Cake Red Velvet: Оригинална класическа рецепта, от Andy Chief, баба Ема, Александър Селеев, Simple: Отзиви, снимки. Как да приготвите сметана за торта червено кадифе и да украсите тортата?

Статията ще ви разкаже подробно за историята на популярната торта „Red Velvet“ и ще ви предложи няколко рецепти за това да я направите у дома.

Какво е "червено кадифе"? История на тортата "Червено кадифе"

В съвременните каталози за сладкарски изделия и менюто на ресторанта, десерт като „червено кадифе“ все повече се среща. Но малко хора знаят, че тази торта се счита за „американска класика“. Корените на това ястие вървят дълбоко през 19 век. Оттогава тортата е претърпяла няколко трансформации и модификации, придоби своята особеност под формата на необичаен цвят и световно разпознаване.

В оригинала тортата се нарича „червена кадифена торта“. За първи път десертът „се обявява през 1817 г., но току -що се нарича„ кадифена торта “(„ кадифена торта “) без никакво обозначение на цвета. Характеристика на десерта беше деликатната текстура на бисквитите, която също беше много мека и мокра. Интересно е, че бисквитата беше много мазна и имаше лимонов нюанс на вкус.

Интересно: Само през 40 -те на миналия век тортата спечели червения си нюанс. Това се случи поради факта, че в онези дни се използва само естествен какао на прах, който влезе в химическа реакция с кефир и сода, придавайки леко червеникав нюанс. Този червен цвят беше значително различен от модерния „червен кадифе“, който има яркост и богат нюанс.

Изкучно рисувайте тортата, тоест добавете хранителната багрила към нея, сладкарниците започнаха през 70 -те на миналия век. Те рисуваха десерт, който не добавяше шоколад и затова книгите за маса рядко не публикуваха рецепта за „торта с диня“, която имаше розови нюанси. Само тогава чрез многоетапни експерименти беше открита перфектна и балансирана рецепта за „червено кадифе“.

Целият свят научи за тази рецепта само когато американският филм „Steel Magnolia“ се появи на телевизионните екрани, където в една от картините на сватбеното тържество се появи необичайна червена торта под формата на броня. В продължение на няколко години тортата спечели най -добрите позиции в класацията на най -добрите десерти и стана истински фаворит.

Някои съвременни десертни рецепти все още варират (маслото се добавя към някои, други зеленчуци, импрегни и кремове са разнообразни). Независимо от това, да приготвите „червено кадифе“ у дома, да изненадаме и да им угодим наистина наистина както опитни кулинарни специалисти, така и за начинаещи домакини.

Червено кадифена торта: оригинална, класическа рецепта

Класическата рецепта включва наличието на онези компоненти в нея, от които е приготвена първата торта „червено кадифе“ или по -скоро „кадифена торта“.

Ще ви е полезно (торти):

• Кефир -250-255 мл. (По правило съдържанието на мазнини в Kefir трябва да бъде 1-2%, без мазнини кефир е твърде воднист, по-добре е да не го използвате).
• Брашно -225-230 (използвайте само най-висококачественото брашно и преди да го добавите към тестото, препоръчително е да пресеете брашното два пъти-това е тайната на великолепна и красива бисквита).
• Какао -20-25 g. (Опитайте се да намерите оригиналния какао на прах, който не претърпява алкализация, можете да намерите такъв продукт в магазините на здравословно и вегетарианско хранене).
• Маргарин (или зеленчукова-фруност на сместа)-110-115 g. (Можете също да използвате конвенционално масло, но това ще направи вашите торти сухи, отколкото предлага класическата рецепта).
• Захар -150-160 g (това е точно количество, ако добавите повече-получавате сладък вкус, по-малко не усетете сладостта изобщо).
• Яйце -2 бр. (По -добре е да дадете предпочитание на големите домашни яйца).
• Сода за хляб -1 ч.л. (Не е необходимо да го гаси, тъй като това ще се случи чрез комбиниране на сода с кефир).

Ще ви е полезно (оригинален крем):

• Кремав200-210 g (можете да използвате крема сирене, маса сирене или дори фино настърган или бита извара със заквасена сметана).
• Дебел крем (поне 30%) -190-200 мл. (Можете да закупите специален сладкарски крем).
• Захарен прах -60-70 g. (Използвайте праха точно, тъй като захарта ще се хрупка по зъбите).

