Как да готвите бира у дома: технология за варене, рецепти. Проста класическа рецепта и съставки на домашна бира, изработена от хмел и малц, тъмно зърно, от ечемик със собствените си ръце: Breakplay Secrets

Статията ще ви разкаже за принципите на готвенето на бира у дома.

Проста класическа рецепта и съставки на домашна бира от хмел и малц: Процес на готвене

Бирата е една от най -обичаните напитки на човечеството в продължение на няколко века подред. Заслужава да се отбележи обаче, че класиката естествената бира е значително различна От тези алкохолни синтетични напитки, които сега са представени в голямо разнообразие. Естествената бира е не само вкусна, тя също е здрава, тъй като се състои само от растителни продукти.

Разбира се, в съвременния свят можете да намерите много заведения (бутици за бира, барове и ресторанти), където има собствена пивоварна. Удоволствието не е евтино и следователно не всеки е достъпен да има „собствена лична фабрика за бира“ за производството на бира у дома. Въпреки това, запомняйки старите „рецепти на баба“, вие сте доста способни да готвите бира у дома, Важно е само да се наблюдава точността на етапите и броя на съставките.

Можете да закупите основните съставки, по -специално хмел и малц, на пазари, където летните жители и селяните често продават това, което са отглеждали на сайта си. Ако не сте намерили тези продукти, те винаги се представят в асортимента на онлайн магазините за хранителни стоки. Не се нуждаете от мини-бувард като оборудване за варене и целият процес ще струва само ферментационен капацитет (стъклена бутилка) и саксии.

Трябва да се запасите с рецептата:

• Малт (само ечемик) -4,5-5 кг
• Хмел -4.5-5 Стека. (Нуждаем се от свежи конуси)
• Бирена мая -50 g (не можете да замените пресни или сухи)
• Захар -140-150 g (необходимо за процеса на ферментация)
• Сол -2/3 от чл.
• Пречистена вода -20 L (филтрирани или закупени, без примеси, можете да използвате студено варено).

Готвене на бира:

• Около един ден накиснете малца за около един ден, разтваряйки го с целия брой пречистена вода. Оставете да стои до утре.
• След като настоява, течността трябва да се излива в голям тиган, не е необходимо да се филтрира. Включете огъня и добавете сол.
• Готвенето на умерен огън на малца трябва да бъде приблизително 2 часа.
• След това изсипете хмел в тигана, разбъркайте и гответе още 25 минути.
• Изключете огъня, охладете малко варенето. Сега тя трябва да бъде филтрирана. За да направите това, използвайте марля, сгъвайки се два или три пъти. Това е питърът. Дръжте го топло, около 30 градуса. Изсипете във ферментационна бутилка.
• Вече можете да излеете мая със захар във филтрираната питка (важно е да го направите едновременно). Разбъркайте старателно с дървена дълга лъжица.
• Бирата трябва да се скита до 18 часа. Мястото, където поставяте бутилката, трябва да е топло и тъмно.
• След 18 часа ферментация, изсипете бира върху бутилки и я извадете в килера, напитката ще бъде готова само след 12-14 часа

Важно: От 20 литра вода получавате почти 20 литра бира, ако не се нуждаете от питие в толкова голямо количество, можете равномерно да намалите броя на всички съставки два или три пъти.

Как да си направим питък за бира?

Правилно приготвената бирена мъст е тайната на вкусна бира, която можете да получите за първи път. Работата му започва на няколко етапа и, наблюдавайки всеки, определено ще направите всичко както трябва.

Етапи на готварска мъст:

• Подготовка на малц.Солод е накиснат пшенични зърна. След като дават засяване, течността трябва да се източи от тях, а самите зърна трябва да бъдат смазани. Малцът придава на бира богат вкус и плътност. Можете да го смачкате с кафе -мелница, месна мелница и дори блендер (ако има такава функция). Размерът на натрошения малц трябва да бъде около половината от елдата зърно (това е много важно за целия процес на пивоварство).
• Регистриране.Този процес включва наводняване на тъпата малцова с пречистена вода и готвене. Процесът получи името си преди много години и при варенето все още се нарича "барбекю". В процеса на готвене нишестето на зърната се разгражда и киселинността се променя.
• Готовност.Гответе жълт за няколко часа. Характерен киселинен аромат, насищането на вкуса и цвета на течността ще ви разкаже за готовността на мъст. След това можете да добавите хмел към мъст и да готвите бира.

Как да готвя домашна бира без оборудване в тиган: проста рецепта

Проста рецепта за приготвяне на домашна бира няма да ви отнеме много време и усилия. Методът за варене на бира в тенджерата е прост и достъпен за всички. Настройте сами броя на съставките, като се съсредоточите върху необходимото количество от готовата напитка.

Какво ти е необходимо:

• Хмел -15 g конуси
• Пречистена вода -5 L (плюс 250 ml за захарен сироп).
• Захар -240-250
• Суха мая -10 g (може да бъде заменен с бирена мая).

Процес на готвене:

• Кипяща вода
• Добавете хмел в тигана и гответе течността за точно 1,5 часа.
• Докато хмелът се готви, пригответе захарен сироп (вода и захар в равни части - 1 с. Л.).
• След 1,5 часа хмел за варене, изсипете сироп в течността и продължете да готвите още 20-25 минути.
• Извадете тигана от огъня и оставете да се охлади напълно (до стайна температура).
• Изсипете маята в течността
• Покрийте с капак, нека се скита 10-12 часа
• След това старателно прецедете напитката и изсипете в бутилки. Те трябва да са плътно затворени. Настоявайте напитката още 2-3 дни преди употреба.

