Какви вкусни студени ястия могат да се приготвят през лятото в жегата: рецепти

Рецепти за готвене на студени ястия в летната жега.

Съдържание

Студените ястия и напитки помагат да се охлади тялото и да създаде усещане за освежаване. Те допринасят за регулирането на телесната температура и улесняват дискомфорта от топлината. Те обикновено са по -лесни във възприятието и асимилацията в условия на топлина. Тежките, пържени или горещи ястия могат да причинят усещане за тежест и дискомфорт. Топлината може да причини топлинен стрес, а използването на студени ястия помага да се намали този стрес чрез намаляване на консумацията на топлина от околната среда.

Студени ястия в жегата

В горещо време е особено хубаво да се наслаждавате на студени ястия, които се освежават и не изискват дългосрочна термична експозиция. Ето няколко популярни и вкусни студени ястия, подходящи за лятната жега:

Салати:

Гръцка салата с краставици, домати, фета и маслини.
Цезар с пилешко или скариди.
Салата Nisuaz с риба тон и зеленчуци.

Студени супи:

Гаспачо - испанска зеленчукова студена супа.
Okroshka - Руска супа с kvass, месо и зеленчуци.
Студена лимонова супа от авокадо.

Леки закуски:

Брускет с домати и босилек.
Сьомга върху лед със сос от хрян.
Кисели зеленчуци или маслини.

Готини морски дарове:

Скариди с коктейлен сос.
Калмари с лимон и билки.
Октоподи в масло с чесън.

Студена паста:

Макаронени изделия със сос песто и домати.
Лятна салата със студена паста, краставици и сьомга.

Замразени десерти:

Сладолед с различни вкусове.
Сорбет с пресни плодове.
Кисело мляко и плодови пръчици.

Студени напитки:

Лимонада с мента и лимон.
Чай от мента с лед.
Плодови коктейли и смутита.

Тези ястия ще ви помогнат да останете хладни и да се насладите на вкуса в горещ ден.

Октопод в масло с чесън

Съставки:

1 кг октопод
4 tbsp. l. зехтин
4 скилидки чесън
1/2 ч. Л. червен пипер
2 TBSP. l. Магданоз
сол, черен пипер на вкус
лимон за хранене

Стъпки за подготовка:

Обелете октопода от вътрешностите и очите. Нарежете пипалата и трупа. Изплакнете ги под студена вода и ги изсушете с хартиени кърпи.
В голям тиган донесете водата до кипене и я сол. Спуснете октопода във вряща вода и гответе на силен огън за 20-25 минути, докато станат меки. Извадете ги от водата и охладете, нарежете я, за да вземете пръстени.
В дълбок съд загрейте мазнините, изсипете нарязан чесън и червен пипер. Запържете на среден огън, като разбърквате 2-3 минути, докато чесънът стане златист.
Добавете октопод към олиото и пърженето, като се смесвате периодично, още една четвърт час, докато се покафенеят.
Поставете октопода в купа или в ястие. Поръсете с нарязан магданоз и изсипете лимонов сок. Сервирайте горещо или студено.

Гаспачо - испанска зеленчукова студена супа

Съставки:

1 кг узрели домати
1 краставица
1/2 червен пипер
1/4 червен лук
2 скилидки чесън
100 ml зехтин
50 ml винен оцет
сол, черен пипер на вкус
хляб крутони, маслини, зеленина за сервиране

Стъпки за подготовка:

Измийте доматите и ги направете подрязване във формата на кръст. Отворете ги във вряща вода за 10 секунди и след това ги прехвърлете в студена вода. Извадете кожата от тях и нарежете на кубчета.
Почистете краставицата и отсечете до голяма степен. Пуснете семената и стеблата на пипер, направете кубчета от него. Нарежете лъка с тънки пръстени или половин пръстени. Смелете чесъна.
В блендер или кухня комбинирайте, пресечете доматите, краставицата, черен пипер, лук, чесън, олио от маслини, винен оцет, сол и черен пипер. Разбийте до хомогенна консистенция. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
Изсипете супата в голяма купа или кана и хладилник за 2-3 часа, така че да се охлади и да влее.
Изсипете супата върху чинии или купи. Сервирайте с хляб, маслини и билки.

Какво да готвя през лятото?

