Как да солеш и туршия прасета по горещ и студен начин: най -добрите рецепти за готвене. Солещи прасета с чесън, копър, канела, лук, масло: Проста и вкусна рецепта

В тази статия ние предлагаме прости рецепти за приготвяне на прасета за зимата. В този случай ще се използва осоляване и мариноване на гъби.

Съдържание

Един от най -популярните начини за приготвяне на горски гъби е тяхното осоляване и мариноване. Маринованите и солени гъби се считат за вкусна закуска, която може да бъде доволна от себе си през цялата година. Ето защо повечето домакини се опитват да направят възможно най -много гъби.

Преди да готвите прасета за зимата, прочетете статията — Свинските гъби са годни за консумация и неядливи: сортове - За това дали е възможно да ги ядете.

Солени прасета с чесън, копър: Рецепта за готвене

Тази рецепта за закуски с гъби може да се счита за класическа. Процесът на приготвяне на солени прасета с чесън е доста прост, така че всеки ще се справи с него.

Пресни прасета - 1,5 кг
Чадъри на копър - 7 бр.
Сол - 70 g
Листа от черна касис - 5 бр.
Чесън - 7 карамфил
Черен пипер с грах - 10 бр.

След това, пристъпете към приготвянето на солени прасета:

Първо трябва да поставите гъбите в ред. За да направят това, те трябва да бъдат измити, почистени от мръсотия, клонки и др. След това накисват гъбите във вода за около 10 часа. През това време водата в контейнера трябва да бъде променена поне 2 пъти.
Моля, обърнете внимание, че според рецептата ще използваме само гъби шапки и е желателно те да са със среден размер. Ако прасетата са големи, нарежете ги на 2-3 части.
След това поставяме всички гъби в дълбок контейнер, който се пълни с вода. Засаждаме вода и чакаме, докато тя кипи. След като водата започне да кипи, гответе прасета за 10 минути. След това източваме водата, ние трябва да сме гъби.
Повтаряме процедурата отново, но увеличаваме времето за готвене до половин час. След половин час прасето се измива отново и сменете водата в контейнера.
Третият път, когато варим прасета в солена вода за 45-60 минути. След това хвърляме всички гъби в гевгир и оставяме течностите напълно да се оттичат от тях.
Докато гъбите се приготвят, трябва да приготвим останалите съставки. Листата на касис и сухи, ние правим същото с копър.
Почистваме чесъна и изрязвам с слайдове, чинии.
Контейнерите, в които ще положим съставките, със сигурност ще стерилизира.
В отделен контейнер смесете сол, черен пипер с грах и нарязан чесън.
В долната част на всеки контейнер поставяме листата на касис и копър, след което плътно прикрепяме гъбите в контейнера, всеки слой от който трябва да бъде поръсен със смес от сол, черен пипер и чесън.
След това варим водата, оставяме я да изстине малко и да я изсипваме в контейнер с прасета. Количеството вода трябва да се изчислява правилно, тъй като при потисничеството тя ще се издигне и ще излее по ръба.
Изпращаме потисничество до банките. Като потисничество можете да използвате всеки контейнер с вода, която се поставя в буркан.
Очакваме съдържанието на консервите да се охладят напълно и да ги пренареждат на хладно и тъмно място, например изба, хладилник и т.н.
Процесът на осоляване ще продължи около 1,5 месеца. След това време солените прасета могат да се консумират в храната.

Солени прасета: Метод за горещо осоляване

Особеността на тази рецепта е, че прасетата трябва не само да заври, но и да се пържат. Процесът на подготовка на този деликатес е много скъп навреме, но резултатът определено си заслужава.

