Карбонарна паста: Най -добрите рецепти с шунка, бекон, гъби, пилешко месо, скариди, мляно месо, сьомга с кремообразен сос. Как да готвя крем сос за карбонарна паста: рецепта

Приготвяне на карбонарна паста у дома.

В Италия различни видове тестени изделия се наричат \u200b\u200bпаста. Пастата с карбонарен сос е особено популярна. Нека станем част от италианската култура и се опитаме да готвим карбонарна паста у дома.

Приготвяне на карбонарна паста в бавна готварска печка: класическа италианска рецепта стъпка по стъпка със снимка

Това ястие се счита за класика на италианската кухня. Основата му е приготвена тестени изделия с голямо количество сос от физиологичния физиологичен разтвор на свинско по -смел (Guanchiala или Pantis), яйца и сирене (овце пекорино и пармезан).

Класическата рецепта изисква едновременно готвене и макаронени изделия. Освен това, макароните достигат пълна готовност в лют сос. Мултикакер, модерен кухненски единица, е идеален за приготвяне на това вкусно ястие.

Италия има свой метод за готвене. В традиционната рецепта за сос „класически“ не се включвайте.Ние предлагаме няколко варианта за карбонарна паста за Multicooker:

Опция 1

Нуждаем се от такива продукти

• бекон - 200 g
• спагети или дълги юфки - 300 g
• чесън - 2 зъба
• лук - 1 компютър
• крем (за предпочитане с ниска мазнина) - 220 ml
• босилек - 5 клона
• Пармезан - 150 g
• яйце - 1 компютър
• вода - около 0,5 L
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло (за предпочитане маслино) - 30 ml

Метод на готвене:

• нарежете лентите за бекон
• нарежете лука с чесън
• изсипете масло в купа с многокук
• инсталирайте програмата "пържене" (или "печене") за 10 минути
• изсипете бекона с лук, леко кафяв
• изпратете чесън там и, разбърквайки, пържете
• изсипете сметаната след 10 минути

• поставете спагети, след като преди това е счупил наполовина
• изсипете гореща вода толкова много, че повърхността на макароните е напълно покрита
• добавете сол
• смесете добре
• задайте режима на „ориз“ (или „готвене“ за 15 минути)
• настържете сирене върху фин ренде
• отделете жълтъка от протеина
• смесете жълтък и сирене

• когато остане за около 2 минути до края на готвенето, изсипете жълтата маса в купата с многокук
• хвърлете нарязания босилек и черен пипер
• смесете добре, така че сосът да се разпределя равномерно през пастата

Вариант 2

Съставки:

• всяка паста - 250 g
• брикет - 140 g
• твърдо сирене - 70 g
• кетчуп - 1,5 с.л.
• течен крем - 1 чаша
• чесън-1 2 зъби
• сол и черен пипер

Процес:

• нарежете ивиците на гърди
• нарежете чесъна на ситно
• запържете всичко в режим "печене" (предварително нададете таймера за един час)
• изсипете кетчупа със сметана
• пипер и сол на вкус
• изсипете сиренето
• пийте до сгъстяване
• поставете макароните
• изсипете вряща вода, така че да покрие пастата
• прехвърлете режима "пилаф"
• ние пренасочваме времето, което остава на таймера

Вариант 3 (вегетариански)

Ще имаш нужда:

• penne - 200 g
• тиквички тиквички - 2 бр. (малък)
• жълт - от 1 яйце
• всяко сирене - 100 g
• крем - 1,5 чаши
• чесън - 4 зъба
• лука - 1 глава
• растително масло - 2 - 3 с.л.
• билки (риган, босилек, магданоз) - 1,5 с.л.
• пипер и сол

Лесно е да се готви:

• нарежете лентите Tsukkini и лука с кубчета
• Запържете за 5 минути в олио ("печене" или "пържене" режими)
• изпратете натрошените зъби на чесъна там
• залепете жълтъка и сметаната
• изсипете се в тиквичките
• поставете Penn отгоре
• изсипете вряща вода
• хвърлете тревата със сол
• гответе в режим на спагети
• поръсете готовото ястие със сирене

Как да приготвите кремав сос за карбонатна паста?

За паста от карбонар те обикновено използват сметатен сос.Ние представяме на вашето внимание няколко начина да приготвите такъв сос.

