Вино от Chernokholnaya Rowan у дома: проста и класическа рецепта от пресни и замразени плодове, с добавяне на канела, карамфил, лимонова кора, листа от касис, ябълки, базирани на ябълков сок, съвети за съхранение

В тази статия ще ви предложим няколко класически и необичайни варианта за приготвяне на домашно вино от планинската пепел на Чернивал.

Планината на Чернокхоловнаяя се използва както като декоративен храст, така и под формата на лечебно растение. Плодовете му не се открояват с голяма сладост, тъй като имат само до 10% фруктоза и глюкоза. Но въпреки това от черния носител се получава много вкусно, леко тръпчиво вино.

Между другото, тази говеда не губи свойствата си дори след ферментация, така че напитката ще предаде пълен списък с полезни вещества. И можете лесно да приготвите домашно вино от черна пепел.

Черно -фругирана лоза: проста рецепта

Има много рецепти за вино от черна пепел. И всеки от тях има свои тънкости или някои „тайни съставки“. Но основната технология за приготвяне на самото вино е почти същата. Следователно, ние искаме да предоставим на вашето внимание най -простата и най -разбираемата рецепта, за да проучим алгоритъма на самите действия.

• Често за приготвяне на вино е необходима сокоизстисквачка или преса за притискане на сок. В тази рецепта не се нуждаете от никакви устройства. Но ще са необходими следните съставки:
  • плодовете на литера на Chernioprodnya-1 (това е в диапазона от 650-700g);
  • захар - 1 кг;
  • вода - Всъщност.
• Резултатът ще трябва да се окаже 2 литра домашно вино. Можете да промените броя на компонентите по ваша преценка. Но за пробната версия има достатъчно такъв обем.

Важно: Плодовете не мият! В противен случай ще измиете „основата“ на цялата бактерии за дрожди - дрожди. Няма да има ферментация без тях. Също така имайте предвид, че същите тези бактерии умират от висока температура.

• Следователно, немитите плодове се поставят в буркан. Преди това те трябва да бъдат сортирани от листа и други боклук. Ако желаете, можете да омесете плодовете малко с ръце, така че да оставят сока.
• В нашия случай ще има контейнер с три лила. Между другото, имайте предвид, че контейнерът за ферментация на плодовете трябва да бъде или от стъкло, или от неръждаема стомана, или с емайлово покритие. Не трябва да има и чипс и щети.

Не по -малко важно: строго е забранено да приемате пластмаса, алуминий, както и меден капацитет за приготвяне на вино. Този списък се допълва от контейнери с желязо и поцинковано покритие. Това не само ще развали вкуса на виното, но и ще го направи опасно. Всъщност в процеса на окисляване се разграничават вредните вещества.

• След като плодовете се изсипват в буркана, заспивайте със захар. На този етап от плодовете не повече от 300 g.
  Изсипете всичко с вода в 2/3 от обема. Имайте предвид, че не е необходимо да го вари! И освен това не можете да напълните плодовете с гореща вода. Това също ще причини смъртта на бактерии за дрожди. В идеалния случай трябва да приемате добре вода. Загрейте го естествено до стайна температура.
  • Има още един трик, който ще подобри ферментацията - това са стафиди. Немитите плодове се втурват заедно с прясна планинска пепел. За тази пропорция ще са достатъчни 100 g стафиди.
• Сега трябва да затворите буркана, така че кислородът да не проникне в него. И това е основният враг на виното. Заедно с кислорода могат да проникнат и „лоши“ микроорганизми, което ще доведе до източника на вино или образуването на мухъл върху него.
• Но въглеродният диоксид също трябва да бъде отстранен. В противен случай може да се появи експлозия. Следователно, използвайте всеки хидравличен инженер. Те са индустриално производство или домашно приготвени.

• Най -достъпният вариант е медицинска ръкавица. Трябва да се пробие с игла на 1-2 места, да се сложи на буркан и да го оправи добре. Между другото, това ще бъде и определен показател, че в банката се появява ферментация. След около 12 часа ръкавицата е леко подпухнала.

