Как и колко можете да съхранявате гъбите замразени, варени, свежи, солени, мариновани, пържени в хладилника, фризер: правила, методи, срок на годност и съвети. Къде да съхранявате и колко солени гъби след осоляване, как да ги съхранявате в апартамент?

Статия за това как, къде и колко, да съхраняваме пресни, солени и мариновани гъби в апартамента.

Времето за гъби ще дойде скоро, когато гъбите в гората ще започнат да растат и те могат да бъдат събрани. За събирането на гъби не е проблем за много домакини, много по -важно е да ги почистите, готвите и да спестите подходящо за употреба.

Методът за съхранение на хранителни вещества в гъби

В гъбите има много протеини, около 1% мазнини, 3% въглехидрати, аминокиселини и витамини са близки. Също така, следи елементи (мед, цинк, желязо, кобалт, калций и калий). Благодарение на това съдържание на полезни вещества гъбите се считат за диетичен продукт, но все пак не трябва да забравяме, че гъбите са трудни за усвояване от тялото и има много от тях.

Има гъби, които действат изцеление върху тялото:

• Белите гъби унищожават чревната пръчка.
• RAWS: Зеленикав (люспест), пробиване, синьо-зелено, маслиново потиска растежа на злокачествените тумори.
• Лисиците и RAHS потискат Staphylococci.

Различни ядливи гъби полезно е да се яде с главоболие, подагра и кантерели подобряват състоянието на черния дроб.

Много полезни вещества в гъбите се запазват, ако го обработвате веднага след колекцията, и ги засаждате или ги вземете.

Но повечето хранителни вещества се съхраняват в гъби, ако са замразени.

Тук необичаен начин за замразяване на гъби:

1. Почистваме годни за консумация (условно заседнали), почистваме гъбите, измиваме гъбите в студена вода, нарязахме големи на помещения, малки-интегрирани.
2. Приготвяме лимонов разтвор (1 чаена лъжичка. Лъжица лимонов сок или 1,5 чаена лъжичка. Лъжица лимонена киселина, 0,5 литра вода) и накисвам .
3. Ние сваваме гъбите за пара: цели средни 5 минути, малки или нарязани помещения-3-5 минути, фино нарязани-3 минути.
4. Разпределяме охладените гъби през пакетите и замръзваме във фризера.

Колко могат да се съхраняват пресни гъби, без да се обработват след събиране?

Събиране за „лов на гъби“ трябва да събудите нож с острие от неръждаема стомана. Отрязвайки гъбите с такъв нож, те не почерняват, а свежите ще продължат по -дълго.

Гъбите са нетраен продукт, така че време за тяхната колекция - 4 часаи тогава гъбите трябва да започнат да се лекуват.

Донесени от гората мокрите гъби, събрани под дъжда, трябва да бъдат почистени и лекувани незабавно, идващ от гората.

Гъбите, събрани в сухо време без хладилник, могат да се съхраняват в продължение на 6 часа, няма повече. Ако нямате време да почиствате всички гъби наведнъж, те трябва да бъдат разположени, така че да не се докосват, а не моите, на хладно място и опитайте се да обработвате 16-18 часа.

Ако на балкона около 10 ° C могат да бъдат оставени за съхранение, но не повече от 1 ден.

В хладилника можете да съхранявате пресни, почистени гъби за не повече от 3 дни.

Как и колко можете да съхранявате бели гъби, хантерели, шампикони, гъби на весел, трюфел, стриди гъби, лъчи, подстерео в хладилника, фризер?

Ако сте събрали много гъби и няма начин да ги обработвате наведнъж, на първо място, трябва да почиствате, измиете и сварите гъбите гъби (Бял, болет, масла, болет, полски, мъх), те бързо се развалят и почерняват.

След като лекувате гъбите гъби, не можете да заври, но нарязани на парчета, малките гъби могат да бъдат непокътнати, поставени върху тавата - и във фризера. Няколко часа по -късно, когато гъбите замръзват, вземете тавата, прехвърлете гъбите в торбички и я поставете отново във фризера за съхранение там.

