Как да запържите правилно сочната пържола от говеждо и мраморно говеждо месо в обикновен тиган, грил, фурна, бавна готварска печка, на скара: най -добрите рецепти. Трябва ли да туршия, да победя говеждо пържола, как да я направя мек? Кога трябва да солрате говеждо пържола?

Рецепти за приготвяне на говеждо пържоли.

Пържола е пържено парче месо. Най -интересното е, че много от нас са се научили да готвят това ястие от пилешко месо, свинско месо. Всъщност само ястие от говеждо месо може да се нарече така. В тази статия ще ви кажем как да изберете месо за тези ястия и как да го приготвите.

От коя част на талисмана говеждото месо прави пържола?

Пържолата е скъп продукт, тъй като само 5-7% от цялото месо е подходящ за готвене. Най -универсалното месо за приготвяне на пържоли е мраморната част, която се намира под шпатулата. Това е скапуларна зона, в която е концентрирано прилично количество мастна тъкан, но е интересно. Това не са индивидуални парчета мазнини, но са разположени тънки филми. Поради това месото се наричаше мрамор. Съответно, при пържене от тези филми, мазнините се пускат и пържолата е много мека. Но има и други разновидности на пържола, за които се използват други видове говеждо трупи.

Настроики:

• Striploin се приготвя от горната част на филето
• Ribsteik-Подводницата на трупа
• Клуб, подготвен от най-дебелия ръб на гръбначния мускул на крава

Всички тези части имат определено име, както и методи за подготовка. Защото сковаността и количеството мазнини в такива парчета месо са напълно различни.

Трябва ли да туршия, да победя говеждо пържола, как да го направя мек: Съвети

За да получите вкусна пържола, трябва да я приготвите правилно. Има няколко препоръки, които ще ви позволят да постигнете много вкусно, сочно месо.

Препоръки:

• Преди да готвите пържола, размразяват месото, то трябва да стане стайна температура.
• Винаги режете трупа през влакната. По този начин огънят и топлината ще проникнат по -добре в порите на парчето. Желателно е да се солят пържолите преди самото представяне. Ако направите това преди пържене, сокът ще изтича. Ако приготвяте пържола в паниране или в тесто, тогава подправки и сол могат да бъдат поставени преди пържене.
• Опитайте се да изберете леко месо за пържоли, които току -що сте закупили на пазара. Нарича се още сдвоени, тоест просто изрязано.
• Идеален за приготвяне на такова ястие ще бъде мраморно говеждо месо или част, което е нарязано близо до реброто. Има много мазнини, мазнините се освобождават при пържене, което прави месото меко.
• Можете също да мариновате месото. По -добре е да не използвате различни интересни маринати. Идеалният вариант ще бъде водата, лимонов сок, черен пипер, както и розмарин.
• Препоръчително е да не използвате оцет за уреда, защото това може да направи месото още по -твърдо. Изберете бяло вино или лимонов сок за мариноване.
• Опитайте се да поставите месото в горещ тиган с много горещо олио. Запържете много бързо от две страни. Когато приготвяте истинска пържола, маслото не се излива в тигана. Те равномерно смазват парче месо, а в процеса на пържене ще се покафенее и няма да изгори.

Как да мариновате говеждо пържола?

За приготвянето на говеждо пържоли се приема главно месото, в което мазнините не са достатъчни и при пържене може да бъде сурово. Такава част от изрязването на Ню Йорк е добра сама по себе си и доста скъпа. Следователно, не си струва да разваляте и вкусно месо с марината. Използвайте Pickling, ако говеждото не е много младо и не е много високо качество.

At ариана Маринада:

• Балсамов. За да го приготвите, е необходимо да се смесват една четвърт от чаша балсамов оцет с половин чаша минерална вода, да влезете в супена лъжица розмарин, малко чесън, сол и 100 ml растително масло. Парчетата се потопят в сместа за 2-20 часа.
• Просто с подправки. Маринатата се основава на вода, сол, подправки, както и обикновен оцет на трапезата. За приготвянето му е необходимо да се солят месото, да го настържете с черен пипер и да се поставите в торбичка, в която се излива предварително подготвен разтвор. Необходимо е да смесите чаша вода с 50 ml оцет. Те се съхраняват в това решение за поне 3 часа.
• Вино. За да приготвите маринатата, изсипете чаша бяло вино в купа, изсипете смес от чушки, кориандър, розмарин, малко джинджифил и 50 ml растително масло там. Спуснете пържолите в течността. Оставете го на туршия поне 4 часа.

