Adjika отдавна престава да бъде автентична подправка на сол, подправки и пикантни билки. При съвременното готвене, adjika най -често се нарича зеленчукови пикантни сосове. Днес ще говорим за Аджик от тиквички.
Съдържание
- Аджика от тиквички с домати и чесън
- Аджика от тиквички е остра с доматено паста
- Аджика от тиквички е остра с ябълки
- Аджика от тиквички с майонеза за зимата
- Adjika от патладжан и тиквички
- Аджика в грузински от тиквички
- Аджика от тиквички с хрян и чесън
- Аджика от тиквички, домати и черен пипер
- Аджика от тиквички без оцет
- Аджика от тиквички с билки за зимата. Аджика от тиквички за зимата с магданоз
- Аджика от тиквички с слива
- Аджика от тиквички за зимата с оцет
- Ajika от тиквички с чили пипер
- Как да направите adgika от тиквички за зимата в бавна готварска печка: рецепта
- Видео: Аджика от тиквички: Необичайно и вкусно!
Аджика от тиквички с домати и чесън
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови-150-170 g;
- сладък пипер-150-170 g;
- чесън - 60 g;
- пресни домати - 500 g;
- червен остър пипер (земя) - на вкус;
- захар - 60 g;
- солен готвач - 20 g;
- растително масло (без миризма) - 70 мл.
Подготовка:
- Измийте зеленчуците. Извадете корите от морковите. Ако тиквичките са достатъчно зрели, изрежете кора, извадете сърцевината със семена. Облекчете пипер от стъблото и семето. Извадете кожата от доматите. Освободете чесъна от люспите.
- Смелете приготвените зеленчуци по всякакъв удобен начин:
- нарежете фино с нож;
- пропуснете през месна мелница (класически метод);
- проблем;
- нарежете с помощта на комбайн за храна.
- Поставете натрошените зеленчуци в подходящ съд. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 30-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 10 мин. До края на готвенето добавете червен пипер и чесън към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Скоби, съвети:
- Отпадъците при почистване на млади тиквички (отстраняване на стъблото и отгоре) съставляват 10% от общото тегло на зеленчуците. При почистване на зрели тиквички, количеството отпадъци се увеличава. Помислете за това, когато приготвяте зеленчуци за опазване.
- За консервиране се използва обикновена натриева сол (не допълнително, а не йодирана)!
- Adjika от зеленчуци, нарязани с блендер, в консистенция прилича на зеленчуков хайвер.
- Ако желаете, добавете 50 ml оцет към adgika (9%). В края на готвенето се добавя оцет. Не забравяйте старателно да смесите Adzhika, постигайки равномерно разпределение на киселината.
Важно: Adjika се отнася до онези сосове, които трябва да „узреят“ преди употреба. Вкусът и ароматът на adgika са напълно „разкрити“ след 15-30 дни от деня на консервите.
Аджика от тиквички е остра с доматено паста
Важно: Тази рецепта показва теглото на обелените зеленчуци!
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- питейна вода без газ - 150 ml;
- доматено паста - 200 g;
- прясен пипер - 17 g (1 бр.);
- чесън - 50 g;
- растително масло (без миризма) - 125 ml;
- захар - 100 g;
- солен готвач - 20 g;
- оцет (9%) - 50 ml.
Подготовка:
- Смилайте тиквички, остър пипер и чесън по всякакъв удобен начин (вижте рецептата по -горе).
- Поставете доматеното паста и водата в тиган, подходящ по обем.
- Добавете натрошени тиквички и черен пипер, сол, захар, растително масло в тигана. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 20 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете чесън и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Скоби, съвети:
- Ако доматената паста е кисела, добавете 30 ml оцет. Опитай. Ако е необходимо, добавете малко повече оцет.
- Доматената паста може да бъде заменена с доматен сок със скорост 300 ml сок на 1 kg тиквички.
- Доматената паста също може да бъде заменена с пресни домати. В този случай ще са необходими 1 кг домати. Те трябва да бъдат нарязани до състояние на картофено пюре и да варят за 20 минути. След това следвайте рецептата, като започнете с параграф 3.
- Ако желаете, такава администрация може да бъде приготвена чрез замяна на част от ябълките от тиквички.
Аджика от тиквички е остра с ябълки
Важно: Тази рецепта показва теглото на обелените зеленчуци!
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- пресни домати - 500 g;
- ябълки с киселинни сортове-300-350 g;
- лук-300-350 g;
- моркови - 170 g;
- сладък пипер - 170 g;
- растително масло (без миризма) - 80 ml;
- чесън скилидки - 1/3 от фасетово стъкло;
- захар - 25 g;
- солен готвач - 25 g;
- червен остър пипер (смлян) - 1 ч.л;
- оцет (9%)-30-35 ml.
Подготовка:
- Смелете зеленчуците по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията).
- Поставете натрошените зеленчуци (с изключение на чесъна) в тиган, подходящ по обем. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 35-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете смлян остър пипер, чесън и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Аджика от тиквички с майонеза за зимата
Важно: Тази рецепта показва теглото на обелените зеленчуци!