Метод 1 (с гърди)

Съставки:

• лук - 2 бр.
• масло - 150 g
• брашно - 30 g
• крем с ниско съдържание на мазнини - 0,2 L
• пушена гърди - 130 g
• риган, индийско орехче, сол, черен пипер

Как да готвя:

• нарежете ситно лука
• запържете го в предварително загряващо масло
• поръсете с брашно и продължете да се пържите
• нарежете гърлото и изпратете до лука
• запържете за 2 минути
• изсипете сметаната
• сол и сезон с билки и черен пипер
• сварете 3-4 минути
• ако сосът се окаже твърде дебел, разреден с варена вода и го загрейте отново, за да заври

Метод 2 (чесън шунка)

Предприеме:

• крем с ниско съдържание на мазнини или заквасена сметана - 220 ml
• зехтин - 60 ml
• чесън - 2 зъба
• жълти - от 4 яйца
• сирена чедър и пармезан - 70 g
• vetshchina - 100 g

Описание на процеса:

• почистете чесъна и леко го смачкайте с пресата
• загрейте маслото в тиган
• запържете чесъна в него
• когато той дава аромата, издърпайте го
• запържете шунката нарязана там в кубчета там
• спуснете жълтъците със сметана с размахване (не бийте)
• загрейте кремообразната маса на огън, но не се заври
• изсипете в тиган с шунка
• добавете настърганото сирене

Метод 3 (Крем с моркови)

Продукти:

• масло - 1 пакет
• моркови - 2 бр.
• мляко - 2 чаши
• крем - 0,5 чаши
• твърдо сирене - 120 g
• брашно - 20 g
• жълти - от 2 яйца
• зелените изсъхнаха
• сол пипер

Подготовка:

• разтопете маслото
• запържете брашно в него
• изсипете млякото с тънък поток, като разбърквате
• варете за 5 минути
• ярки жълтъците със сметана
• изсипете в млечната смес
• добавете настъргани моркови със сирене
• сол и черен пипер
• изсипете подправки
• доведете до кипене и отстранете от котлона

Метод 4 (доматено-цереал)

Ще имаш нужда:

• пресни домати (или консервирани без кожа) - 400 g
• чесън - 3 зъба
• течен крем - 0,2 L
• олио за пържене
• босилек - 6 клончета

Трябва да готвите така:

• загрейте маслото
• запържете чесъна в него
• нарежете фино доматите и сложете в маслото
• линия
• издърпайте подготвените домати
• смесете полученото доматено пюре със сметана
• загрейте до кипене
• подправете със сол и черен пипер
• изсипете нарязания босилек

Метод 5 (с паприка)

Необходимо:

• всяко меко сирене - 130 g
• крем (или мастно мляко) - малко повече от чаша
• paprika - 2 ч. Л.
• пипер и сол

Процес:

• загрейте мляко (не вари)
• добавете към него нарязано сирене
• разтрийте сместа до коприна
• поръсете с черен пипер и сол с черен пипер

Метод 6 (с магданоз)

Състав:

• дебелен крем - 300 g
• масло - 60 g
• чесън - 2 скилидки
• гравно сирене - 1, 5 чаша
• нарязан магданоз - 1 малък лъч
• сол и черен пипер

Готви така:

• разтворете маслото в яхния
• добавете сметана
• гответе, разбърквайки, минути 4 - 5
• добавете съкрушението на чесън, магданоз, сирене
• сезон на вкус

Метод 7 (кремообразно-маджеик)

Продукти:

• майонеза - 100 ml
• крем - 150 ml
• горчица - 2 ч.л.
• пипер
• лимонов сок - 1 с.л.

Разбъркайте старателно всички съставки. Сосът е готов!

Метод 8 (пикант)

Съставки:

• крем - 1 чаша
• настърган сирене - 1 чаша
• чесън - 2 зъба
• индийско орехче - една трета от чаена лъжичка
• смляни орехи - 0,5 чаши
• сол пипер

Как да готвя:

• загрейте сметаната
• добавете настърганото сирене
• загрейте, докато сиренето се разтопи
• подправете с чесън, сол и черен пипер
• изсипете пържените ядки

Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на сос. Експериментирайте и добавете нови бележки към обичайните ежедневни ястия.   

