Рецепти от ориенталски сладки. Домашна халва, Лукум, похвала, мармалад, торта. Източни сладки за деца

Какви са ориенталските сладки? Как и къде са подготвени?

Източни сладки Призовават се десерти, приготвени в страни от Централна Азия, Кавказ и Турция.

За приготвяне на такива продукти, брашно, масло, захар, млечни продукти, мед. А добавките към ориенталските десерти са центрирани, стафиди, сусамови семена, ядки, ванилия, канела и джинджифил.

Източна марка

Подгответе източната баклава от бутер тесто в Турция, Азербайджан, Армения, Туркменистан, Иран и други страни от Изтока.

Във всяка държава рецептите се приготвят по свой начин. Но една от характеристиките е една и съща за всички - всички Baks с ядки и се изсипват с меден сироп. Ще подготвим Кримската баклава.

Кримска марка

Рецепта:

1. Смесете в дълбока купа 200 g брашно, 1 с.л. лъжица захар, 0,5 чаена лъжичка сода, 0,3 чаена лъжичка сол И ние правим насред вдлъбнатината.
2. Добавете към вдлъбнатината 1 яйце, 3 с.л. супени лъжици водка (можете друг алкохол), 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана И омесете дебело тесто. Първо, омесете тестото в купа, а след това на масата, докато спре да се придържа към ръцете ви. Ако брашното не е достатъчно, добавяме още.
3. Ние даваме теста на Brew за 10-15 минути, покривайки го с кърпа.
4. Разделете тестото на 4 части и всяка част е много тънко разточена.
5. Смажете слоевете разтопено масло (1 с.л. лъжица), и сгънете 2 парчета, едно от друго.
6. Превръщаме слоевете в разхлабена ролка и нарязваме наклонени парчета с ширина 2 см.
7. Всяко парче тесто трябва да бъде разчленено, така че слоевете да не се слепват, а краищата трябва да бъдат заслепени, напоени с вода и натискане с пръст.
8. Пържени в големи количества много горещи растително масло (0,5 л)Разпространихме се върху ястие и даваме блясък.
9. Готварски сироп. Смесете в кофа 2 TBSP. супени лъжици мед, 4 с.л. супени лъжици захар, 100 ml вода И гответе, като разбърквате 10 минути.
10. Ние размахваме охладения баклав в горещ сироп, поръсваме натрошени ядки (1 супена лъжица лъжица)И ние се излагаме да изсъхнем.

Забележка. От водка готовите продукти стават по -разхлабени, порести.

Забележка. Колкото по -горещо е растителното масло, толкова по -малко ще бъде погълнато от тестото.

Домашно приготвен Рахат-Лукум

Преведено от турския език, Рахат-Лукум звучи като „турско удоволствие“. Рахат-Лукум изобретен през 18 век турският сладкар Али Бекир.

Рахат-Лукум от Али Бекир

Рецепта:

1. Вземете Казан и изсипете в него 1 чаша захар, 1 чаша царевично нишесте, на върха на ванилов нож, бързо разтворим желатин (50 g), 0,5 чай. супени лъжици канела, добавете една чаша вода и половина вода, смесете и гответе всичко, като разбърквате на среден огън.
2. Гответе сместа до състояние на дебело тесто, около 20 минути. През това време сместа се променя в цвета: първоначалният жълто-бял цвят се променя с прозрачен златисто жълт цвят.
3. Ние намаляваме огъня до слабо изгаряне, добавяме към сместа 1 чаена лъжичка лимонена киселина И омесете добре.
4. Покриваме дълбоката форма с филм за печене, поставяме гореща маса в нея и я поставяме на хладно място за 8-10 часа.
5. Включваме формата на чиста тава, премахваме филма и изречавам рахат-луркума с кубчета.
6. Всеки куб сриваме се в захар за глазура или сусамови семена И сложете на ястие.
7. И ако Rahat-Lukum искат да спестят за няколко дни, той трябва да се наклони в нишесте и да се сгъва в кутия и преди да се използва, нишестето се разклаща и поръсва с пудра захар.

Домашна халва

Халва е ориенталски десерт, особено често срещан в страните от близка и Централна Азия.

Halva е вкусна и полезна за храносмилане. Използвайки Halva, можете да подобрите и подмладите тялото, но тя е силно калорична и можете бързо да спечелите излишни килограми, ако не спортувате.

