Киевски котлети: Най -добрите рецепти. Как да готвите умишлено котлети от чипирани филета, смляно пиле и свинско месо, пържени, със сирене, масло, гъби, мързеливи във фурната, бавна готварска печка, в тиган у дома: рецепти

Статията ви предлага няколко рецепти за готвене на котлети в Киев по различни начини.

Съдържание

От какво, какво месо се готви в Киев?

Ястия като „Киевски котлети“ е много известен деликатес, който не изисква сложни съставки за готвене. Това е едновременно домашно и ресторантско ястие. Той трябва да се приготвя строго от цели пилешки гърди, които трябва да бъдат отделени от пилето заедно с крилото.

Месото трябва да е добре отблъснато с кулинарен чук. Това ще позволи на месото да се завърти в чиста ролка и да постави парче масло вътре. Разбира се, можете да опитате да направите котлета „Киев“ от всяко месо (свинско, говеждо месо, дори заек), но няма да постигнете нежността, която ще направи филето от пуйка, но за разлика от пилето, не можете да използвате кост От крилото и, следователно, рецептата няма да бъде класическа).

Видео: "Cutlets в Киев (подробно как да отрежете филето)"

KIEV Cutlets: Класическа рецепта във фурната стъпка по стъпка

Какво трябва да има:

Костна гърда -3 бр. (Броят на гърдите зависи от това колко порции искате да готвите).
Масло -0,5 опаковки (приблизително 200 гр.)
Куп свеж копър -малък
Подправки -пипер и сол (други подправки не се препоръчват за класическа рецепта).
Напукване от крекери -1 малък пакет (без подправки)
Яйца -2 бр. (Ако яйцата са малки, може да се наложи 3 бр))
Брашно -шепа (приблизително 80-100 гр.)
Кефир от всяко съдържание на мазнини -2-3 TBSP.

Как да готвя:

Преди да започнете работа с месо, трябва да приготвите „пълнеж“ за котлети. Състои се от пресен копър и масло. За да направите това, омекотете маслото и го смесете с фино нарязан копър.
Тогава маслото със зелени трябва да се сгъва внимателно в торбичка, обвито в няколко слоя и изпратена до фризера до пълното втвърдяване (ще бъде удобно да го поставите в котлета, то ще се стопи бавно по време на подготовката).
Докато маслото замръзва, пригответе месото. Разбира се, можете да приготвите котлета без кост, в повечето случаи служи в повечето случаи декоративен елемент.
Опитайте се да сте сигурни, че всички парчета филе са с еднакъв размер, така че можете да направите почти пропорционални котлети, които ще бъдат пържени равномерно.
Счупеното пилешко филе (най -добре е да се направи това през филма, така че месото да не е разкъсано) леко се разпространява върху дъска за рязане.
Оптималната дебелина на всяко счупено парче месо не е повече от 7 мм и поне 5 мм.
Сега направете специално тесто от яйца и кефир, можете да добавите толкова подправки там, колкото изчислявате необходимата (сол и черен пипер).
Сега „започнете“ котлетите, за това поставете малък блок масло върху най -дебелата част на филето, леко увийте, сгънете и завъртайте всички части на счупеното месо.
Извийте филето в ролката, тя трябва да е гъста, така че маслото да няма възможност да изтича.
Пуснете месото в брашно, след това го потопете в тестото (след това го повторете отново: брашното и тестото отново) и само след това в крекера.
Плътната паниране е тайната на вкусни котлети, така че не пренебрегвайте всички правила.
Ами горещо масло в тиган (слой масло трябва да бъде поне един пръст).
Запържете котлети от всяка страна, докато се появи златна кора.
Общото време за пържене е около 15 минути (не повече). След това котлетите трябва да бъдат изложени на лист за печене или в листа за печене и изпратени до предварително загрятата фурна.
Печете в гореща фурна на котлета за 15 минути, направете не повече от 200 градуса температурата.

