Как да готвя тестени изделия? Какви грешки е важно да се предотвратят макароните по време на приготвянето на макаронени изделия?

В сладкото е важно да се разгледат важни правила. За което ще говорим в статията.

Макаронът е храна на базата на задолина или брашно с различен произход, разделена на малки редовни форми, предназначени за готвене. Терминът "паста" може също да показва ястие, при което тестените изделия са основната съставка, придружена от сос, салса или друга подправка. Фактът, че това е Марко Поло, който се завърна от Китай през 1295 г., въведе паста на Запад, е само легенда.

Тази легенда се появи в Съединените щати в списанието Marconi Journal. Пастата, разбира се, е любимата храна на италианците, но и едно от най -известните и любими ястия в света. Разнообразие от съставки с хиляда употреба, макароните са отлични във всеки сезон и са перфектно комбинирани с всякакъв вид подправка или съставка. Въпреки това, за да бъде наистина „италианска паста“, пастата трябва да приготви „al dente“ и да се опита да постигне съвършенство в готвенето

Как да готвите макаронени изделия правилно?

Подготовката на тестени изделия може да изглежда като проста операция, докато всъщност не е лесно да ги подготвите правилно. Всъщност тестените изделия трябва да се приготвят до определена точка, те не трябва да бъдат „твърди“, нито прекалено меки.

• Днес повечето производители са склонни да посочват на опаковката времето за готвене в съответствие с формата и вида на подготвените макаронени изделия и въпреки че това е важен знак, винаги е препоръчително да регулирате процеса на готвене самостоятелно.
• Както вече споменахме, е подготвена истинската италиански макаронени изделия Al Dente. Това позволява тестените изделия да не залепват и поддържат определена „консистенция“, когато се използват.
• На първо място, вниманието към дозите: Винаги помнете трите основни правила за коригиране с доза 1, 10, 100, тоест един литър вода и 10 g сол на всеки 100 g макаронени изделия.

Много е важно да използвате тези пропорции, тъй като в допълнение към факта, че тестото се движи добре вътре в тигана по време на готвене, той също осигурява подходящо топлинно натрупване, например, за бързо привеждане на вода до точка на кипене, а макароните ще бъдат отстранени навреме.

Що се отнася до самата фаза на подготовка, ще трябва да спазвате само няколко правила:

• Използвайте висок, широк тиган, за да готвите макаронени изделия.
• Сол, когато водата кипи.
• Само когато солта се разтвори, хвърлете пастата във вряща вода.
• Разбърквайте непрекъснато първите 5 минути и след това продължете да разбърквате с редовни интервали.
• Гответе пастата за минута по -малко от посоченото на опаковката.
• Изцедете водата след готвене.

Перфектно приготвената паста Al Dente винаги трябва да поддържа известна устойчивост на дъвчене. Ако времето за готвене е твърде кратко, макароните няма да се приготвят перфектно вътре и ако са твърде дълго, те изглеждат меки и варени. Като цяло, трудността при приготвянето на макаронени изделия зависи от разнообразието на продукта - висококачествените макаронени изделия ще имат променливо време за готвене в зависимост от вида и формата на макароните.

Възможни грешки при подготовката на паста

Дори най -малко сложните рецепти за паста, като класическа паста със сос или чесън, растително масло и чили пипер, се извършват по различен начин.

10 от най -многократните пропуски, които се случват при подготовката на макаронени изделия:

1. Качеството на пастата винаги е едно и също

Това не е напълно вярно. Ако има разлика в цената, тогава има причини за това. Например, макароните с релеф на повърхността винаги са по -добри, тъй като те държат всеки сос, което прави ястието перфектно.

2. Случайна форма

За да се приготви вкусна паста, е необходимо да се комбинира подправката с най -подходящата форма на тестени изделия. По -специално, спагетите се комбинират добре със сосове, сравнително течни и кремообразни, гофрирани тестени изделия - те абсорбират подправка, късите макаронени изделия са идеално подходящи за яхния на месо (Bolognaz), а не хомогенни сосове, а спираловидните паста са перфектно комбинирани с класически доматен сос.

3. Малка вода за готвене

Правилото гласи, че в един литър вода не трябва да се готви повече от 100 g макаронени изделия. Приготвянето на тестени изделия в малко количество вода е погрешно, освен ако това е рецепта за специална паста, тайната на която при приготвянето на макаронени изделия директно в соса, добавяйки малко вода.

4. Изплакнете пастата

Никога не изплакнете прясно приготвени тестени изделия под поток от чешмяна вода. Спирането на топлинната обработка на макароните е погрешно, дори ако трябва да приготвите салата за паста. По -добре е да я оставите да се охлади, да се смесва с голямо количество масло, за да се предотврати залепването.

5. Внимание за времето за готвене

Ако опаковката показва, че времето за готвене е десет минути, не гответе допълнително. Изцедете водата, в която тестените изделия са били приготвени в друго ястие. Пастата се приготвя директно в соса. След като добави вода, в която тестените изделия бяха приготвени към соса, тя ще направи сметана за сос и кадифе.

6. Сол на вкус

Как се добавя правилно сол към водата? Всъщност точната доза е 10 g на 100 грама макаронени изделия и трябва да се добави към водата веднага щом започне да кипи, не по -рано.

7. Макарон под капака

Използвайте капака, за да покриете тигана, чакайки водата да заври. След, веднага щом макароните се хвърлят във водата, не ги затваряйте.

8. Маслото не е необходимо

Някои добавят растително масло при готвене на макаронени изделия, за да „разделят“ макароните, особено когато са дълги или смесени върху яйцата. Безполезно е!

9. Тиган или тенджера

Не приготвяйте дълга паста в прекалено нисък съд и не се огъвайте или, още по -лошо, счупете, спагети, пускайки във вода за готвене. Неизменно дайте предпочитание на подходящи ястия за готвене.

10. Макарон

За да може макароните да се смесват перфектно със соса, е необходимо да се приведе приготвянето на състоянието на Al Dente и да ги изложи със соса за минута, огън. Използвайте гевгир с дръжка и не източвайте водата в мивката. Извадете тестените изделия от тигана, без да изсипвате кулинарна вода, което е ценно.

Видео: Как да готвите макаронени изделия в тиган правилно?