Лехо от домат и черен пипер: рецепта. Как да готвите вкусно леча от Bell Pepper за зимата „оближете пръстите си“, с лук, чесън, тиквички, доматено паста, моркови, патладжан?

Лехо е напълно уникално явление в европейската кухня. Каква е неговата уникалност? В променливостта: Това ястие няма рецепта, която може да се нарече класика. Единственото правило за ястие без правила е сладък пипер, а узрелите пресни домати са основните съставки. В тази статия са събрани най -популярните рецепти на Лехо с пипер, тиквички, краставици, чесън.

Важно: В Унгария и България Лехо е известно като независимо ястие от зеленчуци, понякога с добавянето на месо/месни продукти; На територията на пост -съветското пространство в близост до Лехо, най -често се подразбира вкусна и ароматна зеленчукова детайл за зимата

Много вкусно леча от домат и черен пипер: Как да готвя

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 2,5 кг
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 2 кг
• трапезарен оцет (9%) - 50 ml
• захар - 100 g
• сол (не йодирана, обикновена смилане) - 30 g
• растително масло (без миризма) - 125 ml

Как да готвя:

1. Измийте доматите. При всеки домат направете кръстосан разрез (вижте снимката). Сгънете нарязаните домати в удобен контейнер, изсипете с вряща вода. След 5 минути внимателно източете водата. Извадете кожата от доматите и ги нарежете по някакъв удобен начин (преминайте през месна мелница, проблем или решетка)

2. Изсипете полученото доматено пюре в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене, оставете да изчезне на слаб огън. Излишната течност трябва да заври
3. Докато доматеното пюре се превръща в сос, измийте черен пипер, извадете кутията за семена и нарязайте на парчета (форма и размер - удобна за храна)

4. В контейнер с доматен сос добавете парчета сладък пипер, сол, захар, растително масло. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути. Пипер трябва да стане мек (но не варен!)
5. Щом зеленчуците достигнат необходимото състояние, извадете контейнера от огъня и изсипете оцет
6. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Лихо от български пипер за зимата „Оближи пръстите си“

Ще имаш нужда:

• български пипер - 1,5 кг
• доматен сок - 0,5 L. За да приготвите домашен сок, ще ви трябват 0,6 кг пресен узрял домат
• сол (не йодирана, обикновена смилане) - 15 g
• растително масло (без миризма) - 100 ml
• захар - 45 g
• трапезарен оцет (9%) - 50 ml
• мед - 7 g

Как да готвя:

1. Изсипете доматен сок в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене
2. Измийте пипер, извадете кутията за семена и нарежете на парчета (форма и размер - удобна за храна)
3. В контейнер с доматен сок добавете парчета сладък пипер, сол, захар, растително масло. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути. Пет минути преди края на готвенето, добавете мед, внимателно смесете леча, докато медът се разтвори напълно
4. Щом зеленчуците достигнат необходимото състояние, т.е. Пипер ще стане мек (но не варен!), Извадете контейнера от котлона и ще изсипете оцет. Смесете старателно
5. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Пипер леча и домат с чесън

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 1 кг
• чесън-70-100 g
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 700 g
• лук - 1 кг
• трапезарен оцет (9%) - 20 ml
• захар - 50 g
• сол (не йодирана, обикновена смилане) - 30 g
• растително масло (без миризма) - 125 ml

Как да готвя:

1. Пригответе пресни домати (вижте началото на статията) и ги смилайте по някакъв удобен начин (преминайте през месна мелница, проблем или решетка)
2. Изсипете полученото доматено пюре в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене, оставете да изпуска на слаб огън, за да се изпари излишната течност
3. Докато доматеното пюре се превръща в сос, измийте черен пипер, извадете кутията за семена и нарязайте на парчета
4. Обелете лука на люспите, нарязани на тънки половин пръстени
5. Предайте обелените скилидки чесън през пресата
6. Добавете сладък пипер, лук, сол, захар, растително масло в контейнера с доматен сос. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути. 5 минути преди края на готвенето, добавете чесъна към зеленчуковата смес. Смесете добре Лехо
7. Веднага след като зеленчуците достигнат необходимото състояние (пипер трябва да стане мек, но не варен!), Извадете контейнера от огъня и изсипете оцет
8. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Лихо от тиквички и пипер

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 1 кг
• млади тиквички - 1 кг
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 700 g
• лук - 400 g
• растително масло (без миризма) - 130 ml
• сол (не йодирана, обикновена смилане) - 50 g
• захар - 160 g
• трапезарен оцет (9%) - 20 ml

Как да готвя:

1. В контейнер с дебело дъно смесете растително масло, захар, сол
2. Измийте добре зеленчуците
3. Нарежете тиквичките с кубчета, обелени лук с половин пръстени, черен пипер - ленти. Предварително натрупани домати, преминавайте през месомелачка (проблем или решетка)

