Как да готвите захарен сироп за сладко, импрегниране на торти, торта, бисквити, компот за зимата, коктейли: пропорции на вода и захар, рецепта. Как да готвите правилно обърнете, карамел, глюкоза, малинов сироп: рецепта

Разнообразие от методи за правилна приготвяне на захарен сироп.

Захарният сироп изисква точно спазване на пропорциите и строго спазване на правилата за готвене по време на приготвянето. Не е важно да правите сладко, компоти, коктейли или накисващи торти. Нарушаването на тези изисквания води до лошо качество и неприятни вкусови усещания на готовия продукт. Помислете за методите за правилна приготвяне на захарен сироп в тази статия.

Как да готвя захарен сироп за сладко от череши, кайсии, грозде: пропорции на вода и захар, рецепта

Причината за твърде сладко или ферментирало, плесенещо сладко е най -често неправилното използване на съотношението захар и вода. Ето защо е важно да се знае необходимите пропорции за различни плодове и плодове. Например, за конфитюр от ягоди, малини, череши, кайсии и някои други плодове, водата изобщо не се добавя, тъй като когато се смесват със захар, те придават много сок.

За плодове с обикновена сочност и съдържание на захар приемаме:

1. 1-2 с.л. вода
2. 1 кг захар
3. 0,5 ч.л. лимонена киселина (по желание)

Ние се подготвяме по следния начин:

• Изсипете захарен пясък в широк, а не висок панел от неръждаема стомана
• Изсипете вряща вода
• Ние сложихме печката
• Разбърквайки постоянно, към разтварянето на зърнените, ние носим кипене
• Сварете 3-4 минути
• Отърваме се от пяната, която се появява с помощта на прорезана лъжица
• Преминаваме през марлята
• След това гответе няколко минути, без да смесвате
• Преди готовност добавете киселина, която ще предпази сладкото от захарна

Използвайки класическата версия на приготвянето на сироп за различни плодове, е необходимо да се наблюдава правилната пропорция в зависимост от тяхната сочност и сладкиши.

Как да готвя захарен сироп за импрегниране на торти, торта, бисквити: пропорции на вода и захар, рецепта

Класически начин

За приготвяне на 500 g сироп ще е необходим:

1. 9 TBSP. захарен пясък
2. 13.5 TBSP. топла вода

Основните етапи на технологичния процес:

1. Пригответе ястия от неръждаема стомана с дебело дъно
2. Изплакнем го със студена вода
3. Заспиваме захар
4. Изсипете вода
5. Гответе на тих огън, без да спрете разбъркването на силикон или дървена шпатула
6. Веднага след като зърната се разпръснат, спираме да се разбъркваме, да заври до
7. След образуването на пяната я отстранете, извадете контейнера от печката

• За да придадете специфични вкусови качества, добавете към гореща глазура, за да изберете:

1. 50 ml коняк
2. 75 ml лимонова тинктура
3. Смес от 10 ml кафе и 1 ч.л. Рома

Как да готвя захарен сироп за компот за зимата: пропорции на вода и захар, рецепта

Стандартно съотношение на компонентите:

1. 200-350 g захар
2. 1 литър вода

Приготвя се много просто:

• В неръждаеми ястия загрейте течността до 35-40 градуса
• Сгънете захарта при разбъркване
• Привеждаме в получаването на кипящи мехурчета на слаб огън
• Филтрирайте, ако е необходимо, изсипете плодовете

В зависимост от разнообразието от плодове е необходима определена концентрация на сироп.

Как да готвя захарен сироп за коктейли?

Стандартна опция

Подготвяме се:

1. 100 g - захар
2. 100 ml - вода (филтрирана)

Започваме манипулации:

• Сварете течността
• Изсипете в захар
• Ние се намесвам
• Охладете сиропа
• Филтър

Рецептата за времето на кралица Виктория

Съединение:

1. Захар (малка) - 200 g
2. Вода - 100 ml

Методология:

• Прахообразна съставка с вряща вода
• Загреем с водна баня, постоянно разбърквайки
• Когато захарните зърна се разтворят, сиропът е готов
• След охлаждане, не забравяйте да го прецените

Оригинална версия на Rock Cendy

Купуваме предварително:

• 150 g бяла и кафява захар

Подготвяме се допълнително:

• 150 мл вода
• 2-3 капки от есенция от ванилия

Основните етапи на работа:

• Първоначално извършваме манипулации, подобни на предишната рецепта:

1. разредена захар с вода
2. смесете масата във водна баня

• Добавете ванилия
• Разбъркайте
• След това готи
• Филтър

Как да готвите правилно инвертиране?

