Правила за сервиране на масата за закуска, вечеря, вечеря, етикет. Основни правила за обслужване на масата с прибори за хранене, салфетки, ястия

Правилната настройка на таблицата, съответстваща на събитието, и времето и времето на деня на празника, ще позволят на гостите да изпитват удовлетворение както от събитието, така и от самото хранене.

Правилната настройка на масата не само подчертава деликатния вкус на домакинята, но също така показва уважението й към гостите и домакинствата.

Таблицата се обслужва, като се вземе предвид причината, менюто, темите и времето на деня. В същото време целта на всяка порция е да предостави на гостите удобно и приятно забавление и удобен достъп до всички представени ястия.

Основни правила за обслужване на масата с прибори за хранене у дома

На първо място, трябва да изберете и покриете покривка. За правоъгълна маса Вземете покривка с 50-60 см по-дълго от плотовете. Ако кръгла или овална маса - 100 - 110 см по -широк от диаметъра на плота.

Изчислете дължината на покривката, така че краищата му да са по -ниски от долната повърхност на таблицата с 30 - 50 cm.

За домашен обяд ще ви трябват една обикновена бяла покривка, но други спокойни пастелни цветове са подходящи.

Важно: Добре е, ако цветът и текстурата на покривката се хармонизират с цвета и текстурата на завесите, тапицерията на дивани и фотьойли в стаята. Във всеки случай покривката трябва да бъде безупречно.

Когато таблицата е зададена поставете устройствата. На първо място - стъкло и порцелан чинии и ястия. След тях - ножове, лъжици, вилици и други необходими устройства.

Последният сложи стъкло и кристал очила, купчини, очила.

Поставете устройствата по този начин:

• всякакви ножове Поставете отдясно, така че частта за рязане е обърната към чинията
• супена лъжица Също така поставете отдясно, така че изпъкналата част от него е по -долу
• вилици След сервиране на масата трябва да е отляво, докато зъбите им ще бъдат насочени нагоре
• лъжичка за десерт трябва да е зад чинията, писалката й е обърната вдясно

Важно: Когато извършвате сервирането с прибори за хранене, е необходимо да се вземат предвид, че те ще ги използват от външния ръб и ще променят обектите в зависимост от представянето на нови ястия. За удобство е необходимо да се поставят предмети на разстояние около 1 см един от друг.

Основни правила за ястия за настройка на масата у дома

Плочите първо се поставят на масата, а очилата, купчините, очилата са последни.

Поставете плочите в този ред:

• Средна плоча (Diner) Поставете по такъв начин, че 2,5 - 3 см остава до ръба на масата.
• Чиния за пикант (хляб) Поставете отляво, оставяйки около 10 cm.
• Ако трябва да смените чинии, поставете под трапезарията малка супена лъжица с малки размери, Преди това загуба на салфетка под нея.

Важно: В зависимост от вида на първото ястие, изберете чиния за него. Ако се сервира кремав пакет или бульон, вземете купа, ако дебела супа или бор е голяма дълбока чиния.

Чаша за вино Поставете отдясно, чаша за вода - отляво, но те трябва да са в една и съща линия. Два реда ястия за напитки се допускат, ако се приготви голямо събитие с голям брой различни ястия и напитки.

Важно: Ястията за настройване на масата трябва да се приготвят предварително. За целта се измива, изсушава, внимателно се избърсва с кърпа. Основното е, че преди сервирането на чиниите да изглеждат перфектно. Развод, потоци, кален или непрозрачен външен вид е неприемлив.

Сгъване на салфетки за настройка на масата

Салфетки - Интегрален атрибут на всеки празник. Колкото и красиво да е сгъната хартия или салфетки за спално бельо, не забравяйте, че те, на първо място, сервират за удобството на гостите.

Следователно, всяка салфетка трябва да бъде разположена на най -достъпното място и дори най -сложната фигура на салфетката - лесно се обръща.

Рисунките и видеоклиповете показват как бързо и красиво да направите плоска или обемна фигура от салфетка.

Важно: Обемните фигури от тъканните салфетки ще поддържат добре формата си, а самите салфетки лесно се отмиват за замърсяване, ако са омагьосани.