4. Смес от олио, захар и сол донесе до кипене
5. Поставете тиквичките в сварената марината. Дайте сместа да вари отново и да се готви за 5 минути на слаб огън
6. Добавете лука. Дайте сместа да заври и готви още 5 минути. Не забравяйте внимателно да смесите лехо
7. На следващия етап добавете пипер. Доведете до кипене и гответе за 5 минути
8. И накрая, добавете доматеното пюре и оцета. Доведете сместа до кипене и гответе за 10 минути
9. Опаковайте горещо лехо в стерилни буркани и се навийте

Салата за зимата от домати, черен пипер и краставици

Ще имаш нужда:

• краставици (всякакъв размер, но семената трябва да са сравнително меки) - 2 кг
• сладък пипер - 1,2 кг
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 1 кг
• растително масло (без миризма) - 160 ml
• сол (не йодирана, обикновена смилане) - 60 g
• захар - 260 g
• трапезарен оцет (9%) - 80 ml
• чесън - 50 g

Как да готвя:

1. Измийте добре зеленчуците
2. Нарежете краставиците с кръгли плочи с дебелина 2-3 mm. Ако краставиците са големи, нарязани на полукрълни сегменти. Пречистен чесън - тънки чинии, черен пипер - ленти. Предварително натрупани домати, преминавайте през месомелачка (проблем или решетка)
3. В контейнер с дебело дъно смесете доматеното пюре, растителното масло, захарта, солта. Доведете до кипене, гответе 10 минути на слаб огън
4. Поставете всички зеленчуци в доматената марината, разбъркайте, гответе на 10 минути от момента, в който сместа кипи
5. Добавете оцет. Смесете добре Лехо. Гответе за 5 минути
6. Опаковайте горещо лехо в стерилни буркани и се навийте

Лех домати, черен пипер, лук: рецепта

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 1,5 кг
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 1 кг
• лук - 0,75 кг
• растително масло (без миризма) - 100 ml
• сол (не йодирана, обикновено смилане) -25-30 g
• захар - 100 g
• трапезарен оцет (9%) - 80 ml

Как да готвя:

1. Измийте добре зеленчуците
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени, черен пипер - филийки удобни за храна. Преминете приготвените домати през месна мелница (проблем или решетка)
3. Изсипете доматеното пюре в контейнер с дебело дъно, добавете захар, сол, растително масло. Доведете сместа до кипене и вари на слаб огън за 20-30 минути
4. Поставете черен пипер и лук в доматен сос, разбъркайте старателно. Доведете зеленчуковата смес до кипене и гответе за 10-15 минути от датата на кипене. 5 минути преди края на готвенето, добавете оцет и разбъркайте внимателно с леча
5. Опаковайте горещо лехо в стерилни буркани и се навийте

Български пипер лехо с моркови

Ще имаш нужда:

• български пипер - 2 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• доматен сок - 1,4 литра. За да приготвите домашен сок, ще ви трябват 1,7 кг пресен узрял домат
• растително масло (без миризма) - 100 ml
• сол (не йодирана, обикновено смилане) -25-30 g
• захар - 100 g
• трапезарен оцет (9%) - 80 ml

Как да готвя:

1. Изсипете доматен сок в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене
2. Измийте зеленчуците. Извадете кутията за семена на пипер и нарежете на парчета, удобни за храна. Близки почистени моркови с тънки чинии, лук - половин пръстени

3. Добавете зеленчуци, сол, захар, растително масло в контейнер с доматен сок. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути
4. Щом зеленчуците достигнат необходимото състояние, т.е. ще стане мек (но не варен!), Извадете контейнера от котлона и ще изсипете оцет, разбъркайте старателно
5. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Лехо от патладжан и сладък пипер

Ще имаш нужда:

• патладжан - 1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• лук - 1 кг
• доматен сок - 0,6 литра. За да приготвите доматен сок, ще ви трябват 0,8 кг пресен узрял домат
• растително масло (без миризма) - 240 ml
• захар - 80 g
• трапезарен оцет (9%) - 30 ml
• сол (не йодирана, обикновено смилане) -25-30 g

Как да готвя:

1. Изсипете доматен сок в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене
2. Измийте зеленчуците. Нарежете патладжана на парчета, удобни за храна, сол, разбъркайте, оставете за 20-30 минути. Сокът, който патладжанът ще бъде подчертан, изтича. Изплакнете патладжана със студена вода, поставете в гевгир, за да премахнете излишната влага
3. Извадете кутията за семена на пипер и нарежете на парчета, удобни за храна. Затворете лука на половин пръстени
4. Добавете зеленчуци, сол, захар, растително масло в контейнер с доматен сок. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути
5. Щом зеленчуците достигнат необходимото състояние, т.е. ще стане мек (но не варен!), Извадете контейнера от котлона и ще изсипете оцет, разбъркайте старателно
6. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Peppal Pepa

