Защо вместо вкусни и ароматни чийзкейк, получихте ли сурови и течни парчета? Какво да направите, за да не се придържат към тигана - научете за всичко това от статията.
Капризното ястие от чийзкейци се появи в резултат на множество експерименти на икономически славянски привърженици. Тъй като извара сирене, получено от кисело мляко, се нарича сирене, пържени торти от извара получи подходящото име - чийзкейк.
Защо да не работите от извара, изгаряйте, не се разпадате, разпространявайте се, безвкусен, се оказва течност, сурова вътре, каучук, придържайте се към тиган: какво да правите?
Бързата и проста технология за готвене ви позволява да получите пищно, розово и много апетитно ястие. Ако не харесвате чийзкейк, тогава най -вероятно той просто не знае как да ги приготвите. Рецептата за готвене има много тайни, без които се изгарят извара в процеса на пържене, разпадане или залепване на тиган. Абсолютно суровото тесто може да се скрие зад груба кора. Неправилните пропорции ще направят чийзкейките безвкусни, сухи или гумени.
Такъв продукт като извара се нуждае от специален подход. Въоръжени с основните познания за техниката на готвене на чийзкейк, можете правилно да използвате продукти и да избягвате непредвидими последици. Нежелателно е да се пържат чийзкейк паралелно с други неща. Поради няколко изгубени минути можете да загубите цял набор от продукти.
За да не се разпадат чийзкейците, не се придържайте, трябва да изпълнявате следното:
- Проверете качеството и свежестта на изварата. Основата на чийзкейк е извара. Неговата свежест и вкус влияят пряко върху крайния резултат. Колкото по -кисел е продуктът, толкова повече захар ще трябва да добавите. Което от своя страна ще се отрази негативно на последователността на тестото и фигурата на човек. Когато купувате извара в магазина, не забравяйте да проверите датата на изтичане. Оптималната структура на изварата оставя вдлъбнатина при докосване.
- Добрият продукт трябва да бъде бял нюанс, а не сив или жълт. Ако твоя чийзкейк не се получават, разпространени В процеса на пържене вашето извара съдържа голямо количество зеленчукови мазнини и далеч от естествените.
- Идеалният процент от съдържанието на мазнини в продукта на изварата е 9 %. Swares, изработени от къщичка с ниско съдържание на мазнини, имат разхлабена структура и често се разпада. Следователно, в крайни случаи, такова извара се предава с ферментирали млечни продукти. Твърде дебелото извара сирене в процеса на омесване на тестото ще изисква по -голямо количество брашно, което в резултат на това ще доведе до факта, че чийзкейките няма да работят, ще бъде каучук.
- За да омесете тестото, се използва хомогенна извара без бучки. Спазването на това правило ще помогне да се готви буйни чийзкейк. Най -лесният начин е да разтегнете изварата си с вилица, в идеалния случай - да се търкате през сито. Използването на блендер също е подходящо, но основното тук е да не се прекалява.
- Не прекалявайте с броя на яйцата в рецептата, в противен случай чийзкейк няма да работи. За 500 g извара, едно пилешко яйце е достатъчно. Важна съставка не само помага да се залепи тестото, но и добавя влажност към нея. При добавяне на голям брой яйца получават се течни чийзкейкиНе е адаптиран за пържене. Това пряко се отразява на количеството на добавеното брашно. Запушеното брашно тесто прекъсва аромата на изварата.
- Контролирайте количеството захар, в противен случай чийзкейк няма да работи. Когато съставките се смесват, захарта започва да се топи и се превръща в сироп. Масата на изварата се превръща в суспензия и е необходимо да се добави допълнително брашно. Когато омесвате тестото за чийзкейк, захарта може да бъде напълно изключена. Готови -изработените горещи торти могат да бъдат поръсени със захар отгоре или да се компенсират от сладко със сладко, сироп, сладко. Захарта може да бъде заменена чрез добавяне на центрове.
- Допълнителни съставки. Основната рецепта за чийзкейк може да бъде диверсифицирана чрез добавяне на различни съставки. Ако искате да добавите сушени плодове, тогава първо трябва да ги накиснете. Плодовете са предварително разкрити от стъблата, сочни плодове от семената. Сочните съставки се оставят за известно време, за да подреждат излишния сок.
- При приготвяне на неподсладени чийзкейци, средата се пълни с билки, настъргано сирене или картофено пюре.
- Правилно формирайте размера на чийзкейк.При формирането на торта, размерът и дебелината са важни. Дебелите чийзкейки няма да имат време да се пържат правилно и ще останат сурово вътре. Големите чийзкейци не са много удобни, за да се обърнат в процеса на пържене. Не можете да изложите чийзкейк твърде силно. В процеса на готвене те ще се увеличат леко по размер и ще се придържат заедно със съседните торти.
- Подходящо количество извара за една торта може да бъде измерено с помощта на супена лъжица. За да придадат на чийзкейки чист външен вид, ръцете трябва да се поръсят с брашно. След като разточихте вилизната топка в брашно, с помощта на дланите ви придават сплескана форма.
- Как да постигнем блестяща кора на чийзкейк.Преди да изпратите чийзкейки да бъдат пържени, правилно загрейте тигана с масло. С недостатъчно отопление и голямо количество слънчогледово масло, тортите нямат време да хванат коричка и те се разпадат по време на готвене. Чизоните са по -добре покафеняни в тиган с чугун. Дебелото дъно против пръст също ще осигури хрупкава кора. След пърженето на първата страна, чийзкейците са включени на втората и се покриват за няколко минути с капак. Такъв прост начин ще ги направи буйни и меки.
- Контролирайте количеството брашно, в противен случай чийзкейк няма да работи. С брашното най -важното е да не прекалявате. Пропорцията се счита за оптимален - 30 g брашно на 100 g извара. Съответно, 0,5 кг извара е не повече от 4-5 супени лъжици. Повечето домакини използват пшенично брашно, но има по -полезен вариант. Опитайте да добавите оризово брашно. Той перфектно обвързва компонентите помежду си и в същото време съдържа по -малко глутен. Не можете да го добавите към тестото, но го използвайте за обгръщане. В този случай коричката на чийзкейците ще се окаже несравнима. Без панорама сирники не успя те се придържат към тиган.
Пшеничното брашно може да бъде заменено с манкуан. Тогава чийзкейците ще придобият допълнителна лекота и мекота.
- Сервиране на готовото ястие.Горещите чийзкейци не са препоръчителни да лежат един върху друг. Великолепната структура може да деформира и развали апетитния вид. Всички повърхностни недостатъци могат да бъдат поръсени с пудра захар. Можете да поставите малко плодове или нарязани на плодове на чиния до чийзкейк. Заквасена сметана, кондензирано мляко, шоколадова макаронени изделия, конфитюр перфектно допълва вкуса на извара и помага да се поправи срязани чийзкейк. Солените чийзкейци ще допълват перфектно билки и пресни зеленчуци.
За разнообразни чийзкейки можете да се печете във фурната или да се погасите в заквасена сметана в тиган. При печене се осигурява хрупкава кора. Процесът на гасене ще изисква допълнителни 10-15 минути след пърженето. Чизоните са идеални за закуска и следобедна закуска.
Видео: Как да пържите чийзкейк?
