Най -добрите рецепти за френски кифлички с канела, стафиди, шоколад, заквасена сметана, извара и крем. Как да приготвите френските макаруни, пистолети, бриош, синабон, сирене?

Статия за това как да се пекат различни видове френски кифлички у дома.

Съдържание

French Buns е хрупкав с деликатен крем вътре.

Как да готвя френски кифлички у дома?

Френските кифлички могат да се приготвят у дома. Това няма да е трудно. Просто трябва да искате.

Френски кифлички

За готварски кифлички:

затворете 4-4,5 чаши брашно
1 чаша топло мляко
3 яйца
4 tbsp. супени лъжици захар
20 g прясна мая или 1 с.л. лъжица сухо
250 g маргарин
шипка сол

За подготовката на пълнежа:

125 g топене на маргарин
1 чаша захар
захарен прах за пръскане готови -изработени кифлички

Започваме да готвим:

Опан. Смесете маята с топло мляко, захар (1 с.л. лъжица) и 2 с. Л. супени лъжици брашно, оставете на топло място и го оставете да се вдигне близо за 30 минути.
Тесто. Към тестото към тестото задушените яйца, захарта, солта, брашното, в края, ние изсипваме разтопените, но не и горещ маргарин, омесваме тестото, така че да се изостави, оставете да се издигне на топлина, докато увеличението се удвои (около 2 часа).
Разделяме тестото на 4 части. От всяка част разточваме тънък слой, смазвайте с заглушен маргарин, поръснете със захар, увиваме го с ролка, нарязани с филийки с дължина 2-3 см и се разпространяваме в смазана форма. За смазване е по -добре да използвате растително масло. Ако кифличките на разстояние 2-3 см е една от друга, тогава при повдигане те ще бъдат свързани помежду си и ако 5-8 см, тогава всеки ще бъде всички отделно.
Оставяме формата с кифлички на топло място, докато не се издигнат (около 1 час).
Печем във фурната за 10-15 минути, като включим температурата от 180-200 ° С
Изваждаме кифлички от формата, охлаждаме и поръсваме със захар за глазура.

Тестото за френски кифлички е крем, пух, мая, масло: рецепти

Тесто за крем за кифлички

Кифличките на тестото на крема - оръжия - първо започнаха да се пекат в Бургундия. Особеността на теста е, че към него се добавя настъргано твърдо сирене.

За теста ще ви трябва:

0,5 чаши вода
непълна чаша брашно
1 TBSP. лъжица нишесте (картоф)
50 g масло
3 яйца
100 g твърдо сирене
шипка сол

Започваме да готвим:

Версихме вода със сол и масло в тиган.
Добавете брашното към сварена смес, нишесте, не се отстранявайте от котлона, но интензивно омесете, за да счупите всички бучки.
Когато се охлади малко, ние добавяме едно по едно - яйца, а също така старателно разбъркваме до гладкост.
Изсипете настърженото твърдо сирене, омесете.
Тестото е готово, можете да печете малки кифлички. Трябва да изложите тестото малко, в размера на ореха. По време на печене той значително ще расте.

Бутер тесто

За теста ще ви трябва:

200 мл топло мляко
450 g брашно
100 мл масло (зеленчук)
1 протеин
1 чай. лъжица мая (суха)
2 TBSP. лъжица със захар
шипка сол

Започваме да готвим:

Смесваме маята и 1 чаена лъжичка захар с топло мляко, нека да стои половин час.
В пресееното брашно добавяме всичко за тестото и тестото, омесваме дебело тесто, оставете го да се издигне за около 1 час. След това навиваме тестото, смазваме с крем, поръсваме със стафиди, се търкаляме в ролка, нарязахме на парчета и печете.

Тесто за дрожди за крем за кифлички

Разрушаване на част от брашното в тестото, ние постигаме следното:

Нишестето в брашното е лепило, поради това ще е необходима по -малко захар в тестото.
Вкусът и качеството на готовия продукт се подобряват.
Кифлите застояли по -бавно.

Биковете от такъв тест могат да бъдат печка с различни пълнежи.