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- лук-160-170 g;
- доматено паста - 120 g;
- чесън-30-35 g;
- майонеза - 170 g;
- захар - 25 g;
- солен готвач - 20 g;
- черен пипер (смлян) - 1 ч.л;
- червен пипер (смляна) - 1 ч.л;
- оцет (9%) - 15 ml (1 с.л.);
- растително масло (без миризма) - 50 мл.
Подготовка:
- Преминете тиквичките през месна мелница. Оставете ги да стоят малко. Изпийте освободения сок.
- Нарежете ситно лука и го оставете в растително масло до прозрачно. Преминете чесъна през пресата.
- Прехвърлете лука в удобен контейнер. Добавете нарязани и изцедени тиквички. Сол. Захранвайте зеленчуци на слаб огън за 30-40 минути.
- 10 минути преди края на готвенето добавете майонеза и доматено паста. Смесете старателно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете захар, смлян пипер, чесън и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Adjika от патладжан и тиквички
Съставки:
- общият брой на патладжан и тиквички е 1 кг;
- пресни домати - 400 g;
- сладък пипер - 300 g;
- моркови - 300 g;
- лук - 200 g;
- чесън - 30 g;
- зелени (копър, магданоз, босилек) - 20 g;
- захар - 20 g;
- солен готвач - 10 g;
- черен/червен пипер (земя) - на вкус;
- оцет (9%) - 15 ml (1 с.л.).
Подготовка:
- Нарежете патладжана в големи (кръгове, кубчета, филийки). Превъзходно малко. Изчакайте, докато сокът бъде разрешен (40-60 минути).
- Изцедете сока, изплакнете патладжаните.
- Смелете зеленчуците, с изключение на чесън и зелени по някакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията). Преминете чесъна през пресата. Нарежете зелените.
- Поставете натрошените зеленчуци в подходящ съд. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 35-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете смлян пипер, чесън, билки и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Аджика в грузински от тиквички
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 200 g;
- пресни домати - 400 g;
- сладък пипер - 300 g;
- лук - 200 g;
- чесън - 30 g;
- копър зеленина - 20 g;
- cinza Greens - 20 g;
- суха подправка хмел-сунели-1 ч.л.;
- винен оцет - 15 ml;
- захар - 20 g;
- солен готвач - 10 g;
- черен/червен пипер (земя) - на вкус;
- орехи (ядра) - 50 g.
Подготовка:
- Преминете тиквичките през месна мелница. Оставете ги да стоят малко. Изпийте освободения сок.
- Смелете моркови, домати, черен пипер по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията). Преминете чесъна през пресата. Разтрийте ядките, докато маслото се освободи (маслото трябва да се отдели от масата на гайката). Нарежете ситно зелените.
- Поставете натрошените зеленчуци (с изключение на чесъна и зелените) в тиган, подходящ по обем. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 35-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- 10 минути преди края на готвенето добавете зеленина. Смесете старателно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете сухи подправки, чесън, ядки и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Скоби, съвети:
- Винен оцет може да бъде заменен с всеки естествен оцет.
- Орехите не могат да се добавят.
- Килантро може да бъде заменен с всякакви други зеленина, например с босилек. Именно килантрото и орехът придават на грузинския акцент на този сос.
Аджика от тиквички с хрян и чесън
Важно: Тази рецепта показва теглото на обелените зеленчуци!
Съставки:
- тиквички –1 кг;
- доматен сок - 80 ml;
- растително масло (без миризма) - 80 ml;
- захар-30-35 g;
- оцет (9%)-30-35 ml;
- солен готвач-10-15 g;
- horseradish-30-35 g;
- чесън-30-35 g;
- пипер е червен/черен (смлян) - на вкус.
Подготовка:
- Преминете тиквичките през месна мелница. Оставете ги да стоят малко. Изпийте освободения сок.
- Смилайте ад и чесън по всякакъв удобен начин.
- В отделен контейнер смесете доматен сок, растително масло, хрян, чесън, сол, захар. Доведете маринатата до кипене.
- Добавете тиквичките към кипящата марината. Гответе 25-30 минути от момента на кипене. За 5 мин. До края на готвенето добавете оцет и сухи подправки. Не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Аджика от тиквички, домати и черен пипер
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- пресни домати - 1 кг;
- растително масло (без миризма) - 80 ml;
- сладък пипер - 170 g;
- чили пипер (пресен) - 1 бр.;
- чесън - 1 глава (средна);
- захар - 70 g;
- солен готвач - 20 g;
- оцет (9%)-55-60 мл.
Подготовка:
- Смелете зеленчуците (с изключение на чили пипер) по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията).
- Поставете натрошените зеленчуци (с изключение на чесъна) в тиган, подходящ по обем. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте. Поставете чили пипер (цял) в сместа.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 35-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете чесън и оцет към соса. Извадете пипер от чили. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Скоби, съвети:
- Добавете оцет постепенно. Може да се нуждаете от по -малко киселина (като се вземат предвид личните предпочитания и вкусовите качества на доматите).