Важно: Ако приготвите котлети с кост, тя трябва да бъде внимателно почистена и папилар се поставя на върха на костта при сервиране. Това е важно условие за хранене в ресторанта.

Как да направите вкусни готварски котлети от пилешко месо: рецепта във фурната

За да разнообразите класическото ястие или да го приготвите без множество процеси (т.е. по -лесно), можете да използвате не цели гърди, а нарязано каймално месо (то е по -плътно, отколкото просто пилешко месо и мазнини).

Какво трябва да имате:

Пилешко филе -500-600 гр. (Смелете кайма с месо в месна мелница).
Масло -около 80-100 гр. (Винаги висококачествено масло без примеси на растенията).
Куп копър -малък
Яйце -1-2 бр. (е необходимо за крава)
Брашно и паниране
Подправки

Как да готвя:

Разтопете маслото в микровълновата и разбъркайте с копър, замразете, нарязани с кубчета за твърдо масло.
Пилешкото филе (без вени и филми) трябва да се нарязва в месна мелница, можете да направите това два пъти, така че месото да е по -нежно.
Готово кайно месо Не забравяйте да подправите с вашите предпочитания
Големите котлети трябва да се хвърлят от кайма на месо и навътре да поставят парче масло (много плътно го затвориха от всички страни, така че маслото да няма възможност да изтече предварително).
След това котлетите трябва да бъдат наклонени по класически начин: първо в брашно, след това в яйцето, след това отново в брашно и яйце и само на последния етап в крекери.
Подпишете маслото в тиган (много: изсипете го на 1 или 2 пръста).
Потопете котлетите в горещо олио и ги запържете за около 10 минути, като внимателно завъртате всяка страна.
След появата на златна кора, те могат да бъдат отстранени и прехвърлени във формата за заминаване във фурната. Там дръжте котлетите 10, но не повече от 15 минути.
Загрейте фурната не повече от 200 градуса

Важно: Простотата на готвенето на котлети „в Киев“ от мляно месо не влияе на вкуса на готовото ястие, тя остава същата мека и деликатна.

Рецепта за котлети Banch Kyiv — Рецепта Banch Kiev

Как да обсъдим, за да направите котлети в киестово свинско месо: рецепта в тиган

При липса на пилешко месо можете да приготвите „киевски котлети“ от свинско месо. За целта е най -добре да използвате постно месо, например изрязване или каша от вените.

Какво ти е необходимо:

Свинско -500-600 гр. (Всяко стройно месо, натрошено в кайма, не се препоръчва да се купуват готово калмово месо, тъй като има много мазнини и мазнини и ще съсипе цялото ястие).
Масло -80-120 гр. (Зависи колко пълнежи искате да направите).
Зелени (копър) -малко куп пресни билки
Яйце -1-2 бр. За Крира
Брашно -няколко с хълм
Крекери или паниране -80-100 гр. (Най -добре е да ги направите сами, усукващи крекери, панирането трябва да е без подправки).

Как да готвя:

Подправете усуканото мляно месо, както желаете (смес от чушки, червен пипер, сол или пикантни билки).
Копие на котлета (доста голямо) от кайма на кайма и поставете бара от замразено масло с нарязани билки вътре (пълнежът е приготвен предварително).
Оформените котлети се потапят няколко пъти в брашно и бито яйце (последователно), постигайки „плътна“ черупка.
След това разточете последния път в яйцето и потопете в крекера.
Запържете котлети в голямо количество масло при средна температура (нивото на маслото трябва да бъде 2 пръста).
Време за пържене около 20-30 минути, превръщайки внимателно изрязвания на всяка страна.

Как да обсъдим да готвите котлети в чиево от нарязано пилешко месо: рецепта в бавна готварска печка

Прибързаното месо ще запази съдостта и вкуса на ястието. Филето трябва да бъде нарязано с голям нож, опитвайки се да го направи възможно най -старателно и по -малки. Ако желаете, можете да използвате абсолютно всяко месо (свинско, пуешко, пилешко месо, говеждо месо, заек).

