Свински уши на корейски: 2 най-вкусна и доказана рецепта с стъпка по стъпка описание

Рецептата за свински уши е на корейски.

Съдържание

Корейските свински уши са отлично студено предястие с пикантен послевкус и апетитна миризма. Много е лесно да ги направите, а цената на необходимите съставки ще изненада приятно всяка домакиня. Повярвайте ми, това е не само студена закуска за бира, но и истинска деликатес. На празничната маса пикантните свински уши се хранят на корейски на първо място. Но как да ги приготвите правилно, нека поговорим в този материал.

Традиционна рецепта за пикантни свински уши на корейски

Готвенето на свинско уши на корейски е много лесно и просто, но не забравяйте, че хрущялът трябва да бъде много добре натрупан. Следователно именно този процес отнема поне 5-6 часа. Но повярвайте ми, резултатът ще си заслужава. Основното е да не ядете всички уши по време на пробата.

Необходими продукти:

свински уши - 3 бр.;
остър пипер червено - 1 шушулка;
бадян - 1 звезда;
сусам или зехтин - 3 с.л. L.;
дафинов лист - 2 бр.;
кориандър в зърна - ¼ ч.л.;
карамфил - 2 съцветия (незадължителни);
сол - 0,5 с.л. l. (за готвене);
соев сос - 50 ml;
смес от подправки за моркови в корейски 1 с.л. l. с хълм;
захар - 1 с.л. L.;
чесън - 4 скилидки;
оцет 9% - 2 с.л. L.;
семена на сесар - 1 с.л. l. с хълм;
аромален пипер с грах - 3 бр.

Изплакнете ушите си старателно под чешмата. Ако не е възможно да изплакнете на недостъпно място - направете разрез с нож. Всичко, което изглежда неапетизиращо, отрязано с нож на нож.
Не забравяйте, че ушите трябва да са чисти и снежни -бели, така че отсечете всички тъмни места. Ако забележите четината някъде по повърхността на ухото, можете да се отървете от нея, като държите ухото си над газовата горелка, включена. И за да защитите ръцете си, сложете го на дълъг нож.
Слагаме чисти уши в малък тиган, добавяме към тях грах от подправки, дафинов лист, както и карамфил и прилепи. Изсипете вода, така че тя да покрие напълно ушите си.
Оставяме да готвим за около 1,5-2 часа, докато станат меки и еластични. Половин час преди края на готвенето на ухото добавете сол, която можете да регулирате на вкус.
Бульонът, приготвен на свински уши, е много вкусен, така че не трябва да го оттичате и изхвърляте. Всъщност в бъдеще той може да се използва за приготвяне на първото ястие.
Готовността на ушите може да бъде проверена с остър връх на нож или вилица. Ако кухненското устройство влезе без смущения и излезе от месото, тогава свинското ухо заври добре.
Изваждаме ушите от бульона и ги оставяме да се охладят, като поставим под пресата. За да направите това, просто ги покрийте с чинийка и сложете всяка бутилка, пълна с вода отгоре.
Нарежете охладените свински уши тънки, около 4-5 мм ленти. И не го правете твърде дълго, до около 2-3 cm.
Смелете червения пипер възможно най -малък. Преминете чесъна през пресата. Комбинирайте ги помежду си, както и добавете захар, соев сос и корейски подправки.
Изпратете всичко това на нарязаните уши и разбъркайте старателно.
Изсипете маслото в тигана и го донесете до кипене. Но в никакъв случай не вари! Свинското уши трябва да се излива с горещо слънчогледово масло.
На същите останки от масло, леко кафяви сусамови семена, буквално няколко секунди, постоянно разбъркващи. В крайна сметка те бързо изгарят. Добавете ги към получената маса и смесете всичко добре.
Можете да опитате получената марината и да я коригирате по ваш вкус. Сега покрийте ушите си с прилепнал филм и ги оставете да варят. За да направите това, изпратете ги в хладилника и вземете поне 12 часа.

Проста рецепта за свински уши на корейски с моркови

Който вече е успял да опита свински уши на корейски, той несъмнено ще поиска добавки. Но не всеки знае магическата полза от свинските уши. Деликатността на месото е богата на много групи витамини В и РП, а също така е наситено с калций, магнезий, цинк, калий, фосфор и селен, а също и йод. Така че свинските уши са не само безумно вкусни, но и много полезни.

Приготви се:

свински уши - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
захар - 1 с.л. L.;
оцет 9% - 2 с.л. L.;
растително масло - 3 с.л. L.;
чесън - 4 скилидки;
соев сос - 3 с.л. L.;
смес от корейски подправки - 3 ч.л.;
сол - 2 ч.л;
червен пипер земя - 0,5 ч. Л.;
кориандър е смлян - 0,5 ч.л.

Свинското уши трябва да се накисват предварително в студена вода и да се оставят в тази форма за около час. След това внимателно почистете мръсотията с нож. В резултат на това ушите трябва да са бели и чисти, така че можете да режете с нож всички онези места, които не ви харесва.
След като постигнете желания резултат, ги изсипете на върха с вода, сол и гответе за около 1-1,5 часа. Не забравяйте, че възрастта на срутено животно също влияе върху мекотата на хрущялната тъкан, така че периодично проверявайте състоянието им.
Така че ушите да не са залепени заедно в процеса на готвене, те трябва да бъдат напълно хладни и само след това да продължат до приготвянето на маринатата.
Нарежете охладените уши с тънки ленти около 0,5 см и поставете в дълбока ястие, в което те ще туршират в бъдеще.
Обелете добре морковите и изплакнете старателно. Настържете специална ренде с дълги ивици и изпратете до ушите.
Добавете към тях оцет, отопляемо слънчогледово масло, соев сос, преминах чесън през пресата, захарта и корейската подправка.
Смесете добре получената смес. Опитайте маринатата, ако е необходимо, добавете допълнителна сол или черен пипер. Покрийте всичко с прилепващ филм и туршия за 5-6 часа в хладилника.