смелете всичко в месна мелница.
3. Добавете към сместа за заглушена мащерка, сол, смесване.
4. Поставяме в чисти буркани, затваряме усукващите капаци и съхраняваме на студа.

Подправка на месо от домат за зимата

Полезен съвет за подправка:

• За да има по -малко доматено покритие, течният сок след смилане на доматите се източва, гответе само дебела маса.
• В доматите има вещество от ликопини - предотвратяване на рак и ако готвите, количеството на ликопина се увеличава.

Подправка от домат

За подправка се нуждаете:

• 5 кг домати
• 2 крушки (големи)
• Чесън - 2 глави
• 1 стек. Сахара
• 1 TBSP. l. Сол, червени сладки и черни смляни чушки
• 1 десертна лъжица смляна канела, горчица и оцетна киселина

Започваме да готвим:

1. Домати с лук и чесън. Нарежете доматите с помещения, лук с половинки и смилайте през месната мелница.
2. Добавяме черен пипер, сол със захар към сместа и готвим 1 час, намесвайки се на слаб огън.
3. Добавяме оцетна киселина или разреден оцет, след това го приемаме повече, горчица с канела и варим още 15 минути.
4. Разпределяме подправката в бурканите на стерилни, навиваме я, обобщаваме ги, покриваме с нещо топло за охлаждане. Готовата подправка е 4-4,5 литра.

Подправка от лингонбури до месо за зимата

Подправка от Lingonberry

За подправка се нуждаете:

• 200 g лингонбурии
• 2 TBSP. l. Сахара
• 2 плодове за хвойна
• 0,5 ч.л. Домашни суровини
• 1 TBSP. l. Балсамов оцет
• Сол, осеян: Червени горчиви и черни чушки, карамфил по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Ние подреждаме лингонбуриите и моите, оставяме водата да се изцеди, поставяме я в тенджера, напълним захар в горските плодове и изчакаме, докато сокът бъде разрешен.
2. Омесваме плодовете с лъжица и готвим на слаб огън за 10 минути.
3. Охладете плодовете и разтрийте през ситото.
4. Поставяме избърсаната маса отново на огъня, добавяме оцет с подправки, сол и готвим на слаб огън, за да се сгъсти.
5. Изсипете в стерилизиран буркан и завъртете.

Замъгляване от черешовата слива до месо

Tkemali от черешовата слива

Ненужната черешова слива съдържа много (до 14%) лимонена киселина. В узрял част от киселината преминава в захар и пектини. Ако искате кисела подправка, приемате безсъхване, по -сладка - узряла.

За Tkemali трябва да:

• 3 кг жълта черешова слива
• 2 стек. вода
• 1 куп съцветия на копър, мента и килантро
• 4 предавка чесън
• 1 TBSP. l. Сахара
• Сол и червен горчив пипер, по ваш вкус
• 1 TBSP. l. Растителни масла отгоре в буркан

Започваме да готвим:

1. Имам блуза, изсипвам вода в тиган и готвя, докато кипи (10-15 минути).
2. Избърсваме плодовете през сито, така че върху него да останат кости, обели и опашки.
3. Изсипете получените картофено пюре в тиган, добавете сол и черен пипер, както и цял куп копър и гответе за слаб огън в продължение на половин час, често разбърквайки.
4. Изваждаме и изхвърляме копър и добавяме захар, нарязана захар: килантро, мента и чесън в подправката и готвим още 15 минути.
5. Разпределяме горещи подправки на стерилни банки, изсипваме 1 с. Л. в буркана отгоре. Лъжица от растително масло, разточете всеки буркан, обърнете го и оставете да изстине. Съхраняваме подправката на хладно място.