• Питърът трябва да бъде поставен на тъмно място. Оставете банката за седмица, периодично разбърквате съдържанието. Но не сваляйте капака или ръкавицата. Просто разклатете бутилката.
• След 7 дни трябва да добавите повече захар, също в размер на 300 g за седмица повторете процедурата. След това оставете да се скитате по виното цял месец.
• След месечна ферментация добавете още 100 g захар и оставете малко да направите. Когато плодовете паднат на дъното, те трябва да бъдат премахнати. И оставете виното повече „достига“ в продължение на две седмици.
• Ако мехурчетата престанат да се образуват, това показва завършването на процеса на ферментация. Ръкавицата също ще ви каже - тя ще започне да издухва.
• По това време трябва да се образува утайка. И в този момент е много важно да „премахнете“ виното от него. Ако това не е направено или процедурата е слабо извършена, тогава прехвърлената мая ще започне да се разлага в готовата повреда. И това ще съсипе вкуса и аромата му.
• Спомнете си, че тръбата за източване не трябва да се спуска до самото дъно, а на разстояние 3 см от утайката.

• Изсипете готовото вино в стъклени контейнери и затворете капаците. Но отново, не твърде плътно. Младото вино има малко повече да се позволи. Следователно натрупаният въглероден диоксид може да счупи бутилка.
• Такова вино ще има богат цвят и малко тръпчив вкус. Може да се консумира след 3 месеца. Но не забравяйте, колкото по -дълго струва виното, толкова по -ароматно и по -вкусно става.

Забележка: Виното може да падне от виното. Следователно се препоръчва да се разпръскват вино на всеки 1-2 месеца. Това е да подобри вкуса си и няма да му позволи да потъмнее.

Черно -фругирана лоза: Класическа рецепта

Планината на Чернокхоловна планина расте не само в градината, но и в дивата природа. Между другото, можете да готвите вино от всякакъв вид. Само имайте предвид, че дивите плодове са по -кисели и тръпчиви, така че ще се нуждае от повече захар. И малка, но важна препоръка - събирайте горски плодове след замръзване. В противен случай може да се появи горчив вкус на вино.

• Ще имаш нужда:
  • арония е черно -фругирана (тя също е планинска пепел) - 12 кг;
  • захар - 7 чаши (виното ще се окаже наполовина, с малка киселинност);
  • poode вода - 1 литър.
• Не миете плодовете, но внимателно подреждате от различни боклук, гнили и повредени плодове. Изберете ястия с горните препоръки. За такава доза ще ви е необходим голям тиган от неръждаема стомана.

• Плодовете трябва да бъдат смазани по някакъв начин. Използвайте хоросан, тълпа, месна мелница или блендер. Помислете за обема си, с голям брой плодове, такива методи ще отнеме много време. Можете да смилате плодовете с ръце или дори да станете истински френски винопроизводители, като ги тъпчите с крака. Вярно е, че тъмните петна ще останат от Черномотная Роуан върху кожата.

Забележка: следи от черно -кожи или други тъмни плодове могат да се измият с лимонов сок или други кисели плодове. Например червена планинска пепел или касис. Достатъчно е просто да ги смилате в ръцете си, докато сокът започне.

• Регулирайте количеството захар вече по ваша преценка. Ако искате да получите сухо вино, тогава захарта се изключва напълно. Но не забравяйте, че самият този Бери е кисел. И захарта все още е необходима за процеса на ферментация. За сладкото вино, разбира се, захарта се добавя почти два пъти повече.
• На първия етап използвайте 6 очила. Разбъркайте добре натрошени плодове със захар, покрийте с марля или лека кърпа. След това изпратете чиниите на тъмно, но топло място. Не забравяйте да смесвате съдържанието 1-2 пъти на ден, за да не се образува плесен. Средно първият етап ще отнеме 1,5-2 седмици.
• Сега трябва да вземете пулпата, която ще се издигне на върха заедно с пяната на ферментацията. Между другото, когато спуснете ръката в съдържанието, пяната ще се издигне по -активно. Извадете пулпата с нарязана лъжица или филтрирайте питък с гевгир. Ако малките частици не могат да бъдат отстранени, тогава те ще се утаят с течение на времето и можете да ги премахнете. Не хвърляйте пулпата!

