Как да разграничим доброто масло от лошото качество? Как да намерите и изберете на рафтовете на магазина, когато купувате висококачествено масло? Как да проверите маслото за естественост? Как да определим качеството на маслото у дома?

В тази тема ще говорим за качеството на маслото и методите за проверката му.

Много от нас използват този продукт ежедневно, без да си представят закуска без парче масло, а той също се използва за приготвяне на много горещи ястия или печене. Но не всички знаят как да различават висококачественото масло от фалшив, как да изберат пълен продукт и да го проверят за естественост. Нека се опитаме да го разберем.

Как да разграничим доброто масло от лошо качество на продукт?

Днес рафтовете на супермаркетите са запушени с многоцветени пакети с тези продукти. И ние, правим своя избор, сме по -фокусирани върху единствения критерий - харесваме ли вкуса на маслото или не. И в същото време не всяко масло може да се нарича масло, а дори и всяко масло не може да се нарича масло напълно.

Сред тези пакетирани опаковки, недвусмислено и без преувеличение, има фалшификати, базирани на растителни мазнини, маргарин и различни спредове. Следователно, нека разгледаме индикаторите, чрез които ще определим качеството на маслото.

Процентна класификация

Естественото масло съдържа процентния списък на млечните мазнини по -долу, който трябва да бъде посочен на етикета. Разбира се, в идеалния случай имат 98-99%, но това може да се постигне само чрез разбиване на мляко у дома. И тогава това се влияе и от съдържанието на мазнини в самото мляко, възможното му разделяне и т.н.

Важно: Колкото по -нисък е процентът на съдържанието на мазнини в маслото, толкова по -високо е съдържанието на консерванти, стабилизатори и други неестествени елементи, както и вода!

Следователно, в съответствие с процента на мазнините, се определя следната класификация на маслото:

• надпис 50% обозначава чаено масло;
• 61-61.5% - Това вече е Сандвич.Между другото, тези две позиции позволяват според стандартите наличието на оцветяване на каротин, модифицирано нишесте, моноглицериди и допълнителна витаминизация. Възможно е също така да се включат E-Dubs изключително нежелателни за тялото (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• много популярно съдържание в 72,5% Казва за селянско масло;
• номер 80% - това е аматьор продукт. За тези две точки има нормативно предположение за прахообразно мляко, вода, сметана, степен на продукт и слабините;
• но 85% нарича се Традиционно масло.Не можем да настояваме, но и опровергаме теорията, че от тази характеристика маслото на рафтовете може да се нарече масло. Но съставът на този продукт е най -близък до желаните изисквания;
• също достъпно Ghee Of Ofс процент от 98%. Но този продукт практически не съдържа активни биологични елементи.

Кореспонденция на стандартизация

• Относно опаковката на този качествен продукт винаги се дава информация за съответствието на стандартизацията. В Украйна това е DSTU, в Русия - GOST, който се съответства на следните кодове:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 за масло. Както и DSUT 4445: 2005 за разпространение;
  • най-важният показател е GOST 37-91. Именно тази комбинация ще говори за първия продукт;
  • но има и други GOSTS: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, Що се отнася до маслото Около процентното увеличение. И също не пропускайте R 52178-2003 за разпространение.

Това е информация, която съответства на качествен продукт.

Важно: Маслото може да бъде сладко, произведено, произведено на базата на конвенционална крем и кисела, разработена на базата на сметана и добавяне на ферментирали млечни бактерии към тях. А също така е групиран върху солен или несолен продукт.

Как да намерите и изберете висококачествено масло на рафтовете на магазина?

Когато купуваме пакетирано масло в супермаркетите, нямаме възможност да опитаме или да го разгледаме. Всичко, което можем да проучим, е пакет, въз основа на който прави подходящите заключения.

• От голямо значение е Цената на пакет масло.Тъй като евтините аналози дори не изискват вашето време за по -подробно проучване. Нека проведем малки изчисления - За да получите 0,5 кг масло, трябва да похарчите около 10 литра мляко. Следователно, пакет от 500 g е по -евтин от 250, максимум 200 рубли дори не трябва да се считат за естествено масло от мляко. 200 g Пакетът позволява индикатори за 80-100 рубли.
• Второто, което е поразително - Това е името "масло"! Разпространението или сместа веднага отиват настрана - в тези продукти няма дори име.
  • Ако вместо стандартното именуване, „сладко -кор“ или „кисели“, се използват фиктивни имена, тогава пред вас най -вероятно е фалшив. Тоест, това е прилика на "масло", "Специално масло", "Екстра". Особено, ако в същото време все още не намирате марки за спазването на стандартизацията на пакета.
  • Позволено е и именуването на „кремообразно“, което е много често на прозорците.

• След това, погледнете Състава на маслото.Въз основа на горната информация за приемането на вещества, в зависимост от процентния дял, можем незабавно да премахнем стоките под 72%. Въпреки че дори този индикатор няма да ни даде естествено масло, така че Изсипете от 78%!
  • Не забравяйте - в маслената верига може да бъде само Мляко и сметана!Понякога солта се добавя към маслото според класификацията „сол“, за да се увеличи периода на съхранение. Но всички електронни показатели, багрила и аромати на вкуса, както и водата-това вече е сигнал за неестествено масло.
• Доверете се само на нашите ръце. Тоест, ние приемаме малко Натиснете пакета с пръст.Ако имате пластилинна маса в ръцете си дори от хладилника, тогава не се колебайте да го поставите на място. След всичко Охладеното масло от естествените продукти ще бъде твърдо и няма да бъде смазано!
• Забележка На датата на изтичане.Висококачественото масло не може да има този индикатор за повече от 30 или 20 дни, в зависимост от опаковката. По -дългата дата на изтичане показва наличието на консерванти, добавки или добавяне на растителни мазнини в него.