Черешова подправка на месо

Подправка от череши

За подправка от череши се нуждаете:

• 500 g череши
• 100-150 g захар
• 70 мл балсамов оцет
• 1-1.5 TBSP. l. Домашни суровини
• 5 скилидки чесън
• Сол и осеян горчив пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Черешите ми, оставете водата да се изцеди, извадете семената от тях, откъснете опашките.
2. Разпространяваме черешите в тигана, заспиваме със захар, изчакаме, докато черешите се разрешат сока.
3. Добавете сол, подправки, нарязан чесън и гответе за 20-30 минути.
4. Следващото действие ще бъде добавянето на оцет и готвене за още половин час.
5. Оставете черешите леко да се охладят и да ги разтриете през сито.
6. Гответе подправката за около 10 минути, докато се сгъсти.
7. Изсипете гореща подправка в стерилен буркан с усукващ капак, когато се охлади, поставете за съхранение на хладно място.

Засилване

Зелена подправка за месо за зимата

За зелена подправка се нуждаете:

• 5 малки горчиви чушки
• 5-6 чесън зъби
• Една и половина чаша нарязан килантро
• 3 Кардамонови зърна
• 1 ч.л. кимион и черен пипер
• Сол на вкус
• 1-2 с.л. супени лъжици зехтин

Започваме да готвим:

1. Смелете семена от килограма, черен пипер, кардамон върху кафе -мелница.
2. Смилайте нарязани с горчив пипер и чесън върху месна мелница или блендер.
3. Смесете подправките и зелените заедно, добавете сол, зехтин.
4. Оставихме го да вари за 5-6 часа, да го поставим в чист буркан и да съхраняваме в хладилника.

Остра подправка за месо за зимата

Остра подправка от черен пипер

За подправка се нуждаете:

• 2 кг сладък червен пипер
• 1 кг горчив пипер червено и чесън
• 2 чаши сол

Започваме да готвим:

1. И двата вида черен пипер, нарязани на половинки, изхвърлят семена и опашки.
2. Почистваме чесъна от люспите.
3. Преминаваме пипер с чесън в месна мелница, добавяме сол и омесваме.
4. Разпределяме сурова подправка в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и спестяваме в хладилника.

Подправка от ябълки до месо за зимата

Подправка от ябълки

За подправка от ябълки се нуждаете:

• 5 кг кисели ябълки
• 0,5 кг звънец
• 300 g чесън
• 1 куп магданоз, килантро, целина и копър
• Сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Отрязахме ябълките, нарязахме на 4 части, почистваме я от кожи и семена, изсипваме вода в тиган, в количество от 1 чаша и готвим, докато ябълките се разведат.
2. Избърсваме сварените ябълки през сито и го поставяме отново в тиган.
3. Добавете фино нарязани зеленина, преминавайки през месомелачка с чесън, сол и гответе за 10 минути.
4. Поставяме горещи подправки в стерилизирани буркани, усукваме капаците, оставяме го да се охлади и след това съхраняваме в килера.

Засяване за наводнено месо

Домашният хрян е много подходящ за наводнено месо.

Домашен хрян

За подправка се нуждаете:

• 500 g пресни корени за хрян
• 1 голямо цвекло
• 1 TBSP. Захарна лъжица
• 2 TBSP. супени лъжици 9%оцет
• Сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Моите корени на хрян, чисти, нарязани на парчета и усукване в месна мелница.
2. Веднага сложихме земната маса в чисти буркани и се затваряме с пластмасови капаци.
3. Сурово ярко оцветено цвекло, чисти, разтривайте върху малък ренде и изстискайте сока през марля от 2 слоя.
4. Изсипете сока от цвекло на настъргания хрян, изсипете захар, сол, разбъркайте, изсипете оцет и отново омесете.
5. Повърхността на подправките е пълна със студена варена вода, така че да покрие само подправката, да затвори капака, да се разклати, да я вари. На следващия ден адът е готов.

Подправка на месо от Кизил

От узрелите и мекия Кизил, в края на лятото, подготвяме подправка от Кизил за зимата.

