Какви ножове не могат да бъдат заточени? Каква е разликата между редактирането и заточването на ножа? Как правилно да заточите нож вкъщи: мусат, острилка, машина, механична, електрическа мелница, импровизирани средства. Как да проверите и запазите остротата на ножа?

В тази статия ще разгледаме как и как правилно да заточим ножа у дома, а също така да научим за тайните на запазването на неговата острота.

Всеки, дори добре направен и висококачествен нож с времето, е глупав и престава да бъде толкова остър, колкото в първите дни след покупката. Напръскането на рязане върху острието на ножа след няколко години работа се изтрива, което причинява много неудобства. И тъп предмет може да причини наранявания и порязвания, защото се плъзга много по -често. Следователно, в този материал ще научите как сами да стеми и бързо ще изостряте ножа.

Какви ножове не се нуждаят от заточване?

С заточката на ръката на острието са необходими сръчност и сила в ръцете. И също така трябва да бъдете търпеливи правилно, внимателно изучавате всички възможни методи, така че вашият надежден кухненски асистент да се върне в експлоатация. Но първо, струва си да научите за съвременни специални материали, от които е направено острието. В крайна сметка много от тях не само не се нуждаят от заточване, но категорично не са обект на това.

На бележка: За да проверите бързо дали ножът ви трябва да бъде заточен, опитайте се да подстрижете собствената си коса. Ако се окаже, тогава той все още е доста остър и няма нужда да изостря острието. Но в противен случай това трябва да се направи без неуспех.

• Повтаряме, че на съвременния пазар има много видове ножове, които изобщо не се нуждаят от заточване. Освен това, за много инструменти заточването е противопоказано, тъй като може да повреди пръскането върху острието. З въпросът е забранен за следните ножове:
  • ако има острие с магнитен слой или пръскане. Към днешна дата това са един от най -висококачествените и популярни инструменти, които имат изключително рязко острие. Те могат да изрежат почти всичко във всяка позиция. Но ако се опитате да заточите подобен нож, тогава в най -добрия случай се окажете обратния ефект;
  • керамични ножове. Това е бюджетна и висококачествена версия на ножа, която ще ви осигури най -доброто рязане. Но можете да изострите острието от керамиката изключително във фабриката от производителя или специалните артикули;
  • нож с оребрено или зъбно острие. Благодарение на независимото заточване е възможно увреждане на карамфил. Да, и е изключително неудобно да го манипулирате.
• Ножът се оставя да бъде заточен, ако не принадлежи към нито едно от горните. В кухнята по -често се среща обекти от въглеродна стомана или неговият висококачествен аналог, който е леко подобрен чрез добавяне на кобалт или ванадий. Понякога все още можете да намерите нож от Damasian Steel, но той е по -подходящ за студено оръжие, а не за кухненски инвентар.

По какъв начин ножовете могат да бъдат заточени: разликата между редактирането и заточването

Трябва да се разбере, че редактирането на ножа и нейното заточване са две напълно различни манипулации.

• Редактирането е необходимо само ако ножът е бил наскоро закупен И острието беше леко скучно. С други думи, това е смилане на нередности или само леко подновяване на ръба.
  • Обикновено, за да се направи нож, се избират инструменти за нарязване с малко смилане. Например, мусат, фин камък или дори колан.
• Те затягат стари ножове, които отдавна работятИ поради това тяхната режеща линия беше изтрита. Тоест, има пълно възстановяване на ъгъла и остротата на реброто на острието.
  • За заточване, разбира се, ще се изискват груби зърна. И, разбира се, времето ще обхване много по -дълъг период от време, защото ъгълът изисква много важно внимание.

Как и какво да заточите правилно ножа у дома?

Невъзможно е да се заточи нож без специално оборудване. Обикновено баровете с шкурка се използват от малка и голяма зърненост, музата и всички възможни видове остриета, които са огромно количество на съвременния пазар. Нека разгледаме всички възможни опции и да работим с тях.

Важно: Необходимо е да инсталирате ъгъла на заточване на фабриката преди работа. За да направите това, измерете визуалните линии между двата ъгъла в края. Начертайте линията отгоре и под ножа, а пресичането между тях ще даде необходимия ъгъл. За кухненските уреди той често преминава от 20 до 30 °.

Да започнем с темата под интересното име - Musat

Това е малък диаметър на конусен пръчка, който е изработен от метал или керамика. Цялата повърхност е покрита с туберкули. Най -често пръчката се напръсква със специална сплав, което увеличава живота му.

