Домашната наденица е най -вкусната рецепта. Как да направите домашна наденица от свинско месо, пилешко месо, говеждо месо, пуйка, чернодробна, кръв, черен дроб?

От тази статия ще научите как да подготвите различни видове колбаси у дома.

Колбасът, приготвен у дома, не може да се сравнява с магазина.

За да направите наденицата вкусна, трябва да знаете някои тайни и да се придържате към тях:

• Месната наденица може да се приготви от свинско месо, говеждо, агнешко, пилешко и пуешко, карантии.
• Месото и свинска мас за приготвяне на колбаси трябва да се приемат пресни, веднага след лицето, трайната седмица или замразеното не е подходящо.
• В кайма на колбаси трябва да добавите ледена вода, така че наденицата ще се окаже сочна.
• Такива подправки се добавят към наденицата, за да му придадат аромата: черни, ароматни и червени чушки, семена от кила, кориандър, дафинов лист, индийско орехче, синапени зърна. Те се втриват в хоросан или се тълкуват от люлеещ се стол за тесто. Дафивият лист се взема смляно.
• За да се придаде наденицата на красиво оранжево или червеникаво в кайма, куркума, червен пипер, сок от цвекло или семена на тропическото растение на Анато.

Домашна свинска наденица в червата: Вкусна рецепта

За да направите свинско наденица, се съветват опитни готвачи да приемат шията, месото тук е умерено мазнини, от него колбасът е сочен.

Свинско домашно наденица

За 1 наденица с дължина 1 m се нуждаете:

• 1 кг свинско месо
• 200 g мазнини
• 1 м от свинското черво
• 5-6 скилидки чесън
• 8-10 грах от черен пипер
• 1 дафинов лист
• Сол на вкус
• Индийско орехче, червен пипер - смлян, по техен вкус
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло

Започваме да готвим:

1. Измиваме подготвените черва в студена вода отгоре и вътре.
2. Нарежете месото на малки парчета, с дебелина 1 см, плитки в месна мелница.
3. Добавяме смляно индийско орехче, червен пипер, интерпретирани в хоросан или люлеещи се със зърна от черен пипер, нарязан чесън, сол, 100 мл студена ледена вода и омесена, докато каймато месо стане равномерно и почива вода.
4. Взимаме специална тръба за пълнене на червата, ако нямате такъв конус, можете да използвате пластмасова бутилка, като я изрежете на 10-15 см от шията.
5. Поставяме червата върху стеснения конус на тръбата, прикрепяме тръбата към месната мелница, след като преди това извадихме ножа от нея или я пълнихме ръчно, бутайки кайма с чаена лъжичка и пръсти вътре в червата.
6. Ако червата е избухнала, отрежете го на това място и завържете свободните краища с нишка, се оказа пръстен от наденица.
7. Останалото черво се пълни допълнително, докато цялото калмово месо свърши, ние свързваме краищата отделно.
8. Чивата не трябва да са плътно пълни, в противен случай те могат да се спукат при готвене.
9. Извиваме колбасите с звънене, пробиваме филма отгоре с голяма игла след 3-4 см, така че да излезе натрупан въздух, а наденицата не се спука.
10. Изсипете около 3 литра вода в тигана, добавете сол и дафинов лист, сварете я, внимателно спуснете наденицата, завийте огъня до минимално изгаряне, така че водата дори да не кипне и затова изпадаме наденицата за 1 час.
11. Изваждаме наденицата от вряща вода, изсушаваме я, намазваме с растително масло, поставяме я на лист за печене, а - във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 20 минути от едната страна, а 20 от другата.
12. Наденицата вече е готова. Може да се яде горещо, студено или да го изпържи.

Черупка за домашна наденица

Ако решите да готвите домашна наденица, в магазините за месо на вашия град, както и в специални онлайн магазини, се продават черупки за колбаси.

Най -често се използват колбаси:

• Естествена черупка, тоест червата на домашни любимци след лицето, главно свинско
• Ядлива желатинова черупка
• Филм за храна от храна, който след това се изхвърля

Първо, готовите осолени черва от магазина се измиват в студена вода и след това се накисват в продължение на 2-3 часа във вода от 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок или лимонова есенция. Така че сигурно, че червата ще се отърват от всички ненужни миризми. 5 кг кайма с месо ще отиде на 10 м черва.

Също така, свинското черво за приготвяне на колбаси може да се закупи и от продавачите на пазара, които търгуват с месо, но ще трябва да се занимавате с тях, докато ги въвеждате в състояние, в което стават годни за консумация.