Домашна халва

Рецепта:

1. Ние взимаме 200 g слънчогледови семена без люспиИзмиваме ги, запърняваме ги в сух тиган и тебешир в месна мелница.
2. Отделно запържете в сух тиган 150 g брашноСмесете със слънчогледови семки и отново преминавайте през месна мелница.
3. От 50 ml вода и 50 g захар пригответе сиропВарим го за няколко минути.
4. Изсипете сиропа в сместа, добавете 50 mg слънчогледово масло, щипка ванилия И смесете отново.
5. Поставихме готовата халва във формата, покриваме с филм, поставяме потисничеството отгоре и поставихме на студено място за 10 часа.
6. Изваждаме халва, нарязваме на парчета и сервираме на чай.

Източен мармалад

До 16 век мармаладът е бил известен само в страните на Изтока, а в Европа не е така. Днес Мармалад е много популярен по целия свят. Начало Мармалад може да бъде даден на малки деца.

Мармалад се случва:

• От плодове и плодове
• Пастил (на външен вид като солидно сладко)
• Желе мармалад (от захар, сок и желатин)
• Дъвчене на мармалад (твърд, съхраняван за дълго време)

Домашно дъвчене мармалад от цитрусови плодове

Рецепта:

1. приготви се жовата на лимон и портокал (2 с.л. И го издърпайте през сито.
2. 20 g желатин Попълнете 100 ml оранжево и 5-6 с.л. супени лъжици лимонов сок, нека го набъбне.
3. Изсипете в тенджерата 2 чаши захар, 100 ml вода, пригответе жар и подпалете, за да се готви в продължение на 3-5 минути, разбъркайте през цялото време, докато захарта се разтвори.
4. Извадете от котлона, добавете подуто желатин, смесете и филтрирате през сито.
5. В празен фокус изсипете масата и поставете на студено място за 6-8 часа.
6. Когато мармаладът замръзна, спускаме кутията за няколко секунди в топла вода, обърнете се и фигурите на мармалад ще изпаднат сами.
7. Тогава сриваме мармалад в захар И сложете на ястие.

Торта "Източни сладки"

Торта "Източна сладост"

Тестото за тортите:

1. Бийте 4 яйца с чаша захар Два пъти до увеличението.
2. Добавете към сместа половина чаша стафиди и нарязани орехи, 1 чаша брашно с 1 чаена лъжичка сода.
3. Омесваме течното тесто и го разделяме на 2 части.
4. Пекаме в кръгли форми 2 питки, изпечени при средна температура от 15-20 минути.

Крем:

1. Бийте 250 g масло с буркан с кондензирано мляко.
2. Добавяне 5 чаени лъжички какао и 1 чаена лъжичка разтворимо кафе.

Колекция от торти:

1. Смазваме и двете питки в изобилие със сметана.
2. Страните на тортата също се смазват със сметана и поръсете с нарязани ядки.
3. Горната част на тортата поръсете с натрошен шоколад.

Ядки на ядки

Ориенталските сладкиши от ядки са Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, всякакви бисквитки. Те се приготвят от кондензирано мляко, плодови сокове, брашно, масло, захар с добавяне на орехи, лешници, бадеми, фъстъци и кашу.

Важно. Ако ядките, преди да приготвят десерта, първо пържени, вкусът на ядките ще се промени към по -добро и ароматът ще се увеличи.

Източна сладост от кондензирано мляко и ядки

Този десерт прилича на Snickers или Nats.

Рецепта:

1. Fry 1 чаша ядки (гора, фъстъци или други) В сух тиган, когато се охлажда, отделете ги от люспите.
2. Ние се стопяваме в дълбок тиган 100 g маслоДобавяне 1 буркан с кондензирано мляко И ние готвим, докато сместа се сгъсти, но не много, така че кондензираното мляко да не се усвоява, в противен случай крайният продукт ще бъде много твърд.
3. Извадете кондензираното мляко от котлона, добавете ядките, бързо омесете и го изсипете във форма, покрита преди това с прилепнал филм.
4. Ние се подравняваме и оставяме да се охлади.
5. Когато се охлади, нарязахме на парчета и сриваме се в сусамово семе.

Съвет. Можете да проверите кондензираното мляко дали е заварено или не: капете с горещо кондензирано мляко върху студена желязна чиния, задръжте няколко секунди във фризера, ако капката замръзна, тогава тя е готова.

Брашно ориенталски сладки

Продуктите на брашното на Изтока включват пайове, бисквитки и ролки от пух, бисквити и пясъчно тесто.