Готвене:

• Вижте брашното веднъж или два пъти. С брашно смесете какао и сода. Смесете всичко старателно.
• В отделна купа трябва да смесите старателно разтопената кремообразна маса със захар, докато захарните кристали не бъдат забележими.
• Кефир трябва бавно да бъде въведен в тази кремообразна маса, като смесва всичко старателно и нежно.
• Вземете яйца, препоръчително е да смесите еднакво равномерно с помощта на миксер и да добавите сухи компоненти в малки порции.
• Текстурата не трябва да се оказва гъста, тя трябва да се излива за предпочитане в силиконова форма (тя ще тече в разглобяемо тесто).
• Печенето се осъществява при средна температура от 180-185 градуса за около 30-35 минути. След това време проверете тортата за готовност и оставете да се охлади.
• Кремът се приготвя много просто: да покриете, разбийте сметаната и го смесете старателно със сметана и прах.
• Кремът трябва да бъде разделен на две почти едни и същи порции: една в средата на тортата (импрегниране, пълнене), втората е декорацията на тортата.
• Охладената една торта с конец е разделена на равни слоеве. Тортата е намазана със сметана, върху нея се поставя друга половина. Останалата кремав-чизен (сирене крем) с шпатула се разпределя върху повърхността с помощта на хаотични движения.

Червено кадифена торта: рецепта от баба Ема

Баба Ема е популярен кулинарен блогър, който стана известен с огромен брой рецепти на страниците на много сайтове в интернет. Рецептите му са прости и винаги са възхитени от вкусен резултат. Баба Ема ви кани да приготвите тортата с червено кадифе според вашата рецепта.

Трябва да се запасите:

• Брашно -380 g. (SIFT, може да се пресява заедно с какао).
• Какао -15 g (Изберете висококачествено какао без примеси на захар, ванилия и други добавки).
• Кефир (1%, но по -добър от 2,5%) -400 ml. (Баща -in -law kefir е по -добре да не се използва, тъй като с него няма да можете да получите необходимата плътност на бисквитите).
• Red Food Racer (гел -оформен) -1 ч.л. (Не повече, в противен случай няма да можем да постигнем необходимия цвят).
• Масло (мазнини 70-80%)-200 g (омекотяване)
• Захар -300-400 g (по-малко захар може да се добави, ако не харесвате много сладки десерти).
• Яйце -3 бр. (за предпочитане добавете домашно приготвени яйца към тестото)
• Ванилова захар -20 g (може да бъде заменен с ванилия или екстракт от ванилия).
• Сол -1 ч.л. (Ако добавите по -малко захар, тогава намалете количеството сол, солта в бисквитата е усилвател на вкуса).
• Сода за хляб -1 ч.л. (Тя трябва да бъде отделно изгасена предварително с всеки оцет: маса, ябълка или вино).
• Крем "сирене" (крема сирене) -500 g (всеки)
• Кремаво масло за сметана -300-350 g. (Вижте съгласно консистенцията на получения крем).
• Захарен прах -300-350 (Гледайте консистенцията на крема)

Готвене:

• Смесете брашното с какао и пресейте в приготвените ястия за омесване.
• В отделна купа смесете кефир с багрило за храна и смесете всичко старателно.
• Смесете мекото масло в купа с миксер, като постепенно добавяте захар в него.
• След захар добавете яйца, сол, ванилин, сода Gaman към маслото. Смесете всичко старателно и внимателно.
• Редуване на брашно с какао и кефир с багрило, смесете всичко старателно, така че масата да е хомогенна.
• Изсипете масата във формата, неговата печене трябва да бъде при средните температури на фурната на 180-185 градуса не повече от 30-35 минути.

Важно: Цялото тесто може да бъде разделено на две части и да се изпече отделно или да печете само една торта, която след това внимателно се реже наполовина. Нанесете сметаната само върху охладени торти.

Крем за сирене:

• Разбийте крема сиренето с миксер
• На малки порции добавете захарното масло.
• Разбийте, докато кремът вземе необходимата консистенция и желаната плътност.
• Направете питките с готовата маса и украсете тортата.