Пресни прасета - 1,5 кг
Сол - 4 с.л.
Чесън - 2 глави
Рафинирано слънчогледово масло - 200 ml
Lavrushka, черен пипер с грах - по ваша преценка

Процесът на приготвяне на солени прасета според тази рецепта се състои от такива етапи:

За тази рецепта ще трябва да вземем млади и не много големи гъби. Ако прасетата ви са големи, не забравяйте да ги нарежете на няколко части, но дайте предпочитание на младите екземпляри. Върнете се в гората, изхвърлете всички гнили и червейни гъби от кошницата, защото у дома те ще ви донесат още повече проблеми.
Подредете гъбите, почистете ги от мръсотия и изплакнете. След това прехвърлете прасетата в дълбок контейнер и изсипете вода в него. Накиснете гъбите за 1 ден. През това време ще е необходимо да се сменят водата поне три пъти в контейнера. След края на тази процедура отново изплакнете гъбите.
След това прехвърляме прасетата в контейнер със осолена вода и готвим след кипене на течността за около половин час. Изтичаме водата, измиваме гъбите.
Сварете отново гъбите в солена вода, но ние го правим за 1 час. Измиваме прасетата отново.
Последният път за кипене на гъби ще бъдем в доста солена вода за 2 часа. Сега изпращаме прасетата на гевгир и изчакаме, докато цялата вода се източи от тях.
Почистваме чесъна и разтриваме на ренде, нарязана с нож, ако желаете.
Изсипете посоченото количество масло в тигана и поставете гъбите. Важно е да се отбележи, че трябва да има толкова много масла, така че да покрие гъбите, ако не сте достатъчни за 200 ml, леко увеличете количеството му
В отделен контейнер смесете сол, подправки и чесън. Изпращаме тази смес в тигана, смесим всички съставки
На среден огън, постоянно разбърквайки, запържете прасета в продължение на поне половин час. Ако искате да получите по -пържени гъби, увеличете времето за готвене до 45 минути.
Докато гъбите са пържени, поемайте стерилизацията на контейнерите, в които ще лежите гъби. Също така не забравяйте за капаците
Изпращаме добре -пържени прасета на банките и изчакаме, докато се охладят
След това изпращаме резервоара с лакомство на хладно място за по -нататъшно съхранение
Можете да ядете гъби, приготвени според тази рецепта след 2 дни, тъй като те бяха приготвени дълго време и дори пържени

Солени прасета студено: лесна рецепта

За да приготвите такива солени прасета, ще ви е необходима минимум сила, но самата осоляване ще продължи достатъчно дълго.

Този метод е перфектен, ако има много гъби и ги вари 3-4 пъти, няма нито време, нито желание.

Всички съставки са дадени в количеството, което е необходимо за осоляване на 10 кг прасета, но можете да намалите всички съставки с 2 пъти, ако е необходимо

Пресни прасета - 10 кг
Сол - Пол 1 кг
Чадъри на копър - 1 лъч
Листа от черна касис - 20 бр.
Чесън - 3 глави
Черен пипер с грах - по ваша преценка

След това следваме инструкциите за приготвяне на солени прасета:

Моите гъби няколко пъти премахваме клонки и мръсотия от тях. Според тази рецепта ще използваме само гъби шапки, така че разделяме краката. Ако желаете, те могат да бъдат обработени и пържени. Поставете прасетата в дълбок контейнер и изсипете солена вода в него. Ние накисваме гъбите за 1 ден, докато сменяме водата поне 4 пъти и всеки път, когато я засаждаме.
След това прехвърляме гъбите в голям контейнер, изсипваме ги със солена вода и готвим за 1 час. Пяната, която ще се образува по време на готвене, се отстранява. След определеното време гъбите отново се измиват и се хвърлят обратно в гевгир, така че цялата вода на стъклото да е от тях.
Почистваме чесъна и го нарязам фино. Тези, които обичат по -остри ястия, могат да приемат количеството чесън, посочено в рецептата, за тези, които не обичат остри, ще има достатъчно 2 глави.
Листата на копър и касис трябва да се измиват и сухи.
Тъй като броят на гъбите е достатъчно голям, можете да вземете кофа или дървена цев като капацитет за осоляване. Контейнерът трябва да се обработва с вряща вода и след това да се изсушава.
Първо, изсипете слой сол в контейнера, след което започваме да сложим гъби в него.
Всеки слой прасета трябва да бъде ароматизиран със сол, подправки, чесън и изместен с листа на копър и касис. В този случай гъбите трябва да бъдат подредени малко, така че да лежат плътно един към друг.
Когато всички гъби са в контейнера, ние покриваме горния слой с чиста кърпа. Поставяме чиния върху тъканта върху тъканта и вече поставихме пресата върху нея.
Изпращаме контейнера на тъмното и хладно място за 2 месеца. В този случай трябва да разгледате състоянието на гъбите. След малко време те ще дадат сок и ще се слеят в него. Ако видите, че сокът не покрива всички прасета, не забравяйте да споделите варена солена вода в контейнера. Солена вода със скорост 25 g сол на 1 литър студена варена вода.

