Защо домашните яйца са опасни? Кои яйца са по -полезни, домашни или магазини? Защо яйцата на домашните пилета? Течен протеин в яйцето на домашните пилета: причини

Ползите и вредите от домашните яйца.

Съдържание

В различни източници информацията за ползите от дома и съхраняването на яйца е различна. Жителите на селото пишат похвални оди, които се отнасят до високото качество на домашните яйца. Те съдържат максимум следи от хранителни вещества, витамини и протеини. Ако обаче сравнявате химическите индикатори и състава на домашните и фабричните яйца, се оказва, че те практически не се различават. В тази статия ще говорим за ползите и опасностите от домашните яйца.

Кои яйца са по -полезни, домашни или магазини?

Основната разлика в условията на съдържанието на птиците. Ако говорим за домакинства, тогава кокошките са на безплатна разходка. В топлия сезон птиците се пускат на улицата, където могат да прищипват тревата, да търсят насекоми. По този начин диетата им е по -разнообразна от тази на птиците, които са в домашните ферми.

Кои яйца са по -полезни, дома или магазина:

В допълнение, слънчевата светлина и физическата активност влияят благоприятно за състоянието на здравето на птицата. Тя се чувства много по -добре, съответно и произвежда най -качествените яйца, които са наситени с микроелементи и витамини.
Както показва опитът и резултатите от анализите, в условията на птицевъдството за слоеве се избира специална храна, която помага да се получи голям брой висококачествени и сравнително големи яйца. Насища се с всички необходими минерали и следи елементи.
Но в условията на фабриката те се хранят само със специална храна. Ако говорим за домакинства, тогава тук птицата яде не само сложна храна, закупена в някакъв вид производство, но и домашна кухня. Често това е царевица, цвекло, останки от моркови, други храни. Диетата на домашните пилета е по -разнообразна от тази на фабриката.

Как да разграничим домашните яйца от магазина?

Има редица функции, чрез които мнозина се опитват да различават домашни яйца от фабриката. Заслужава да се отбележи, че бабите, които продават яйца на спонтанни пазари, твърдейки, че са домашни, могат да ги закупят в супермаркети и да ги продадат малко повече.

Как да разграничим домашно приготвените яйца от магазина:

Изключително трудно е да се разграничат такива яйца от дома, но опитни фермери или жители на древните могат лесно да направят това. Външно яйцата на практика не се различават. В производството може да има или кафяви или бели яйца. По същия начин в домакинските условия.
В една тава, домакинята рядко може да намери яйца със същия цвят и размер. Разликата е, че пилешкият кооператор в частна къща съдържа пилета на различни възрасти и породи. Младите пияници дават малък продукт със заострен съвет. Формата на такива яйца е по -удължена.
Що се отнася до наслояването на възрастни, те дават големи яйца. Цветът на яйцата се различава в зависимост от породата пиле. Следователно, в тавата на домакинствата, яйца с различни размери, цветове и форми.
В условията на домашните ферми яйцата се калибрират и сортират. Те са сортирани по размер и цветя, както и на присвояване на разнообразие. Това може да бъде буквата „D“, което означава диета или „C“ - яйца за маса. В условията на домакинствата няма такова разделяне, никой не сортира яйца. Те се поставят в кутия, като се събират в пилешки кооп. Следователно те се различават по размер и цветя.
Има мнение, че домашните яйца се различават от магазините с цвета на жълтъка. Смятало се е, че ярко оранжевият жълтък е знак за качество, насищане с голям брой минерали и микроелементи. Всъщност обаче се оказа, че цветът на жълтъка директно зависи от храната и условията на съдържанието на пилето. Следователно, в условията на птицевъдството се получават яйца с два жълтъка ярък цвят.
За да могат яйцата да се различават по портокалов жълтък, към храната се добавят голямо количество царевица, моркови и цвекло. По -често оранжевите жълтъци се намират в домашното пиле поради разнообразие от хранене. Това се случва през лятото, когато цветята и копривите на календулата се добавят към храната към пилето. Именно те допринасят за образуването на жълтък от ярко оранжев цвят. Сега и във фабриките те прибягват до трикове, добавят специални вещества, които могат да рисуват яйца в оранжево.

Опасни ли са домашните яйца?

Смята се, че у дома пилето е по -чисто. Но всъщност не е така.

Дали са домашни яйца опасни:

Салмонелата се намира както в дома, така и в фабричните яйца. Факт е, че този микроорганизъм не вреди на тялото на пилето. Следователно домашните птици не засягат инфекцията с микроорганизъм.
Птицата набира добре тегло, яде правилно, без патологии. Но микроорганизмът е много опасен за хората. Както показват множество проучвания, можете изключително рядко да срещнете салмонела вътре в суровите яйца. Това се дължи на факта, че бактерията се съдържа в движенията на червата, тоест в пилешката постеля. Всички яйца от фабриката се почистват, измиват, така че рискът от заразяване на малък.
Що се отнася до домашните яйца, не всички домакини ги измиват. Често яйцата, покрити с отпадъци от птици, попадат в тавата. В този случай рискът от инфекция се увеличава. Затова препоръчваме преди да ядете яйца, добре ги измийте със сапун, за да почистите черупката на пилешкото отпадъци, която може да съдържа салмонела.
Доказано е, че ако за повече от 7 дни изхвърлянията ще бъдат на повърхността на яйцето, тогава през черупката прониква вътре в продукта, тоест в протеин и жълтък.

Купувайте домашни яйца или не?

Препоръчва се да обработвате домашни и фабрични яйца, докато протеинът и жълтъкът се втвърдят напълно. Опасно ястие е остъклено, нежелателно е да се ядат сурови яйца. Необходимо е всички части на яйцето, както протеин, така и жълтък да бъдат напълно приготвени и твърди.