Можете да правите студени супи, салати, ролки от лаваш, закуски от зеленчуци и плодове, десерти сладолед и кисело мляко. Ето няколко рецепти, които може да ви хареса:

Салата от пилешко месо, ананас и сирене е лека и вкусна салата, която може да бъде подправена с майонеза или кисело мляко.
Ролките от лаваш с шунка и сирене са проста и сърдечна закуска, която може да бъде нарязана на парчета и сервирана със сос.
Зеленчуковите кебапчета са здравословна и ароматна закуска, изработена от мариновани зеленчуци, които могат да се пържат на скара или тиган.
Сладоледът с плодове и ядки е сладък и освежаващ десерт, който може да се направи от всякакъв сладолед и плодове от ваш избор.

Зеленчуково барбекю

Съставки:

2 тиквички
2 патладжан
2 черен пипер (червено и жълто)
2 крушки
200 g шампикони
100 ml зехтин
2 TBSP. l. оцет
2 ч.л. изсушен риган
1 ч.л. изсушена мащерка
сол, черен пипер на вкус
дървени шишчета за барбекю

Стъпки за подготовка:

Нарежете тиквички и патладжани на кръгове с дебелина 1 см. Влезте в солта и ги оставете за 15 минути, така че да оставят излишната течност.
Нарежете чушките и лука с кубчета или квартали. Пуснете семената и пиперните стъбла. Почистете и измийте шампиконите.
В малък съд смесете масло, оцет, риган, мащерка, сол и черен пипер. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
Включете дървени шишчета във водата за 10 минути, така че да не изгарят на огън.
Разбъркайте зеленчуците по шишчетата, като ги редувате в цвят и размер. Смажете ги с марината и оставете за 30 минути, така че да се накискат.
Запалете въглищата в скара или загрейте скарата. Запържете кебапчета от всяка страна за 5-7 минути, периодично смазвайки с марината.
Поставете кебапчетата върху ястието или разделете на порции. Сервирайте горещо или студено.

Макаронени изделия с сос песто и домати

Съставки:

400 g паста (спагети, пена)
200 g сос от песто
200 g черешово-домидор
50 g сирене пармезан
2 TBSP. l. зехтин
сол, черен пипер на вкус
зелени за декорация

Стъпки за подготовка:

В голям съд приведете водата до кипене и влезте в солта. Пригответе пастата, следвайки инструкциите на пакета, до състоянието на Ал-Дент. Извадете го в гевгир, оставяйки малко вода за соса.
Нарежете черешовите домидори на половин или четвъртинки. Направете пармезан или нарязани на тънки филийки. Загрейте мазнините в контейнера и добавете сос от песто. Доведете до кипене, разбърквайки и добавете малко вода от пастата, за да придадете желаната консистенция на соса.
Поставете пастата и доматите в купата, разбъркайте старателно, така че да са покрити със сос. Загрейте на среден огън за 5 минути.
Поставете пастата върху чиния или сервирайте частично. Поръсете с пармезан и пресни билки отгоре. Сервирайте горещо или топло.

Какво може да се приготви през лятото?

През лятото често се предлагат пресни плодове, зеленчуци и зеленина, което дава възможност за създаване на вкусни и здравословни студени ястия. Студените ястия могат да бъдат по -лесно да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилника за дълго време или да се сервират под формата на закуски през деня, без да е необходимо да се използва печка или фурна.

Пилешка салата, ананас и сирене с носене и ядки

Съставки:

300 г пилешко филе
200 g твърдо сирене
200 g консервирани ананаси
100 g орехи
150 g майонеза
1 ч.л. Къри
сол, черен пипер на вкус
зелени за декорация

Стъпки за подготовка:

Сварете пилешкото филе до приготвяне, около една трета от часа. Охладете и смилайте на парчета.
Настройте сиренето върху груба ренде или котлет в малки кубчета.
Извадете ананаса на гевгир и нарежете на тънки филийки.
Смелете орехи в блендер или нож.
В съда смесете майонеза с носене, сол и черен пипер. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
В голяма купа за салата смесете пилешко месо, сирене, ананаси и ядки. Изсипете газ и разбъркайте добре.
Поставете салатата на ястието или разделете на порции. Поръсете с пресни билки и сервирайте.

Тази салата е ароматна, сочна и сърдечна. Подходящ е за празнична маса или за лека закуска.