• Сега филтрираният сок трябва да се излее в бутилка (петлитров контейнер трябва да е достатъчен). Но имайте предвид - за ферментацията се нуждаете от място, така че въглеродният диоксид да е къде да се откроява. Следователно, попълнете го само с половината от общия обем.
• Затворете с водно растение или използвайте медицинска ръкавица. Основното е да се уверите, че кислородът не влиза вътре. И отровете сока за роумиране при температура 18-25 ° С
• Сега трябва да заспите останалата чаша захар в пулпата и да добавите студена вода. Отново го поставете на тъмно място за ферментация, покривайки го с марля. Не забравяйте да разбърквате по 1 път на ден. Този етап ще отнеме 7-10 дни от вас.
• След това отново филтрирайте получения сок, изцедете пулпата. От първия сок отстранете образуваната пяна и изсипете втория сок вече. Смесете добре и запушете селекцията на водата или поставете ръкавицата назад.
• Можете да използвате пулпата още веднъж. За да направите това, направете подобни действия с нея. След третата ферментация тортата се изхвърля. Сокът също се добавя към бутилката.
• Построяването на вино от черна пепел отнема 25-50 дни. Ръкавицата по този въпрос може да каже точното време. Ако тя беше взривена, тогава е време да започнете филтрация.
• Между другото, през този период можете да премахнете първата проба. Не, тя не е подходяща за консумация, тъй като виното е твърде младо. На този етап можете да регулирате киселинността. Но не прекалявайте, младото вино само по себе си е по -кисело. С течение на времето се насища с пикантен вкус и аромат.
• Ако за вас виното се окаже прекалено кисело, тогава добавете захар. Но не го хвърляйте само в буркана. Вземете шепа захар и завържете в няколко слоя марля или лека тъкан. Спуснете тази торбичка в бутилката, след като преди това сте вързали за конеца и изчакайте неговото разтваряне. Просто не забравяйте да поставите в проучването на водата за този период.

• Използва се тънка тръба за филтриране на вино. Уверете се, че не докосва утайката!

Забележка: Колкото по -тънък и по -дълъг ще бъде потокът, толкова по -ценно се оказва вино, тъй като ще бъде по -добре обогатено с кислород.

• Когато виното се излива в чисти буркани за съхранение, затворете го с капаци и го изпратете на хладно място (мазето или избата ще се превърнат в идеално решение). Виното все още ще бъде разрешено за 3-6 месеца, така че не ги запушете твърде силно.
• Моля, обърнете внимание, че през този период виното ще трябва да се филтрира на всеки 1,5-2 месеца. В крайна сметка утайката все още ще изпадне. Но на изхода ще получите леко и богато вино!

Рецепта за вино за замразени черни плодове

Трябва да съберете планинска пепел след първите малки студове, тогава вкусовите му нотки ще бъдат разкрити. И от замразени плодове можете да готвите вино по всяко време на годината или когато е удобно за вас.

• Необходими са следните компоненти:
  • сок от замразена черна планинска пепел - 3 L;
  • захар-2.5-3 kg;
  • стафиди-200-300 g;
  • вода - 3 L.
• Плодовете трябва да се размразяват при стайна температура. След това изцедете сока от тях.
• Разредете го с вода и заспивайте в течната захар. Изсипете в три по -литни банки или бутилка със съответния размер (не забравяйте, че питърът се излива само на 2/3 от контейнера).
• Добавете немити стафиди и покрийте с капак с водно растение. Виното трябва да бъде прехвърлено. Това ще сигнализира на пяната, която ще се издигне и мехурчетата също ще започнат да се образуват.
• Когато виното светне, то може да се обедини в друг контейнер. Направете го внимателно, за да не докоснете утайката. Затворете всичко с капак и изпратете на хладно място. За още 1-3 месеца младото вино ще достигне.

