Как да направите ролки: Технология за готвене и усукване

В тази статия ще разгледаме как да направим ролки.

Популярното ястие на японската кухня в съвременния свят е толкова обичано от европейците, че мнозина се стремят да овладеят изкуството да приготвят това вкусно, леко и полезно ястие самостоятелно. Известно е, че за японците процесът на готвене на храна, като ядене, е цяла философия.

Те се научават да правят ролки и суши там от детството си и знаят как да ги готвят във всяка къща. За нас обаче процесът на правене на ролки може да изглежда доста сложен, но е възможно. Затова предлагаме да се потопите в оригиналната японска атмосфера и да се научим как да правите ролки у дома.

Как да направите ролки: Технология за готвене

Да се \u200b\u200bобразува ролки е една от основните трудности, с които се сблъсква всички, които са решили да приготвят това ястие у дома. Но основата е поставена при правилната приготвяне на всички съставки. В крайна сметка се знае, че японците не обичат небрежност в нищо. И дори готвенето за тях е дейност, която изисква голяма точност, отговорност и спазване на традициите. Следователно, преди да направите ролки, трябва да подготвите компонентите.

Важно: Японците вярват, че ролките трябва да се справят изключително с мъж. В крайна сметка, от топлината на женските ръце те губят вкуса си. Тоест, той е малко изкривен. Затова се опитайте да проведете експеримент у дома с вашата сродна душа - който ще има роли по -вкусни.

Разбира се, след рибата Райс заема най -уважаваното място. Мнозина са известни, че измиването на зърнени храни на японците е друг ритуал. В крайна сметка тя трябва да се измие поне 7 води. Но можете да видите повече за това как да приготвите и готвите ориз правилно в статията "Как да готвя ориз за ролки и суши?".
Също така, не забравяйте да подготвяте предварително пълнежа. Заемете го с тънки и дълги ивици. Имайте предвид, че зеленчуците са нарязани по -тънки от рибата. Най -често следните компоненти се използват в комбинация:
- леко осолена сьомга;
- филе от риба тон;
- пушена змиорка;
- краставица;
- авокадо;
- масло (Филаделфия);
- раци пръчки.

За ваше собствено удобство подгответе всички компоненти предварително

Освен това, за да направите ролки у дома, трябва да се въоръжите с определен незначителен, но в същото време важно малко нещо - бамбуков килим, който има името Makisa. За начинаещите любители на земята и ролките, сушистите препоръчват първо да овладеят технологията на образуването на тънки ролки, които се наричат \u200b\u200bХосомаки.
За да се образуват такива ролки, лист от водорасли нори трябва да бъде сгънат наполовина и да се изрязва с ножици. Едната половина от отрязаната нори трябва да бъде поставена на бамбуков килим, така че да се окаже грубата страна, която лежи. Ръцете трябва да бъдат навлажнени с оцет, разреден във вода.
Между другото, не се опитвайте да използвате обичайната същност на трапезарията. Ще получите съвсем различен вкус от нея. Не забравяйте - трябва да направите ролки само с оризов оцет, който може да се намери на рафтовете на магазина (просто изберете качествени продукти) или заменени с налични компоненти. И как да направите това, погледнете в статията "Какво и как да заменим оризовия оцет?".

Как да направя вътрешни ролки?

Ние набираме 4 супени лъжици. l. Предварително свален и леко охладен ориз и равномерно го разпределя върху цялата площ от водорасли. Не забравяйте да оттеглите правилното място за усукване: горният ръб трябва да се извърши, без ориз с ширина около 1 cm, а долната - 5 mm от ръба.
Оризният слой не трябва да надвишава дебелина 7 мм и за да се разпредели оризът като равномерен слой, е необходимо постоянно внимателно да овлажнява ръцете си в вода на оцет.
Когато оризът се разпредели правилно, поставете отгоре пълнежа, който сте подготвили. Не се страхувайте да измисляте вашите композиции и да свързвате различни продукти. Можете да добавите не само традиционните компоненти, но които според вас може да се комбинират добре. Само без крайности - не трябва да добавяте пиле.