Какво трябва да имате:

Пилешко филе -500-600 гр. (смилайте с нож)
Масло -около 80-100 гр.
Куп копър -малък
Яйце -1-2 бр. (в тесто)
Брашно и паниране
Подправки

Как да готвя:

Пригответе пълнежа за котлети (смесете мекото масло със зеленина и замразете).
Нарязайте на фино пилешко филе (без вени и филми) с нож.
Готов нарязан сезона на кайма с месо според вашите предпочитания
Слепи големи котлети от кайма с месо и сложете парче масло вътре (затворете го много плътно от всички страни, така че маслото да няма възможност да изтече предварително).
С нарязаното мляно месо това е по -трудно да се направи и следователно отнема много време за паниране.
Закълнете се на всеки котлен в яйце и брашно (последователно) до ред, докато слой тесто стане гъст.
Само след това потопете в крекер
Сладко маслото и сложете котлетите в тигана
Запържете до златист цвят от всяка страна
Изпратете до фурната за 15 минути, като полагате котлети върху лист за печене. Дръжте се при температури около 180-200 градуса.

Важно: Така че маслото не изтича от нарязани котлети, поставете малко парче пълнеж вътре. Ако пържите котлети в бавна готварска печка, трябва да излеете много олио и да задържите 5-8 минути с отворен капак, а след това за 15 минути с „пържене“, затворен в режим.

Как да обсъдим, за да готвя котлети на чиевски в плодове: рецепта

Свободните също са идеални за приготвяне на ястие като котлетите на Киев. С помощта на такова пържене ще получите много плътна и груба кора, която няма да пусне маслото и да остави месото деликатно. Ако нямате дълбок фритюрник, просто загрейте маслото в малка тенджера или тенджера с дебело дъно и потопете котлетите там.

Какво трябва да има:

Пилешки гърди -500-700 гр. (можете да използвате цяло или усукано филе)
Масло -90-100 гр. (без примеси на растения).
Куп пресни копър или друга зелена -малък
Напукване от крекери -1 малък пакет (без подправки)
Яйца -1-2 бр. (необходимо за прилеп)
Брашно -няколко
Кефир (всяко съдържание на мазнини) -няколко (за CUD)

Как да готвя:

Пригответе пълнежа на масло, смесено с зеленина предварително и го замразете (то ще бъде разделено на кубчета).
Пригответе месото, можете да пребиете гърдите или да се завъртите в кайма, нарязани. Трябва да се използва само филето, тъй като закупеното пиле е достатъчно мазнини.
В тази рецепта е най -добре да използвате пилешко месо, тъй като бързо се приготвя, за разлика от свинското или говеждото.
Поръсете котлетите с масло и плътно заслепяват топките
Пригответе kefir-icon captory и откраднете котлетите на свой ред първо в брашно, а след това в тесто няколко пъти (до 3-4 пъти).
Предпоследният слой трябва да бъде яйце, а след това плътен срив в бисквити.
Маслото трябва да се отоплява добре
Не е необходимо котлетите да се хвърлят в маслото, те трябва да бъдат поставени върху лъжица и старателно потопени в масло.
В същото време можете да пържите не повече от 2-3 котлети (в зависимост от обема на ястието).
Време за пържене-3-4 минути
За да „вземат“ излишните мазнини от котлетите, сложете ги на сухи кърпи - те абсорбират масло.

Как да направите вкусни котлети за готвене със сирене и олио: рецепта

Ако добавите сирене към пълнежа, ще получите не по -малко вкусно ястие. В зависимост от това какво сирене избирате, вкусът ще се промени. Можете да поставите в пълненето на синьо или сирене, разтопено или с добавки (ядки, червен пипер, зеленина).