Тесто за дрожди за френски кифлички за френски кифлички

За теста ще ви трябва:

около 3 чаши брашно
200 ml топъл крем 15% съдържание на мазнини
200 мл топло мляко
5 TBSP. супени лъжици захар
80 g масло (масло)
4 жълтъка
2 чай. супени лъжици мая (можете да изсъхнете)
1 TBSP. лъжица коняк
кардамонската щипка (земята)

Започваме да готвим:

3 tbsp. Приготвяме брашните супени лъжици с вряща сметана, разбъркваме и оставяме до охлаждане.
В дрождите добавяме 1 с.л. Лъжица захар, изсипете топло мляко, оставете да се поберат, когато маята се издигне, разбъркайте ги.
В вареното и охладено брашно добавяме разтопено масло, захар, жълти, мая, омесете го с лъжица към мехурчетата.
Оказа се течно тесто, покрийте го с кърпа, оставете го на топло място за 2 часа и изчакайте, докато тестото се увеличи с 2 пъти.
Добавете коняк, кардамон, останалото брашно към тестото и разбъркайте с ръцете ни, докато не го отзад.
Полученото тесто може да се разточи със слой, да се разнесе пълнеж, ролки, нарязани на парчета, да го остави и печката.

Guers - френски кифлички за сирене: рецепта: рецепта

Гури - френски кифлички за крем с добавяне на натрошено твърдо сирене. Те могат да бъдат вътре, без да се пълнят и с пълнене (червена риба, хайвер, крема сирене).

Gureers сервират на първите ястия или, като независимо ястие, на вино.

Guers

От това количество тесто получавате 15-20 малки кифлички.

За кифлички се нуждаете:

1 чаша брашно
125 мл вода
125 мл мляко
3 яйца
100 g масло (масло)
100 g сирене "руски", "холандски" или "poshehon"
шипка сол

Започваме да готвим:

Изсипете вода с мляко в тиган с дебело дъно, добавете масло, сол и я загрейте, за да кипнете.
Изсипете брашното и разбъркайте (тенджера на огън), докато се работи с равновесие.
Даваме теста да се охлади за 5-10 минути и да влезем в 1 яйце, да омесете, докато тестото стане хомогенно. Представяме и останалите яйца.
Ако тестото е гъсто, добавете половината от яйцето или цялото. Правилно приготвено тесто за крем на лист за печене, където ще се изпекат кифлички, не се размива, но не твърде дебело.
Разтриваме сиренето върху фин ренде, добавим към тестото и смесим.
На лист за печене, покрит с пергаментова хартия или без хартия, но леко навлажнена с вода, положете с помощта на 2 лъжици, бучки тесто, с размер на пъдпъдъци. Разстоянието между бучки е 5-6 см, тъй като те значително ще се увеличат по размер.
Първо загряваме фурната до 190 ° C, поставяме във фурната печене за 30-40 минути. Не можете да отворите вратата на фурната и да я почукате през цялото време на печене на кифлички, в противен случай те няма да се издигнат.
Готови -изработени кифлички, когато се охлаждат, могат да бъдат запълнени с всякакъв пропуск за пълнене или оставяне без пълнене.

Puff French Buns: Recipe

Пуф френски кифлички с канела

За кифлички се нуждаете:

1 чаша топло мляко
100 g масло (масло)
20 g мая (прясна)
100 g захар
0,5 кг брашно
шипка сол

За пълнежа се нуждаете:

50 g разтопено масло (масло)
100 g захар
1 TBSP. лъжица канела (земя)

Започваме да готвим:

Пресяваме брашното и поставяме маята в вдлъбнатината, 1 чаена лъжичка захар, изсипваме топло мляко и разклащаме течно тесто. Нека да вдигнем около половин час в топлината, докато спадът не се увеличи по обем и започне да пада.
Добавяме останалите продукти за кифличките и омесваме дебело тесто, държим на топло място за около 1 час.
Разделяме тестото на 2 части. Взимаме 1 част, разточвам cm, оставете го да втаса около половин час. След това, също 2 част.
Ние покриваме изгряващите кифлички с жълтък и се поставяме във фурната, нагрявайки се до 180-200 ° C, за 15-20 минути.

Френски кифлички със стафиди: рецепта

Времето за готвене на такива кифлички е около 3 часа.