Bura Shaker-Azerbaijani Pies с орехов пикантен пълнеж

Рецепта:

1. Пресейте 300 g брашно, направете вдлъбнатина и разбъркайте 10 g прясна мая с 1 супена лъжица. лъжица захар и половин чаша топла вода.
2. Добавяне 1 TBSP. лъжица заквасена сметана, 1 яйце, 100 g омекотено масло от гхи, омесете дебело тесто, покрийте с кърпа и поставете на топло място за час и половина.
3. Ние фино разточваме тестото, изрязахме кръгове с чаша с диаметър приблизително 10 см.
4. На половината на всеки кръг ние излагаме малко пълнеж, покрийте с второто полувреме и щипваме като пай.
5. Ние готвим пълнежа от 350 g нарязани лешници, една и половина чаши захар и 1/3 от чаена лъжичка кардамон.
6. Разпространяваме пайовете на листа, на повърхността с нож правим различни шарки и рисунки, смажете с изпъстрено масло (1 супена лъжица лъжица)и печете 25 минути при температура 200-230 ° С

Рецепти на индийски сладкиши

Основните компоненти на индийските сладки са: гхи, брашно, млечни продукти, ядки и плодове. Смята се, че десертите с тези продукти са вредни за фигурата, но това не е за индийската кухня.

Повечето индийски ястия подобряват храносмилането. Яйцата рядко се използват за приготвяне на индийски десерти.

Най -вкусните от индийските десерти са млечни ястия:

• Бурфи, Хур - Ястия, приготвени от мляко, варени на силен огън.
• Srickhand - Десерт от кондензирано кисело мляко.
• Gulyab-Jamuns - Освободен в плодови топки от мляко на прах с дебел сироп.
• Рабиум - Касерол върху мляко с добавяне на захар, ядки и стафиди със сладък сироп.
• Шалава - Десерти, базирани на пресни плодове, запейс, захар, млечни продукти, ядки и моркови.

Нежна индийска бисквита без яйца

Рецепта:

1. Разбъркайте 100 ml растително масло, 200 ml кисело мляко, 150 g захар И бийте, докато масата не започне да се пени.
2. Добавяне 300 g брашно, 3 чаени лъжички бакпулвер, 200 ml мляко И ние продължаваме да разбиваме.
3. Оказа се течно тесто, което се излива в дълбока, намазана форма и се пекат за 25-30 минути при средна температура.
4. Готово охладено бисквити отгоре смажете с кондензирано мляко, украсете с плодове И служат на масата.

Jaleby - сладки хрупкави бисквитки

Jaleby е много популярен продукт в Индия.

Рецепта:

1. приготви се тесто за палачинки. Разбъркайте една и половина чаши вода с 2 чаши брашно и 0,5 чай. супени лъжици содаДобавяне 2 чаени лъжички за заси, 1 с.л. лъжица заквасена сметана.
2. Покриваме тестото с кърпа и оставяме за 2 часа на топло място.
3. Гответе сиропа от 1 чаша вода, 2 чаши захар, 1 с. Л. супени лъжици лимонов сок, щипка кардамомон, до сгъстяване, около 5 минути.
4. На много горещ тиган с растително масло (0,5 л) Изтръгнете спираловидни продукти от сладкарската спринцовка.
5. Ние се уверяваме, че тестото не докосва дъното на тигана.
6. Запържете до златист цвят от двете страни.
7. Изваждаме пръстените, оставяме го да се изцеди, потопи в сиропа, изважда го от него и го разнасяме, за да изсъхне.

Рецепти на турски сладки

Турските сладки са много разнообразни. Те са разделени:

• Брашнени продукти
• Десерти ядки, плодове и нишесте
• Млечни десерти

Най-известният продукти от турско брашно:

• Турска баклава или баклав.
• Kadaif - Десерт, изработен от нарязани шам -фъстъци, шербет и тънко тесто.
• Кунуф - Десерт от деликатно тесто, шчербет и сирене.
• Ent tatliss - Десерт за брашно със сирене, течен шербет, поръсен с чипс кокосов орех.
• Hanam Gyeubi - Продукти, изработени от крем
• Пасталар - Турската торта с голямо количество сметана е добре декорирана, но тортите са сухи, а не накиснати в сметана.
• Хелва - Halva Orekhovaya, с шоколад, карамел, сусамово семе, слънчоглед, ванилия.
• Напишете - Деликатен десерт от брашно и захарен сироп, който се готви дълго време; Готовият продукт като захарна памучна вата и на външен вид, като топка от нишки; Оказва се дългосрочно разтягане на визуалните масови сладкарници.