• Има Мусати с химикалка и без нея. За удобство вземете Мусат в лявата ръка, а ножът вдясно. Мястото на ножа в близост до самата основа е присвоено до края на Musat, така че страната на рязане на острието ви гледа.
• Поставете самия острилка във всяко удобно положение на теглото. Но за по -голямо удобство, особено за начинаещи, поставете изправеното си положение. Тоест, той трябва да се отпочи на края на дъската или друг хоризонтален елемент, който е добре фиксиран.
• Когато заточите острието на ножа, движението трябва да бъде прогресивно, като се движи от върха на мусара към дръжката. Ако стои, тогава движението ще бъде обратното. Не забравяйте за ъгъла на експозиция, който трябва ясно да се придържате, ако искате да постигнете максималния ефект.
• Повторете това действие за всяка страна на ножа. В резултат на това подобни движения трябва да са най -малко 40. Не спирайте, докато всички бури не изчезнат от остриетата.
• Musat обикновено се използва като допълнителен инструмент след скрит на бар или за малка корекция. Той идва на помощ, когато е необходимо да се спаси ножа от малки бури на острието.

Текущата лента или магаре ще извърши висококачествено заточване на ножа

Най -често в ежедневието се използва острилка. Неговата практичност се крие във факта, че може да бъде в различни общи вариации и да има няколко разновидности на пръскане. Например, съвременните магарета от една страна вървят добре, а от друга, те са покрити с груби зърна.

• Започвайки директно към заточването на ножа, поставете лентата за острилка върху равна повърхност. Можете да поставите парцал, който бара не е отишъл и не е повредил повърхността. Обичайно е да вземете ножа в дясната ръка за дръжката и да фиксирате щангата с лявата ръка. Но ръцете могат да бъдат променени в зависимост от комфорта.
• Преди да започнете манипулация, навлажнете цялата повърхност на камъка с вода или масло в изобилие. Това ще извърши самата работа и ще има много по -малко прах.
• Работете първо с груб клип от 1000 песъчинки и накрая смилайте с малки зърна до 300-320 песъчинка.
• След това е много важно да определите ъгъла на заточване и да се фиксират ножа в едно положение. Най -обикновените кухненски ножове обикновено се изострят под ъгъл от 45 °. Ако сте започнали да заточите нож, който обикновено режете месо и риба, ъгълът ще бъде малко по -малък - 35 °.

Важно: Не забравяйте, че ъгълът, който сте избрали за заточване на ножа, винаги трябва да бъде разделен на две. Тоест, затопленият нож при 45 ° С Всяка страна ще има 22-22,5 °.

• Острието трябва да бъде поставено върху камъка, така че да изглежда положено върху него. В никакъв случай не поставяйте ножа перпендикулярно, в противен случай можете да го съсипете.
• Движенията се извършват само на себе си. Но не забравяйте, че острието трябва да изглежда от вас. Моля, обърнете внимание, че първо натискаме плътно дръжката на ножа към щангата и започваме, като се преместваме отстрани, за да започнем острието към върха. Обърнете специално внимание на намалението.
• Така че трябва да направите поне 30-40 пъти с всяка страна. Но има техника, когато нож веднага се води от едната и другата страна, преминавайки от всяка страна. Повярвайте ми, за това се нуждаете от голяма сръчност, така че е по -добре да не бързате да начинаещи по този въпрос.

Как да работя с механична модерна острилка?

Те често отиват в комплекти с ножове, но можете да го купите във всеки магазин за домакинства. Принципът на действие към лудостта е прост:

• поставете ножа строго перпендикулярно между камъните вътре в остриета;
• също води само към себе си към себе си;
• посоката трябва да е от дръжката до върха;
• в този случай трябва да прикрепите леко преса, просто изпълнете в обратна посока;
• 10-15 манипулации за козметична тежест ще бъдат достатъчни.

Elektrotchilka ще направи всичко за вас

В наши дни електрическите шлифовъчни машини са особено популярни и търсени. Купувачите са привлечени, първо от завоя, достъпните разходи и лекотата на използване. Можете да закупите такава електрическа машина във всеки магазин за домакинства.

• Изключително лесно е да използвате машината: просто поставете нож между два въртящи се диска и тогава техниката ще свърши своята работа.
• Е, трябва леко да начертаете леко острие от основата до върха, така че да се заточи равномерно. И за да провеждате висококачествено заточване, трябва да натиснете малко.
• Но 5-7 движенията ще бъдат напълно достатъчни.

Текуща машина за истински професионалисти

Този метод ще изостря точно най -глупавия нож. Освен това, той ще го направи така, че предишната му острота да се върне преди покупката.

• Но това трябва да се направи изключително със силни мъжки ръце. И имайте предвид, че трябва да вземете дискове само от фин материал. В противен случай ножът може да се влоши и можете да се нараните без проблеми.
• Преди да се включите, трябва да прикрепите нож към диска, за да усетите ъгъла на заточване. Само след това включете устройството.
• Изсипете строго в една посока - до себе си, от остра линия, директно от вас. Започнете от дръжката и завършете с върха. Не забравяйте гладко да извадите ъгъла, за да не развалите заточването.
• Няколко движения са достатъчни, за да реанимират тъп нож.