Паста от карбонара с бекон и сметана

Искате ли да направите пастата като приготвена в ресторант? Това изобщо не е трудно. Основното е да запомните тънкостите на това ястие:

• поставете със соса трябва да се приготвят бързо и веднага да сервират на масата.
• традиционно романите на пикорино от овче мляко се използват за карбонар. Понякога се смесва с пармезан.
• месо - Гуандиала или Панчета (солено свинско месо).
• оптималното съотношение на соса и макаронени изделия 1: 1. Много сос може да превърне пастата в супа.
• за сос се приемат 3 яйца на 400 g пасти.
• изплакнете добре яйцата, като използвате четката, тъй като те не са подложени на дългосрочна топлинна обработка при готвене.
• колкото по -лекият и по -хомогенен е сосът, по -тънките и „по -леки“ трябва да са тестени изделия.
• гответе пастата с 2-3 минути по-малко от посоченото на опаковката. Както казват италианците, в средата трябва да остане гъст „нерв“.
• не изплаквайте варени тестени изделия.
• когато източвате вода, винаги оставете чаша течност. Можете да разредите соса, ако се окаже твърде дебел.

Ние предлагаме да използваме рецептата с помощта на млечен крем.

Приготви се:

• паста (спагети, юфка) - 200 g
• бекон с месни ивици - 300 g
• крем 22% - 0,5 чаши
• лук - Шалот - 2 бр.
• растително масло - 1 с. Л.
• жълтите за соса - 4 бр.
• жълти за декорация - по броя на порциите
• чесън - 1 зъб
• пармезан - 100 g
• бяло вино - 4 с.л.
• пипер - 1 ч.л.
• риган - 2 ч.л.
• сол

Метод на готвене:

• извадете грубата кожа от бекон
• нарежете 5 тънки слайда за декор
• нарежете останалите кубчета
• загрейте маслото в тиган
• първо запържете слайдовете
• махнете ги от тигана и ги изсушете върху салфетка
• запържете фино нарязан бекон
• смелете чесъна и отрежете лука
• хвърлете зеленчуците на бекона и запържете всички заедно
• изсипете виното и го оставете да се разпалва
• крем и жълтъци се разтриват
• смесете част от сиренето със сметана
• изсипвам в тигана
• сол, хвърлете пипер и риган
• поставете пастата, сварена до наполовина по -консумираща се в соса и топла кладенец
• преди да сервирате, поставете пържения хрупкав бекон отгоре
• поръсете със сирене
• нежно изсипете жълтъка върху него
• можете да поръсите с черен пипер

Карбонарна паста с шунка и сирене

Съставки:

• vetshchina - 150 g
• яйчна юфка - 200 g
• сирене - 70 g
• яйца - 3 бр.
• растително масло - 3 с.л.
• чесън-2-3 зъб.
• тимян - 2 ч.л.
• червен пипер - 1 ч.л.
• сол

Готвенето, както винаги, е много просто:

• кипяща вода
• добавете сол и лъжица масло
• хвърлете готвача с юфка
• нарежете лентите на шунка
• смелете чесъна
• запържете го с шунка в останалото масло
• поставете пастата, сварена в отделението „Aldende“
• разклатете добре яйцата до гладкост
• добавете към тях две -трета фино настъргано сирене
• изсипете мащерка и черен пипер
• изсипете яйцата върху спагети и омесете добре, без да пускате
• поръсете останалото сирене
• сервирайте в отопляеми плочи

Карбонаанска паста с гъби в кремообразен сос

1. Гъба

Ще имаш нужда:

• гъби (Шампиньон, гъби от стриди, кантерели) - 500 g
• масло - 5 с. Л.
• зехтин - 5 с. Л.
• лук - 2 бр.
• спагети-250-300 g
• крем - 0,5 L
• сирене (по -добър пармезан) - 120 g

Подготовка:

• нарежете лука с кубчета
• в отопляем тиган разтворете маслото в маслини
• запържете лука в него
• нарежете ситно гъбите и изпратете до лук
• пипер, сол на вкус
• добавете риган
• пържете до кипене на течност от гъби
• изсипете сметаната
• топлина до кипене
• изсипете настъргано сирене
• добавете соса към варени спагети
• смесете добре
• поръсете със сирене при сервиране

2. С шунка и гъби

Продукти:

• макаронени изделия (всякакви) - 300 g
• гъби - 150 g
• vetshchina - 150 g
• жълт - 2 бр.
• крем - 300 ml
• сирене - 100 g
• зехтин за пържене
• сушен босилек - 2 с.л.
• сол и бял пипер