Турска баклава

Рецепта:

1. Пресейте 500 g брашно, направете вдлъбнатина в него и добавете щипка сол, 250 g омекотено масло, 1 яйце, 1 чаша топло млякоИ омесете стръмното пластмасово тесто. Тя трябва да бъде омесена за повече от 7 минути.
2. Покриваме тестото със целофан и оставяме за половин час при стайна температура.
3. След това разделяме тестото на малки топки, те трябва да се окажат около 20 парчета, отново да се покрият с филм, да извадят една по една и много фино да се търкалят.
4. Смажете тестовия слой омекотено масло (1 супена лъжица лъжица)и поръсете с пълнеж с ядки.
5. Пълнене на орех: 300 g орехи Смилайте месна мелница или котлет с нож, добавете 0,5 чаена лъжичка канела и 300 g пудра захар.
6. Ние превръщаме слоя в разхлабена ролка, от два края го изравняваме, за да намалим почти половината, и запълваме краищата на ролката вътре.
7. Покриваме формата с пергаментова хартия и поставяме ролките в нея.
8. Смажете рулца 1 жълто И поставете във фурната, нагрята до 200 ° C, печете за 15 минути.
9. Изваждаме формата с ролки, смазваме ги масло И ние продължаваме да пекаме около 50 минути при температура 160 ° С
10. Прехвърляме изпечения баклав в подходящото ястие, изсипваме със сироп за 6 часа, затваряйки чиниите с кърпа.
11. Сироп: Смесете в кофата 1 чаша вода и захар и 1 супена лъжица. лъжица мед, гответе, разбърквайки 15 минути.

От орехови и плодови десерти Най-известният:

• Лукум - Десерт от вода, мед, нишесте с ядки, плодове, шоколад, лимонова кора, канела и кокос.
• Йезерия - Десерт от сокове от нар и моркови с ядки и чипс кокосов орех.
• Мебели - RULET от тесто с ядки вътре, изсипвайки shcherbet.
• Кестан Шекери - Варени кестени в Shcherbet.
• Кабак Татлиси - Варена тиква с мед и ядки в Шербет.
• Aiva Tatlysi - Варена AIVA с канела, ядки в Shcherbet със сметана.

Отделно ще разкажем за турски сладолед - "Дондурма". Приготвя се не като нашия: горещ сироп от корените на орхидея се добавя към обикновените съставки за сладолед, от сиропа, сладоледът става краг, много гъст и не се стопява дълго време, а в замразено състояние е Изядени с вилица и нож.

Млечни десерти Не по -малко известен в Турция, най -признатите:

• Syutlach - Пудинг от мляко и ориз.
• Tavuk Goysyu - Десерт от пилешки филе, мляко, бадеми и мед.
• Казандиби - Оризов десерт мляко, захар, масло и нишесте.
• Кешкул - оризов пудинг с шам -фъстък, бадеми и чипс кокосов орех.
• Мухалеби - Десерт на оризово мляко с канела, ванилия и нишесте.

Източни сладки за деца

Източни сладки, полезни деца са:

• Естествен мед - Увеличава имунитета и действа успокояващо върху нервите.
• Сухи плодове от ябълки и круши Полезно за стомаха, бъбреците и черния дроб.
• Сушени кайсии Подобрява зрението.
• Зайче и стафиди Повдига кръв от хемоглобин.
• Полезно също цукати от плодове и плодове.
• Домашни ружа, бити от протеини, захар и плодови пюре, подобрява ноктите и кръвоносните съдове, премахва вредните вещества от тялото.

Козинаки от ядки

Рецепта:

1. Изсипвам в тигана 1 чаша захарПопълваме 4 чаши вода И гответе до сгъстяване.
2. Добавете към сироп 2 чаши ядки (фъстъци, бадеми)Смесете, отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.
3. Поставяме топлата смес върху филма, се разточваме и оставяме, докато напълно се охлади, след което се нарязваме на правоъгълници.

Курага с пълнеж за извара

Рецепта:

1. 300 g kuragi Изплакнете и изсушете върху кърпа.
2. Нарязахме сушени кайсии от едната страна.
3. Готвене на пълнежа: Разбъркайте 1 яйце и 100 g извара.
4. Ние запълваме изсушените кайсии с пълнеж, поставяме го на листа, поставяме във фурната за 5-7 минути с температура 180-200 ° C, изваждаме и сервираме на масата.

Арахическа халва с дати за деца

Рецепта:

1. Fry 100 g пречистени слънчогледови семена.
2. Запържете отделно 50 g фъстъциПочистваме го от кожите.
3. Смесете семена, фъстъци, 50 g сухи дати, 1 с.л. лъжица мед, Разбийте всичко с блендер, прехвърлете на пластмасов съд, тампон и съхранявайте в хладилника.
4. Разпространихме се върху сандвич и сервираме за чай.

Източните сладки, приготвени у дома, са вкусни и полезни за деца и възрастни, но все пак те не могат да бъдат много увлечени от тях, тъй като това вреди на фигурата.

Видео: Източно сладко. Zlyabia