За да задуши ленената салфетка:

• В 0,5 L студена вода добавете 1,5 с. Л. Нишесте и разбъркайте, докато получите хомогенен разтвор на кален бял цвят, който не съдържа бучки.
• Сварете 1 литър вода, изсипете в подготвения разтвор и разбъркайте.
• Охладете и прецедете през марля.
• Чистите сухи кърпички понижават в разтвора и се изстискат малко.
• Закачете салфетки, за да изсъхнат, без да използвате прилепвания.
• Отидете на гладенето между две кърпи, веднага щом цялата вода се оттича от салфетките.

Важно: Според правилата на етикета красиво сгънатите салфетки трябва да бъдат на тържествени празници. За други събития салфетките могат просто да бъдат внимателно поставени в чаша или стойка.

Правила за настройка на таблица за закуска от етикет

За да зададете правилно масата за закуска, следвайте следната схема:

• Поставете чиниите за хранене.
• Поставете чаши и очила.
• Поставете чаена лъжичка върху чинийка.
• В чинията за вечеря инсталирайте стойка за яйца, не забравяйте за специална лъжица.
• Поставете дълбока чиния за каша на трапезарията.
• Поставете саксия с кафе или чай с топла напитка в средата на масата.
• Пясъчни сандвичи или кроасани върху голямо плоско ястие.

Важно: На масата се сервира за закуска, чинийка за конфитюр или мед, масло, соло и захарна кула ще бъдат подходящи.

Правила за настройка на таблицата за обяд на етикет

Има няколко варианта за сервиране на масата за вечеря, тъй като самият обяд може да се състои от различен брой ястия:

• Поставете малка чиния върху маса, покрита с покривка.
• Поставете дълбоко върху малка чиния - за първото ястие.
• Добавете чиния за вечеря, ако сервирате ястия, които не могат да се ядат от обикновените ястия.
• Вляво от чиниите поставете вилицата, отдясно - лъжица за супа и нож, а ножът трябва да е по -близо до чиниите, а лъжицата е по -близо до ръба на масата.
• Красиво сгънати салфетки украсяват чинията за хранене.
• В центъра на масата поставете солен шейкър, сода с необходимите подправки и подправки.
• Поставете чаши за вино и водни чаши съответно отдясно и наляво.
• Поставете бутилка алкохолна напитка на масата предварително.
• Живите цветя в центъра на масата ще украсят и ще допълнят дори несъвършеното обслужване.
• Сервирайте маслото в маслото.
• Сервирайте първия горещ в заема.

Правила за сервиране на масата на вечеря от етикет

Вечерята, независимо дали става въпрос за хранене или тихо семейство, винаги е свързана с топлина и комфорт. Следователно за домакинята е важно не само да се зададе правилно таблицата, но и да се допълни сервирането със съответните детайли.

• Изберете покривка (подходяща с малък модел).
• Две малки чинии поставят едната в другата и поставете чиния за хляб вляво от тях.
• Вляво от чиниите поставете вилиците нагоре по зъбите, отдясно - ножове с остриета към чинията.
• Поставете ястия за алкохолни напитки вдясно от чиниите, за вода - отляво.

Важно: Настройката на масата на вечеря е подобна на офицерите за хранене, но се характеризира с липсата на дълбока чиния и лъжици за първото ястие. Няма място на масата вечер.

Красиво обслужване на празничната маса: правила

Празнична маса Обикновено обхвана не само членове на семейството си, но и за поканени гости.

Празничният празник ще се счита за успешен, ако масата е красива и правилно сервирана, а гостите на масата ще бъдат удобни и удобни.

Има няколко правила за обслужване на празничната маса, наблюдавайки коя любовница на Люба ще може да покаже способността си да се среща с гости на най -високо ниво:

1. Покривка Защото празничната маса трябва да бъде напълно чиста и гладена. Препоръчително е да се разнесе плътна тъкан на масата под покривката, която ще избегне звънене на ястия в случай на случайно падане, а също така и да защити повърхността на масата от разляти течности. Допустимо е обаче да не покривате масата от дървото на пътя.
2. Ястия и устройствакоито се използват за сервиране, трябва да са от един комплект. Неприемливо е да сервирате празничната маса с ястия с различни цветове и размери. Чистотата и блясъка на ястията трябва да бъдат безупречни.
3. Как плочи и устройства трябва да бъдат изложени Само в реда, в който домакинята планира да сервира ястия.
4. Не трябва да има на масата излишни ястия и устройства. Темите „за всеки случай“ няма да са необходими, а само развалят гледката на масата.
5. всичко алкохолни напитки Те се сервират на масата в бутилки преди отваряне, но шампанското се отваря непосредствено преди сервиране.
6. За всеки гост трябва да се приготвят по една плат и няколко хартия салфетка.
7. Първи курс Гостите се изсипват в чиниите от любовницата на Twinkle. Един от гостите или домакинствата може да й помогне да сервира пълни чинии. Трябва да направите това, приближавайки се към всеки подарък на масата от дясната страна.
8. Втори курс Самите гости сложиха чиния от общо ястие.

Важно: Те обикновено ще приемат следната процедура за сервиране на ястия на празничната маса: закуска, първото ястие, рибено ястие, месо, сладък десерт и плодове, чай или кафе.

Присъствието в центъра на празничната маса на тематичния декор ще подчертае усилията на домакинята и ще даде празника и топлината.

Правила за настройка на банковата маса

Банки Те са подредени в чест на всяка голяма почивка, например, годишнина или сватба. Самата концепция за „банкетната маса“ предполага, че събитието ще се проведе в специално наета банкетна зала, сервитьорите ще обслужват гостите.

Атрибутите на банкета са:

1. разнообразие от бижута (топки, лъкове, специална драперия)
2. забавление за гости (музика на живо, изпълнения, тоамада или водеща почивка)

Банкетна маса Трябва да съответства на ситуацията, разума и общото настроение. Основните правила за нейното обслужване:

• Са използвани сгъваеми маси, които са подредени в зависимост от броя на поканените, характеристики на залата, като услуга.
• Таблиците са зададени бели банкетни покривки, оставяйки произход от краищата с около 25 cm.
• Преди всичко, малки чинии. Те са подредени по такъв начин, че разстоянието между съседните плочи е най -малко 60 см, но не повече от 80 см, а разстоянието до ръба на масата не надвишава 1 - 2 см. , и пайовете отляво.
• На дясно слагам ножовеОбърнат към чиниите. Всички устройства, разположени вдясно: нож за маса, рибен нож, супена лъжица, нож за закуски.
• Вляво от чинията: Вилица за трапезария, рибна вилица, две тапи за закуски.
• Десертна вилица и нож Място зад чиния.
• Също така, те имат чиния wizer, Вдясно от Fierier - очила За по -силни напитки.
• Тъкани салфетки Те слагат чинии, като преди това им дават красива гледка.
• Ниско вази с живи или изкуствени цветя Те се поставят равномерно в центъра на масата.
• Също така, декорацията на таблицата може да служи вази с плодове и грозде.

Важно: Всяко малко нещо е важно за банкетната маса, така че сервирането отнема много време.

Правила за настройка на масата в ресторант

В ресторанта са възможни две опции за настройка:

1. банкет
2. предварително (съответстващо на поръчката от менюто) с кацане

Името на „предварителната“ сервираща се говори за себе си - сервирането ще изисква допълнения, след като гостите избират ястия и направят поръчка.

Предмети, които трябва да присъстват на масата на гостите според правилата предварително обслужване:

• нож за маса, чиния, вилица
• чаша за вино
• тъкан салфетка
• допълнителни аксесоари (подправки, сгъваеми карти, номер на таблицата под формата на плоча, пепелник и т.н.)

Правила за настройка на масата на десери

Времето за десерт е краят на основния празник. Всички десертни устройства се сервират малко преди самия десерт. Вляво от десертната плоча поставете вилица, отдясно - лъжица.

Десертът се извършва на табели. Ако е охладен, е възможно да сервирате в креми или купи.

Правила за настройка на сладка маса

Сервирането на сладката маса няма основни разлики. Слагат чиния, поставят устройствата пред нея. Отгоре на плоска чиния те поставят дълбоко - за течни сладки.

От дясната страна на плочите са очила и очила. На Ebels можете да слагате плодове или различни торти.

Преди да поканят гостите на масата, те са покрити с покривка, за предпочитане меки тонове.