Купете домашно приготвени яйца или не:

По време на топлинната обработка салмонелата умира и не причинява никаква вреда на човешкото тяло. Независимо дали домашно приготвени яйца или фабрика, трябва да им се даде пълна топлинна обработка. Рискът от инфекция със салмонелоза, закупуване на домашни яйца, е много по -висок от фабриката. В крайна сметка те не се почистват, те не се измиват, за да премахнат изпускането на птици.
Всички яйца от домашния пилешки кооп са оплодени. Това се дължи на факта, че във всяко домакинство има петел, който опложда пилето. Проучванията са доказали, че в жълтъка, който е в оплодено яйце, има много по -питателни елементи, минерали, отколкото във фабриката. Това се дължи на факта, че за развитието на ембриона е необходим максимум полезни вещества. Следователно, домашните оплодени яйца имат висока концентрация на витамин D, както и микроелементи в сравнение с фабричния продукт.
Фабричните яйца не се оплождат, тъй като във фабриката няма петели. Съставът на жълтъка е значително различен. Хората, които поне веднъж в живота си са яли домашни яйца, знаят, че имат по -богат вкус и аромат. Ако сравните повърхността, тогава черупката на фабричните яйца е гладка и в домашното грубо. Това се дължи на различно хранене, което може да се промени през деня или седмицата. Фабриката дава една и съща храна през цялото време. Ето защо повърхността на домашните яйца е груба, което зависи от съдържанието на калций в диетата на птицата.

Защо яйцата на домашните пилета?

В повечето случаи горчивината не се среща в протеини, а в жълтъка. Има няколко най -чести причини.

Защо яйцата на домашните пилета:

Пилето се хранеше с просрочена храна, те дадоха антибиотици, лекарства, които имат горчив вкус.
Пилето се използва от диви цветя, като пелин или билки, които са били третирани с химикали.
Яйца, получени от старо пиле. Външно е почти невъзможно да се определи лош вкус. Дори ако се дават горчиви яйца на топлинното пречистване, вкусът остава така или иначе. Съответно, когато добавяте такива яйца към тестото, можете да съсипете продуктите.

Течен протеин в яйцето на домашните пилета: причини

При нормални условия протеинът трябва да има плътна, вискозна структура. Ако е доста течно, това може да показва повреда на продукта.

Течен протеин в яйцето на домашните пилета, причини:

Продуктът се съхранява при висока температура, при неприемливи условия.
Пилетата, които са съборени яйца, са болни. Най -често това се случва с инфекциозен бронхит. Можете да определите такива яйца по време на визуална проверка. Обикновено такива яйца имат грудкова черупка.
Птицата е доста стара. Колкото по -голямо е пилето, толкова по -течен протеин в яйцата, който носи. Всъщност съставът и качеството на яйцето се влошават с възрастта на птицата.
Колкото по -дълго се съхраняват яйцата, толкова повече протеинът става течен. Ако сте закупили такъв продукт в магазина, обърнете внимание на срока на годност и датата на опаковане на продукта.
Правилата за транспорт бяха нарушени. Това често се случва през зимата, след замразяване и размразяване на яйца.

Това явление не е опасно, такива яйца могат да се ядат, но ако има неприятна миризма, заедно с воднист протеин, целостта на яйцето е счупена, има чипс или плесен, такива яйца трябва да бъдат изхвърлени. Невъзможно е независимо да се определи наличието на инфекция, може да се направи само в специализирана лаборатория. Ако има съмнения относно свежестта на продукта, не го яжте.

Ползите и вредата от суровите домашни яйца

Суровите яйца са полезни за деца, мъже и жени. Това е чудесен продукт за хора на възраст. Те съдържат протеин, който помага за отстраняване на излишния холестерол от тялото. Съставът съдържа мазнини, които участват в образуването на жлъчка. Те допринасят за пълната работа на кръвоносната система.

Ползите и вредата от суровите домашни яйца:

Витамините В3, В12 имат благоприятен ефект върху централната нервна система. Те помагат за възстановяване на съня, нормализират метаболизма. Съставът съдържа витамин А, който подобрява състоянието на кожата и косата.
Антиоксидантите спомагат за отстраняването на свободните радикали, предотвратяват появата на бързо стареене.
Витамин D допринася за по -добрата абсорбция на калций, а също така предотвратява развитието на голям брой хронични заболявания, отклонения в метаболитните процеси. Без витамин D е невъзможно да се образуват плътни кости и течност, които са разположени в ставите.

Полезно ли е да пиете сурови домашни яйца или не?

Яйцето съдържа магнезий, желязо, калций, фосфор и йод. Именно тези витамини и микроелементи се абсорбират най -добре, ако яйцата се консумират сурови. Това е вярно, защото топлинната обработка помага да се унищожат някои витамини.

Полезно е да пиете сурови домашни яйца или не:

Въпреки това, в повечето случаи причинителите на салмонелозата могат да бъдат в домашни пилета. Те се умножават върху повърхността на черупката, но първите няколко дни не проникват в яйцата.
За да сте сигурни в продукта, най -добре е да го използвате след анализ. Препоръчва се внимателно да се измие повърхността.
Повечето диетолози, лекари, се противопоставят на използването на яйца в сурова форма и препоръчват да се подлагат на топлинна обработка.

Съветваме ви да прочетете следните статии:

В условията на фабриките има отдел на OTC, който контролира не само качеството на получените продукти, но и условията на съдържанието на птиците. Следователно, те често се лекуват, почистват, като се има предвид голям брой антибиотици, хормонални средства, които предотвратяват развитието на патогенни микроорганизми, включително салмонелоза.