Как да готвя:

• сварете пастата по обичайния начин
• запържете фино нарязани гъби в предварително загряващо масло
• когато течността ги остави, добавете шунка нарязана по ленти
• изпържете до златисто
• смесете сметана с жълтъци и изсипете в тигана
• сол пипер
• изсипете босилека
• гответе до сгъстяване
• изпратете варена паста към соса
• поръсете гъсто преди сервиране

Карбонар със сьомга в кремообразен сос

За готвене ще ви трябва:

• поставете (всякаква форма, но по -добра "пера") - 200 g
• сьомга - 200 g
• растително масло без миризма - 2 с. Л.
• сок от лимон или лайм - 1 с.л.
• крем - 200 ml
• сушени билки (по -добре, разбира се, италиански)
• сол
• бял лимонов пипер

Процес на готвене:

• поставете сами пастата и започнете да готвите сос
• нарежете филето, обелено от кожата и костите с кубчета с размер около 2 cm с размер
• поръсете лимонов сок
• запържете в горещо олио на силен огън
• можете да източите излишната мазнина
• поръсете риба с черен пипер и трева
• изсипете сметана
• сол
• захранване около 4 минути
• поставете готовата паста в чинии и изсипете сос
• поръсете с настърган сирене, но не забравяйте, че твърде богат аромат може да прекъсне деликатния вкус на сьомга

Освен това можете да добавите към тази паста:

• дил - ще направи ястието по -познато на руската кухня, защото комбинацията от тази ароматна трева с риба традиционно е за нашите ястия
• изгарянето на червен пипер, нарязано на тънки пера - ще придаде острота на пастата и пикантността. Добавете черен пипер след изсипване на сметана в тигана
• червен хайвер - Наистина кралска украса на готовото ястие, когато се сервира на масата

Карбонарна паста с скариди: рецепта

Рецепта 1

Продукти:

• спагети тънки - 200 g
• свежи скариди - 500 g
• дебел крем - 170 ml
• кремообразно сирене - 2 с. Л.
• сухо бяло вино - 75 ml
• пармезан сирене - 60 g
• масло - 50 g
• растително масло - 2 с. Л.
• сол
• пипер
• чесън - 2 зъба
• магданоз - 5 клончета

Подготовка:

• почистете скаридите
• оставете няколко парчета с опашки, ще украсите готовото ястие с тях
• загрейте маслото и растителните масла
• запържете чесъна с цели зъби
• след като даде своя аромат, изтрийте
• запържете скаридите, които са оставили за декорация
• оставете ги настрана
• изсипете останалата част от скаридите в маслото и запържете на слаб огън
• сол и черен пипер
• изсипете виното и оставете да къкри, докато се изпари
• смесете сиренето със сметана и разтрийте добре
• изсипете тази смес на скаридите
• яхния 7 минути до хомогенна структура
• пийте варени спагети в тиган със сос и топло
• добавете фино нарязан магданоз
• поръсете със сирене преди сервиране и поставете цели скариди отгоре

Рецепта 2

Приготви се:

• паста (за предпочитане гофрирана) - 200 g
• скариди - 300 g
• зехтин - 2 с. Л.
• жълт - 3 бр.
• твърдо сирене (фино настъргано) - 120 g
• сок от половин лимон
• сол

Готвенето достатъчно бързо:

• сварете скаридите в солена вода с лимонов сок за около 3-4 минути
• почистете ги
• поставете макароните
• запържете чесъна в олио до аромат и след това го извадете
• запържете скаридите в това ароматно масло леко
• грозде жълтъците със сирене
• дръжте чинията с яйчената смес над тигана, в която гответе пастата. Така че сосът ще стане по -хомогенен и мазен
• изсипете варена тестени изделия за скариди
• изсипете сос и сервирайте

Рецепта 3

Ще имаш нужда:

• скариди - 250 g
• паста (черупки, спирали) - 250 g
• дебел крем - 1 чаша
• малка крушка - 1 компютър.
• пюре от домати (пресни, консерви) - 100 g
• сол и черен пипер
• пармезан, настърган за декорация

Процес на готвене:

• поставете макароните
• нарязано нарязано на лука
• запържете в олио до златисто
• изпратете му скариди
• запържете около 4 минути
• изсипете доматено пюре (можете да замените лъжица доматено паста)
• изсипете сметаната
• сол, черен пипер на вкус
• изсипете соса на готовите макаронени изделия
• поръсете с настърган пармезан в чинии

Карбонаанска паста с яйца: рецепта         

1. Карбонара с жълтъчен пашот

Ще имаш нужда:

• паста от всякакъв вид - 200 g
• пушена свинска мас с вени - 150 g
• овце твърдо сирене - 80 g
• зехтин - 1 с. Л.
• пипер и сол
• пилешки жълтъци - 4 бр.
• оцет - 1 с.л.

