Тиквено домашно вино: 3 проста и оригинална рецепта

Приготвяме домашно тиквено вино: три най -прости рецепта.

Съдържание

Тиквата е един от непретенциозните пъпеши, който винаги расте в огромни количества. Обичате вино? Опитайте да готвите вино от тиква и със сигурност ще го готвите всеки сезон!

Най -простата рецепта за тиквено вино

Класическа рецепта за тиквено вино се счита за метод за готвене, при който има само тиква, захар и вода. Пропорцията се дава от 5 кг вече почистена тиква, но можете да направите по -малко количество за тестване.

Съставки:

Тиквена пулпа - 5 кг;
Ябълки - 1 кг;
Пречистена вода или артезианец - 5 L;
Бяла захар - 1,5 кг.

Такова вино се приготвя е много просто, но като за закрепена напитка с грозде, отнема много време, за да издържи.

И така, да започнем:

Взимаме узряла тиква и чисти от кора. Нарязахме наполовина и изваждаме всички вени със семена. След това ние си тиквата и преминаваме през месна мелница, разтриваме на ренде или нарязана по друг удобен начин;
Разтривайте или нарязайте ябълки, смесете с тиква;
Натрошена тиква с ябълки за вино се нарича целулоза. И така, ние изтичаме 5 кг тиквен пулпа и изпращаме до 10-литрова бутилка или друг такъв контейнер;
Ние покриваме с марля или мрежа и поставяме на топло и тъмно място за 5-7 дни, така че тиквата да бъде хвърлена;
Веднага щом видите, че пяната е станала стабилна и вече не се издига - времето дойде на следващия етап - стискане на пулпата. Изцедете се през няколко слоя марля, но е по -добре през пресата с торбичка, така че пулпата да остане суха, а ферментиращата течност да се извлича от масата колкото е възможно повече;
Изсипете ферментацията в чиста бутилка и добавете захар, разбъркайте и добавете вода, разбъркайте отново;
Сложихме бутилка отгоре на бутилката и отново поставихме на тъмно, топло място, но в продължение на 60 дни;
Готовността на тиквеното вино е пяната на опала, на дъното на утайката на бутилката, а самото вино е чисто и прозрачно;
Готвим бутилки от тъмно стъкло, добре изплакваме и сухи. Нуждаем се и от тънък маркуч;
Горният слой (ако има такъв) се отстранява и изпраща на боклук. Поставяме тънка тръба в бутилката и нарисуваме виното с устата, така че да започне да се излива от втория край на тръбата, докато потапя тръбата не по -ниско от средата на течността, така че утайката да не се издига при източване виното;
Изсипваме го, докато можете да преливате, без да докоснете утайката. Изсипваме останалото. Препоръчва се да се излее в бутилките колкото е възможно повече, така че да няма контакт с кислород. Запушваме бутилките и поставяме на тъмно място, но вече готино, поне 90 дни, за максимум 3 години.

След като не се отказваме - премахваме пробата и се наслаждаваме на резултата!

Тиквено вино с винена мая или стафиди

Ние предлагаме да похарчим 3 кг тиква, за да приготвим вкусна алкохолна напитка - тиквено вино.

За киселата тесто се нуждаем:

Узряла сочна тиква 3 кг (рецептата може да бъде пропорционално увеличена и намалена чрез приемане на тиква в кг), също е подходяща тиква от замръзване;
3 литра пречистена вода;
900 g захар;
15 g лимонена киселина;
Винена мая (ако не - 50 g стафиди за кисело тесто. Не забравяйте да не се миете).

Нека направим подробно продуктите:

Тиквата е основната съставка и основната нота в готовата повреда.
Захармументацията няма да се осъществи без нея, но може да се коригира в зависимост от желаната сладост, но не повече от +/- 15 % от пропорциите.
Цитровата киселина е стабилизатор на мъст, благодарение на който нашите съставки ще се скитат по -добре и ще дадат най -висококачествен резултат. Също така, лимонената киселина подобрява вкусовите качества, удължава срока на годност и също така унищожава разпространението на много патогенни микроорганизми.
Стафидите (немити) или винената мая са основният източник на ферментация. Важно е да се отбележи, че обикновената хлебна дрожди е строго добавена към виното, тъй като получавате „каша“ на лунната светлина, вместо чист цвят и приятен вкус на домашно вино.

И така, пристъпваме към самия подготовка:

Leaven: Не мия стафиди, но веднага заспивам в контейнера, изсипете 20 g захар и разредете всички 150 g пречистена студена вода. Поставяме на топло място за това как да се смесим, докато захарта се разтвори. Ние покриваме с всеки „дишащ“ материал, например марля. Оставяме на топло място в продължение на три дни. След това време на повърхността има много пяна, звукът на съскане се чува постоянно и има и аромата на ферментация. Важно е да купувате немити стафиди, ако се обработва, тогава киселата течност няма да работи. Можете да замените немити изсушени малини, череши и дори касис. Но ако не искате да губите време, купете винена мая и се „разтваряте“, както е посочено в инструкциите;
Отиваме на тиквата. Почистваме сърцевината, изваждаме кората, измиваме старателно всички парчета, преминаваме през месна мелница или разтривайте. В резултат на това трябва да получим картофено пюре;
Сега изсипваме пюрето, водата и изпускаме в бутилка с широко гърло, така че да се напълни с 2/3 (или половина, но 1/3 е задължително да се остави за пяна от ферментация);
Добавете захарта и лимонената киселина, разбъркайте и издърпайте на марлята на гърлото или специално покритие за вино;
Изчакаме 4 дни, поддържайки бутилка на стайна температура. Ако сте направили всичко правилно, след 5-7 часа (след максимум 20) се появява устойчива шапка на скитащата пяна. Това означава, че процесът продължава и в момента виното се скита;
На всеки 12-15 часа смесете състава в продължение на 4 дни с дълга пръчка. Месга (целулоза на виното) ще се качи през цялото време горе. Вашата задача е да го разбиете и потопите в течността;
След четири дни ферментация филтрираме състава си след няколко слоя марля. Можете също така да поставите сито, да покриете със слой марля и да излеете течността. Така че напрежението е много по -лесно. Изстискайте тортата, за да не загубите ценна течност, хвърлете сухия баланс;
Сега измиваме бутилката и връщаме филтрираното съдържание към нея. Слагаме ръкавица вместо капак с гума и с пункция с пръст, за да стигнем до въздуха, но не много. Можете също да инсталирате една от професионалните водни щори;
Важно е да запомните, че бутилката може да бъде пълна с не повече от 3/4;
Течността, която е в бутилки, е мъст. Ние покриваме или го вкарваме в тъмна стая и оставяме на температура не по -ниска от 18 и не по -висока от 27 градуса за 5 дни;
Сега извадете ръкавицата или хидравличното проучване и добавете 100 g захар на литър течност. Не забравяйте да предварително е захар в 1/3 от течността и само след това смесете с останалата част от поклонението;
Поставяме отново на тъмно място за 30-55 дни. За да разберем, че виното е готово - ръкавицата беше издухана, питърът стана по -светъл и по -прозрачен, в долния слой утайка. Важно е да запомните, че питърът трябва да струва не повече от 45 дни и ако този период е надвишен (до 55 дни), тогава не забравяйте да източите пивента в нови контейнери, Scedal без утайка (утайката придава горчивина на вината) ;
След като бронята бъде спряна, отново източваме готовото вино, без да засягаме утайката. Опитваме се, ако желаете, можете да добавите алкохол (за да отгледате степен) и захар за сладък вкус. Изсипете в бутилки и поставете за шест месеца минимум на тъмно хладно място. Не забравяйте, че ако сте добавили захар - поставете виното в продължение на 10 дни под ръкавицата, за да проверите липсата на нова ферментация;
След 10 дни проверете дали има утайка в долната част на виното, ако има, изсипете отново, като филтрирате утайката;
Напълнете бутилките до върха, така че да има минимум кислород в бутилката след блокиране.

Можете да съхранявате такова вино до 3 години! Крепостта му без добавяне на алкохол достига 12%.

Проста рецепта за вино от тиква „Магия на вкуса“

Тази рецепта ви позволява благоприятно да засенчите тиквените нотки и да удряте дори гурмета с изтънчеността на напитката.

За готвене се нуждаем:

Опаковка на винена мая;
Голяма тиква (10 кг пулпа);
3 кг захар от цвекло;
2 L мед;
3 литра пречистена или артезийска вода.

А също и форма, в която ще поставите много огромната тиква. Може да е лайна, кофа или голям тиган.

И така, моята тиква и я избършете суха. Извадете „капака“ с опашка, сякаш планирате да направите лампа на Хелоуин и извадете семената с вените. Изстискайте повърхността на стените, така че там да не са останали ядра.
Загреем водата и попълваме захарта, тя трябва да се разтвори. Добавете меда в топлата течност и разбъркайте. Оставете да изстинем и да изсипваме в тиква. Добавете мая.
Поставяме „капака“ от тиквата отгоре и затваряме краищата с лента, така че кислородът да не влезе. Издърпваме тиквата тъмна силна чанта и оставяме на топло място за 14 дни.
След 14 дни спираме тиквата в торбичка върху силна кука и поставихме леген или контейнер от 7-8 литра отдолу. Ние пробиваме няколко дупки в тиквата точно през торбата с отвертка и даваме 2-3 часа, така че цялата стъклена течност.

Оригинално представяне на домашно вино от тиква

Изцеждаме течността в бутилката, поставяме селекцията на вода и я оставяме един месец на топло, добро място и филтрираме виното от утайката веднъж на 7 дни, изсипвайки тънка тръба в нова бутилка. Изхвърляме утайката.
Ако виното се е настанило в продължение на 7 дни и утайката не се е образувала - виното може да се излее в бутилките под тапата и плътно запушено, така че да няма достъп до въздуха.
Оставяме да продължат още 30 дни и можем да бъдем вкусни! Съхранявайте не повече от 4 години.

Както можете да видите, е лесно да готвите вино от тиква. И вкусовите качества ще ви зарадват. И в заключение предлагаме да гледате видео за вино от тиква.