Много кулинарни специалисти забелязаха, че говеждото месо е много по -меко, ако го мариновите в кисели продукти. Може да е домашно кисело мляко или кефир. Доказано е също, че към маринатите могат да се добавят пресен ананас, киви или портокал. Тези плодове, поради съдържанието на киселина, омекотяват твърдите влакна от говеждо месо и го правят сочен, по -мек.

Колко степени на пържене имат говеждо пържола?

Има няколко начина да запържите пържолата. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Опции за пържене на пържола:

• Екстрарер. Всъщност вътрешността се затопля до температура не по -висока от 50 градуса. Сурово е, но не студено. В тази форма не се сервира, използвано главно за различни ястия, като карпачо с кръв.
• Rer. Това непознато месо се готви от силни топлинни ефекти отвън, но червеното остава вътре. Вътре в температурата на парчето на ниво 55 градуса. Приготвя се за около две до три минути.
• Нарича се друга степен на слаби пържени Среден RER. Вътре, изразен розов цвят, но има много по -малко кръв. Вътрешната част е до 60 градуса, времето за готвене до 5 минути.
• Средно рядко - Среден. В нашата област най -често срещаният вариант. Характеризира се с доста голямо количество сок вътре, което е светло розово. Пулпата се загрява до температура от 65 градуса.
• Среден Vell. Това е месо, което вече има прозрачен сок. В този случай вътрешността се затопля до температура от 69 градуса. Приготвя се за около 8-9 минути.
• Пържено Много добре. Степента на печене е почти пълна. Вътре почти няма сок, пулпата може да се загрее до температура от 100 градуса.
• Силно пържено - Overcooook. Това месо е без сок вътре, то е сухо. Вътрешността се нагрява до температура над 100 градуса.

Кога трябва да солрате говеждо пържола?

Има много спорове по отношение на това кога е необходимо да се солее пържолата. Някои готвачи смятат, че това трябва да се направи преди пържене, други в процеса и една минута преди да бъде отстранена от огъня. Изберете само за вас, но ако направите това преди пържене, трябва да изсушите пържолата с хартиени кърпи и само след това да се грижите добре със сол. След 40 минути капки влага ще се появят на повърхността на месото, тъй като солта разтяга вода. Необходимо е да се получи всичко това с хартиени кърпички и едва след това да се извърши пържене. Ако решите да солите по време на пържене, преди да се свалите от огъня, е необходимо да се задейства със сол. За да направите това, е по -добре да използвате малка шлифовъчна сол.

Колко да запържите говеждото пържола в тиган?

Времето на приготвяне на пържола в тиган зависи от това до каква степен искате да получите пържено. Най -често месото на Рибай се използва за пържолата, тоест мраморно говеждо месо с голям брой вени. Тя трябва да бъде подготвена по специален начин. В самото начало се пържи в много горещ тиган, след минута от всяка страна. След това се преобръщат на всеки 15 секунди. Общото време за подготовка на пържолата, средната маса от която е 250 g, е точно 5-7 минути. По този начин се получава средната степен на пържене или среда.

Как да запържите правилно сочната говеждо пържола в конвенционален тиган: рецепта

Тази опция е най -подходящата за нашите условия и се приготвя в тиган.

Съставки:

• Няколко пържоли
• Сол
• Пипер
• Растително масло
• Масло
• Розмарин

R екут:

• Необходимо е да се нарязва парчета месо с дебелина 2,5 и 4 см, няма нужда да го биете
• Ако е сочно, мраморно говеждо месо, сол го в изобилие и го оставете за точно 40 минути
• Локви ще се появят на повърхността. Това е нормално, вземете ги с хартиени кърпи
• След това загрейте тигана до висока температура, изсипете малко растително масло
• Поставете пържолата и запържете от едната страна за 4 минути. След това обърнете се на другата страна и по същия начин пържете 4 минути
• Сега е необходимо да влезете малко масло в тигана. Това ще добави сокове, както и аромат към вашето ястие
• Едва сега си струва да добавите пипер и трева. Включете огъня за друг момент и извадете. По този начин се получава месото от средно печене

Как да запържите сочната говеждо пържола на скарата: рецепта

Приготвянето на пържола на скара е доста проста. Най -добре е да използвате естествено дърво, а не въглища за това. Те имат по -ниска температура на горене. Дървото гори и тлее при по -висока температура.