Гответе, както следва

• гответе пастата във вряща солена вода с добавяне на лъжица масло
• нарежете мазнините фини
• запържете го до хрупкава кора
• поставете филийки върху хартиена кърпа, така че да абсорбира мазнините
• гларка фино сирене
• сварете жълтъците на паша
• изсипете черен пипер и две трети сирене в варената паста.
• смесете добре
• поставете на отопляеми плочи
• намира се отстрани
• изсипете жълтъците в центъра
• поръсете останалото сирене

Как да приготвите жълтъците на Pashot:

• изсипете оцет във вряща вода
• разбърквайки лъжица, образувайте фуния
• без да преставате да пречи на водата, нежно изсипете жълтъка във фунията
• гответе 2 мин
• излезте от прорезана лъжица

2. "Гнездо"

Продукти:

• спагети тънки - 400 g
• бекон - 300 g
• лук - 2 бр.
• чесън - 4 зъба
• бяло сухо вино - 100 g
• крем - 180 g
• твърдо сирене - 150 g
• яйца от пъдпъдъци - 4 - 5 бр.
• чери домати - 5 бр.
• зелен лук - 5 стъбла
• босилек - 5 клона

Метод на готвене:

• сварете спагети, както обикновено
• нарязан лук, чесън
• запържете ги в олио
• добавете бекон нарязан по ивици
• изсипете виното там, оставете да се изпари малко
• изсипете сметаната
• изпратете спагети, зелен лук, босилек и трето сирене
• подправете със сол и черен пипер
• на лист за печене от спагети образуват "гнезда"
• изсипете яйцето в средата
• посадете нарязанията на разрез наполовина
• поръсете останалото сирене
• печете на 200 градуса около 7 минути

Карбонар с кайма: Рецепта

И така, за готвене, вземете:

• макаронени изделия - 300 g
• мързето месо (всяко) - 300 g
• пушена свинска мас или гърди (за да се даде аромат и сочност) - 100 g
• голям лук - 1 компютър
• заквасена сметана или сметана - 2 с. Л.
• сол
• пипер
• сирене (гаду, чедър) - 100 g
• яйце - 1 компютър
• любими билки и подправки

Вземете процеса:

• нарежете лука с кубчета
• вземете го в предварително загрято растително масло
• изпратете кайма и пържене, разбърквайки
• хвърлете мазнината там
• докато приготвяте соса, сварете тестени изделия
• сол на каймато, подправете с подправки
• поставете в него заквасена сметана или сметана
• поръсете 2 с. Л. Сирене и разбъркайте
• изсипете тестикуларното и пържено кайма в гореща тестени изделия
• смесете и поръсете останалото сирене

Карбонарна паста с наденица: рецепта

Не всички обичат бекон или гърди заради съдържанието на мазнини. Отлична карбонарна паста може да се направи с наденица. Особено вкусно е за тези цели да се използват остри хоризо колбаси.

Но можете да замените този продукт с наденицата, която обичате: колбаси, пушени, шунка и дори мляко. Все пак ще се окаже много вкусно.

И така, да започнем:

• нарежете 150 g колбаси
• нарежете тънко чили пипер (ако не харесвате твърде остри, можете да вземете по -малко)
• запържете всичко в зехтин с щипка изсушен чесън и няколко листа от розмарин
• сварете пакет спагети (или всяка друга паста)
• смесете 1 яйце, 4 с.л. заквасена сметана и 3 с.л. настърган моцарела (или друго сирене с неутрален вкус)
• изсипете тази смес в готовите спагети
• изпратете пържена наденица там
• загрейте, избягвайте яйчните къдрици
• поръсете с босилек при сервиране

Гответе според нашите рецепти и зарадвайте вашите близки!

Видео: Паста от карбонара: Класическа рецепта