Как да поздравите червената пъстърва у дома: методи, рецепти за готвене, избор на риба за осоляване. Пъстърва слабо осолена у дома: рецепта

Рецепти за готвене леко осолена пъстърва.

Съдържание

Плъзгащата се пъстърва у дома е доста проста. За осоляването е най -добре да изберете речна риба, по -дебела е, има приятен вкус и аромат. В тази статия ще ви кажем как да поздравите пъстървата у дома.

Солен червен пъстърва: Избор на риба за осоляване

Най -добре е да купувате риба директно от ръцете си, току -що уловени. Ако това не е възможно, замразената пъстърва е подходяща, но в този случай е необходимо да я изберете правилно.

Избор на риба за осоляване:

Най -добре е да изберете риба с бледо розово филе. Откажете да закупите труп с ярко-корален или оранжев цвят
Уверете се, че в рибата има възможно най -малко лед
Качеството на перките е от голямо значение, те трябва да бъдат плътно засадени, не залитайте, когато се натискат
В магазините е най -добре да закупите прясна пъстърва на лед възглавница
Можете да закупите цял замразен труп. В този случай контролирайте цвета на очите й, те не трябва да са кални
Еластичността на трупа при натискане. Тя трябва да се върне към предишната форма след няколко секунди

Как да поздравите пъстърва у дома: Метод за сухо осоляване

Щом изберете суровините, можете да започнете да пикаете. Има няколко варианта за солена пъстърва. Най -простият вариант е методът на сухо осоляване.

Съставки:

1 кг пъстърва
50 g сол
50 g захар
дафинов лист
Черен пипер

Рецепта:

Нарежете филето на малки парчета, смесете сол, черен пипер, както и захар в контейнера
Поставете смес от подправки върху една, както и сол със захар. Поставете парчетата на пъстървата отгоре
Поръсете всичко със суха пикантна смес, поставете малка чинийка отгоре и поставете потисничеството
В това състояние е необходимо да се държи пъстърва в хладилника за един ден

Не е необходимо да извличате пъстърва от соса, можете директно да я съхранявате в нея. Но все пак препоръчваме да извлечете риба от саламурата, изсушете с хартиена кърпа, настържете с растително масло. Съхранявайте в пергаментова хартия или в пластмасов контейнер, който се затваря плътно. Рибата абсорбира миризмите и след известно време може да започне да мирише зле с други продукти, които се намират в хладилника.

FROEL леко осолен у дома: рецепта за готвене

Тази опция е подходяща, ако чакате гости на следващия ден, искате да ги почерпите с вкусни сандвичи. Или допълнете закуските с червена риба.

Съставки:

1/2 кг пъстърва
1/2 лимон
Сол
Пипер

Рецепта:

Трябва да вземете подходящ труп на пъстърва, да извадите кожата от нея
Разглобете пъстърва на филето, извадете семената и ги изхвърлете
Нарежете филето на малки парчета, с дебелина 2 см
Поставете кожата в контейнера и нарязани парчета лимон върху нея
Сол, черен пипер и отново изложи рибата
Така че се редувайте на самия връх, затворете капака и оставете в хладилника за цялата нощ, до сутринта
Можете да опитате храната

Как бързо да туршия пъстърва?

Ако не искате да се забърквате с рязане на риба, можете да маринирате пъстървата. Това ще се нуждае от минимум време и продукти.

Съставки:

Една пъстърва труп
1 лимон
Сол
Подправки
Зехтин

Рецепта:

Опитайте корема на пъстървата, извадете всички вътрешности
Няма нужда да режете перките, както и главата
След това измийте вътрешностите, избършете пъстървата с хартиена кърпа, така че трупът да изсъхне
Смесете зехтина с лимонов сок, сол и захар в отделен съд
Изсипете разтвора отгоре върху пъстърва, покрийте от всички страни
Покрийте малка чиния с малък размер и поставете потисничеството отгоре
Всичко това трябва да бъде поставено в хладилника на долния рафт
Времето, в което е засадена пъстърва, е приблизително 1-3 дни
Зависи от размера на рибата, неговата плътност
Хайверът може да бъде осолен отделно