Как да отрежете, почистите щуката? Как да премахнете кожата от щука с инструкция за видеоклипове и подробно описание

Как да почистите и отрежете щуката от статията.

Съдържание

Пайк е вкусна и здравословна риба, от която можете да приготвите огромно количество вкусни деликатеси. В същото време, във всеки случай, рибата ще трябва да се почиства, изкорми и, ако е необходимо, и филтрира, отстранете кожата от нея.

Процесът на рязане на риба не може да се нарече прост, оказва се далеч от винаги първи път. Въпреки това, възможно е да изрежете щуката правилно и красиво, просто трябва да опитате малко и да слушате нашите съвети.

Как да почистите щука правилно и бързо?

Не е особено важно дали сте купили или хванали щука, първото нещо, свързано с него, е да го измиете и почистите. Трябва да се отбележи веднага, че този процес не е най -приятен, тъй като щуката е много хлъзгава поради присъствието на слуз върху нея. Тази слуз е трудна за измиване, не в даден момент, а не до края, така че имайте предвид този факт.

Преди да започнете да почиствате щуката, подгответе всичко необходимо:

Дъска за рязане, остър нож или специално устройство за почистване на риба.
Кулинарни ръкавици, така че да е по -лесно да държите хлъзгави риби и да намалите шанса да се нараните, да се нарязате.
Сол. Той трябва да се излива върху опашката на рибата, в този случай ще бъде по -лесно да я задържи за нея, няма да се изплъзне толкова много от ръцете му.

След като подготвихме всичко необходимо, пристъпваме към почистване на рибата:

Измийте колкото е възможно повече слуз от риба, забита, ако има такава, мръсотия и т.н.
Поставете щуката в голяма чанта за целофан или мивка, пълна до половината с вода. Това трябва да се направи, така че нейната люспа да не лети във всички посоки, тъй като е много трудно да го премахнете по -късно, особено ако изсъхне на повърхността на нещо.
Внимавайте се с нож или специален сплетен четка и, движейки се срещу везни, го почистете. Дръжте рибата за опашката. Не забравяйте да почиствате щуката от люспи по корема и гърба.
След това извадете заседналите люспи от рибата, измийте я.
Сега трябва да отрежете перките. Това може да стане с нож или ножици. Нарежете ги, придвижвайки се от опашката към главата на рибата.
След това поставете трупа на рибата на дъската за рязане, главата му трябва да лежи по -близо до вас. С остър нож пробийте кожата под главата на рибата, опитайте се да го направите, така че ножът на ножа минимално да влезе в рибата, в противен случай можете да повредите жлъчния мехур, а рибата ще стане горчива.
След това изрежете рибата на опашката от направената дупка, отново се опитайте да я направите възможно най -внимателно, не стартирайте нож в перитонеума, защото можете да повредите хайвера и червата, тогава съдържанието им ще попадне в рибата кухина.
Сега нежно извадете вътрешностите на щуката. Нарежете рибните хриле с нож или ножици и също ги извадете.
След това премахнете белия филм по билото.
Измийте щуката отвътре и отвън, изсушете с хартиени кърпи.
Това е всичко, щуката е почистена и може в тази форма печено, печене, вари и т.н.

Как да филтрирате щука правилно и бързо?

За да приготвите някои ястия, не е достатъчно само да почистите рибата и да премахнете вътрешностите от нея, също трябва да се напълни. Изобщо не е трудно да се направи това, този процес ще отнеме не повече от 10 минути.

Първоначално трябва да приготвите трупа, както е описано по -рано, тоест, почистете го от люспите, премахнете всички вътрешности и т.н.
След това сложете почистения труп на дъската за рязане, за удобство можете да отрежете главата си, опашката.
Сега, с остър нож, направете разрез по външната част на трупа по билото. На гърба на щуката има перка, така че трябва да направите разрез над нея, така че острието на ножа ще премине по костите на билото и ще премахне максимума на месото.

Нарежете филето внимателно, за да не повредите тези кости, в противен случай те ще останат във филето. Изрязахме филето от билото по споменатия начин по цялата дължина. Оказва се, че едно филе ще бъде в ръцете ви, а втората част на трупа ще лежи на масата - филе на билото.
Остава да се отдели второто филе. Това се прави подобно на това как снимахме първото филе. Завъртете трупа и изрежете филето от костите с остър нож.
Тъй като в щуката има много малки кости, те трябва да изберат колкото е възможно повече. За да направите това, можете да използвате обичайните козметични или специални пинсети за готвене. Извадете костите, като държите филето с ръка, така че да не се счупи.
По този начин ще получите 2 филета на кожата. По желание месото може да бъде отделено от кожата. За да направите това, сложете филето с кожа надолу, откъснете кожата от месото и след това го разделете с нож.

Главата, костите с останалото месо върху тях, опашката не трябва да се изхвърля. Тези части от рибата могат да се използват за приготвяне на рибена супа, юшка и т.н.

Как да премахнете кожата от щуката с „чорап“ правилно и бързо?

За да премахнете кожата на „чорап“ от щуката, трябва да опитате малко, защото в този процес е много важно да не повредите кожата и самото месо. Въпреки това, той може да бъде премахнат доста просто, ако не бързате и се опитате да направите всичко възможно най -добре.

Преди това рибата трябва да се почиства от люспи и да се измие, вътрешността и опашката не е необходимо да се отстраняват.
Поставете обелената щука на дъска за рязане, подредете се с остър нож.
С помощта на нож направете порязвания върху кожата близо до главата, като изрежете месото на билото. Под главата си направете разрез много внимателно и не много дълбоки, тъй като можете да нараните жлъчния мехур.
Сега изрежете главата си с рязко движение нагоре и, издърпайте го, извадете всички вътрешности. Може би първият път, когато няма да можете да направите всичко внимателно, в този случай премахнете останалите черва с ръце. Чивата също трябва да бъдат отрязани от главата, може да се използва като бижута за приготвено ястие с щука.
След това можете да премахнете перките на трупа, но изобщо не е необходимо да правите това, освен това много от тях не правят това, тъй като месото на щука е повредено по този начин.
Тогава трябва да направите, може би, най -трудната работа - внимателно отделете кожата от месото, така че както кожата, така и месото да останат непокътнати.
За да направите това, поставете пръстите или лъжицата си, вилицата в задната част на рибата близо до кожата близо до гърба, отделете месото от кожата. След това с помощта на ръце постепенно отделете месото от кожата, докато не можете да премахнете цялата кожа като цяло като чорап.
Издърпайте кожата към опашката, нарежете я с опашката там. Тоест, така че кожата да остане с опашката.
Обърнете кожата. Готов.
След това трябва да разглобите останалите части от рибата. Най -често те се пълнят, след това правят кайма от филе и след като се напълнят с „чорап“ и то се пече.

Както можете да видите, няма нищо много трудно да се реже рибата, всеки път, когато този процес ще бъде по -лесен и по -лесен. Следователно, бъдете търпеливи и опитайте, добре, и вкусни ястия с щуки ще бъдат по -още повече, че усилията ви не са напразни.