Начална моцарела: Характеристики на продукта, рецепта, съвети за приготвяне

Желанието да се използват само висококачествени и естествени продукти стимулират хората да правят сирена у дома. След като прочетете статията, ще научите как да готвите Mozarella у дома.

Съдържание

Сред разнообразието от разновидности на сиренето на Мозарела има най -меката еластична структура. Рецептата за този продукт дойде при нас от Италия. В първоначалната рецепта за готвене е обичайно да се използва биволско мляко, което добавя сирене по -мазни и солени. В Русия Мозарела традиционно се приготвя от краве мляко.

Mozarella перфектно допълва ястия като пица, катерене или гювеч. Такъв продукт не е евтин и има тенденция да се влошава бързо. Следователно, ако имате нужда от Mozarella като съставка за едно от празничните ястия, тогава най -доброто решение ще бъде приготвянето на изискано сирене у дома.

Начало Моцарела: Характеристики, Съвети относно готвенето

Mozarella има солен кремообразен вкус. От други сирена тя се отличава предимно с оригиналната форма. Според технологията за готвене този тип сирене се плъзга в топки, които се съхраняват в саламура или серум.

Важно: За приготвянето на моцарела е необходимо само прясно мляко.

Срокът на годност на този продукт е много малък, така че сиренето се закупува или приготвя непосредствено преди употреба.

В зависимост от размера на Mozarrele, те са разделени на няколко вторични имена. Малката гранулирана форма в своята белота наподобява перли и се нарича „Перлин“. Топки за сирене Размерът на черешите се наричат \u200b\u200b„Чиледжини“. Големите парчета, с размерите на тенис топка или повече, се наричат \u200b\u200b"Bokconchini".

Пушената моцарела, за разлика от класиката, има по -дълъг срок на годност. Такъв сорт най -често се продава под формата на пигтейли и е отлична независима закуска.

Преди да започнете да готвите домашна моцарела, запознайте се с основните характеристики на този продукт.

Съхраняването на сирене при стайна температура влияе върху неговата плътност. Тя е по -удобна и по -лесно да се отрязва моцарела от хладилника.
Ниската температура не влошава полезните свойства на този продукт.
Домашната моцарела се топи перфектно под въздействието на високи температури и, за разлика от обикновените видове сирена, не се разпада при охлаждане.
Неутралният вкус на Mozarella перфектно допълва много различни ястия и не прекъсва вкуса на други продукти.
Вкусът на домашната моцарела директно зависи от качеството на използваната вода, свежестта и съдържанието на мазнини в млечния продукт. В крайни случаи пълномасленото мляко може да бъде заменено със сухо. Използването на хлорирана вода по време на готвене е абсолютно неподходящо.
Ниското съдържание на калории в Mozarella го прави идеален продукт за диетично хранене. Използването на моцарела от деца и бременни жени осигурява необходимата норма на калций и други полезни вещества.

Mozarella у дома: рецепта

Правилната последователност на действията и спазването на температурния режим ще помогне да се получи перфектният продукт.

В допълнение към основните продукти е необходимо да се приготвят кухненски инвентар. В процеса на готвене ще ви трябва:

Дълбока купа или тиган за отопление на мляко.
Марля, гевгир и шум за премахване на излишната течност.
Термометър за храните.
Банка с вода или друго устройство, което играе ролята на товар.

Да удължи срока на годност домашна моцарела, препоръчително е да стерилизирате всички ястия.

Списък на съставките:

25 таблетки Sychuzhny
4 l от краве мляко
300 ml филтрирана вода
20 g лимонена киселина
1-2 с.л. l. зехтин
сол и подправки на вкус

Поетапна техника за приготвяне на домашна моцарела:

Изсипете 50 мл питейна вода в дълбока купа и добавете рационалния ензим.
Отделно свържете 250 ml вода и лимонена киселина, смесете, докато напълно се разтвори.
Ние изсипваме млечния продукт в тиган и го загряваме на слаб огън. Температурата на нагряване се контролира с помощта на термометър. За равномерно отопление е най -добре да използвате водна баня.
След достигане на маркировката от 30 ° С добавете лимонена киселина и разбъркайте постоянно.
При загряване при 38 ° С се добавя сенилен компонент.
Смесете и доведете до температура от 40 ° С
Извадете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете за 10-15 минути в покой. През това време масата на изварата трябва да стане по -гъста. Серумът ще има жълтеникав нюанс.
С помощта на прорезана лъжица прехвърлете изварата си в гевгир. В този случай е по -удобно да се използва гевгир с големи дупки, а не с мрежа. Цялата излишна влага трябва да се оттича. Вървете по повърхността с леко натискане на ръцете си.
Разделете сиренето на изварата на малки равномерни порции.
Поставете купа с вода на огъня и, без да заври, спрете при удобна температура за ръцете си. Превъзходно малко.
На малки порции по -ниско (не хвърляйте) извара във водата.
Веднага след като изварата придобие мека обемна структура, с помощта на шум, стиснете необходимото количество и започнете да се омесете с нашите ръце.
За да образувате текстура на гладко сирене, разтегнете и отворете продукт сирене няколко пъти. Ако масата на сиренето не се простира, а се разпада, тогава технологията за готвене е счупена.
Постепенно стигаме до сферична форма. Процесът на топло -UP отнема около 15 минути.
Ако сиренето стане трудно, то може да се постави известно време в гореща вода.

Времето за готвене отнема повече от час. От 4 литра мляко се получава 300-400 g висококачествено сирене. Домашна моцарела Готов за употреба веднага след готвене. Достатъчно е да го добавите и да го изсипете със зехтин.

За съхранение топките на мозарела трябва да се поставят в студена саламура, която се приготвя от серум и сол. Както е в саламура, сиренето ще придобие още по -солен вкус. Допустимият срок на годност е 2-3 дни. Преди да сервирате сиренето от него, е необходимо да се отстрани излишната течност.

Филийки домашна моцарела Можете да се редувате с домати. Когато добавяме босилек и зехтин, получаваме салата от капурезе. Вкусът на сиренето на Mozarrell перфектно допълва сосове с много подправки.

Готвене мозарела у дома Приятно ви изненада с крайния резултат. Домашна моцарела Много по -вкусно от магазина. Експериментирайте и се насладете на качествен продукт.