Съвет: Купуване на пакетирано масло, изберете този за опаковката, от което се използва фолио или пергамент! Това е по -успешен материал за поддържане на полезните качества на този продукт. Но е важно същата опаковка да не е повредена и формата на самия лъч да не е изтръпнала. В противен случай това ще говори за възможно размразяване.

Как да определим нискокачественото масло на тегло?

Когато купуваме масло в точките, които го продават по тегло, имаме възможността внимателно да изследваме продукта и може би дори да го опитаме. И можем също да купим малко парче за тест, за да го проверим у дома, използвайки някои други методи.

• Внимателно обмислете парчето, от което сте отрязали маслото, когато купувате - трябва да е гъсто, дори, без преплитани, разводи и леки нюанси. Също Трябва да има разрезсухо, но блестящо!
• Цветът на естественото масло Може би от бяло до жълто зависи от състава на подаването на кравите. Но има един нюанс. През лятото, когато кравите са на пасището и получават прясна трева, цветът на маслото придобива жълт нюанс. През зимата кравите са върху концентрирано кърма, така че маслото, направено от млякото им, е бяло.
  • Някои производители обаче добавят багрила към него. Имайте това предвид и се опитайте да купите, като се започне от сезонното производство. И не приемайте богат жълт цвят - това е услугата на химикалите.

Важно: Ако се съмнявате в качеството на маслото, имате право да поискате от продавача за сертификат за качество на продукта! И тя трябва да показва цялата информация: съдържание на мазнини, състав, срок на годност на продукта и най-важното ясно обозначено натурално масло или кремообразно понижаващо разпространение.

• Когато пробата има вкус Истинското масло от заместителя може лесно да се разграничи дори чрез неопитен аматьор. Факт е, че естественото масло е моментално и най -важното - равномерно се топи в устата. Маргарин или билков продукт, както беше, обгръща кухината с мазнини и го прави неравномерно и бучки.
• В този случай само естественото масло ще ви даде приятно Кремообразен послевкус!
• Аромата на масло Също така трябва да има кремообразни бележки! Маргаринът или разпространението ще миришат на неприятно и дори не е ясно, с определена солена нота.
• Малко по тегло Няма да се съхранява повече от 10 дни!

Как да проверим маслото за естественост: откриваме фалшив

• Като всеки фалшив, бедното масло ще има и Не съвсем висококачествени опаковки. Факт е, че има малко безскрупулни производители, че те маскират растителен продукт в опаковки от масло. Но в същото време той може да бъде по -лек в оцветяващите пигменти или изобщо да не е от подходящ материал. Например, хартиените пликове често се използват за спестяване.

• Ние изучаваме самата опаковка - Във форма истинското масло е по -равномерно, защото има солидна консистенция. Но разпространението лесно се натиска и смазва. Има и малък модел - той е малко по -тежък, така че ако ясно сравнявате две опаковки, тогава фалшивото масло вече ще бъде повече в размери. Но това не винаги се наблюдава.
• Внимание към шрифта! Това е отделна история, която производителите пропускат някои елементи от цялата композиция. Въпреки че от тях се изисква да пишат истинска информация. Но те също прибягват до един трик - направете Много малък шрифт, За да се затрудни да се намери ненужна линия или име.
• Ние също харчим "Тест за пътеката."Поради големия процент съдържание на мазнини, естественото масло не се придържа към опаковъчна хартия, което не може да се каже за бюджетни аналози на заместители.
• Не забравяйте да учите Стандартни надписи.За да объркат купувача, фалшивите производители често подпечатват дългия ред на неразбираеми номера. В истинско масло в близост до баркода има техническа маркировка от определен брой обозначения.
• Ако маслото е дълго Контактиране на въздуха,покрит е с жълта глоба. Цветът на растителните продукти не се променя. Но това не се отнася за неравномерната плака в не -естествено масло от изобилието от багрила.

Как да проверите качеството на маслото у дома?

• Една от първите сигнални камбани - Как маслото се намазва върху хляба. Ако истинският продукт е малко мирише, тогава той ще се прилага точно и без проблеми. И маргаринът или разпространението ще се придържат към острието на ножа.
• Ако ти Поставете маслото във фризера,след това се опитвате да го режете след това, вземете счупване и крехки парчета. Но в същото време те ще имат чиста почивка. Растителният продукт все още ще реже гладко. И понякога ще остане мек и изобщо не е напълно замразен.
• Ако ти Хвърлете парче олио в предварително загрял тиган,след това се топи много бързо, превръщайки се в дебела жълта течност, която плътно ще покрие дъното на тигана. В същото време ще се появи приятен аромат. Разпространението няма да бъде миризма или с неприятни нотки, съскането и пробиването на разделени мехурчета.

• Ако оставите маслото на чиния при стайна температура, тогава върху него Без роса от кондензат.Също така, тя няма да се превърне в течна или пластилинна маса. Маслото ще стане меко и еластично, но все още няма да загуби формата си.
• И малък експеримент - Хвърлете парче масло в топла вода, И разбъркайте добре сместа. Естественото масло ще се разтвори равномерно. Но смес от растителни заместители ще се разпадне в отделни компоненти, като растително масло и след това ще се утаи напълно.

Видео: Как да изберете и проверете висококачествено масло?