Мариновани прасета: Класическа рецепта

Прасето, мариновано според тази рецепта, е много вкусна и ароматна, те лесно могат да бъдат използвани като закуска за празничната маса.

Пресни прасета - 1,5 кг
Чесън - 5 карамфил
Вода - 1,5 L
Сол - 1,5 с.л.
Захар - 1,5 с.л.
Lavrushka, черен пипер, карамфил - по ваша преценка
Оцет - 3 с.л.
Копър - 1 лъч

Ще готвим мариновани гъби като това:

Изплакнете гъбите няколко пъти под течаща вода, не смилайте малки екземпляри по желание, големи - нарязани на няколко части.
Изпратете натрошените прасета в контейнер със солена вода и накиснете гъбите в него за 1 ден. В същото време вода за 24 часа. Ще е необходимо да се променя поне 3 пъти.
Изплакнете отново гъбите, поставете ги в дълбок контейнер и ги напълнете с вода. Софтираме водата.
След водата кипене, гответе прасета за 40 минути. Пяната, която се образува по време на процеса на приготвяне, със сигурност ще премахне. Изплакнете гъбите и повторете отново процедурата.
След това изсипете гъбите със студена вода и ги оставете да се накиснат за още няколко часа.
След определеното време измиваме прасетата и източваме вода от тях.
Почистваме чесъна и смиламе с нож.
Измиваме и изсушаваме копър, нарязайте.
За да приготвите маринатата в отделен контейнер, сварете посоченото количество вода, добавете сол, захар, подправки и оцет към вряща вода.
Във кипящата марината поставете гъбите и ги гответе за 15-20 минути.
След това смесете гъбите с чесън и билки в контейнера. Ако желаете, това ястие след подобни манипулации вече може да се яде или можете да положите гъби върху стерилизирани банки и да ги затворите. В този случай може да се наложи леко да се увеличи количеството оцет в маринатата.

Мариновани прасета в масло: рецепта

Според тази рецепта ще използваме зехтин, обаче, тези, които нямат такова масло под ръка, могат да използват обичайното слънчогледово рафинирано масло.

Пресни прасета - 1,5 кг
Масло - 1 литър
Винен оцет - 700 ml
Сол - 3 с.л.
Lavrushka, карамфил, черен пипер с грах - по ваша преценка

Готвене на прасета в олио по този начин:

Изплакнете гъбите, почистете го и смилайте на малки парчета. Ако не харесвате фино нарязани гъби, нарежете всяка гъба на 2 части.
Изсипете прасета със студена солена вода и ги накиснете в нея за 1 ден. През това време водата трябва да се променя в контейнера около 3-4 пъти.
След това свинете трябва да се варят в солена вода за 1 час. В същото време не забравяйте да премахнете образуващата пяна. След това измийте гъбите
Изсипете определеното количество оцет в чист контейнер и добавете сол. Щом течността кипва, сложете гъбите в нея и ги сварете за около 15 минути. Мекотата им ще говори за готовността на прасетата.
След това източете течността от прасетата и я оставете напълно да се отцеди от тях.
Контейнерите, в които ще положим гъби, трябва да бъдат стерилизирани.
Сега в контейнера лежим прасета, всеки слой, от който се разклащаме с подправки.
След това изсипете масло във всеки буркан.
Затворете контейнерите с капаци, изчакайте, докато гъбите се охладят в тях и изпратете банките на хладно място за постоянно съхранение.
Гъбите, затворени по този начин, ще бъдат подходящи за ядене за около 6 месеца.