Какво ти е необходимо:

Месо -500-600 гр. (Всяко постно: пилешко филе, заек или свинско изрязване).
Крема сирене -1-2 бр. (Числото зависи от броя на порциите).
Зелени (копър или друг, но свеж) -малък куп.
Яйце -1-2 бр. (Колкото и да се изисква за крава)
Брашно -няколко с хълм
Крекери или паниране -80-100 гр. (без добавки и подправки)

Как да готвя:

Смелете избраното месо в месна мелница (ако вземете гърдата, филето може да се остави просто бит).
Пригответе пълнежа предварително: Разточете сирените в нарязани зеленина.
Разточете котлета, добавете го, поставете го вътре и заслепете топката отново, плътно затваряйки всеки ръб, така че сиренето да не се стопи и да изтича.
Потопете котлетите в тесто от яйца с подправки и след това се търкаляйте в брашно. Това трябва да се направи до 3-4 пъти.
Окончателно паниране - яйце и крекери
Готвенето на такива котлети трябва да е по класически начин: Първи 10 минути в масло в тиган, а след това 15 минути във фурната.

Как да обсъдим за готвене на котлети в гъби на Киев: Рецепта

За да приготвите такива котлети, най -добре е да използвате цяла пилешка гърда, тъй като каймавото месо може да не обвива напълно обемния пълнеж. Корин и пуйка филе са подходящи (свинското месо е по -добре да не се използва, ще бъде по -плътно и месото ще бъде по -твърдо).

Какви продукти трябва да са подготвени:

Пилешки гърди -0,8-1 кг. (може да бъде заменен с филе от Турция).
Лук -1 малка глава
Шампиньон -200-250 гр. (може да бъде заменен с всякакви други гъби).
Масло -70-80 гр.
Брашно -няколко с хълм
Яйце -1-2 бр. (в тесто)
Крекери -домашно приготвени или закупени, но без подправки

Как да готвя:

Първо, пригответе пълнежа: Запържете гъбите с лук в масло до златно състояние.
Пригответе филето: Разбийте гърдите си и го разстелете върху дъска за рязане.
Вътре във филето сложете парче замразено масло и лъжица пържени гъби.
Внимателно усуквайте филето от филето и започнете да го обгръщате в различни стъкла: първо брашно, след това яйце (и така 3-4 пъти). След това - яйце и крекери.
Пет такива котлети трябва да са в маслото от големи количества, но по -добре в плодовете.
След като котлетите се намерят златна кора, трябва да изложите във формата за печене и да държите във фурната за 190-200 градуса за още 15 минути.

Как да обсъдим да готвя мързеливи котлети в Киев: Рецепта

Това е проста и бърза рецепта за вкусни домашни котлети Cyevsky C.

Какво трябва да имате:

Файл пилешко мляно1 кг. (Трябва да го направите сами или да си купите готово, но без примес на мазнини и мазнини).
Чесън -няколко лобули
Куп зеленина -1 компютър. (Малка, от всякакви зеленина)
Масло -до 100 гр. (кремообразно)
Брашно и крекери -до 100 гр.
Яйце -1-2 бр. (Колкото и да се изисква за крава)

Как да се направи:

Смелете чесъна и разбъркайте с нарязани зелени, настържете маслото с ренде, поставете пълнежа в хладилника.
Пригответе кайма с кайма: то трябва да бъде подправено и заслепено от топки.
Направете вдлъбнатина във всяка котлета и сложете там малко пълнене на чесън-кожа.
Борбайте добре с краищата, така че пълнежът да не може да изтече по никакъв начин.
Смесете яйцето и брашното, в дебело тесто, намокрете котлетите и се търкаляйте в крекери.
Сладко маслото (много) в тиган и пържене на котлети от всички страни до златист цвят.

Как и колко да запържите котлетите в Киев в тиган, гответе във фурната?

Временни норми:

Пържене в тиган -10-15 минути на среден огън
Освободен пържене -5-10 минути (не повече от 3 бр. В една купа).
Печене във фурната -15-20 минути при средни температури
Обудете се в бавна готварска печка -15-20 минути в режим "пържене" или "печене".