Чаша за чай е по -голяма от кафе, поставена на чинийка. Лъжицата се поставя върху чинийка. Вляво от чашата сложи десертна чиния. За захар се използват специални щипци.

Правила за сервиране на чаена маса

Основните правила за сервиране на чаени маси ще съвпадат с основните правила за сервиране по -рано, но няколко препоръки ще помогнат да се създаде по -уютна атмосфера за гости, поканени на пиене на чай:

• Цветът и стилът на обслужването на чай трябва да съвпадат с цвета и текстурата на покривката.
• Желателно е на масата да присъства композиция от свежи цветя.
• Ако се предполага, че класическото руско чаено парти, доставката на чай директно от самовара, който се поставя вляво от любовницата на къщата или е инсталирана на отделна маса, ще бъде оригинално едновременно.
• Млякото се сервира в млечница за чай. Препоръчително е да поставите млека на чинията, за да не се хвърли случайно съдържанието си върху покривката.
• Тортата, ролката или пай се нарязва на порция. Плодовете се поставят във вази, сладки в бонбони. Плодовете са разположени в креми или чинии.
• Алкохолните напитки са приемливи на чайната маса.

Важно: Пиенето на чай е времето на спокойни интимни разговори. Дори ако чайната маса е несъвършена, положителното отношение на гостите и добрата уютна атмосфера ще озарят вечерта и ще направят малки недостатъци.

Правила за обслужване на таблица на бюфет

Furset Проведени на официални приеми, корпоративни празници, презентации.

Особеността на неговото поведение Той се състои в случай, че много хора могат да имат голяма зала, нито ще са необходими специални финансови разходи за това.

Важно: Те организират бюфет вечер, той продължава максимум 2 часа. Целта на събитието е да разговаряте, да се запознаете. Лошият тон се счита за един от първите, които стартираха храната и оставят наскоро от бюфета.

Характеристики на настройката на таблицата за бюфет:

• Масите са покрити с бели покривки и подредени по такъв начин, че гостите свободно да се движат из залата. Отделна маса се приготвя за мръсни ястия.
• Няма столове, тъй като по време на самите гости на бюфета се приближават до масите и избират храна.
• Меню за кожух - закуски, леки салати. Шампанското и виното са приемливи от напитки.
• Съвиците и купчините плочи се поставят в краищата на масата, а вилиците в специални стойки се поставят до плочите. Самите гости ще вземат ястията за себе си.
• Основното е да оставите достатъчно място по краищата на масите.
• Салфетките се поставят в държачите и се поставят равномерно.
• Не забравяйте да украсите маси и зали с цветя, кошници с плодове.
• Водата и сокът се излива в чаши, алкохолът се оставя в бутилки, след като преди това ги е разкопчал.
• Менюто за масата на шведска маса се състои от ястия, които могат лесно да се поставят в чиния: канапе, сандвичи и леки закуски.

Правила за обслужване на маса за рожден ден

Рожден ден - Подобен празник, който може да бъде отпразнуван както в тесен кръг от роднини, така и в най -близки хора, така и в шумна компания от приятели, приятели и добри познати.

В зависимост от това кой празник човекът за рожден ден иска да уреди, трябва да изберете мястото, менюто, вида на услугата.

• Ако е планирано тиха семейна вечеря, след това сервирайте или празнична маса или маса за вечеря.
• Ако рожденият ден ще мине в кафенето Или ресторант с менюто с предварително съгласие, се сервира банкетна маса.
• Тези, които решиха на рождения си ден посетете ресторантНо не предварително поръчах маса и определени ястия, ще изчака стандартна ресторантска сервиране.

Правила за настройка на масата за деца в снимки

От детството трябва да научите детето на основите на етикета. В зряла възраст това знание ще му бъде полезно повече от веднъж. Така че, когато изучават правилата за поведение на масата и основите на нейното обслужване, бебето няма трудности, можете да провеждате часове по игрив начин и да използвате специални снимки.

Познавайки и поставяйки правилата и характеристиките на настройката на масата на практика, можете да се почувствате уверени, като поканите гости или поставяте маса за семеен фестивал.

Съвместните празници на уютна, красиво декорирана маса ще донесат положителни емоции на собствениците и техните гости и, може би, такива празници ще се превърнат в добра добра семейна традиция.

Видео: Как да сервираме правилно таблицата?