Рецепта за вкусни мариновани краставици за зимата на хрупкав, сладък, с оцет и без оцет, с горчица, канела, карамфил на литър буркан

Първо решихте да направите запазването на краставиците и не знаете как да го направите нали? Нашата статия ще ви каже всички тайни на перфектното опазване, а също така ще въведе и най -популярните рецепти за краставици.

Съдържание

Маринованите краставици са любимо ястие на много хора. Домакините го използват за приготвяне на пикантни салати, сандвичи или просто служат като отделно ястие.

Но в допълнение към отличния вкус, киселите краставици имат доста високи терапевтични качества.

Така че този зеленчук се състои главно от фибри и здрави влакна, тогава редовната му употреба ще допринесе за елиминирането на токсините и токсините от тялото. В допълнение, маринованите краставици ускоряват метаболитните процеси на организма и стимулират производството на стомашен сок
Но си струва да се отбележи, че само правилно навитите зеленчуци имат такива положителни качества. Ако направите това, без да се придържате към технологичния процес, тогава вместо полезно и ароматно ястие ще получите вреден и безвкусен продукт

Тайни на консервиране на краставици

Ако искате маринованите краставици да запазят отличния си вкус за дълго време, тогава не забравяйте да се придържате към всички правила за опазване. Много е важно не само да изберете правилните краставици правилно, но и да ги изсипвате с идеална саламура. В крайна сметка, ако не можете да наблюдавате баланса между сол и захар, тогава вкусът на готовия продукт ще се окаже не много приятен

Малките краставици, в които все още няма голям брой семена, са идеални за мариноване. Също така е желателно те да са приблизително със същия размер. Това ще им позволи да ги поставят по -компактно в буркан, оставяйки минимален брой празнини

Тайните, които ще помогнат да се търкаля правилно краставиците за зимата:

Ако искате краставиците да запазят красивия си зелен цвят, тогава преди да полагате в бреговете ги изсипете с вряща вода. Просто не ги държите в него много дълго време. Опитайте се да източите водата възможно най -бързо и след това бързо охладете зеленчуците до стайна температура

Най -големият проблем на абсолютно всички консервирани зеленчуци е плесенът. Ако искате да избегнете външния му вид, след това сложете буркан на краставиците няколко малки парчета пресен корен от хрян. Тази остра подправка не само няма да позволи на патогенната микрофлора да се умножи, но ще направи маринатата по -интересна, която ще използвате за попълване

Ако харесвате краставици с хрупка, тогава изберете зеленчуци с доста дебела кожа за консервиране. Такива сортове остават твърди след мариноване, без да изискват водка, коняк и други нестандартни компоненти. Плодовете с тънка кожа са подходящи само за приготвяне на пресни салати

Общи принципи на кисели краставици у дома

**Стерилизация на консерви за мариновни краставици**

Всяка домакиня знае колко важни са краставиците и контейнерите, в които ще бъдат сгънати, са правилно подготвени. Следователно, първо, сортирайте зеленчуците и се опитайте да ги разделите с подходящи размери. Поставете малки краставици в литърни буркани и повече плодове в дву- или три литра. Преди да ги поставите в контейнер, не забравяйте да ги накиснете в студена вода за 2-3 часа. През това време краставиците ще пият вода и ще станат още по -твърди и хрупкави

Докато зеленчуците ще бъдат набирани от твърдост, можете да правите банки. Като начало ги изплакнете с почистващ препарат за ястия и след това ги изплакнете под течаща вода. След това повторете всички едни и същи манипулации, но вместо почистващ препарат, използвайте сода за храна. Ако банката ще бъде измита правилно, тогава тя ще скърца, когато похарчите ръка за нея. На последния етап проведете стерилизация на контейнера. За да направите това, дръжте го над вряща вода за 5-10 минути. Също така, не забравяйте да стерилизирате капаците за сядане

И не забравяйте друго правило, ранните плодове на оранжерии не са подходящи за мариноване. Обикновено нивото на нитратите винаги се увеличава в такива краставици, така че е забранено да ги съхранявате. В идеалния случай, разбира се, трябва да използвате домашните си зеленчуци, за да се търкаляте. Но ако нямате възможността да ги отглеждате, тогава изчакайте юлските краставици да се появят на пазарите и супермаркетите и не се колебайте да ги използвате за мариноване

Методи за кисели краставици

Ако говорим за начините на мариноване, тогава самата любовница има право да избира, което харесва. Но все пак си струва да се има предвид, че ще се окаже минималната топлинна обработка, толкова по -свежи и твърди зеленчуци ще се окажат.

