Как да премахнем горчивината от краставиците? Причини за външния вид и начини за премахване на горчивината от краставиците

Начини за премахване на горчивината в краставиците.

Съдържание

Краставицата е един от любимите зеленчуци, които се добавят при приготвянето на салати, както и за консервиране. С участието на този зеленчук можете да приготвите много необичайни заготовки за зимата, комбинирайки се с други продукти и с добавянето на подправки. В тази статия ще ви кажем как да се отървете от горчивината в краставиците.

Причини за появата на горчивина в краставиците

Заслужава да се отбележи, че веществото на кукурбитацин дава зеленчуци на зеленчуци. Това не е нищо повече от органично вещество с леки токсични свойства. Факт е, че не се разбира напълно защо краставиците са това вещество и как се отразява на растежа на зеленчуците. Установено е, че неправилната грижа за краставиците води до горчивина.

Причините за появата на горчивина в краставиците:

Има разновидности на краставици, които имат наследствена горчивина.
За да избегнете горчивина в бъдещата реколта, събирайте семена от предната част на плода с 2/3 от дължината. По -близо до опашката на семената може да има наследствена горчивина.
Ряза промяна във времето. Това основно се случва, когато дъждовните дни се променят много гореща топлина
Недостатъчна влажност в оранжерията, ако краставиците се отглеждат с оранжерии
Прекомерно поливане. Необходимо е водата да е на повърхността на 15 см до самото дъно. Ако стои в дупки или обратно прониква много по -дълбоко от 15 см от повърхността на почвата, това може да причини горчивина
Липсата на амониеви вещества, както и амонякът нитрат води до появата на горчиви кори и тока на краставиците
Горчивата често се случва поради липса на поливане. За да се избегне появата на горчивина, градинарите съветват да поливат растението вечер. Когато навън има силна топлина, правете го всеки ден.
Ако вали, краставиците на горчивината не печелят.

Как да премахнете горчивината от краставиците пред осоляването: Методът

Ако въпреки това се случи, че краставиците станаха горчиви, не се отчайват.

Тези продукти не са подходящи, за да се приготвят малки -продадени краставици. Най -добре е да се извърши процесът на продължителна регулиране при стайна температура за няколко дни. В резултат на подобни манипулации ще бъде възможно напълно да се отървете от горчивината.

Начини за премахване на горчивината:

Един от страхотните начини за премахване на горчивината е накисването. Обикновено се извършва непосредствено преди смучене или консервиране на зеленчуци. За да направите това, измийте зеленчуците, изрежете задниците от двете страни и се накиснете в студена вода. Тази процедура трябва да се извършва в продължение на 12 часа. След това осоляването се извършва както обикновено.
Елиминирането на корена на хрян, както и сухи синапени зърна, насърчава елиминирането на горчив вкус. Не забравяйте да добавите тези подправки, когато приготвяте заготовки за зимата от краставици.

Как да премахнете горчивината от краставиците за салата: Описание на метода

Ако имате нужда от краставици за салата или готвене на някого спешно, тогава има друг начин да премахнете горчивината. За да направите това, измийте зеленчуците, нарежете ги на четири части, няма нужда да се отстранява кожата. След това се извършва изобилно осоляване. Парчетата се поръсват със сол, оставени в продължение на половин час, така че сокът да се освободи и горчивина с него. След това солта се измива, краставиците се държат в студена вода в продължение на 5 минути и се добавят към салатата.
Ако абсолютно нямате време да приготвите ястието, тогава ви съветваме напълно да почистите цялата кожа от повърхността на краставицата. Обикновено в него е kururbitacin (горчиво вещество). На практика няма това вещество в пулпата.
Ако използвате краставици за приготвяне на салати, които са горчиви, препоръчваме да използвате оцет, както и голям брой подправки. Благодарение на тези съставки е възможно да заглушите горчивия вкус и да възстановите вкуса на ястието.

Начин на ресторант за премахване на горчивина от краставиците

Метод, който често се използва в ресторант. Един от методите е триенето. Необходимо е да се отреже задника на краставицата и да започнете да търкате на мястото на разрез с парче, което беше отрязано. Освен това това трябва да се направи доста активно. В резултат на такава манипулация на повърхността ще се появи пяна. Това показва, че кукурбитацинът, причиняващ горчивина, се отстранява от краставицата в достатъчно количества. Продължете триенето, докато пяната на практика изчезне.
След това пяната се отстранява от зеленчука, краставицата се измива и добавя към салатата. Няма нужда да почиствате от кожата.

Заключение: Съветваме краставици, които са горчиви, ако са сглобени от личен град, не изхвърляйте, а просто се накисват в продължение на 12 часа в студена вода. Използване за консервиране.