Можете също така млади гъби гъби и ламеларни: Rawers, медени гъби (с изключение на условно изядени гъби) Първи бланш (задържайте 1-2 минути във вряща вода) и след това замразявате.

Суровите пресни гъби, почистени, могат да се съхраняват в хладилника, като се има предвид, че температурата в него се съхранява от 0 до +2 ° C:

• Сухи и твърди медени гъби, млади бели гъби - около 1 ден
• Шампиньонс - около 3 дни

Внимание. Ако ще замразите Chanterelles, знайте, че те са горчиви след замръзване, особено ако са били събрани в иглолистни гори или след знойно лято. Така че лисиците не са горчиви, те трябва да се варят преди замръзване.

Гъбите са весели Необходимо е да обработвате и почиствате незабавно, докато носите от гората, защото те бързо остаряват.

Гъби от трюфели Можете да съхранявате в хладилника за 2-4 дни. Ако трябва да спестите гъбите по -дълго, те се почистват, измиват и изсушават, пълни с напълно сух ориз, от тази процедура оризът придобива аромата на трюфелите. Също така, почистените гъби ще останат добре, ако са запечатани и замразени, изсипват зехтин или алкохол.

Гъби от стриди гъби В хладилника при +2 ° C можете да съхранявате не повече от 4 дни, понякога трябва да ги получите и да се уверите, че те не изсъхват.

Как и колко можете да съхранявате замразени гъби в хладилника, фризер: Правила за съхранение

Във фризера могат да се съхраняват гъби в зависимост от температуратакоето се поддържа от фризера:

• При температура -12-14 ° C-за 3-4 месеца
• -14-18 ° C-за 4-6 месеца
• -18-24 ° C-за 1 година

В хладилника замразените гъби могат да се съхраняват само, докато не бъдат размразени, тогава те трябва да бъдат приготвени или пържени, в противен случай те ще станат меки и ще започнат да гниет.

Как и колко могат да се съхраняват варени гъби в хладилника, фризер: Правила за съхранение

Варените гъби или супа с гъби могат да се съхраняват в хладилника за 1-2 дни, в зависимост от това каква температура се поддържа от вашия хладилник.

Замразените варени гъби във фризера могат да се съхраняват за около 1 годинаНо трябва да запомните, че ги изваждате и размразявате, а след това не можете да замразите отново, така че гъбите ще загубят вкусовите си свойства и могат да навредят на здравето.

Как и колко можете да съхранявате солени гъби в хладилника, фризер: Правила за съхранение

Да се правилно салин гъби трябва да има стая с постоянна температура плюс 3-4 ° C, Ако има минус температура - гъбите ще замръзят и ще загубят свойствата си, ако повече плюс 7 ° C - ще започнат да се развиват вредни бактерии. Такава стая се нарича мазе. Освен това мазето трябва да е сухоНо ако той не е, трябва да потърсите друг изход.

Гъбите могат да бъдат осолени в тиган и да се държат, докато варят на балкона, а след това да се поставят в хладилника или фризера.

Ето как съвети за съхранение на осолени гъби опитни домакини:

• Изцеждаме саламура от осолени гъби, изсушаваме ги, слагаме в найлонови торбички и лежим във фризера. Така че гъбите могат да се съхраняват 1 година. Преди да има гъби, ние ги размразяваме в естествени условия (изваждаме го от фризера на кухненската маса и изчакаме, докато се размразим), добавим лука, нарязан с половин пръстени, вода със слънчогледово масло и сервираме за варени картофи.
• Осолени гъби поставяме в буркана заедно със саламура, покрийте с кърпа, напоена с водка или алкохол отгоре, смачкайте я с дървена чаша или дървени пръчици напречно напречнотака че гъбите да не изскачат, затворете пластмасовия капаксъщо навлажнени във водка и съхранявайте в хладилника няколко месеца.
• Ако е горещо на балкона, но искате да солите гъби, тогава можете да ги солите така: солта гъбите в буркана в продължение на 7 дни (в хладилника), след саламура, който източваме, и изсипваме гъбите с растително масло до върха. Те вече могат да се ядат. Можете да съхранявате 1-2 месеца.
• След осоляването на гъбите, ние източваме солевия разтвор от тях, напълваме я с прясна саламура, варим за 2 минути в тигана, поставяме го в буркани, стерилизирайте за 30 минути и го навийте. Изложено запушените солени гъби могат да се съхраняват в хладилника, в продължение на шест месеца.

Как и колко можете да съхранявате пържени гъби в хладилника, фризер: Правила за съхранение

В хладилника пържените гъби могат да се съхраняват не повече от 1 ден.

Във фризера пържените гъби могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца. Такива гъби са подходящи за пайове, пици и кулебиак като пълнеж, можете също да готвите гювечи, Джулиен от тях.

Fry гъби за замръзване Така:

1. Нарежете почистените измити гъби гъби на малки парчета.
2. Плъзгаме с малко количество растително масло за около 15-20 минути.
3. Когато влагата се изпари, изключете огъня под гъбите, оставете да се охлади.
4. Поставяме на пакети и поставяме във фризера.

Друга опция за замразяванеЗа да запазите по -добре вкуса на гъбата, почистете и измити гъби гъби, можете нарежете на парчета, поставете върху лист за печене и дръжте в гореща фурна (около половин час), докато влагата се изпариИ след това готино и поставете във фризера.

Как да съхраняваме пържени гъби за зимата?

Пържени гъби за зимата

По този начин можете да приготвите всички гъби гъби и кантерели.

1. Моите гъби, чисти, бланшираха за около 5 минути в гореща вода, извадете я от водата, оставете я да се отцеди.
2. Ние изпържим гъбите в достатъчно количество растително масло, сол, черен пипер, добавяме фино нарязан лук, пържен в растително масло.
3. Паста масло.
4. В чист стерилен буркан изсипете малко масло, поставете плътно гъбите, изсипете маслото отгоре, за да напълните всички празнини, а отгоре имаше дебел слой масло.
5. Ние се търкаляме със стерилни или близо с пластмасови капаци и съхраняваме цялата зима в хладилника.

Забележка. Вместо масло е по -добре да използвате по -малко, защото маслото е горчиво с течение на времето, без миризма.

Къде да съхранявате и колко солени гъби след осоляване, как да ги съхранявате в апартамент?

Понякога изглежда, че за съхранение в апартамент, най -лесните за преобръщане на гъби към банките. Маринованите гъби са подходящи за търкаляне, в тях има много оцет и той пречи на вредните бактерии, но солените от това не са безопасни. Ето защо солените гъби е по -добре да не се търкалят, а да използват древните начини на нашите баби.

Съвети за опитни домакини:

• Тиган със осолени гъби може да се съхранява на лодгииНо трябва да помните това гъби при температури под плюс 3 ° C губят вкуса сиСледователно, за гъби, които трябва да направите изолирана кутияИ ги дръжте там.
• Солените гъби трябва да се проверяват веднъж седмично, достатъчно ли е саламурата В гъби, ако саламурата се изпари - изсипете студена варена водаи ако се появи мухъл, извадете го.
• Ако не сте проследявали и в гъбите се появи много плесен, всичко е необходимо изцедете саламурата, изплакнете гъбите със студена варена вода и изсипете нова саламура (Вземете 10 g сол за 1 литър вода, няколко граха от черен и ароматен пипер, 1 дафинов лист, няколко пъпки от карамфил и чесън зъби, копър семена, малък корен на хрян).

Колко могат да се съхраняват мариновани гъби в банки под железен капак в изба?