Съставки:

• Няколко парчета пържола, дебелина 3-4 см
• Половин литър бира
• 1 лимон
• Сол
• Подправки

Рецепта:

• Изсипете бирата в контейнера, по -добре е да вземете тъмнината и да добавите сока от цяла вар или лимон към него
• Поставете парчета пържола там за около 30 минути. Това е минималното време, идеалният вариант, ако можете да оставите месото за няколко часа в хладилника
• След това трябва да изгорите дървесината до състояние на въглища. Няма нужда да слагате решетка с много горещи въглища
• Препоръчително е да го натиснете малко встрани и да изложите няколко пържоли
• Запържете ги след минута от всяка страна. След това се опитайте да преобърнете възможно най -често
• Едва сега можете да солите и да изпечете пържолата. Той трябва да бъде напълно озарен
• Главният готвач се измерва на температурата вътре в пържолата. Веднага след като тя достигне 60 градуса, тя може да бъде отстранена от огъня

Как да запържи сочната говеждо пържола в тиган с грил: рецепта

Как да приготвите пържола в тиган с скара, можете да гледате във видеото.

Видео: пържола в панила

Как да изпържим сочната пържола от мраморно говеждо месо: рецепта

Мраморното говеждо месо се счита за едно от най -скъпите, защото съдържа мастни вени, а сокът се освобождава от тях по време на пържене. По този начин пържолата е доста сочна, много вкусна. Пригответе подходящата марината за приготвяне на пържоли.

Съставки:

• Зехтин
• Лимонов сок
• Чесън
• Соев сос
• Джинджифил
• Пчелен мед

Рецепта:

• Необходимо е да се смесват няколко карамфил чесън, настърган джинджифил, леко соев сос, зехтин, лимонов сок и течен мед
• Необходимо е да се разрешат парчета месо в тази марината за половин час. Можете също да поставите в хладилника за няколко часа
• Преди да изпратите парчета месо на скара, трябва да ги солрате и да ги пипете
• Дебелината на парчето е 3-4 см. Не е нужно да избирате тънки парчета, защото при висока температура, докато получавате необходимата кора, вътрешностите на месото вече ще се радват
• Запържете за около 4 минути от всяка страна

Как да направите вкусна пържола за изрязване на говеждо месо с бира: рецепта

Страхотна рецепта за пържола с бира, както и подправки.

Съставки:

• 300 мл черна не -напълнена бира
• 3 зъба чесън
• Настърган джинджифил
• Розмарин листа
• Сол
• Подправки
• 20 ml балсамов оцет

Рецепта:

• Необходимо е да смесвате бира с оцет и да се потопите в разтвор на пържоли. Дебелината трябва да е 3-4 см
• Минималното време, когато парчетата месо трябва да бъдат в маринатата, е около 3 часа
• Най -добре е, ако можете да го оставите за една нощ. След това отстранете парчета от маринатата, поръсете с билки, както и настърган чесън
• Добавете сол и черен пипер, можете да изпратите пържоли в решетка или тиган. Всичко зависи от това дали готвите на скара или у дома
• Средното време за пържене от всяка страна е 3-5 минути. Изберете самата степен на пържени картофи

Как да приготвите вкусна говеждо пържола с вино: рецепта

Можете да гледате как да приготвите пържола в червено вино във видеото.

Видео: Винена пържола

Как да приготвите вкусна говеждо пържола с розмарин: рецепта

Розмаринът е отлична, приятна трева, която ще допълни вкуса на вашата пържола. За да приготвите това ястие, по -добре е да вземете пържола с рибай.

Съставки:

• 2 скилидки чесън
• Зехтин
• Сол
• Пържоли
• Подправки
• Пипер

Рецепта:

• Необходимо е да се победи пържола с дебелина 4 см с плоска страна на чука. Няма нужда да използвате страната с карамфил. Защото ще допринесе за освобождаването на сок от месо и ще се окаже сухо
• Натиснете чесъна с нож, той трябва да остави сока. Поставете пържола в плоска купа и малко чесън върху нея, както и няколко клонки розмарин
• Изсипете с растително масло и покрийте с филм. Оставете за няколко часа в хладилника
• В горещ тиган загрейте малко растително масло. Необходимо е да е много горещо
• Поставете пържолата и запържете за 3-4 минути от всяка страна на среден огън. Преди сервиране е необходимо да се въведе пипер, както и сол

Как да приготвите вкусна говеждо пържола със зеленчуци: рецепта във фурната

Пържола със зеленчуци е класическо ястие, което се готви в Латинска Америка. За да направите това, се използва пържолата на фланкера. Той е един от най -евтините, няма нужда да купувате скъпо изрязване в този случай.