Прасета, мариновани с канела: рецепта

Такива гъби са много ароматни и вкусни. Ако желаете, можете да добавите и ароматен, розов пипер, лимон и бадиански жар.

Пресни прасета - 1,5 кг
Вода - 1,5 L
Сол - 3 с.л.
Оцет - 150 ml
Захар - 3 с.л.
Чесън - 2 глави
Дарен лист - 5 бр.
Слънчогледово масло Рафинирано - Във всеки буркан от 2,5 с. Л. l.
Лимонова жар - 1 ч.л.
Badyan Ground - Няколко щипка
Pepper Peas - По ваша преценка

След това следваме инструкциите за приготвяне на опазване на гъбите:

Прасетата според тази рецепта трябва да се използват млади и малки, но ако нямате такива, смилайте големи екземпляри. И така, изплакнете гъбите, отстранете мръсотията и боклука от тях.
След това изсипете прасета със солена вода и ги накиснете 12 часа. През това време два пъти сменяме водата в контейнера. Изплакнете отново гъбите
Сега прехвърляме гъбите в контейнер със осолена вода и ги готвим за около 40 минути. Премахваме пяната, която ще се появи в процеса на готвене. Изтичаме течността, изплакваме прасетата и ги сваваме в чиста, солена вода отново за 1 час.
След това хвърляме гъбите на гевгир и оставяме водата напълно да се оттича от тях.
Почистваме чесъна и моите.
Докато водната тече, ще приготвим марината. За да направите това, изсипете вода и оцет в чист контейнер. Щом течността започне да кипи, добавете към нея захар, сол, жар и подправки, с изключение на батерията, ние също изпращаме чесън в тигана. Поставяме гъбите в маринатата и ги готвим за 25 минути, без да забравим да премахнем пяната.
След посоченото време изключете огъня под контейнера и изчакайте, докато маринатата и гъбите се охладят.
Контейнерите, в които ще затворим прасета, със сигурност ще стерилизират. Изпращаме малко лошо на дъното на всеки.
Поставяме гъбите в контейнера, изсипваме ги с марината почти до самия връх на буркана.
След това добавете растително масло към всеки буркан в размер на 2,5 с. Л.
Затворете контейнерите и го изпратете на хладно и тъмно място.

Прасета, мариновани с лук: рецепта

Малко вероятно е някои домакини да бъдат изненадани от комбинация от гъби с чесън и лук. Въпреки това, именно подобна рецепта е най -популярна, тъй като маринованите прасета, приготвени според нея, са много апетитни и ароматни.

Пресни прасета - 2 кг
Чесън - 7 карамфил
Лук - 2 бр.
Слънчогледово масло Рафинирано - 0,5 L
Оцет - 4 с.л.
Сол - 1,5 с.л.
Захар - 1 ч.л.
Горчица в зърнени храни, розови чушки - по ваша преценка

Ще готвим мариновани гъби като това:

Измиваме прасетата, почистваме боклука. След това поставете гъбите в осолена вода и се накиснете поне 1 ден. Сменяме водата през това време 4 пъти.
След това измийте гъбите и поставете контейнера си със солена вода, гответе 45 минути. Сваляме пяната по време на готвене.
Изплакнете гъбите и варете отново за 1 час, но добавете подправки, гранулирана захар, сол в контейнера. След това прехвърляме гъбите в дълбока чиния и оставяме течностите да се оттичат от тях.
Почистваме лука от люспите и нарязваме на половин пръстени.
Почистваме чесъна и нарязваме слайдовете.
Контейнерите, в които ще положим гъби, ще бъдат стерилизирани.
В долната част на контейнерите полагаме лук и чесън.
След това полагайте гъби в брега.
След това изсипете малко олио и оцет във всеки буркан.
Затворете контейнерите и всеки леко треперещ. Това е необходимо, за да могат маслото и оцета да влязат в всички прасета.
Очакваме гъбите да охладят и пренареждат банките с опазване на хладно място.

Можете да туршите и солите гъби по съвсем различни начини. Най -важното в този процес е качествено обработката на гъби - да ги накиснете и варите. Тези процеси не могат да бъдат игнорирани, особено ако затворите горски гъби, които могат да навредят на тялото ни.