Френски кифлички със стафиди

За кифлички се нуждаете:

1 чаша топло мляко
3 яйца
50 g маргарин или масло (масло)
20 g мая (прясна)
4 tbsp. лъжица със захар
5 чаши брашно
шипка сол

За пълнежа се нуждаете:

половин чаша стафиди
150 g масло (масло)
непълна чаша захар
едно и половина изкуство. супени лъжици нишесте

Започваме да готвим:

Опан. В дълбока купа пресяваме брашното, изсипваме топло мляко в вдлъбнатината, изсипете 1 с. Л. лъжица захар и мая и поставете топлина в продължение на половин час.
Тесто. Когато върху тестото се появяват много мехурчета, ние добавяме към него разтопения маргарин и омесете с брашно.
Бихме яйцата с останалата част от захарта и солта в пяната и добавим към тестото.
Ние окачваме тестото с ръце, докато то не започне свободно да изостава. Затворете го с кърпа и я оставете да се издигне на топлина, около 2 часа.
Пълнеж. Смесете разтопеното масло или маргарин, захар, нишесте.
Изсипете гореща вода в стафидите за 10 минути, след това източете водата и изсушете стафидите върху кърпата.
Рязане. Изгряващото тесто е разделено на части (можете до 4). Ние едва доловимо търкаляме част от тестото, смазваме пълнежа, поръсваме със стафиди, навиваме го в ролка и нарязахме на парчета с дължина 2-3 см.
Поставете парчетата върху листа, намазани с растително масло нагоре, на разстояние 1-1,5 см, покрийте със салфетка и я оставете да се издигне за около половин час.
Печем във фурната при 180-200 ° C за около 15 минути.

Как да готвя макарони - френски кифлички?

Така че френските кифлички са приготвени във Франция - Макаруни

Макаруните са малки подредени хрупкави кифлички от меренга и смляни бадеми, със сметана в средата.

Няколко тайни на готвене на истински френски макарун:

Захарният прах с бадемово брашно трябва да е сух, за това, преди готвене, те могат да бъдат изсушени във фурната.
Необходимо е да се наблюдават точни пропорции и процедурата за полагане на продукти в тестото.
Във Франция тестото за сушене за закупуване на кора е оставено не за час (както в рецептата), но през нощта готовият продукт ще има красив вид и няма да се напука при печене.
В хладилника готовите бисквитки трябва да стоят около 12 часа.

Макаруните са лимон

За Макарун се нуждаете:

5 протеина (от яйца)
210 g прах (захар)
125 g прах (бадем)
30 g захар
1 TBSP. лъжица сок и алкохол (лимон)
20 капки хранително багрило (жълто)
на върха на моргиналите. супени лъжици сол

За Ганаш се нуждаете:

2 жълтъка
200 мл вода
40 g нишесте (царевица)
25 g масло (масло)
1 чай. Захарна лъжица
жар от 2 лимона

Започваме да готвим:

Смесете прах: захар с бадеми и пресечете сито.
Разбийте протеините със сол в гъста пяна, като включите първо бавната скорост на миксера и след това увеличете скоростта, добавете малко захар, лимонов сок, алкохол, боядисване и продължете да разбивате до постоянна пяна.
Смесваме бити протеини и бадемово-сахарска смес с шпатула. Тук трябва да направите всичко много внимателно, движенията на шпатулата трябва да са от 10 до 50, не можете да смесвате тестото, в противен случай ще стане твърде течен. Правилно приготвено тесто трябва да се оттича от шпатулата с непрекъснат слой.
Зареждаме тестото в сладкарска торбичка и го изстискаме върху пергаментова хартия, върху листа, с диаметър 2-3 см кръга. Разстоянието между кръговете е 2 cm.
Преместваме формата с кръговете, така че бъдещите бисквитки да приемат гладка форма.
Оставяме формата със сурови бисквитки на масата за около час, така че върху нея да се образува коричка.
Печем при 150 ° C за около 15 минути.
Сваляме от формата заедно - хартия и бисквитки, оставяме я да се охлади.
Ганаш. Във водата разрешаваме нишестето, добавяме захар, олио, добиваме на нисък огън и се охлаждат.
Добавете жълтъците, жар от лимони и разбъркайте до гладкост.
Смажете един кръг с ганаш, покрийте с втория - и бисквитките са готови.

Френски рецепти за печене - Briosh Buns с канела

Biosh Buns с канела (можете да мак или сусам)

Такива кифлички могат да се сервират на първите ястия или да направят бургери от тях. От този тест получавате 12-14 кифлички.