Така че червата са готови да натъпчат кайма в тях, първо трябва да бъдат подготвени:

1. Концерското черво се състои от външен дебел слой, силен полупрозрачен в средата и вътрешната лигавица; Премахваме горния и долния слой, а средните останки, имаме нужда от него.
2. Първо, ние измиваме червата със студена вода отгоре, а след това отвътре.
3. Можете да завъртите червата отвътре с помощта на неконститувна пръчка или молив, изтласквайки външния ръб на червата с него и да го увиете вътре.
4. За да се улесни отстраняването на външния и вътрешния слой в червата, накиснете ги в продължение на 2 часа в саламурата.
5. Саламура. В 1 литър студена вода разтворете солта и содата (2 с. Лспела супени лъжици). Изсипете саламурата, така че да покрива червата.
6. След това изваждаме червата от саламурата, поръсваме с изобилие от сол, поставяме дървена дъска, а глупавата страна на ножа се почиства отвътре. Така лигавичната мембрана на вътрешния слой се почиства, а външната е усукана от флагла, която ние издърпваме с ръцете ви. Ако не е изваден, тогава отново почистваме вътрешността на червата.
7. Измиваме добре червата със студена вода и те са готови.
8. Ако колбасите са пълнени и червата остават неизползвани, ние ги увиваме във филм или чанта и ги съхраняваме във фризера до следващия път.

Домашна наденица, рецепта без черва във фолио или филм за храна

За домашна наденица от пилешко филе, пилешко и свинско мазнини трябва да:

• 0,5 кг пилешко филе, пилешки черен дроб и свинско мазнини
• 3 яйца
• 3 tbsp. супени лъжици за заси и нишесте
• 1 TBSP. лъжица сол
• 3 зъба чесън
• Черен пипер, смлян на вкуса

Започваме да готвим:

1. Моето месо и свинска мас, сухо, нарязани на парчета и смилайте в месна мелница.
2. Добавете нишестето, засито, яйцата със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
3. Разделяме кайма на месо на 3-4 части, всяка част е обвита в хранителен филм, придаваме формата на малка наденица, завързваме върховете с нишки.
4. Слагаме всички колбаси в пакет, изработен от полиетилен, плътно го връзваме, поставяме го в тиган с вода. Гответе със слабо кипене за час и половина. Излизаме от вряща вода и можете веднага да ядете или можете да пържите.

Рецепта за свинско и говеждо месо: рецепта без черва

За 2 порции домашно приготвена свиня наденица трябва да:

• 500 g говеждо и нискомаскотворно свинско месо
• 100 g мазнина
• 4 tbsp. супени лъжици мляко
• 3 зъба чесън
• Сол, черен пипер и други подправки на вкус

Започваме да готвим:

1. Нарежете измитото и изсушено свинско месо и говеждо месо на кубчета, свинска мас - по -малки кубчета, след това смилайте всичко в месна мелница.
2. Изсипете мляко на кайма, изсипете сол, смлян пипер и други подправки по вашия вкус, добавете нарязан чесън и омесете добре с ръцете си.
3. Взимаме филм, предназначен за храна, увиване на кайма в него, придаваме му формата на колбаси, завързваме краищата с нишки.
4. Увихме наденицата във филма отгоре във фолио, в няколко слоя, изстискайте.
5. Спускаме наденицата във вряща вода, натискаме я с чиния, така че да не изскача и да я готвим на слаб огън за 1 час 20 минути, покривайки тигана с капак.
6. Изваждаме наденица от вряла вода, оставяме я да се охлади, да разгърне фолио и филм.
7. Изсипваме подправки и сушени билки върху пергаментова хартия: червен пипер, мащерка, босилек, хмел-сунали, разточете охладената наденица в тях, увиваме го в пергамент и поставяме в хладилника през нощта. Сутринта можете да правите сандвичи от наденица. Тя трябва да се съхранява в пергамент.

Рецепта за говеждо домашно наденица: рецепта без черва

За домашно говеждо наденица трябва да:

• 1 кг младо говеждо месо
• 200 g агнешка мазнина
• 3-4 скилидки чесън
• Вкус на сол
• 1 чайове. лъжица сух копър и къри

Започваме да готвим:

1. Преминаваме месото, овен и чесън върху месна мелница с голяма решетка.
2. Добавяме сол и подправки, омесваме добре, ако каймавото месо е течно, изсипете 1-2 с. Л. супени лъжици за заси.
3. Затягаме кайма с фолио като сладкиши и го поставяме върху метален лист, печете за 50 минути при температура 200 ° С
4. Охладете наденицата и сервирайте студено.