Не забравяйте, че не увиваме речния килим

Една от най -важните точки, как правите ролки, е да ги завъртите. Долният ръб на нори трябва да се комбинира с ръба на килима. Попълването трябва да се държи с пръсти, така че да не се разпада. Вдигаме килимчето леко и завъртаме ролката, така че килимът да го движи постоянно напред и малко нагоре.
И не забравяйте - усуквате ролката с килим, но не го усуквайте с ролките. Когато по този начин стигнете до ръба, огънете килима и го върнете назад и напред, без да натискате самата ролка. Тоест, вие поправяте ролката. Между другото, така че ръбът да се хване по -добре, няма да навреди да се навлажнява, че 1 см малко с вода.

Правим външни ролки

За да направите ролките на външно усукване или, както японският се обажда, Uramaki, трябва да направите същата процедура с лист нори и ориз. Местоположението трябва да е възможно най -близо до един ръб. Поръсете оризов сусам или тобико. Поставете килимчето наполовина и го обърнете от другата страна.
Отворете килим и сега върху лист водорасли разпространява пълнежа. Също така обърнете рулето с килим от себе си, като го търкаляте добре. Само имайте предвид, че в този случай оризът трябва да надхвърли ръба.

Важно: Ако правите ролки в обратна посока, тоест с ориз отвън, тогава не забравяйте да покриете Макис с филм за печене. И няколко пъти, така че оризът да не пише бамбука и да не се забива в пукнатините.

Технологията за усукване на обратните ролки не е много различна

Правилно рязане на ролки

Спазването на технологията на формирането на ролки е важен компонент, но това не е всичко. За да направите ролки, трябва да ги режете правилно. Тъй като понякога всички произведения се разпадат. За да избегнете това, на първо място е необходимо да се въоръжите с остър нож.
И така, че оризът не се придържа към него, трябва да навлажнявате върха му във вода на оцет, в която сте потънали ръце преди. Опитните японски сушилни първо отрязаха ролката в центъра. И след - всяка от половинките на отделни порционирани парчета. И имайте предвид, че размерът им трябва да бъде такъв, че ролката не е необходимо да хапе.

Формиране на ролки без килим

Не винаги е бамбуков килим може да бъде под ръка. Но не се отчайвайте - можете да образувате ролки без него. Разбира се, процесът няма да бъде толкова удобен, но Макиса е напълно заменен с други импровизирани средства.

Например, с кърпа. Но си струва да се отбележи, че за да се образува ролките с помощта на кърпа, тя първо трябва да бъде обвита в хранителен филм в няколко слоя. Необходимо е да се образуват ролки върху кърпа по същия начин, както на бамбуков килим.
Ако нямаше подходяща кърпа под ръка, можете да направите с картон или дори просто с прилепващ филм.

Нарежете рулцата само с остър и навлажнен нож

За да направите това, поставете нори листа на филма, поставете ориза и пълнете отгоре според схемата и след това просто увийте ролката, като постоянно премахвайки филма, така че да не се върти вътре в ястието. За да придадете на детайла формата на правоъгълник, използвайте валцуващ щифт или широк нож.
Импровизиращ килим за готвене на суши може да се направи със собствените ви ръце. Разбира се, не от бамбукови пръчици, а от фолио. За да направите това, трябва да изрежете няколко идентични листа фолио и да ги сгънете заедно. Тогава фолиото ще стане доста гъсто и може да се използва като килим.

Има много много начини да направите ролки, както и пълнежи за тях и тук можете да използвате въображението си в най -голяма степен. След като опитаха няколко метода на тяхната формация, всеки със сигурност ще намери най -удобния и бърз вариант за себе си, който впоследствие ще приготви бързо и просто просто ястие от японска кухня.