За кифлички се нуждаете:

3 чаши брашно
¼ чаша мляко (сухо)
120 g масло (масло)
3 яйца
1 чай. лъжица мая (суха)
3-4 чай. супени лъжици вода
2 чай. супени лъжици захар
шипка сол
1-2 жълтъци за смазване на кифлички

Започваме да готвим:

Разбъркайте захарта и маята в топла вода, оставете за 10-15 минути на топлина, през което време сместа ще се увеличи в обема.
Добавете други съставки на стайна температура към маята и омесете тестото. Нека дойде 1-1,5 часа.
От наближаващото тесто се търкаляйте кръгли кифлички в ръцете ни, сгънете го на листа, свързвайки 6 парчета заедно, оставете ги да дойдат.
Смесете жълтъка с разтопено масло, смажете тази маса от кифлички, потапяйки четка в него, поръсете с нещо с едно нещо: смляна канела, маково или сусамово семе и печете при 190 ° C до розов нюанс.
Сервирайте горещи кифлички на масата.

Как да готвя френски кифлички с шоколад?

Френски кифлички с шоколад

За кифлички се нуждаете:

500 g брашно
2 TBSP. супени лъжици захар
1 яйце
130 g омекотено масло (масло)
200 мл мляко
7-8 g мая (суха)
шипка сол
шоколад - 100 g

Започваме да готвим:

Захарта, мая се разтваряме в топло мляко и оставяме на топло място за половин час.
В пресеената брашно добавяме всички продукти за кифлички, омесваме дебело тесто и го поставяме за 1 час на топлина.
Разделяме нарастващото тесто на 18 части и развеселяваме кифличката.
Преобръщаме всяка кифличка с торта и намаляваме половината тортила с разтопен шоколад.
Сгъваме тортата наполовина и я нарязваме на дължина на 3 части.
Ние усукваме всяка част в ролката, изключваме 3 ролки във формата и така пекам при 180 ° C за 20 минути.

Френско зайче "sinnabon" с канела: рецепта със снимка

Sinnabon Buns Delicious, но все пак висококалория, те приличат повече на торти.

Френско зайче "Синабон" с канела

За кифлички се нуждаете:

600 g брашно
200 mg топло мляко
100 g захар
2 яйца
80 g масло (масло)
1 чай. лъжица мая (суха)
шипка сол

За пълнежа се нуждаете:

1 чаша захар
1 чай. лъжица канела (земя)
на върха на ножа на Ванилин

За крема, от който се нуждаете:

50 g сирене (мека сметана)
40 g масло (масло)
2 TBSP. супени лъжици прах (захар)

Започваме да готвим:

Тесто. Суха мая с 1 чай. Изсипете лъжица захар с топло мляко, разбъркайте и оставете за 10-15 минути на котлона.
Добавяме захар към приближаващата мая, заедно с яйца, омекотено масло, сол и брашно, омесваме дебело тесто. След като покриваме с кърпа, оставяме тестото в топлината, докато то се увеличи с 2 пъти, около час и половина.
Пълнеж. Смесете захарта и канелата с ванилия.
Кифлички. Преобръщаме тестото с правоъгълник, мазнини с омекотено масло (30 g), поръсваме с пълнеж, усукваме го на ролка, изрежете 2-3 см дължина на дължина и сгъваме върху смазан лист.
Покриваме тестото на листа с лека кърпа и го оставяме да се издигне за около 15 минути.
Пекаме за 20-25 минути, поддържайки температура от 180 ° С
Крем. Разбъркайте крема сиренето с масло, пудра захар и ванилия.
Изваждаме печени кифлички от фурната и веднага, без да се измъкнем от формата, смазваме със сметана.

Как да готвя френски кифлички с извара?

Френските кифлички с добавянето на извара са толкова деликатни, че буквално се стопяват в устата.

Френски кифлички с извара

За кифлички се нуждаете:

1 чаша брашно
2 жълтъка (яйца)
200 g масло (масло)
200 g извара
1 чай. лъжица сода
шипка сол

За пълнежа се нуждаете:

150 g захар
2 протеина (яйца)

Започваме да готвим:

Смесете извара сирене, сода, омекотено масло, жълтъци, добавете малко брашно. Ако няма достатъчно 1 чаша, добавяме още, че тестото да се окаже гъсто, както при кнедли.
Разбийте протеините с миксер, добавяйки малко захар към хладно състояние.
Разточваме тестото със слой, намаляваме с пълнежа, усукваме го с ролка, нарязано на кръгове с дължина 2-3 см, лежим на листа и печете за 20-25 минути, поддържайки температура от 180 ° ° С.

