Как да готвя патладжан вкусно? Какви са тайните на готвенето на вкусен патладжан? Кои са вторите ястия от патладжан и други зеленчуци, месо, сосове до макаронени изделия, за месо?

От тази статия ще научите какви вкусни ястия могат да се приготвят от патладжан.

Ястията с патладжан, поради съдържанието на голямо количество калий в тях, помагат в работата на сърцето и са полезни както за младите хора, така и за старите. Това отдавна се забелязва в страните на Изтока, където патладжанът се счита за зеленчук на дълголетието. Ястията с патладжани често се приготвят тук. Нека научим тайните на готвенето на вкусни патладжани от азиатци.

Полезни съвети как да готвите вкусни ястия с патладжан

Полезно е да разберете следното тайни на готвене на вкусни ястия с патладжан:

• Така че синьото в готовото ястие не скърби, те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и да се накисват в продължение на половин час в осолена вода, след това да източат водата и да изтръгнат патладжана. За същата цел можете да поръсите нарязани патладжани със сол и да оставите за половин час и след това да изтръгнете от сока, който се появява - горчивината ще напусне.
• Може да се появи неприятен вкус на патладжан, ако ги режете с метален нож - използвайте керамичен нож за тази цел.
• Ако ще запържите патладжана, не ги поставяйте сурови в тигана и председайте за няколко секунди във вряща вода - така че те абсорбират по -малко масло.
• Гответе патладжан на силен огън, така че няма да имат време да станат черни.
• Ако искате, след пържене на филийки или чаши с патладжан, не губете формата си - не премахвайте кожата от тях.

Ястия с патладжани: сос за макаронени изделия, ориз

Ястията с патладжани включват сос, който се доставя на тестени изделия, спагети и ориз.

Сос от патладжан

Вземете в соса:

• 800 g патладжан
• 400 g домати
• 4 предавка чесън
• Няколко клонки босилек
• Смлян пипер черен със сол - по ваш вкус

Готвене:

1. Цели патладжани, които печем във фурната до меки, около 1 час.
2. Когато патладжанът се охлади малко, извадете кожата от тях и нарязайте на кубчета.
3. Спускаме доматите във вряща вода, 10 секунди, изваждаме ги, изваждаме кожата от тях и изрязахме пулпата с кубчета.
4. Смелете чесъна, загрейте растителното масло в тиган и изсипете чесъна тук за 1 минута.
5. Добавете доматените кубчета и оставете да къкри под капака до омекване.
6. Добавяме и кубчета от патладжани, сол, смлян пипер и яхния, докато течността се изпари.
7. Сервирайте соса с гарнитурата, поръсете ястието с фино нарязан босилек.

Ястия с патладжани: месен сос за зимата

Подобно ястие от патладжан като сос може да бъде затворено за бреговете и сервирано за месни продукти (котлети, пържено месо, варено, печено във фурната) през зимата.

Сос от патладжан за зимата

Вземете в соса:

• 1 кг патладжан
• 2 кг домати "сметана"
• 0,5 кг обелени филийки сладък червен пипер
• 1 малък горчив пипер
• 10 чесън зъби
• 6 tbsp. l. Сахара
• 1 супена лъжица. l. сол
• 100 ml 9% оцет
• 200 ml растително масло рафинирано
• 2 клона на босилека

Готвене:

1. На месна мелница с малка решетка, усуйте се отделно: патладжан, сладък пипер заедно с горчиви и домати.
2. Натискаме чесъна в чесън треска.
3. Изсипете плодовата напитка от домати в тиган с дълбока дебела стена, олио, изсипете сол и захар и варете 10 минути.
4. Добавяме картофено пюре от патладжан в тенджера и варим още 10 минути.
5. След това добавяме картофено пюре от чушки и варим още 10 минути.
6. В крайна сметка добавяме нарязан чесън, оцет, цели клонки босилек в тигана, варче за 5 минути.
7. Хвърляме босилетите от соса и изсипваме соса в стерилните 0,5 литра буркани, покриваме със стерилни метални капаци, се търкаляме, завъртаме бурканите, ухапвайки ги с топло нещо, докато охлажда. От този брой продукти получавате 6 буркана.

Ястия за патладжан: Втори зеленчуков ястия

От патладжан можете да готвите втори ястия - сърдечни котлети, въпреки че са без да добавяте месо.

Патладжани котлети

Вземете в Cutlets:

• 800 g патладжан
• 2 филийки бял хляб
• 100 g твърдо сирене
• 2 яйца
• 3 зъба на чесън
• 50 мл мляко за накисване на хляб
• 2 TBSP. l. Повдигане. Масла за пържене на патладжан
• 3-4 TBSP. l. Повдигане. Масла за пържене на котлети
• Сол със смлян черен пипер - по ваш вкус
• 2-3 TBSP. L царевично брашно или грис

Готвене:

1. Патладжаните ми, почистете го от кожата, нарязани на кубчета и първо го запържете до RAIS. Маслото и след това оставете да къкри под капака към кашата, оставете да се охлади.
2. Ние накисваме филийките хляб в мляко.
3. Смелете сиренето на плътни сортове с фин ренде.
4. Смесете зърнените култури от синьо, накиснат хляб, яйца, сирене трохи, нарязан тънък чесън, сол с черен пипер, омесете добре.
5. Ако каймавото месо е течно, ние изсипваме 1-2 с.л. l. Sunition и я оставете да набъбва за 15-20 минути.
6. Преобръщаме кръгли котлети, навиваме ги в царевично брашно и ги запържим до багажника. масло.