Видео: "Рецепта за тортата от бабата на Ема"

Червено кадифена торта: рецепта на Анди

Ande Chef е популярен руски кулинарен блогър, който представлява много вкусни рецепти, по -специално потребителите на тортата Red Velvet.

Ще ви е полезно:

• Брашно (високо качество) -330-340 g (пресейте веднъж или два пъти).
• Какао -1-1.5 TBSP. (Можете да пресеете заедно с брашно).
• Захар -250-300 g. (Половината на захарта и половината в сметаната).
• Сол -една малка щипка, като усилвател на вкуса.
• Яйца - 3 бр.(Големи домашни яйца, за предпочитане).
• Растително масло (рафинирано) -300 мл (слънчогледът е най -подходящ).
• Газирани напитки -1 ч.л. (Не е нужно да гасите нищо)
• Печене на печене на прах -2-2.5 ч. Л.
• Червена храна за храна -1.5-2 ч.л. (Имате нужда от гел красота).
• Дебел крем (30-35%)-150 мл.
• Мазнина заквасена сметана (25-30%)-150 g (ако използвате домашен крем за заквасена сметана е по -вкусен).
• Захарен прах -200 g (Отворете вашия вкус и предпочитана сладост на сметаната).

Готвене:

• Смесете пресятото брашно с останалите разхлабени компоненти, като: ванилин (той, ако желаете), сода и бакпулвер, какао.
• Разбийте яйцата със захар (за това трябва да използвате миксер или да се комбинирате). Там се смесват маслото и сухите съставки: брашно, бакпулвер, сода, сол.
• Изсипете багрилото, масата трябва да се окаже много наситено червено.
• Печете торта за около половин час, температурата не трябва да бъде повече от 180-190 градуса.
• Докато тортите са печени и хладни, сметаната трябва да се приготви.
• Разбийте сметаната, добавете заквасена сметана и пудра захар, разбъркайте всичко старателно до гладкост.
• Торта с кремаво създаване (или торти) със сметана, готовият десерт може да бъде декориран с бисквитна троха.

Торта червено кадифе от Александър Селезнев: Рецепта

Ще бъде полезно (на тортата):

• Най -качествено брашно (по -голямо разнообразие) -340-350 g (задължително се пресява 1 или 2 пъти).
• Какао2-3 TBSP. (пресято с брашно)
• Захар -200-300 g. (Според техните предпочитания на сладкишите на тортата).
• Растително масло) -280-300 мл. (слънчоглед)
• Дебел кефир (2,5%) -280-300 мл. (Можете също да използвате 1%).
• Бакпулвер -2 торби
• Газирани напитки -0,5 ч.л.
• Сол -няколко въртящи се за подобряване на вкуса
• Червено багрило на храната -2-2.5 ч. Л. (за предпочитане без ароматизатори).
• Яйце -3 бр. (за предпочитане използвайте дома).

Елате удобно (на крема):

• Кремаво или извара сирене -350-400 g. (Всякакъв достъпна, например, Филаделфия).
• Масло (висока мазнина) -150-160 g.
• Захарен прах (може да бъде заменен със захар) -100 g (ако използвате захар, разбъркайте я много внимателно, така че да няма кристали).
• Можете да добавите малко ванилин

Готвене:

• Брашното и другите сухи компоненти са добре смесени.
• Маслото омекотява, към него се добавят смесени сухи съставки: брашно, бакпулвер, сода, сол.
• Багрилото тече, тестото трябва да се излива в силиконова форма (подхожда на най -доброто).
• Печете тортата на 180-190 градуса не повече от 33-35 минути.
• Кремът се приготвя чрез смесване на сирене и олио с прах.
• Охладена торта (или торти) намажете със сметана

Торта червено кадифе проста рецепта с цвекло (сок от цвекло), без багрило

Цвеклото е сладка коренова реколта, сокът и настърганата пулпа от която могат да бъдат използвани за придобиване на бисквита със специален цвят и нежност. Текстурата на тортата няма да бъде твърде различна от факта, че се пече с багрилото. Десертът обаче ще бъде много вкусен.