Подправка от Кизил

За подправка се нуждаете:

• 800 g Kizil
• 5-7 клона на зелено килантро, мента и копър
• 1,5 бр. Gorky Pepper
• 8 чеснови зъби
• 1.5 TBSP. супени лъжици растително масло, за предпочитане маслини
• 2 TBSP. супени лъжици шлифовъчни кориандър
• 1 TBSP. лъжица винен оцет
• 1.5 TBSP. супени лъжици захар
• Сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Подреждаме кипенето, откъсваме опашките, моите.
2. Изсипете плодовете в тигана с вода, за да ги покриете, и гответе със слабо кипене за 20 минути. Оставете да се охлади.
3. Зелените с чесън, горчивият ми пипер, сух, фино нарязване.
4. Добавяме плячка, сол, олио, захар, винен оцет, смесени през сито, смесваме всичко и варихме за 15 минути, докато подправката не придобие консистенция на заквасена сметана.
5. Поставихме горещата подправка в стерилен буркан с усукан капак, затваряне, оставяме да се охлади и след това съхраняваме в хладилника.

Мащерка - подправка за месо

• С мащерката можете да готвите много вкусно месо с минимум съставки. Мащерката има една характеристика: Вкусът се разкрива напълно, ако е подготвен за дълго времеТака че ние хвърляме мащерка в самото начало на готвенето на месо.
• Мащерката върви добре с такива подправки: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Parsley, Lavender и Oregano.
• Църквата подобрява вкуса на такива видове месо: пиле, заек, свинско месо, агнешко.

Свинско печено с мащерка

За да приготвите свинско месо, имате нужда от:

• Парче свинско месо без кости е около 1 кг
• 1 чаена лъжичка листа от сушена мащерка
• 2 TBSP. супени лъжици растително масло
• 1.5 TBSP. супени лъжици лимонов сок
• 0,5 чаени лъжички сушен босилек и смола червен пипер
• Сол, смлян горчив и черен пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Мога да изсуша месото и да оставя с остър нож плитко нарязване (0,5 см) напречно. Не е необходимо да се реже по -дълбоко, в противен случай готовото месо ще бъде сухо.
2. Поръсете месото със сол и черен пипер, оставете да престои.
3. Приготвяме маринатата. Смесете босилека, мащерката, червата, горчивия пипер, изсипете растително масло и пресен лимонов сок, разбъркайте и разбийте с бас -раздробен на прах, разбъркайте и разбийте.
4. На доста голямо парче фолио, така че да можете да съберете краищата му над месото, поставете парче месо.
5. Добавяме марината към месото, разтриваме го по цялото парче, затваряме го с фолио и я оставяме да туршие за около 2 часа при стайна температура, ако планирате да маринирате месото по -дълго, поставете го в хладилника.
6. Поставяме месото във фолиото в дълбока форма, изсипваме вода (1-2 чаши) тук и поставяме нагретна фурна до 200 ° C за 1 час.
7. Изключете фурната, оставете месото за 10-15 минути и след това отваряме фолиото, източваме течността-то ще бъде гравиращо и поставим месото върху ястието и нарязате на парчета.
8. Горещото месо може да се сервира с гарнитура, а студът се консумира като закуска.

Подправка с патладжан за барбекю за зимата

Подправка от патладжан, домати и черен пипер до барбекю

Тази подправка е добра през зимата не само за барбекю, но и като превантивен агент за настинки.

За подправка се нуждаете:

• 1,5 кг домати
• 1 кг патладжан и сладък пипер
• 300 g чесън
• 3-5 Горчиви чушки
• 1 чаша растително масло
• 100 ml 9% оцет
• Сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Моите домати, черен пипер и патладжан, нарежете всичко с малки филийки, отстранете кожата от патладжан, чист пипер от опашки и семена.
2. Почистваме чесновите зъби от люспите.
3. Преминаваме зеленчуци два пъти през месна мелница.
4. В тигана към пюрето добавете сол с масло и гответе близо до 40-50 минути.
5. Добавете оцет, варете още 5 минути.
6. Изсипете лют сос в стерилизирани буркани, навийте, съхранявани охладени кутии в килера.

И така, се научихме да приготвяме различни подправки за месо за зимата, за да разнообразим менюто си.

ВИДЕО: Изцедете сос за зимата (tkemali), вкусна рецепта за сос за месо и риба