Аджика от тиквички без оцет
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 350 g;
- лук - 500 g;
- сладък пипер - 800 g;
- чили пипер (пресен) - 1 бр.;
- чесън-70-75 g;
- доматено паста - 120 g;
- растително масло (без миризма) - 50 g;
- солен готвач - 20 g;
- захар - 70 g;
- питейна вода без газ - 90 ml;
- червен пипер/черен - на вкус.
Подготовка:
- Преминете тиквичките през месна мелница. Оставете ги да стоят малко. Изпийте освободения сок.
- Смелете морковите по всякакъв удобен начин, сладък и остър пипер.
- Нарежете ситно лука и го оставете в растително масло до прозрачно. Преминете чесъна през пресата.
- Прехвърлете лука в удобен контейнер. Добавете нарязани зеленчуци (с изключение на чесъна). Сол. Захранвайте зеленчуци на слаб огън за 30-40 минути.
- 10 минути преди края на приготвянето добавете доматеното паста, разредена с вода. Смесете старателно. Уверете се, че сместа отново кипи.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете захар, сухи подправки, чесън към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Скоби, съвети:
- Доматената паста може да бъде заменена с доматен сок в количество от 300 ml.
Аджика от тиквички с билки за зимата. Аджика от тиквички за зимата с магданоз
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- сладък пипер - 200 g;
- прясен пипер - 80 g;
- моркови - 200 g;
- ябълки - 200 g;
- дил зеленина (магданоз, килантро, босилек) -50-100 g;
- растително масло (без миризма) - 100 мл;
- прясен пипер - 80 g;
- захар - 30 g;
- солен готвач - 20 g;
- чесън - 40G;
- оцет (9%) - 40 ml.
Подготовка:
- Смелете зеленчуците по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията). Нарежете зелените.
- Поставете натрошените зеленчуци (с изключение на чесъна и зелените) в тиган, подходящ по обем. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Доведете Azhika до кипене, като зададете минималната мощност на мощността (за да избегнете боравенето с зеленчуци). Продължете да готвите на мек огън за 35-40 минути. (От момента на кипене). Разбъркайте сместа постоянно.
- За 10 мин. Преди края на готвенето добавете захар, сол, чесън и зеленина към соса. Уверете се, че сместа кипи.
- За 5 мин. Добавете оцета преди края на готвенето. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Аджика от тиквички с слива
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 200 g;
- сладък пипер - 350 g;
- зелени сливи (неузрели) -300-400 g;
- солен готвач-20-30 g;
- захар - 75 g;
- винен оцет - 20 ml;
- растително масло (без миризма) - 150 мл;
- чесън - 40 g;
- зелени (въз основа на лични предпочитания) - куп (до 50 g).
Подготовка:
- Смелете зеленчуците по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията). Нарежете зелените.
- Поставете нарязана слива в удобен контейнер, добавете сол, захар, растително масло. Доведете сместа до кипене.
- Нежно поставете останалите зеленчуци във кипящата марината (с изключение на зелени и чесън). Доведете до кипене. Гответе на мек огън за 30-40 минути.
- За 10 мин. Преди края на готвенето добавете чесън и зеленина към соса. Уверете се, че сместа кипи.
- За 5 мин. Добавете оцета преди края на готвенето. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.
Аджика от тиквички за зимата с оцет
Повечето рецепти, поставени по -горе в текста, имат оцет в рецептата си. Изберете рецептата, която съответства на вашите вкусови предпочитания.
Вземете предвид: Виното и всеки друг естествен оцет имат концентрация от 6%.
Ajika от тиквички с чили пипер
Повечето рецепти, поставени по -горе в текста, имат чили пипер в рецептата си. Изберете рецептата, която съответства на вашите вкусови предпочитания.
Как да направите adgika от тиквички за зимата в бавна готварска печка: рецепта
Всяка от рецептите, дадени по -горе, може да бъде адаптирана за Multicooker.
Общият принцип за приготвяне на adgika в бавна готварска печка е следният:
- Смелете зеленчуците по всякакъв удобен начин (вижте рецептата в началото на статията).
- Поставете натрошени зеленчуци (с изключение на чесъна) в купа с мултикакер. Добавете сол, захар, растително масло. Разбъркайте.
- Инсталирайте купата в бавна готварска печка. Включете режима Задушаване. Време за готвене 90 мин. Ако зеленчуковата смес е течна, просто покрийте капака (не се затваряйте плътно). Смесете сместа по време на готвене няколко пъти. Не забравяйте да контролирате плътността на соса: Ако течността се изпари, затворете плътно капака.
- За 5 мин. До края на готвенето добавете смлян остър пипер, чесън и оцет към соса. На този етап не забравяйте да опитате соса, като проверите количеството сол и захар, както и неговата острота.
- Поставете готовата администрация в подготвени цилиндри и запушване.