Съставки:

• Няколко парчета месо, с дебелина 3 см
• 4 български пипер
• 2 крушки
• 4 чеснови зъби
• Масло
• Подправки
• 240 мл вино
• 3 домати
• Всяка марината

Рецепта:

• Първо трябва да мариновате пържолите. За да направите това, можете да използвате една от горните маринати
• Болен зехтин в тиган и запържете пържолите до кафява кора
• Извадете от котлона, добавете нарязан пипер в същия тиган със сок от месен, както и лук
• Запържете до златиста кора, добавете чесън скилидки, подправете с черен пипер, както и сол
• Необходимо е да излеете чаша бяло вино и да държите на огън, докато се изпари
• Поставете пържената пържола, пригответе зеленчуци отгоре на съда за печене
• След това поставете няколко парчета домати. Печете във фурната при ниска температура за час и половина
• През това време зеленчуците ще се превърнат в паста и ще се превърнат в много вкусен сос

Как да приготвите вкусна говеждо пържола с кръв в тиган: рецепта

Тази опция е единствено подходяща за феновете на месото с кръв. В нашата страна няма много такива любовници, но все пак има. В същото време е необходимо да изберете месо от приятелите си и да се уверите, че е по -добре, без никакво заболяване. Защото у нас готвачите се препоръчват да запържи месото и да го гаси дълго време. Това е необходимо, за да се унищожи напълно хелминти и други патогени.

Съставки:

• Три стръка розмарин
• 1 чесън палатка
• Чаша бяло вино
• Няколко лимонови лобер
• Сол
• Пипер
• Растително масло за пържене

Рецепта:

• Вземете пържола с дебелина 3 см и я поставете в лимон с бяло вино. Добавете няколко стръка розмарин, както и нарязан чесън
• Дръжте в това решение в продължение на три часа, можете да го оставите цяла нощ
• Загрейте тигана много и изсипете малко масло в него
• Изсушете пържолата, сложете я на повърхността и я запържете за 2 минути от всяка страна
• Сол и черен пипер. Тази опция предполага малко количество кръв, вътре в ястието ще бъде розово

Как да приготвите вкусна говеждо пържола във фолио: рецепта във фурната

Страхотна рецепта за тези, които обичат да ядат сърдечно и вкусно ястие.

Съставки:

• Няколко говеждо пържоли
• Кориандър
• Растително масло
• Майонеза
• 2 крушки
• 3 моркови
• Малко твърдо сирене
• Няколко домати
• Сол
• Подправки

Рецепта:

• Трябва да нарязвате месото на парчета с дебелина 3 см и да ги победите малко
• Смажете със сол и подправки, както и растително масло. Можете да мариновате във вино или балсамов оцет за няколко часа
• Нарежете морковите в кръгове, поставете фолио. Поставете парчета месо отгоре на морковите, поръсете ги с нарязан лук, кръгове от домати
• Поръсете със сирене и направете мрежа от майонеза. Поставете във фурната за около един час
• Отоплението трябва да е 190 градуса. Бъдете сигурни, преди да сложите печката, увийте с фолио, така че месото да изпадне в сока ви

Miratorg говеждо пържола от бушката на говеждото: Кой е най -добрият начин за готвене?

Miratorg е добре известна агро -индустриална компания, която се занимава с продажбата на месо. Сред асортимента от месни продукти можете да намерите шунка и да готвите по специален начин. За да направите това, изберете пържола от шпатуларната част. Месото, което се нарича тънък ръб, раменно острие или изрез от рамото, също е подходящо.

Съставки:

• Няколко пържоли
• Сол
• Подправки
• Растително масло

Рецепта:

• Няма нужда да турширате месо, защото е прясно
• Нарежете месото на парчета 2-3 см и го оставете да легне и да се прибере в стайна температура
• След това загрейте маслото в тиган и запържете на много гореща повърхност за 2 минути от всяка страна
• След това трябва да намалите огъня до минимум и да потъмнете от всяка страна за около 2-3 минути
• Загрейте чинията и сложете месото върху него. Едва след този пипер и сол

Характеристики на готвенето на говеждо пържола в бавна готварска печка

Много вкусно месо е в бавна готварска печка. Основното е да не преодолеете и да изберете правилния режим.

Съставки:

• Две парчета говеждо пържола, дебелина 2-3 см
• Сол
• Подправки
• Розмарин
• Слънчогледово олио

Рецепта:

• Необходимо е да излеете малко масло в бавната готварска печка и
• Преди това е необходимо да се оставят продуктите при стайна температура, така че пържолата да не е студена
• На следващо място, трябва да настържете месото със сол и черен пипер, да сложите горещо олио, да пържите от всяка страна за 7 минути
• Не можете да покриете бавна готварска печка с капак. Преди да сервирате, можете да подправите пържолата с кориандъра, както и с клоните на Розмарин

Пържолата е много вкусно, необичайно ястие, което е изключително рядко у нас. Това е така, защото готвенето не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Необходимо е да се съобразят с редица условия. Придържайте се към рецептата и ще можете да се отнасяте към близките си с отлична пържола.

ВИДЕО: говеждо пържоли