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 2 кг
• доматено паста-0,5 L (избягвайте доматеното паста, която включва E-129)
• питейна вода - 0,5 L
• захар - 150 g
• сол (не йодирана, обикновено смилане) -25-30 g
• растително масло (без миризма) - 200 ml
• трапезарен оцет (9%) - 100 ml

Как да се подготви:

1. Смесете доматеното паста, водата, солта, захарта старателно. Изсипете получената смес в контейнер с дебело дъно и донесете до кипене
2. Измийте черен пипер, извадете кутията за семена и нарежете на парчета удобни за храна
3. В контейнер с доматен сос добавете парчета сладък пипер, растително масло. Доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути. Пипер трябва да стане мек (но не варен!)
4. Щом зеленчуците достигнат необходимото състояние, извадете контейнера от огъня и изсипете оцет
5. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Лехо, направено от зелен пипер. Пипер леча и домат без оцет

Ще имаш нужда:

• български зелен пипер - 2 кг
• пресни домати (узрели, достатъчно сладки) - 3 кг
• захар - 150 g
• сол (не йодирана, обикновена смилане) -50-60 g

Как да готвя:

1. Приготвени домати, нарязани на кубчета
2. Измийте черен пипер, извадете кутията за семена и нарежете на парчета удобни за храна
3. Сгънете зеленчуците в удобен контейнер с дебело дъно, смесете
4. Добавете солта и захарта към зеленчуковата смес, разбъркайте старателно, оставете за 30-40 минути
5. След посоченото време поставете контейнера със зеленчуци на огъня и доведете до кипене. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера от време на време. След кипене намалете огъня и гответе за 20-30 минути. Пипер трябва да стане мек (но не варен!)
6. Горещ лехо пакет в стерилни буркани и навиване

Хайвер от български пипер за зимата

Ще имаш нужда:

• червен пипер червено - 2,5 кг
• целина Root-150-200 g
• магданоз Root-150-200 g
• моркови-150-200 g
• лук - 250 g
• пресни домати - 200 g
• смлян черен пипер - 1 ч. Л. (без хълм)
• смлян ароматен пипер - 1 ч.л. (без хълм)
• сол (не йодирана, обикновено смилане) -25-30 g
• растително масло за преминаване

Как да готвя:

1. Измийте зеленчуците
2. Печете черен пипер във фурната до мекота. Поставете готовия пипер в пластмасова торбичка, оставете „пот“, свалете кожата, отделете пулпата
3. Целина, магданоз, чисти моркови, решетка. Нарежете ситно лука
4. Сън приготвени коренови култури с малко количество растително масло
5. Извадете кожата от доматите (методът за почистване на доматите е описан в началото на статията)
6. Загрейте зеленчуците, които са претърпели топлинно обработка до хомогенно състояние
7. Поставете зеленчуковия хайвер на контейнер с дебело дъно, добавете сол, захар, подправки, разбъркайте старателно, приведете до кипене
8. Гответе от момента на кипене за 10-15 минути. Бъдете внимателни: В кипящата смес пръска!
9. Поставете горещ хайвер в стерилни буркани и навийте

Лехо от замръзнал пипер

Замразеният пипер е прекрасна алтернатива на консервираните продукти. Използвайки такъв пипер, вие бързо и без проблеми приготвяте вкусно горещо предястие

Ще имаш нужда:

• замразена сладка пипер - 0,5 кг
• лук - 100 g
• домашен кетчуп - 100 ml (или домати за сладолед - 250 g)
• сол, захар, подправки - на вкус
• растително масло без миризма - 50 ml

Как да готвя:

1. Нарязайте на ситно лука, спестете до прозрачност в малко количество растително масло
2. Добавете кетчупа към лука и загрейте сместа старателно, като не забравяте да разбърквате постоянно. Ако използвате замразени домати вместо кетчуп, поставете доматите до лука (внимателно, маслото може да бъде много напръскано!). Покрийте контейнера с капак и изчакайте активната секреция на сок. Извадете капака и продължете да изпарите излишната течност (15-20 минути)
3. Щом сместа стане по -гъста (консистенция на соса), добавете черен пипер, разбъркайте старателно и гответе още 10 минути. Добавете сол, захар, разбъркайте отново и донесете на варене
4. Нежността на пипер показва готовността на лехо

Съвет: Готовото леча може да се излее с пресни пилешки яйца. Така че получавате вкусни и необичайни бъркани яйца със зеленчуци

Видео подгответе Лехо. Най -добрата рецепта за баба ми. Консервирахме се за зимата