Лаваш ролки с шунка и сирене

Съставки:

2 листа тънък лаваш
300 g шунка
200 g твърдо сирене
150 g заквасена сметана
2 TBSP. l. майонеза
1 ч.л. горчица
сол, черен пипер на вкус
зелени за декорация

Стъпки за подготовка:

Нарежете шунката с тънки филийки или ивици.
Glee сирене върху груба ренде.
Смесете заквасена сметана, майонеза, горчица, сол и черен пипер в сос. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
Разстелете лаваш върху равна повърхност и го намажете с половин зареждане. Поръсете с половината сирене и сложете половината от шунката равномерно върху цялата повърхност на лаваш.
Извийте лаваш в гъста ролка, започвайки от един ръб. Увийте наденицата в хранителния филм и сложете настинка за 1-2 часа, така че да се накисне и замрази.
Повторете същото с втория лист Lavash и останалите съставки.
Извадете рулцата от хладилника и ги нарежете на парчета с дебелина 1-2 см. Поставете ги в чиния или ги разделете на порции. Поръсете с пресни билки и сервирайте.

Тези ролки са апетитни, сочни и удовлетворяващи. Те са подходящи за закуски, закуска или лека вечеря.

Лятна салата с краставици и сьомга

Съставки:

300 g леко осолена сьомга
2 Прясна краставица
200 g листа от салата (рутула, месинг)
100 g сирене FET
50 g кедрови ядки
4 tbsp. l. зехтин
2 TBSP. l. лимонов сок
1 ч.л. пчелен мед
сол, черен пипер на вкус
зелени за декорация

Стъпки за подготовка:

Нарежете сьомгата с тънки филийки или ивици. Сложете ги върху ястието и ги поставете в хладилника преди сервиране.
И краставици в кръгове. Поставете ги в контейнер и ги смучете. Оставете за 10 минути, така че да отделят излишна течност.
Разкъсаната салата оставя на парчета или я оставете цяло. Поставете ги в голяма купа за салата и разбъркайте.
Нарежете сиренето на фета с кубчета или отворете вилица. Поръсете ги със салата.
Запържете ядките от кедър в сух тиган до златисто, като разбърквате. Охладете ги и ги добавете към салатата.
В тенджерата, средно масло, лимонов сок, мед, сол и черен пипер. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
Изсипете салатата с зареждане с гориво и разбъркайте добре. Поставете салатата на ястието или разделете на порции. Украсете сьомга и пресни билки. Сервирайте студена или стайна температура.

Салата Nisuaz с риба тон и зеленчуци

Съставки:

200 g консервирана риба тон
4 картофи
2 яйца
100 g кръпка боб
100 g черешово-домидор
1/4 червен лук
50 g маслини
4 tbsp. l. зехтин
2 TBSP. l. Винен оцет
1 ч.л. горчица
сол, черен пипер на вкус
зелени за декорация

Стъпки за подготовка:

Извадете рибата тон върху гевгир и отворете вилица. Поставете го върху ястието и го сложете в хладилника преди сервиране.
Гответе картофи в кора. Хладно и чисто. Нарязани на кубчета или филийки.
Гответе яйцата, прецакани, около 10 минути. Хладно и чисто. Нарязани с четвъртинки или филийки.
Сварете боба до омекване, около четвърт час. Извадете на гевгир и охладете.
Нарежете черешовите семидори на половина или четвъртинки. Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени. Измийте и сухи маслини.
В малка сметана смесете масло, винен оцет, горчица, сол и черен пипер. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още подправки.
В голяма купа за салата смесете картофи, боб, домати, лук и маслини. Изсипете газ и разбъркайте добре.
Поставете салатата на ястието или разделете на порции. Украсете с риба тон, яйца и пресни билки. Сервирайте студена или стайна температура.

Okroshka - руска супа с kvass, месо и зеленчуци

Съставки:

1.5 L kvass
300 g варено месо (говеждо, свинско или пилешко месо)
4 яйца
4 картофи
2 краставици
4 репички
куп копър
пакет от зелен лук
заквасена сметана за сервиране
сол, черен пипер на вкус

Стъпки за подготовка:

Гответе картофи в кора за половин час. Хладно и чисто. Нарязани филийки.
Гответе яйцата, прецакани, около 10 минути. Хладно и чисто. Нарязани с четвъртинки или филийки.
Нарежете месото на тънки филийки или ивици.
Нарежете краставици и репички в кръгове.
Нарежете копър и зелен лук фино.
В дълбок съд смесете всички нарязани съставки. Смесете с подправки и поставете в хладилника за 30 минути, така че да са наситени.
Изсипете kvass в чаши или купи. Добавете заквасена сметана към всяка порция на вкус. Сервирайте с охладена смес от месо и зеленчуци. Всеки може да добави толкова смеси, колкото искат.