Подгответе продукти:

1. Захар - 700 g
2. Вода - 310 ml
3. Хранителна сода - 3 g
4. Лимонена киселина - 4 g

Технологичен процес:

• За подготовка използвайте дебел тиган
• Смесете захарта с гореща вода в нея, докато насипният продукт не бъде напълно разтворен
• Загрейте на силна топлина, така че масата кипи
• Добавете предоставената част от лимонена киселина
• Разбъркайте
• Ева сиропът под капака без смесване, около половин час
• Щом масата придобие златен цвят - Извадете от печката, изсипете сода, разтворена в малко количество вода
• Разтворът ще се пени-нормалната реакция на киселинно-болното съединение е изчезнало
• 10 минути по -късно, когато „шапката“ падне, преместете готовия сироп в чисто ястие
• Покрийте плътно с капак
• Може да се консумира незабавно или при необходимост

Как да готвя правилно карамел?

Необходими компоненти:

1. Захар - 150 g
2. Филтрирана пречистена вода - 150 ml
3. Пресен лимонов сок-15-20 ml

Производствена технология:

• Комбинирайте захар с плодов сок в дебел тиган
• Ние се стопяваме с нисък огън, така че сухият продукт напълно да се разтвори
• След това дръжте печката за няколко минути
• След това изсипете вряща вода
• Разбъркайте
• Гответе при умерена температура на огъня, систематично разбърквайки до цвета на лек карамел

Как да готвя правилно глюкоза?

Фабричната технология за приготвяне на това суспензия на глюкоза е много сложна. Не е възможно да го повторите у дома. В много рецепти се използва глюкозен сироп, който домашните готвачи успешно се заменят с инвертиране. Методът на подготовка, който е даден по -горе.

Как да готвя правилно малинов сироп?

Продуктов комплект:

1. Малина - 1 кг
2. Захар - 2 с.л.
3. Вода - 4 с.л.

• Измиваме добре зрънцето
• Изсипете студена вода
• Загреха до появата на мехурчета на повърхността
• Намалете огъня до среден, гответе четвърт час
• Периодично отстранете пяната
• След това филтрирайте разтвора
• Заспиваме в получената течна захар. Оставяме Бери за приготвяне на други ястия
• Версихме се след кипене на нисък огън за 5-10 минути
• Изсипете в чист контейнер
• Почистете плътно
• Използваме го, ако е необходимо

Защо захарта не се разтваря в сироп?

Има определени правила за приготвянето на захарен сироп, чието нарушение води до кристализация на захарта. В разтвора се появяват малки бучки или целият сироп се превръща в голяма бучка.

Ключът към прозрачния сироп е следният приготвен аксиоми:

• Постоянно смесете разтвора по време на готвене.
• След пълното разтваряне на захарта е забранено по -нататъшното смесване - това е една от причините за кристализация.
• Избършете горния слой на сиропа, останал върху стените на тигана с мокра четка или кърпа. Входът на тези остатъци в разтвора също води до образуването на бучки.
• Не забравяйте периодично да сваляте пяна, за да получите прозрачно окачване

Как да определим готовността на захарния сироп?

• Загрейте подготвения сироп с лъжица:

1. Тече около краищата с два потока - готов
2. Един - гответе отново

• Поставете малко сироп върху лъжица, разположена върху парче лед - готовото окачване тече с хомогенна капка, зад която дори тънка нишка от сироп не се разтяга
• Наклонете контейнера със захарен разтвор. Начертайте лента по дъното: Ако линията със сладко не се разпространява, тя е готова

Прилагането в строго съответствие всички пропорции и методи за приготвяне на сиропа ще се окажат вкусни, прозрачни и необходимата концентрация. Всяко ястие, приготвено на негова основа, ще се наслаждава на вкуса си и, ако е необходимо, съхранение.

Видео: Основни уроци: Захарен сироп