Необичайно вино от черна пепел у дома: рецепти

Планинската пепел обикновено гъсто покрива дървото и много рядко не дава плодове. Следователно реколтата всяка година от такова полезно дърво е повече от достатъчна. Но за компоти и конфитюри, черната поредица не е твърде подходяща. Въпреки че Бери е полезен както малък, така и на възрастни. Спомнете си, че повишава налягането, нормализира нивата на захарта и почиства кръвта от холестерола, а също така увеличава имунитета и насища тялото с витамини В, R и C.

Рецепта за вино Cherniopolite с канела

Излиза много ароматна напитка, която наподобява скъп силен алкохол. Няма нужда да приготвяте голяма доза наведнъж, приемайте малко количество съставки за пробата.

• Ще се нуждае:
  • chernokholnaya Mountain Ash - 5 кг;
  • канела - до 10 g (насочете вашия вкус);
  • захар-3,5-4 кг;
  • водка - 0,5 L.
• След това следвайте подобна схема. Вие сортирате само плодовете и смачкате ръцете или дървеното си натискане до хомогенно състояние.
• Изсипете ги в тиган и добавете захар, както и щипка канела. Покрийте картофеното пюре с марля или лека тъкан и поставете контейнера на тъмно и топло място.
• Питърът изисква често и редовно разбъркване, поне 2-3 пъти на ден. Около 10 дни на 10 дни вече можете да премахнете пулпата. Ще разберете това, когато плодовете започнат да се появяват и пяна, която сигнализира за началото на ферментацията.
• След това смила всичко през гевгир или голямо сито. Можете да хвърлите целулоза и да излеете сок от Роуан в бутилки или буркани. Затворете го с водни растения или ръкавици и оставете за 40 дни. Обърнете внимание на мехурчетата, те ще бъдат сигнал за завършване на ферментацията. Ако те не се появят, тогава младото вино вече може да бъде изтощено.
• Виното се филтрира през тънка тръба, но не се изсипва в бутилки. В контейнера за хотел водката все още се добавя към него и се смесва добре. Сега можете да излеете алкохолната напитка върху бутилките и запушването.
• Такъв продукт се съхранява на хладно място - изба, мазе или хладилник. Той е готов за употреба след 1-2 седмици, когато е малко влязъл. Още по-добре, ако чакате 1-2 месеца.

Празнична рецепта на черно -габине

Истинските ценители на вино, разбира се, няма да се обадят на тази напитка с вино. Но все пак той ще намери много фенове. Напитката се получава с мек, хармоничен и кадифенен вкус, както и с пикантен аромат. Между другото, можете да експериментирате и да добавите любимите си подправки.

• Ще се изисква 1 кг черен пепел Роуан:
  • захар - 1 чаша;
  • карамфил-2-3 съцветия;
  • канела - ¼ ч.л;
  • лимонена киселина - на върха на нож;
  • водка - 0,5 L;
  • вода - 1 L.
• Парадоксът на това вино започва от самото начало - плодовете се движат и измиват под течаща вода. Изсипете ги със захар и оставете да престои 30 минути.
• Изсипете 0,5 литра вода и поставете контейнера върху огъня. Разбърквайки постоянно, гответе за 30 минути.

Важно: Така че плодовете се дават нужното количество сок, те са предварително. Тоест, излято с варена вода и оставена за половин час. След филтриране и изсипване с хладна вода. Това е същата течност, само варена и охладена до стайна температура. Заедно с нея плодовете се омесват. Този метод може да се използва при приготвяне на вино вместо ферментация.