Как да готвя френски кифлички със заквасена сметана?

Френски кифлички със заквасена сметана

За кифлички:

350 g брашно
100 мл мляко
1 чай. лъжица мая (суха)
50 g масло (масло) или маргарин
50 g захар
шипка сол
70 g заквасена сметана

За пълнене:

500 g извара
100 g захар
1 яйце

За пълнене:

200 g заквасена сметана
1 TBSP. Захарна лъжица

За смазване на кифлички 1 жълтък

Започваме да готвим:

Опан. Смесете мая, няколко с.л. брашно лъжици, 1 с.л. лъжица захар с топло мляко. Поставихме го, за да вдигнем тесто на топло място.
Тесто за кифлички. Добавяме всички съставки и тесто към пресееното брашно, омесваме дебело тесто, оставяме да се издигне на топло място за около 1 час.
Пълнеж. Смесете извара сирене, яйце и захар.
Гответе кифличките. Разточваме тестото със слой, смазваме с пълнежа, изключваме рулцата, нарязахме на парчета, дълги 2-3 см, лежим на листа, оставете го да дойде за 10-15 минути, смазвайте с жълтък и печете 20-25 минути при температура 180-200 ° С
Изливане. Смесете заквасена сметана със захар.
Изваждаме изпечените кифлички от фурната и го изсипваме с пълнеж.

Френски долари: Рецепта

Френски горещи кифлички с макови семена

За кифлички:

500 g брашно
250 мл топло мляко
2 чай. супени лъжици мая (суха)
100 g масло (масло) или маргарин
1 яйце
3-5 TBSP. супени лъжици захар
щипка сол и ванилин
50 g стафиди

За пълнене:

100 g мак
4-6 TBSP. супени лъжици захар
2 TBSP. супени лъжици масло (масло)

За смазване на кифлички 1 жълтък

Започваме да готвим:

Опан. Смесете суха мая, 1 с.л. лъжица захар, 2 с.л. супени лъжици брашно с топло мляко и поставете топлина за повдигане (около половин час).
Тесто. Пресяваме брашното, добавяме яйцето, захарта, олиото, солта, тестото, омесваме с ръце, добавяме стафиди в края и отново омесваме, за да разпределим равномерно стафидите през тестото. Слагаме тестото на топлина за 1 час.
Пълнеж. Изсипете мака във вряща вода, след 10 минути източваме водата и смиламе мака с блендер и добавим захар.
Гответе кифличките. Разделяме тестото на 2 части. Преобръщаме част от тестото със слой, смазваме с разтопено масло и след това пълним, изключваме ролката, изрежете на парчета 2-3 см дължина, поставете върху листа, оставете го да дойде за 15 минути, смажете с жълтък, и печете за 20-25 минути при температура 200 ° С

Как да готвя френски кифлички от тесто за дрожди?

Френски кифлички от тесто за дрожди

За кифлички се нуждаете:

около 4 чаши брашно
60 g захар
1 чаша мляко
2 яйца
100 g масло (масло)
2 чай. супени лъжици мая (суха)

За пълнежа се нуждаете:

100 g масло (масло)
180 g захар
1.5 TBSP. супени лъжици нишесте (картоф)

Започваме да готвим:

Тесто. Сухата мая се разрежда в топло мляко.
Пресяваме брашното, добавяме всички продукти за кифлички към него и омесваме дебелото тесто по начин. Оставяме тестото топло за 1 час.
Пълнеж. Смесете олио, захар и нишесте.
Правим кифлички. Разточваме тестото със слой, намаляваме с пълнежа, нарязваме на парчета с дължина 2-3 см, лежим върху смазан лист, разстоянието между суровите кифлички 2-3 см, оставяме ги да се вдигнат за около 15 минути.
Сиво към фурната до 220 ° C и когато сложим кифличките, закрепени до 180 ° С Печем за около 15 минути.
Поръсете готовата охладена кифличка захар.

И така, от горните рецепти бяхме убедени, че френските кифлички са отмъщение.