Рецепта и съставки на зърно тъмна домашна бира

Тъмната домашна бира наистина ще се превърне в любимата ви „хопи“ напитка, тъй като не е трудно да я приготвите, но вкусът оставя невероятно приятно усещане.

Какво ти е необходимо:

• Хоп сухо -50 g (смачкани или конуси)
• Цикория -30 g (естествено, без добавки и ароматизатори).
• Лимонови кори -от един плод
• Зърнена смес за мъст -450-500 g. (Ечемик, пшеница).
• Захар -3.5-4 TBSP.
• Пречистена вода -10 L.

Готвене:

• Изсушете покълнатото зърно (накиснете го предварително) в тиган, слънце или във фурната (при ниски температури).
• Покълнатата зърна трябва да се избърса с ръчно кафе -мелница или месна мелница (ще има точно консистенцията, която е необходима).
• Смесете сместа тъпа зърна с цикория. Направете това предварително в тиган, за да готвите бира.
• Изсипете зърнената смес с вода и поставете върху огъня, кипете.
• В останалата вода разтворете захарта
• Изсипете вода със захар в тиган към зърнената смес
• Добавете необходимото количество хмел и фино настъргана жар от един лимон.
• Доведете отново до кипене и изключете огъня
• Оставете Варев да се охлади в рамките на 3 часа
• Изсипете охладената мъст в бутилка с ферментация (тя трябва да е повече от тигана, в който сте сготвили, два пъти).
• Оставете бутилката да се скита на топло място (около 25 градуса) за няколко дни. Ако ферментацията не започне, изсипете допълнително бирена мая и оставете за друг ден.
• Опакованата бира трябва да се напълни старателно с цигара и едва след това се изсипва в обелени бутилки, запушвайки с капаци.
• Времето на инфузия на бира е още 3 дни на хладно място (през това време тя ще бъде наситена с газове).

Рецепта за ечемична бира и съставки

Какво ти е необходимо:

• Ечемично зърно -500-600 g.
• Хмел -5.5-6 TBSP. Шишка
• Развъждане или суха мая -50 g.
• Пречистена вода -6 l.
• Захар -240-250
• Сухари Черно -бял хляб -2 TBSP.

Готвене:

• Пробийте зърно до буркан от стъкло
• Изсипете зърната с вода и в това състояние ги оставете да престоят около 3 дни, така че да поникнат.
• Изцедете водата от зърната, изсушете ги. Извадете покълналите части.
• Зърното трябва да е смляно, това е необходимо за приготвянето на питъка.
• След това изсипете смляно зърно с вряща вода (1,5-2 L) и ги оставете да престоят около час.
• След това изсипете черно -бели бисквити в малц (ечемична маса).
• Изсипете още 1-1,5 литра вряла вода и все още настоявайте за час.
• След като настоява, течността трябва да бъде добре напрегната
• Поставете огъня и добавете хмел, време за готвене за 15-20 минути на умерен огън.
• След това охладете отново течността и отново прецедете
• Изсипете маята в топлата течност и добавете захар, разбъркайте добре и оставете да се скитате за 2 или 3 дни.
• След ферментацията бирата се разлива в бутилки и отива да влее до 2 седмици на хладно място.

Рецепта за занаятчийска бира у дома

Занаятите в превод означава „занаят“, което означава, че „занаятчийска бира“ е напитка, произведена у дома, а не в големи количества. В съвременния свят „занаятчийската“ бира може да се нарече всяка бира, която се прави в лична и частна пивоварна, използвайки традиционните технологии. Това винаги е продукт на автор и затова винаги можете да експериментирате със съставки за бира, за да получите най -наситения вкус.

Интересно: Занаятчийската бира често се приготвя от готова питъка, която може да бъде закупена свободно в продажба. В асортимента винаги ще намерите разнообразни видове бира за готвене у дома.

Проста домашна занаятчийска бира:

• Купете 5 кг ечемично мъст
• Изсипете жълт от 35 литра пречистена вода и поставете на огън
• Течността трябва да се вари и да се остави да настоява
• Прецедете и варете отново (около час)
• След половин час готвене изсипете хмел в тиган - 30 g (гранули).
• 5 минути до края на готвенето, изсипете още 20 g хмел
• След готвене на питъка, охладете до 20 градуса
• Изцедете жълтта в стъклена бутилка
• Добавете 10-11 g бирена мая в бутилката
• При вътрешни температури бирата трябва да се влива до 2 седмици, след което може да се охлади и да се пие.

Съвети и тайни на варенето

Важни съвети за приготвяне и използване на бира:

• Бирата трябва да се пие само след пълен процес на покритие и настояване, в никакъв случай не трябва да разреждате готовата бира с вода.
• Към бирата не трябва да се добавят други съставки, с изключение на хмел, малц, вода, захар и мая.
• Домашната бира, запушена в бутилки, в хладилника може да се съхранява не повече от шест месеца.
• За ферментация използвайте само стъклени съдове
• Краста на малцът с месна мелница или кафе -мелница, блендерът може да превърне зърното в брашно и това е вредно за процеса на ферментация на бирата.

Видео: "Готвене на бира у дома"