• Охладете и изцедете сока. Кръгът е обект на друг готвач. Само този път захарта не се прибързва, но се добавят останалата вода и лимонена киселина. Кук също не повече от половин час.
• Смесете всичко, както при приготвянето на вино, и двата сок в един контейнер. Добавете водка, разбъркайте и изсипете в бутилки.
• Подобна напитка се съхранява добре и при стайна температура. Той също не изисква настояване, така че вече е готов за използване.

Черно -фрустрирано вино за Роуан с касис бележки

Друга рецепта за вино, която няма да остави никого безразлично. Вкусът му е пълен и плод, така че ще затъмни всеки алкохол на празничната маса.

Важно: Според подобна рецепта можете да приготвите вино от Арония с листа от череша и малина. И можете да направите композиция от тях.

• С изчисляването на 1 кг черна планинска пепел ще се изисква:
  • касис листа-100-200 g;
  • лимонена киселина - на върха на нож;
  • стафиди - 50 g;
  • захар - 250 g;
  • вода - 1 чаша.
• Според тази рецепта виното се приготвя и по обичайния начин - плодовете се движат, не се мият и се омесват в състояние на пюре.
• Смесете всички компоненти в контейнер с широко гърло, покрийте с марля и изпратете на ферментиране на топло място. Имайте предвид, че не трябва да има ярка и пряка слънчева светлина. Първият етап отнема 7 дни.
• Когато се образува дебела и великолепна пяна, тя се отстранява с нарязана лъжица или филтрира течност през сито (не приемайте твърде малко).
• Изсипете сока в бутилка или буркан и затворете припадъка от вода. Оставете виното за около 40-45 дни. Ако видите, че все още „играе“, тоест в него се образуват мехурчета и пяна, оставете още 10-15 дни.
• Течността се филтрира (уверете се, че утайката не се натъква) и се излива в броячите. Напитката се прехвърля на съхранение на хладно място. Там младото вино е издържано най-малко 2-3 месеца.

Забележка: Ако желаете, филтрирана течност разрежда още 0,5 литра водка. Да, напитката в крайна сметка ще се окаже по -силна и няма да е доста „правилно“ вино. Но тогава може да се използва незабавно и той не е толкова придирчив по въпросите на съхранението.

Черно -фрустрирано вино с роуън с лимонова кора

Според тази рецепта ще получите прясно вино с леко цитрусово наблюдение. Между другото, лимонът допълва лечебните свойства на планинската пепел, така че такава напитка ще бъде не само вкусна, но и безумно полезна. Особено, той ще стане незаменим асистент на вашия имунитет. Просто не забравяйте, че за превантивни мерки трябва да консумирате вино в малки дози.

• Необходимо:
  • черен пепел Роуан - 3 кг;
  • жар от 3 лимона;
  • захар-250-300 g (в края на сладкото от виното е регулиран);
  • вода - 1 L.
• Плодовете се преместват и почистват от различни боклук. Узрели, смесете с половин захар и се изсипете с вода.
• Според подобна схема покрийте контейнера с кърпа и поставете чиниите на тъмно място за ферментация. Отново този процес ще отнеме 7-10 дни. Вижте, че плодовете се издигат и пяната се образува.
• Филтрирайте кант от пулпата и смесете с останалата захар. Разтрийте лимонова кора на фин ренде или смилайте с блендер.

Забележка: Можете да използвате цели лимони, просто бъдете готови да добавите повече захар. В противен случай виното ще излезе твърде кисело. Също така, необичаен вкус може да се получи чрез добавяне на неподвижни оранжеви или мандаринови кори с лимонова кора.

• Повтаряха контейнера за ферментация на топло място. Също за 1-1,5 седмици.
• Избършете сито или филтриране през няколко слоя марля. Изсипете бутилки или буркани и поставете водно уплътнение.
• Младото вино ще бъде готово след 30-40 дни. След това време напитката се филтрира и се разлива в бутилки. Той ще бъде готов за употреба след 2 месеца експозиция. Имайте предвид, че тя трябва да се съхранява на хладно място, чието температура не е по -висока от 15 ° С

Блеквуд с ябълки

Благодарение на ябълките естествената киселинност и тръпката на планинската пепел се изглаждат. Също така, такава напитка се откроява в красив цвят и богат, но мек вкус.