Методи за кисели краставици:

Горещ пълнеж. Този метод предполага, че плодовете, приготвени и изложени в банките, се изсипват 2-3 пъти с току-що сварена марината
Студено пълнене. В този случай първо ще трябва да сварите маринатата, оставете да се охлади напълно и едва след това да ги напълните с краставици. И въпреки че този метод за пълнене запазва почти всички естествени качества на зеленчука, той не е подходящ за опазването за зимата. Такива краставици могат да издържат максимум на месец и дори тогава в хладилника или студената изба
Стерилизация. Ако ще съхранявате опазването си в продължение на 5-7 месеца, тогава го навийте по този начин. Изсипете краставици със студена марината и след това, в зависимост от размера на кутията, стерилизирайте от 10 до 25 минути

Класическа рецепта за кисели краставици с копър и чесън

Ако харесвате краставици, с които майка ви и баба ви са ви лекували, тогава не забравяйте да се запасите с копър и чесън. Именно тези два продукта ще бъдат най -важното допълнение, което впоследствие ароматизира както маринатата, така и плодовете, които са в нея.

Така:

Максимално старателно моите буркани и сложиха памучната им кърпа с шия надолу
Докато банките изсушават краставиците ми и отрязват дупето
По принцип това действие не е задължително правило, така че ако харесвате естествения тип краставици, можете да ги оставите с такива
В долната част на чиста суха консерва, изложете черно, червено и ароматно пипер с грах, няколко скилидки чесън и 2-3 чадъри пресен копър
На следващия етап започваме да лежим краставици в буркан, смесени с листа от касис, хрян и череша
След това, сварете вода и я напълнете със напълнени буркани
Оставете ги да престоят 10 минути и след това източете водата
Повторете отново това действие и преминете към приготвянето на маринатата
Добавете захарта, солта и оцета към врящата вода (трябва да се добави само след изключване на огъня)
Изсипете зеленчуците с получената марината и ги навийте с калаени капаци

Рецепта за мариновани хрупкави краставици

Краставиците, затворени според тази рецепта, ще се превърнат в украшение както на ежедневната, така и на празничната маса. Но за да се окаже, че такова опазване се окаже възможно най -хрупкаво, трябва да можете да изберете правилните плодове.

В този случай е най -добре да изоставите големи и средни краставици и да изберете много малки.

Рецепта за хрупкави краставици:

Първо, сварете водата и спуснете предварително изсушените краставици в нея за няколко секунди
Изцедете бързо врящата вода и ги прехвърлете в почти ледена вода
Поставете дафинов лист, черен и ароматен пипер в подготвен буркан, свеж чили пипер и касис листа
Ако искате да разнообразите вкуса на готовия продукт малко, след това сложете парчета моркови и лук в буркан в буркана
Отново сварете вода, изсипете кутии със зеленчуци със нея и оставете да престои 7-10 минути
Изцедете леко охладената вода и пригответе маринатата на неговата основа
Пригответе маринатата от карамфил, лошо, сол, захар и оцет
Изсипете краставици с гореща марината и ги навийте с капаци

Кисели краставички сладки и кисели вкусни краставици

Искам да кажа веднага, че за да постигна наистина балансиран вкус, захарта в маринатата трябва да бъде три пъти повече от сол.

Ако все пак решите да намалите броя му, тогава не забравяйте да сложите буркан с краставици няколко парчета лук и черен пипер.

Така:

Пригответе краставиците и контейнерите, в които ще ги намушкате
На дъното на бурканите поставете листата на хрян, дафинов лист, лук и копър
Нежно излагайте краставиците отгоре
От вода, сол, захар, оцет и ароматен пипер пригответе маринатата и я изсипете в буркани
Изсипете малко вода в голям басейн и сложете в нея кутии
Стерилизирайте ги за 10-20 минути и се навийте с капаци
Ако желаете, можете да ги увиете в памучно одеяло и да ги оставите в това положение, докато не се охлади напълно

Краставици, мариновани в горчица

Ако харесвате пикантни и остри краставици, добавете малко суха горчица към маринатата за навиване. Той ще даде на готовия продукт приятен сладък аромат с миризма на пъпеш
И тъй като горчицата е достатъчно мощен естествен консервант, присъствието му в маринатата ще предотврати развитието на патогенна микрофлора

Краставици, мариновани в горчица:

Моите краставици, изсипете ги със студена вода и оставете да се пие пиянска вода за 2-3 часа
По това време стерилизираме стъклени буркани и седалки
Поставете остър пипер, дафинов лист и листа от касис в подготвен контейнер.
След това започваме да поставяме хрупкави краставици в буркани
Ако вашите плодове имат различен размер, тогава първо лежахме в буркан, голям и само в самия край малко зелено
Разтворете сол, захар във вода, добавете червен и черен пипер към тази марината и донесете всичко до кипене
Във всеки буркан заспиваме на лъжица горчица и напълваме всичко с гореща марината
Стерилизирайте бурканите за 10-20 минути и носете търкаляне с калаени капаци

Краставици мариновани без стерилизация

**Ние търкаляме краставици без стерилизация**

Тази рецепта е подходяща за онези домакини, които всъщност не обичат да бъдат в кухнята дълго време. Най -приятно е, че в този случай няма да е нужно да ги изсипвате с вода няколко пъти или да се сблъскате със стерилизация за дълго време.

