Тръстична захар, кафява и обикновена: Каква е разликата между тях? Историята на появата на тръстика и захар от цвекло и тънкостите на тяхното производство

Разлики и прилики между тръстиковата захар и обикновената.

Захарта е добре познат продукт, който се използва при производството на сладкарски изделия. Сега на рафтовете можете да намерите огромно количество такъв продукт. Тя може да бъде под формата на рафинада, кафява и дори в пръчки. В тази статия ще ви кажем как захарта на тръстика се различава от обикновеното бяло.

Историята на появата и тънкостите на производството на тръстика и захар от цвекло

Съставът на тези два продукта в предимство на захарозата е разположен, следователно като цяло веществата са много сходни по състава и свойствата, но все още има някои разлики. Сега голямо количество захар, което се прави от захарна тръстика в магазините, която не се отглежда и не се произвежда у нас. За първи път Колумб донесе захарна тръстика на остров Хаити, по -късно започна да се разпространява в САЩ и други региони.

Redneck Sugar започна да се прави много отдавна и именно в самото начало се смята за знак за хора с висок просперитет. Не всеки можеше да си го позволи. След известно време той стана широко разпространен. Захарта на цвеклото е научено много по -късно, около 19 век, когато продуктът на тръстика вече е направен навсякъде.

Сега насажденията са специално оборудвани за отглеждане на това растение. За да се произвежда захар до фабрики, се донася особен полу -финиран продукт. Това са стъбла на тръстика, нарязани на няколко части. Освен това, с помощта на специални, големи, промишлени сокоизстисквачки, сокът се извлича и заема за многократно изпаряване. В резултат на тази процедура се получава кафеникаво вещество.

Захарта придобива този нюанс благодарение на меласата. Тоест ензимът, който остава след изпаряването на други вещества. Благодарение на това захарта се характеризира с полезни свойства и има приятен аромат. Ето защо по време на приготвянето на домашно печене често се използва кафява захар, защото това ви позволява да придадете уникален цвят и миризма готови вкусотии. От своя страна може да се произвежда захар от цвекло.

За първи път този процес беше описан от френски учен, след това производството се разпространи в европейските региони, където расте голямо количество захарно цвекло. Сега на рафтовете на магазините можете също да намерите голям брой от този продукт.

Тръстична захар и обикновена: Каква е разликата?

Мнозина дори не пишат, че захарта е направена от цвекло или тръстика, тъй като рафинираният продукт е напълно почистен, не е много по -различен в състава. Това, което е направено от захар, която е била подложена на максимално почистване, може да се намери изключително при лабораторни условия. Защото практически не е по -различен по вкус и мирис.

Заслужава да се отбележи, че за някои страни от ОНД наистина производството на захар от цвекло е по -евтин вариант, тъй като няма нужда да купувате тръстики и да я обработвате. Много по -лесно е да направите това от собственото си цвекло, което расте в големи количества в полетата и е доста евтино.

Разлики и прилики:

• В съветските времена, по рафтовете на магазините, човек може да намери както бяла захар, така и кафяво. Най -интересното е, че подобен продукт беше много по -евтин и се смяташе за нискокачествено вещество, тъй като притежаваше изразен аромат на Buryak и необичаен вкус. Но в същото време съдържаха повече хранителни вещества, които са характерни за сока от цвекло.
• Сега те на практика не произвеждат такъв продукт, тъй като фабриките във фабриката на съвременното оборудване, което ви позволява да произвеждате най -чистия рафиниран продукт, който не съдържа никакви примеси и остатъци от сок от цвекло.
• Ако сравнявате рафинирани продукти, тогава няма да има разлика. Абсолютно не се различават по никакъв начин по цвят или мирис и 99% се състоят от захароза. Следователно само изследователи могат да определят разликата. Но що се отнася до въпроса за изходните продукти, разликата е много осезаема.
• Факт е, че тръстичната захар, когато е нерафинирана, е приятна кафява, благодарение на меласата. Той съдържа огромно количество хранителни вещества, както и следи елементи. Благодарение на това захарта се счита за много полезна. Той е много по -полезен от рафинираните продукти.
• Що се отнася до захарта от цвекло, ситуацията е абсолютно обратна. Захарната захар, която не е напълно обработена, има много неприятно аромат и вкус. Тоест, в тази форма тя не може да бъде изпратена на гишето, за разлика от Рийд.

Кафява захар и обикновена: прилики и разлики

• Сега в правилните хранителни магазини можете да намерите тръстика, непокътната захар, с кафяви патоли. Освен това цената за него е три пъти повече, отколкото за обикновен продукт, който се намира на рафтовете, тоест за захар от цвекло.
• Що се отнася до цената, заслужава да се отбележи, че кафява захар, изработена от тръстика, е доста скъпа поради наличието на меласа и полезни свойства. Стъклената захар, която не е подложена на почистване, е малко подходяща за хранене. Доста е трудно да се използва за подслаждане на чай и кафе, има неприятна миризма и вкус.
• Въпреки че всъщност се получава много повече продукт от тонове суровини с тръстика от тръстика, отколкото от цвекло. Следователно, такава висока цена за кафява захар се дължи само на мода и почит към здравословното хранене.
• Продуктът не е диетичен, защото е силно калоричен. Енергийната му стойност е приблизително 413 килокалории на 100 g. Следователно в никакъв случай този продукт не може да се използва в огромни количества.
• Но ако имате избор коя захар да подсладите чай или кафе, изберете безобидна тръстика. Защото има приятен вкус и много повече полза.

Изберете продукт, който можете да си позволите. Ако имате затруднения с парите, придобийте редовна рафинирана захар от цвекло, която има вкус, не се различава от изисканата тръстика. Ако е възможно, закупете необезпечена кафява захар.

Видео: Разлики на рафинирана и кафява захар