От патладжан можете да приготвите такова ястие като нарежете, и те няма да имат вкус не по -лошо от месото. Това се прави много просто:

1. Взимаме цял патладжан, сваляме кожата от него (или не можете да го извадите), изрежете чинията през целия зеленчук, поръсете със сол и оставете, докато сокът се освободи (15 минути).
2. Изцеждаме сока и спускаме чиниите на патладжана в тестото или тестото и запърняваме върху захващането на червените. И двете страни, до розовата кора.

Сега нека изберем тестото или тестото, в което ще потопим плочите на синьото.

Течно дрожди тесто за потапяне на слоеве от патладжан

В тестото, нека вземем:

• 1 чаша брашно
• 1 яйце
• 0,5 чаши мляко или вода
• 10-15 g прясна мая
• 1 ч.л. Сахара
• 1 супена лъжица. l. Повдигане. масла
• Сол със смлян черен пипер по свой вкус
• 0,5 ч.л. Подправка за месо

Готвене:

1. Загряваме мляко със захар, така че да е топло, да разтворим маята в него.
2. Изсипете брашно, сол с черен пипер и подправки в течната част, изсипете яйцето и растителното масло и омесете тестото до гладкост. Тестото трябва да се окаже като палачинка.
3. Даваме тестото да дойде за 15-20 минути и можете да започнете да готвите котлети от патладжан.

Сирене капитан на нишесте

Сградата от патладжан в тесто за сирене се получава с хрупкава златна кора.

В тестото, вземете:

• 2 яйца
• Трета чаша мляко
• 1-2 с.л. l. настъргано (фино) твърдо сирене
• 1 ч.л. нишесте
• Сол, пикантна подправка и смлян пипер - по ваш вкус

Готвене:

1. Смесете яйца, мляко, нишесте, подправки, сол заедно и обхващайте хомогенно състояние.
2. Добавете натрошеното твърдо сирене, смесете, а тестото е готово.

Яйце тесто

В тестото, вземете:

• 4 яйца
• Трета чаша мляко
• Сол, пикантна подправка и смлян пипер - по ваш вкус

Готвене:

1. Смесете мляко с жълтъци, изсипете сол с подправка и черен пипер.
2. Разбийте протеините с миксер до устойчива пяна и постепенно добавете към жълто-млечната смес. Тестото е готово.

Краунд рафон

В тестото, вземете:

• За 2 с.л. l. брашно и вряща вода
• 1 яйце
• 1 супена лъжица. l. Масла (зеленчук или сметана разтопено)
• Сол, пикантна подправка и смлян пипер - по ваш вкус

Готвене:

1. Изсипете вряща вода в 1 с. Л. l. Брашно, разбъркайте, добавете останалото брашно, жълтък, олио, сол с подправки и го разтрийте, докато гладко тесто.
2. В крайна сметка ние добавяме протеина, разбит в пяната в тестото, нежно омесете и можете да увиете слоевете патладжан и да запържите нарязаните.

Ястия за патладжан: Второ месо от ястия

Мусака от патладжан, мляно месо и картофи на гръцки

Приемаме се в Мусаку:

• 6 картофи със среден размер
• 2 големи патладжани
• 300 g калде месо (говеждо месо)
• 200 g твърдо сирене
• 2 средни домати
• 1 крушка и български пипер
• 2 TBSP. l. Пасти домат
• 5-6 TBSP. l. Повдигане. масла
• Сол по ваш вкус
• Риган, мента, други зеленина на вкус

В соса Бешамел, нека вземем:

• За 2 с.л. l. брашно и масло
• 2 яйца
• 2 чаши мляко

Готвене:

1. Почистваме картофите, нарязваме на тънки чинии и запърняваме в растително масло, изваждаме го от тигана и поставяме първия слой по дъното на дълбоката форма, където мусакът ще бъде изпечен.
2. Нарязахме лука на ситно и го спускаме в маслото, за да запържим за няколко минути.
3. Добавете сладкия пипер, почистен от семената и избит от ленти, и запържете за няколко минути.
4. От домата отстранете кожата, спускайки ги за 7-10 секунди във вряща вода, нарежете на парчета и добавете към тигана.
5. Добавяме и мляно месо и запърняваме около 5 минути.
6. Ние изсипваме мента и риган в тигана (1 ч.л), сол, добавяме доматено паста и запържим за 20 минути, без да забравяме да се намеси.
7. В края добавете фино нарязан магданоз, разбъркайте, отстранете от котлона и разпределете под формата на втори слой (над картофи).
8. Моите патладжани, нарязани в кръгове, сол, оставете горчивината (15 минути) да се раздаде и след това да се запържи и двете страни към RAI. Изваждаме маслото от тигана и го поставяме в третия слой във формата.
9. Приготвяне на соса "Бехамел". Леко запържете брашното в масло. Изсипете мляко и гответе, докато се сгъсти през цялото време, разбърквайки. Извадете от котлона и изсипете блестящите яйца, солта. Изсипваме соса, приготвен под формата на зеленчуци с месо.
10. От сиренето с помощта на ренде, ние правим стърготини, поръсваме ястието, приготвено за печене, поставете го във фурната, загряти до 180 ° C за 1 час. Ястието с патладжан е готово. Сервирайте горещо.

И така, сега знаем какви вкусни ястия могат да се приготвят от патладжан.

Видео: Проста и бърза рецепта за вкусни закуски от патладжан