• Вземете го за готвене:
  • ryabin - 2 kg;
  • ябълки - 2 кг;
  • захар -2.5-4 kg (в зависимост от желаната сладост);
  • вода - Всъщност.
• Плодовете се движат и смилат. Ябълките трябва да бъдат почистени от корите и сърцевината. Можете да нарязвате фино или да настържете. Добавете към плодовете и заспивайте всички 1 kg със захар.
• Поставете плодовата смес в специални контейнери (бутилки или обикновени три литра буркани) и я напълнете с вода. Не забравяйте, че малко по -малко от половината трябва да останат свободно място.
• Увийте медицинска ръкавица с пробит пръст на врата. Оставете за 7 дни на топло място. Моля, обърнете внимание, че веднъж на ден съдържанието трябва да се смеси старателно, така че кислородът равномерно да насища горски плодове.
• Добавете още половината захар, разбъркайте и запушете всичко обратно. Задръжте седмицата, също се разклащайте всеки ден.
• Добавете останалата част от захарта и сега издържайте на виното за 14 дни. По това време тя трябва да бъде хвърлена.
• Сега оставете виното на мира за 30 дни. През този период не е нужно да разклащате бутилка и, за предпочитане, по -малко, за да я притеснявате изобщо.
• През това време младото вино трябва да има време за прехвърляне. И сега може да се филтрира. Или просто прецедете през няколко слоя марля, но внимавайте с утайката. Не е необходимо да го източвате.
• Изсипете в красиви бутилки и отрова за съхранение. Виното според такава рецепта е готово за месец. Необходимо е също да се съхранява на хладно и тъмно място.

Бързо вино от черна пепел и ябълков сок

Според тази рецепта виното е леко и меко и най -важното - това е безумно само приготвянето.

• За 1 кг планинска пепел се нуждаете:
  • захар-1-2 kg;
  • ябълков сок - 6 L.
• Помислете от какъв вид ябълки е направен сокът. Случва се, че допълва липсващата сладост и понякога въвежда още повече киселина. Следователно количеството захар се регулира вече по ваша преценка.
• Сортирайте плодовете, смилайте и изсипете в сока. Добавете захарта към течността. Оставете на топло място 4-5 дни преди началото на ферментацията. Не забравяйте да покриете с марля.
• Без филтриране, изсипете съдържанието в бутилката и поставете ръкавицата. Поправете го добре.
• Оставете напитката за 1-1,5 месеца. До края на процеса виното ще се озари и ръкавицата ще падне.
• Сега е време да напрягате виното и да излеете бутилките. Не забравяйте за утайката, тя не може да се докосне.
• Младото вино все още изисква експозиция с два месеца.

Как да съхраняваме вино от черна пепел: съвети

Няколко думи за тайните на правилното съхранение

• Виното от черна пепел в стъклени бутилки с корички или задръствания трябва да се съхранява в хоризонтално положение. Но пластмасовите контейнери предполагат откъс от вертикално поставяне. Въпреки че виното е по- „приятели“ със стъкло, не забравяйте за това.
• Неговият срок на годност е до 2-3 години. Всичко зависи от метода на готвене и самите плодове. Но можете да удължите периода на съхранение с алкохол или водка. Основаните напитки се съхраняват много по -дълго, но не предават цялото прелести от домашно вино.
• Също така имайте предвид, че виното обича затъмнени и готини стаи. Идеален вариант ще бъде изба или мазе.
• Следвайте утайката! Тя трябва периодично да се източва, ако се осигури дългосрочно съхранение. Препоръчително е да проверявате виното на всеки 1-2 месеца.

Видео: Как да готвя домашно вино от черна планинска пепел?