Идеалният вариант за съхранение на кутии с мариновани гъби - изба. В него температурата се поддържа през зимата и лятото приблизително същата - плюс 15 ° C, тъмно и сухо. В сухата изба киселини гъби, затворени с калаени капаци, могат да се съхраняват за 1 година, а ако стъклените капаци - 2 години.

В апартамента, в килера, също маринованите гъби могат да се съхраняват, но периодът им на съхранение е по -малък - 8 месеца.

Колко могат да се съхраняват мариновани гъби след отваряне на буркана, в хладилника?

Ако сте отворили буркан с мариновани гъби и не сте яли всички, гъбите в банката могат да се съхраняват За известно време:

• Температурата в хладилника плюс 7-10 ° C-12-17 часа
• Температура плюс 5-0 ° C, след това за 1-3 дни
• От 0 до минус 2 ° C-3-4 дни маринованите гъби са безопасни за употреба

Съвети за домакини за съхранение на пресни, замразени, варени, пържени, солени и консервирани гъби у дома

След като събрахте много гъби, вие се връщате от гората уморена, вече не искам да правя нищо, а вие също трябва да седите цяла вечер, или може би нощта и чисти гъби. Но наистина искам да се отпусна!

За бързо да се справят с гъбите, хората, които знаят в гъби - хора - сибирците съветват следните трикове:

• Най -важното е да се изработват гъби по вид.
• Гъби с горчивина (прасета, вълни, черни, товари) Легнаха нечисти в голям басейн и изсипете напълно вода за 1 ден - Накиснете (смяна на водата няколко пъти).
• Пластмасови гъби (Rawers, медени гъби), немити, изсипете вода в голям тиган и гответе за 10-15 минути. След готвене те ще бъдат по -малко крехки и ще бъде по -лесно да се почистят от боклука. През нощта гъбите ще се охладят, а на сутринта водата, в която са готвени, се източват, наливат гъби с нова вода, и моята или, ако веднъж, поставяме в хладилника до по -добри времена.
• Гъби гъби (бяло, болет, болет, масла) ние обработваме веднага. Не е нужно да ги накисвате дълго време, те абсорбират много вода и измиват една по една, незабавно нарязани на парчета и пържат, или нарязват и замръзват. Не се препоръчва да готвите гъби гъби, освен само ако ще пикаете или готвите супа, в противен случай с водата, в която те ще бъдат приготвени, се обединява целият аромат на гъби.
• Кръстосаните ленти не ядат червеиСледователно не е нужно да изхвърляте нищо. Накиснете ги за 1 час Или повече във водата, през това време Земята и листата ще бъдат увити и какво остава - чиста, изсипете вряща вода и бланширане за няколко минути. Оставяме го да се охлади за през нощта, а сутринта сложихме в хладилника.
• Измиваме чадърите и те могат веднага да се пържат в тесто.
• Ако все още има някакви видове гъби, ние също наливаме вода в нечисти гъби с вода, всеки вид отделно и готвим за около 15 минути, оставяме да се охлади за една нощ и сутрин.

Прясно почистени гъби могат да се съхраняват в хладилника за различно време, в зависимост от поддържаната температура в него:

• Ако в хладилника ви температурата плюс 7-10 ° C, тогава за 12-17 часа
• От 0 до плюс 5 ° C-за 1-3 дни
• От 0 до минус 2 ° C-за 3-4 дни

Преди да сложите хладилника, гъбите се поставят в хартиени торбички или сухи емайлирани ястия, но в никакъв случай не е полиетилен. В такъв пакет няма достъп до въздух и формата на гъбите. Ако имате магазини гъби са запечатани, след което те могат да се съхраняват в продължение на 5-7 дни в хладилникаНо ако сте отворили опаковката, тогава останалите гъби трябва да бъдат поставени в купа.

И така, сега знаем как да съхраняваме пресни, солени и мариновани гъби в градски апартамент.

Видео: Съхранение на гъби. Как да замразим гъбите за зимата?