Наденица на наденица -изработено

Домашно пилешко наденица със зеленчуци и ядки

За пилешка наденица се нуждаете:

• 1 кг пилешко филе
• 100 g земни орехи
• 1 морков
• 2 сладки чушки
• 15 g сол и червен пипер
• 5 скилидки чесън
• 30 g желатин

Започваме да готвим:

1. Сварете морковите, почистете и нарязвайте фино.
2. Пипер, почистете семената и също го нарязвайте.
3. Нарежете месото в малки кубчета (1,5 см).
4. Нарязваме фино чесън.
5. Смесете месото, зеленчуците, подправките, ядките, солта и желатинът е бързо -разтворимо в прах, смесете.
6. Разделяме кайма на 4 части, плътно го увиваме във филма за храна, като даваме формата на наденица.
7. Ние също увиваме всяка наденица в пакета от полиетилен, завързваме го, поставяме го в тенджера с вода и готвим на слаб огън за около 1 час.
8. Изваждаме го от вряща вода, охлажда се при стайна температура и след това поставяме в хладилника за 6-8 часа и можете да опитате.

Домашна варена наденица

За готвене домашна варено мляко наденица трябва да:

• 500 g свинско месо без кости
• 2 средни крушки
• 1 яйце
• 1 TBSP. лъжица мляко на прах
• Сол и черен смлян пипер по ваш вкус
• 100 мл мляко

Започваме да готвим:

1. Преминаваме месото и лука 2 пъти през месна мелница.
2. Добавяме яйце, мляко на прах, сол и черен пипер и омесваме.
3. Изсипете краве мляко в кайма на малки порции и разбъркайте старателно поне 5 минути, докато каймавото месо донесе цялата течност и ще стане вискозна.
4. Разделяме кайма на месо на 2 части и полагаме и двете на хранителния филм, изключваме наденицата със средна дебелина, превръщане с тънък канап, усукваме върховете.
5. Спускаме колбасите в осолена вода, готвим на среден огън за около 1 час, изваждаме я от вряща вода, оставяме да се охлади и да направим сандвичи до чай.

Домашна влажна наденица

За субанарна наденица трябва да:

• 0,45 кг говеждо месо
• 1,45 кг мастно свинско месо
• 70 g мазнина
• 60 g сол
• 15 g захар
• 70 мл коняк
• 2 -ва. супени лъжици на кориандъра
• 2 чай. супени лъжици прясно смлян черен пипер
• 1 чай. лъжица билки от провансал (босилек, розмарин, мента, куб, мащерка, градински чай, риган, майран)
• На върха на лъжица смляно индийско орехче

Започваме да готвим:

1. Приготвяме подправки: Нарязайте черния пипер грах в мелницата, запържете семената на кориандъра в сух тиган и също така се нарязвайте.
2. Смесете заедно пипер, кориандър, билки на провансал, индийско орехче.
3. Измивам месото (свинско и говеждо месо), изсушавам, отрязвам вените и филмите, нарязвам на филийки 3-4 см.
4. Поръсете месото със сол, захар, подправки (половината от нормата), изсипете коняк, разбъркайте, покрийте с филм и поставете на студено място за туршия 1-1,5 дни.
5. Оставяме маринованото месо през месна мелница с голяма дюза, можете фино да го нарежете.
6. Добавете свинска мас, нарязана на малки кубчета, останалите подправки, омесете добре и натъпчете приготвените черва.
7. Ние пробиваме колбаси след 3-4 см с голяма игла, за да освободим сглобения въздух.
8. Ние окачваме колбаси под тавана в продължение на 5 дни, желателно е отоплителната батерия да премине отдолу. Можете също така през есента или пружината, когато температурата на улицата е +10-12 ° C, окачете колбаси на балкона на вентилирано място в продължение на 3-4 седмици. Тогава можете да ядете.

Домашна наденица на черния дроб

За чернодробна наденица, свинско месо, говеждо или пилешки черен дроб са подходящи.

Тайни на готвенето на вкусна наденица с черен дроб:

• Така че свинският черен дроб не скърби в наденица, той се нарязва на парчета и се накисва в мляко с 1 чаена лъжичка захар.