Ще трябва да сварите маринатата само веднъж и зимното ви опазване ще бъде готово.

Така:

Изберете малък размер зелено, измийте ги и ги накиснете поне за час
Пригответе контейнера и поставете в него пикантни зелени, чесън и черен пипер
Нарежете задниците и в чисти редове ги поставете в стъклен контейнер
Не забравяйте да сменяте зеленчуци с листа от касис и череши
Добавете солта към буркана и изсипете всичко със студена варена вода
Пренасочете краставиците на тъмно хладно място и забравете за тях в продължение на два дни
След това време източете маринатата, донесете я до кипене, добавете оцет към него и го изсипете обратно в буркана
Разточете краставиците с капаци и ги обърнете с главата надолу
След като напълно се охладят, отново преместете мазето или килера си

Мариновани краставици без оцет

Въпреки че оцетът се счита за идеален консервант, но той не е много полезен продукт. Това се дължи на факта, че вещества, които са в неговия състав, са в състояние да предизвикат заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно -чревния тракт. Това свърши, това не означава, че трябва да откажете да използвате любимите си хрупкави краставици

Просто се опитайте да запазите полезни зеленчуци без този вреден компонент. Тя може да бъде заменена с всеки продукт, в който естествената киселина присъства в големи количества. За тези цели можете да използвате лимон, сливи или грозде от определен сорт

Рецепта за мариновани краставици с лимон:

Стерилизирайте стъклените контейнери и полагат стъбла от копър и хрян в него
Изсипете лимона с вряща вода и го нарежете на тънки филийки
Измийте краставиците, отрежете задниците си и поставете в банки, без да забравяте периодично да ги измествате с лимонови филийки
Но не прекалявайте, половината от този плод ще бъде достатъчна за трилилен буркан
Освен това, от сол, вода, захар и смес от чушки, гответе пикантната марината и я напълнете със зелено
Поставете напълнени банки в басейн с вода и стерилизирайте по стандартен начин
След залеза, не забравяйте да увиете опазването в топло одеяло и да го оставите да изстине напълно

Рецепта за най -вкусните хрупкави консервирани кисели краставици

По -долу представяме на вашето внимание рецепта, в която се използва ябълков сок вместо вода за марината. Но имайте предвид, че опазването ви стоеше през цялата зима много важно, че този продукт не е пастьоризиран и не е възстановен

Тя трябва да е прясна и без най -малкото добавяне на захар. Също така помислете от какви ябълки се прави сокът. Ако е приготвен от много сладки сортове, тогава тя няма да работи за маринатата. За тези цели е най -добре да се използват сортове, които имат ясно изразено кисело

Така:

Накиснете краставиците и започнете да стерилизирате стъклени контейнери
Измийте ябълките, нарежете ги на парчета и изцедете сока от тях
Поставете парчета хрян, листа от касис, парчета моркови и лук в буркан
Поставете сока на огъня, доведете го до кипене и веднага изключете чинията
Докато е горещо, добавете към него сол, захар и пикантни подправки
Изсипете Zelentsy с получената марината и стерилизирайте за 15-25 минути
Разточете краставиците с капаци и оставете да се охладите

Мариновани краставици в пакет

Ако неочаквани гости дойдоха при вас и нямате време да приготвите трудоемки закуски, тогава моля, за да вилите приятелите си с пикантни краставици, мариновани в чантата. Въпреки че се подготвят буквално един час, вкусът им е просто божествен.

Рецепта за мариновани краставици в пакета:

Измийте краставиците и отрежете задника
Поставете подготвени плодове в найлонова торбичка
Ако използвате големи зеленчуци, за да приготвите закуска, след това ги разделете на четири части
Смелете копър, чили пипер и чесън и добавете цялата тази смес към зеленото
Сол, пипер лека закуска и ако искате, добавете малко захар
Вържете плътно чантата и я шокирайте интензивно за 5-7 минути
Поставете го в купа и го изпратете в хладилника
След час краставиците абсорбират всичките си аромати, те могат безопасно да се сервират на масата
Ако искате предястието да стане по -пикантно, дръжте се в чантата поне 3 часа