Важно: След заточване трябва да проверите дали има бури. Тоест хълмове, изпъкналости или нередности. Ако са, те трябва да бъдат полирани с фина хартия. В противен случай ножът може да разкъса режещия материал или да извърши лоша работа.

Как да заточите ножа с импровизирани средства?

Има ситуации, когато острието на ножа неочаквано тъп и нито един инструмент за заточване не е намерен под ръка.

Ястията са подходящи не само за храна

• В този случай обикновена керамична чаша или чиния ще спестят перфектно. Ястията трябва да са добре измити и изтрити сухи с хартиена кърпа.
• Спуснете острието на ножа за няколко минути в студена вода и го избършете също толкова сухо. За да заточите ножа си струва дъното на чашата, последователно от всяка страна.
• Движенията трябва да са гладки, а също и само в посока към себе си от началото на писалката. Не забравяйте да изтеглите ъгъла на края, както е във фабричната идея.
• Но имайте предвид, че това не се изостря, а само редактиране. Следователно, няколко от тези движения ще ви спестят в спешни ситуации, но всичко ще е необходимо, за да заточите ножа напълно по -късно.

Какво ще бъде заменено с острилка?

• Всички знаят, че всеки камък, дори тухла, ще помогне да заточите спешно ножа.
• Действията трябва да са същите като на заточена лента.
• Въпреки това, не забравяйте, че това е само аварийна мярка и няма смисъл постоянно да заточите ножовете по този начин. Освен това той ще полира само острието, а не ще изостря.

Коженият колан ще спести в екстремна ситуация

Имайте предвид, че това може да се направи само след заточване на бар или поне камък. Коланът може да управлява само ножа!

• За удобство можете да оправите колана на гърба на масата, леглото или стола. Издърпайте го добре и прикрепете ножа с правилния ъгъл.
• Острието трябва да се извършва в две посоки, но от една страна. След това смилайте в една посока към себе си. Преобърнете и направете подобна схема за манипулация.

Обикновената шкурка може да се притече на помощ

Особено когато ножът трябва бързо да върне предишната си острота и няма под ръка инструменти.

• Вземете ъгъла и начертайте нож в посоката към неподвижната си шкурка.
• Няколко гладки манипулации с леко преса ще върнат определена тежест на острието.
• Можете просто да сгънете хартията наполовина и да прикрепите гранулираната страна към ножа. Прекарайте няколко пъти далеч от дръжката. Тази опция ще помогне за бързото възстановяване на остротата, но го вземете за няколко изпитания.

Как да проверите дали ножът е добре заточен?

Това трябва да се направи, за да се увери в необходимия резултат. Като цяло има много методи, но ние ви предлагаме най -популярните от тях.

• За първия метод за проверка вземете лист вестник и начертайте нож върху него по тегло.
• Можете също да опитате да режете меки зеленчуци или плодове, защото ще бъде невъзможно да направите това с тъп нож.
• Внимателно сондирайте острието на ножа с възглавница на пръстите. Глупавото острие се чувства като заоблено.
• Също така приведете заточения нож в светлината и правилно огледайте повърхността. Ако забележите отблясъци на острието, можете да сте сигурни, че ножът е заточен добре.

Как да запазите тежестта на ножа, за да се избегне честото заточване на острието?

Опитните господари са щастливи да споделят ценни съвети с обикновени жители. В тази статия ние подготвихме най -важните принципи, които ще помогнат за поддържането на ножовете с остри с остри времена за дълъг период от време.

• Никога не оставяйте ножа в мръсно състояние. Не само остатъците от храна изсъхват и ще бъде проблематично да ги измиете, така че ще повредите ръба на острието с триене.
• Никога не оставяйте ножовете в мокро състояние. Дори ножът с най -високо качество, който не е подложен на корозия, може бързо да набъбне и да влезе в неподходяща.
• Също така ги съхранявайте далеч от влажни места. И за предпочитане на място, отделно от всички ястия. Това ще помогне за поддържането на неговия експлоатационен живот възможно най -дълго.
• Трябва да измиете ножа със студена вода и наистина да се опитате да се свържете с тях по -рядко с горещи материали. В крайна сметка високата температура е по -бърза, за да корозира острието в буквалния смисъл на думата.
• Не изрязвайте всички предмети с нож на всяка повърхност. Това ще повлияе лошо на самия ръб на заточения ъгъл и бързо ще стане скучно. Преди и като цяло е невъзможно да се реже проводници с кухненски нож - за това има специални зърна. Но е по -добре да изрежете дървени дъски или от меки, естествени материали.

За да се заточи качествено ножа, е необходимо да се запасите с търпение и усърдие. Теорията звучи много лесно, но не можете да направите без практика. Но независимото заточване на нож е много по -евтино от семинарите на услугите или закупуването на нов инструмент. И с основните основи и тайни, които вече споделихме.

Видео: Как да заточите нож у дома?