Домашна наденица с черен дроб с елда

За наденица се нуждаете:

• 600 g свински черен дроб
• 200 g мазнини
• 180 g суха, не варена елда
• 2 яйца
• 3 зъба чесън
• 2 TBSP. супени лъжици растително масло
• 2-3 крушки
• Сол и черен пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Измиваме елда, изсипваме вода и готвим кашата, докато се готви, оставяме я да се охлади.
2. Изсипете растителни масла в тигана и запържете фино нарязан лук.
3. Парчета от черния дроб, мазнини с чесън, преминават в месна мелница.
4. Заедно комбинираме чернодробното мляно месо, каша, пържен лук, сол и подправки.
5. Внимателно се обработват червата свинско месо, с лъжица, която пълним с кайма, завържете краищата на наденицата с конец.
6. Ние пробиваме наденицата с дебела игла след 3-5 см, спускаме я във вряща вода, готвим на слаб огън за 0,5 часа, охлаждане. Преди да сервирате наденицата на масата, запържете я в растително масло.

Домашна наденица на кръвта: рецепта за готвене

Основата за това ястие е кръвта, главно свинско. Събира се по време на лицето на прасето. Така че кръвта да не се сгъсти, към нея веднага се добавя малко сол.

Само естествените черва служат като черупка за кръвни колбаси.

Кръвна наденица на украински с черния дроб

За наденица с кръв се нуждаете:

• 1 l кръвно свинско месо
• 600 g каранта (черен дроб, светлина, бъбреци)
• 400 g свинска мазнина
• 2 средни крушки
• 1 чаша мляко
• Сол и подправки по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Нарязахме свинска мас върху малки кубчета, запърняваме, докато цялата мазнина не бъде стъпкана.
2. Нарязайте на ситно лука и запържете върху пиянската мазнина, за да прозрира.
3. Премахваме вените в черния дроб и белите дробове, нарязваме на парчета и преминаваме през месна мелница.
4. Добавете лука, пържен на свинска мас към натрошения черен дроб, кръв, мляко, сол и черен пипер и разбъркайте. Ако кръвта се сгъсти малко, бийте я с блендер.
5. Обработена, приготвена за плънка, ние дърпаме дюзата за колбаси, която е инсталирана в месна мелница, а ножът и мрежата се изваждат.
6. Ние завързваме върха на червата, за да не се разлее калдевото месо и да запълваме червата, те не трябва да бъдат много пълни, но не и празни. Свързваме се с нишка и от друга страна.
7. Внимателно пробийте колбасите с игла след 15 см и я спуснете в гореща вода. След 1-2 минути внимателно изваждаме колбаси от вряща вода и я пробиваме отново с игла.
8. Гответе с едва забележимо кипене за около 45 минути. Изваждаме го от вряща вода, прохлажда и запържи в тиган с растително масло или печене във фурната. Можеш да ядеш.

Дом на черния дроб

За домашна наденица на черния дроб трябва да:

• 1 кг пилешки стомаси
• 200 g свинска сала
• 3 жълтъка сурови
• 1 чай. лъжица семена от кили
• 2-3 зъби чесън
• Вкус на сол
• Черен и червен пипер, индийско орехче - смлян, на вкус

Започваме да готвим:

1. Изплакнете пилешките стомаси, почистете целия излишък и ги отрежете.
2. Преминаваме каранта и свинската мас върху месна мелница.
3. Добавяме жълтъци, нарязани чесън, сол и подправки, омесваме до гладкост и го оставяме да вари за половин час.
4. Поставяме кайма в хранителния целофан, завъртаме го плътно и превръщаме с въже.
5. Поставяме в друга торба, завързвам я плътно, поставяме я в тиган, изсипваме вода и я готвим на слаб огън за 1,5 часа.
6. Изваждаме наденицата от вряща вода, охлаждане, оставете я да стои в хладилника за 5-6 часа и можете да сервирате до гарнитурата или да приготвите сандвич.

Домашна наденица пушена

Домашна наденица от студено пушено

Домашна сурова -бутонна наденица с коняк

За суровина наденица се нуждаете:

• 1,5 кг свинско и говеждо месо
• 1 кг мазнини от цервикалната част
• 150 g сол
• 1 чай. Захарна лъжица
• 4 tbsp. супени лъжици картофено нишесте
• 60-70 ml коняк
• 15 g аскорбинова киселина
• 1 чай. лъжица от смес от черен и ароматен смлян пипер

Започваме да готвим:

1. Пригответе месото: Моето, изрежете сухожилията и филмите.
2. Моята мазнина, отряза кожата. Мазнините трябва да се вземат от шията, тя ще бъде твърда и ще остане в готовата наденица на парчета, а меката мазнина от корема ще се стопи по време на топлинната обработка.
3. Нарязахме месото и свинската мас на големи парчета, разтриваме със сол и поставяме на хладно място с плюс температура не повече от 3 градуса, в продължение на 2 дни.
4. Преминаваме месото през месна мелница с голяма решетка, нарязахме свинската мас на малки парчета до половин сантиметър с дебелина.
5. Смесете кайма, свинска мас, захар, подправки, нишесте, коняк и смесете всичко старателно.
6. Порсинг свинското черво за пушене на колбаси, за разлика от сварената наденица, са плътно пълнени с кайма, тъй като когато пушената наденица ще намалее по размер.
7. Завързваме върховете на колбасите с канап, също увиваме колбасите в средата с канап с канап и висим на сухо, вентилирано, студено място в продължение на 3-5 дни.
8. Спираме наденицата в димната къща, така че колбасите да не докосват едната с друга.
9. Пушим колбаси на дърва за дърва или огрев от овощни дървета (ябълково дърво, круша, череши, череши), трепетлици, елша, не можете да използвате иглолистни дървета, в противен случай колбасите ще имат специфична миризма и вкус.
10. Време за непрекъснато тютюнопушене 1-2 дни, при температура 25-28 ° С Необходимо е също така да се гарантира, че той не стига твърде гъст дим до наденица, в противен случай той ще бъде покрит със сажди и ще вкуси горчиво.
11. След пушенето наденицата все още не е готова - тя трябва да бъде окачена до 2 седмици на сухо, тъмно, хладно място с температура не повече от 10 ° C за сушене.
12. След изсушаване наденицата може да се съхранява до 4 месеца на хладно място и няма да загуби вкус.

Гореща наденица за пушене

За горещо пушене вкъщи наденица трябва да:

• 500 g свинско месо
• 200 g говеждо месо
• 300 g мазнини от шията
• 1 TBSP. лъжица сол
• 1 чай. лъжица захар
• 60 мл коняк или мадере
• 1 чай. лъжица смляна черна и ароматна пипер
• 0,5 чаени лъжички кардамонови супени лъжици

Започваме да готвим:

1. Преминаваме приготвеното месо през месна мелница с голяма мрежа.
2. Охладете свинската мас във фризера, за да улесните нарязването и нарязани на малки кубчета 3-4 мм.
3. Добавете подправки, сол и коняк или вино към месото и омесете, докато течността се абсорбира в кайма.
4. Добавете маслото с кубчета и отново омесете.
5. Ние запълваме подготвените черва с кайма, образуваме колбаси с дължина до 30 см, свързваме двата края заедно.
6. Спираме колбасите при стайна температура за един и половина до два часа.
7. Ние окачваме колбасите в димната къща, така че те да не влизат в контакт помежду си и да поддържаме температура от 75-90 ° C за 6-12 часа. Колбасите са готови, ако са придобили кафеникав цвят с красив червеникав нюанс.
8. Готови -изработени колбаси могат да се ядат веднага, съхранявани в хладилника до 1 седмица.

Домашна наденица от рецепта за пуйка

За домашно приготвена наденица на Forki трябва да:

• 1 кг пуйка (филе)
• 200 g мазнини
• 6 скилидки чесън
• Сол, ароматен и черен смлян пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

1. Нарежете месото на малки парчета с дебелина 1 см.
2. Нарязахме половината от рецептата на мазнините с още по -малки парчета от месото.
3. Добавяме към месото от мазнини, нарязан чесън, смляни подправки, сол, омесване и оставяне да смучат за една нощ.
4. От месото на месото изваждаме нож и решетка, закрепваме специално устройство за колбаси.
5. Взимаме подготвеното свинско черво, поставяме го на устройството и зареждаме кайма в месото, със свитъка на месото на месото напълваме червата с кайма с месо, завързваме краищата с конец.
6. Разперехме пръстена на наденицата върху лист за печене, изсипваме 0,5 чаши вода, нарязахме на фино останалата маслена свинска мас и го поставихме върху наденицата.
7. Ако искате да получите диетична наденица, тогава маслото не е необходимо да се поставя върху лист за печене, но намажете наденицата, така че да не изсъхне с растително масло.
8. Ние набиваме наденицата след 3-5 см с дебела игла, поставяме във фурната, включваме среден огън и запържим за 20-30 минути от едната страна, след това същото от другата. За да разберем дали наденицата е готова, ние я пробиваме с вилица и го натискаме, ако излезе прозрачен сок, това означава, че наденицата е готова и ако сокът е розов, нека бъде приготвен.

Сега знаем как да готвим различни видове домашни колбаси у дома.

Видео: Домашна наденица (според рецептата на майка ми)