Ще ви е полезно:

• Брашно -230-250 g. (Вижте консистенцията)
• Какао -1 ч.л. (или точно 5 g)
• Мляко -140-150 мл. (мазнини или домашни)
• Сол -малка щипка
• Пюре от цвекло -150 g (фино настърган младо цвекло, можете да използвате 100 ml сок от цвекло, можете да добавите още брашно).
• Печене на печене на прах -1,5—2 торби
• Слънчогледово олио -140 ml
• Ванилин -1 пакет
• Захар -140-150 g (на вкус)
• Яйца -2 бр. (голям, дом)
• Кефир -70 ml. (за предпочитане смел в 2,5%)
• Вода със захар за импрегниране(90 ml от 40-50 g. Пясък).
• Маслен крем -250 g (всякакви достъпни)
• Масло (в сметана) -100-150 g. (Високи мазнини)
• Захарен прах към сметаната на вкус

Готвене:

• Вижте брашното, като го смесите с всички сухи компоненти на рецептата
• Смесете битките яйца с кефир и мляко, захар и пюре от цвекло, растително масло.
• Добавете насипни съставки и смесете всичко старателно.
• Печете тестото във форма до лесно 35-40 минути на 185-190 градуса, след което оставете да се охлади.
• Кремната сметана се бие с масло и прах до необходимото плътно състояние.

Торта червено кадифе с ягодови конфети

Confetti или Confi е покритие за десерт, изработен от горски маса, прекъснат със захар. Подобна глазура за тортата с кадифе на Krasny е много подходяща. Той може да подчертае деликатния вкус на „мокра“ и деликатна бисквита, заедно със сметаната „Сигурно“ сметана.

Как да готвя конфини. Какво ти е необходимо:

• Ягода -250-280 (Вижте последователността)
• Захар -80-100 g (според техните предпочитания)
• Царевично нишесте -12-15 g.
• Желатин -8-9 g. (Може да бъде заменен с агар агар)
• Вода -40-50 ml. (за подуване на желатин)

Важно: Ягодите трябва да бъдат убивани в картофено пюре с блендер. Накиснете желатина предварително. Нишестето трябва да се смесва със захар. В пробита ягода, поставена на малък огън, добавете подути желатин и нишесте, доведете до кипене и оставете да се охлади. Покрийте тортата за принадлежности.

Торта червено кадифе: рецепта в бавна готварска печка

Трябва да се запасите:

• Брашно -350-380 g. (Пресейте с какао).
• Какао -15 -20g.
• Кефир (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Червено багрило на храната (гел -оформено) -1 ч.л. (или заменете с чаша сок от цвекло).
• Масло (70-80%)-200 g (омекотяване)
• Захар -350-380 (според предпочитанието им за сладост).
• Яйце -3 бр. (за предпочитане добавете домашно приготвени яйца към тестото)
• Сода за хляб -1 ч.л. (Тя трябва да бъде отделно изгасена предварително с всеки оцет: маса, ябълка или вино).
• крема сирене или крема сирене маса -500 g (всеки)
• Масло-150-200
• Захарен прах -200-250 (гледайте консистенцията на сметаната и вкуса).

Готвене:

• Смесете брашното с какао и серет
• В отделна купа смесете кефир с сок от багрило или цвекло.
• Разбийте мекото масло, изливате захар
• Добавете яйца, сол, ванилин, сода Gaman към маслото
• Смесете всички съставки в едно тесто
• Изсипете масата в купата, включете режима „Печене“ за 30-40 минути.
• Нарежете тортата на няколко слоя с конец

Важно: Кремът за тортата се приготвя чрез смесване и разбиване на сирене с масло и добавяне на прах.

Торта червено кадифе с горски плодове. Как да украсим червена кадифена торта?

Плодовете не само допълват вкуса на тортата, като подчертават тънките му кремообразен вкус и сочни меки питки. Плодовете са в състояние да трансформират тортата навън. Можете да ги добавите не само към слоя, но и отстрани, горните части на тортата, в сметаната.

Опции за декора на тортата "Червено кадифе" с горски плодове:

Торта червено кадифе: отзиви

Валерия: „Отдавна„ се спускаме “на тази торта, затова се опитах да готвя у дома. Всичко се получи. Най -трудният в рецептата е да намеря багрило, поръчах в интернет! “

Кристина: „Първият път, когато тортата се оказа много„ у дома “: нокти, но мека и сочна. Втората торта се оказа „като от снимка“. Аз лично направих някои корекции. Освен това импрегнирам долния слой със захарен сироп. "

Видео: "Стъпка -by -step рецепта" Red Velvet "