إن ملوحة سمك السلمون في المنزل هي طريقة لذيذة وسريعة وجافة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، في ماء مالح ، "باللغة النرويجية": الوصفة. كيفية الملح البطن ، شرائح اللحم البخارية من سمك السلمون ، سمك السلمون كله: الوصفات ، نصائح مفيدة وقواعد التمليح الأساسية

في هذه المقالة ، سننظر في إجراء سمك السلمون.

محتوى

سمك السلمون هو سمكة لذيذة يمكن أن تكون موجودة في كل طاولة احتفالية. يعتبر سمك السلمون سمكة مفيدة بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدمها بانتظام ، فيمكنك تحسين أداء القلب وتفعيل نشاط الدماغ وتوسيع الشباب.

كيفية تحية سمك السلمون: القواعد الأساسية

من أجل الحصول على نتائج جيدة ، الالتزام بمثل هذه القواعد:

لا تستخدم الأطباق المعدنية أبدًا للتنازل. خلاف ذلك ، فإن أسماكك سيكون لها نكهة من الحديد.
لا تخف من أن تصبح الأسماك مالحة للغاية. لأن الأملاح لن تأخذ الكثير من الملح. سواء كان ذلك ، أثناء تمليح فيليه كبير ، سيصبح الملح أقل بكثير.
ملح سمك السلمون فقط مع الجلد.
أثناء حل فيليه بأكمله ، قم بعمل شقوق بحيث يمكن تشبع السلمون بالتساوي.
من أجل قطع جثة السمك النهائي ولا تنفصل ، يمكنك وضعه في الفريزر لفترة من الوقت.

كيفية إلقاء سلمون: طريقة جافة

تعتبر هذه الوصفة أبسط وأكثر بأسعار معقولة. بعد ذلك ، تعتمد ملوحة الذبيحة على وقت التملي نفسه. من أجل الحصول على سمكة مملحة قليلاً ، تحمل الأملاح في الملح لمدة لا تزيد عن 10 ساعات.

لذلك ، بالنسبة للوصفة ، قم بتخزين:

ملح كبير - 200 غرام
الشبت - 100 غرام
السكر - 1 ملعقة كبيرة.
سمك السلمون - 500 غرام

عملية الطهي:

للبدء ، جعل تكوين التمليح. صب الملح ، والشبت المفروم ، والسكر في الأطباق. مزج.
اغسل سمك السلمون الطازج ، وتنظيف ، وإزالة البذور ، ووضع تركيبة الملح في الأعلى.
يرش السمك جيدًا بالملح على كل جانب.
قم بتغطية الأطباق برقائق ، اتركها باردة للوقت المطلوب.
عندما تمتص سمك السلمون ، شطفه بحيث لا يوجد ملح ، جاف ، مقطوع إلى الشرائح ، يُقدّم إلى الطاولة.

تمليح سمك السلمون في المنزل

يمكن أن يسمى هذا الطبق بأمان وجبة خفيفة عطرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حتى تقديم مثل هذه الأسماك. للحصول على الوصفة ، قم بتخزين:

سمك السلمون - 800 غرام
الثوم - 2 أجهزة كمبيوتر.
الشبت
الملح - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

اغسل السمك ، جاف. قطع سمك السلمون مع شرائح ، ولكن قبل ذلك ، ضع لفترة من الوقت في الثلاجة.
قشر الثوم ، وقطعه بشكل كافٍ.
طحن الخضر ، ويقطعها.
ضع سمك السلمون في وعاء عميق. الملحية الذبيحة والفلفل ورش الثوم والأعشاب.
ضع طبقة سمكة أخرى. يرشها بالمكونات وهلم جرا.
أرسل السمك لبضع ساعات باردة.
بعد الوقت ، خذ سمك السلمون ، وصب بزيت هزيل.
مرة أخرى ، ضع سمك السلمون في البرد حتى الصباح.

كيف تلتقط سمك السلمون "باللغة النرويجية"؟

تريد الحصول على طبق حار ولذيذ؟ حاول تحضير الوصفة التالية ، والتي هي محطة وقود الكحول الليمون. من أجل التمليح الصحيح ، قم بتخزين:

سالي فيليه - 500 جم
الملح - 100 غرام
السكر - 50 غرام
الشبت
قشر الليمون
تلذذ البرتقال
الفلفل الأرضي
الكحول "Aquavit"

عملية الطهي:

قسّم الذبيحة إلى 3 أجزاء ، فرك بالسكر والملح.
الشبت ، يغسل ، جاف ، قطع. قطع صغيرة الليمون والبرتقال الحماس.
الجمع بين الخضر مع الحماس ، وأضف الفلفل المرير.
ضع في الحاوية في طبقات: سمك السلمون ، الخليط الأخضر ، سمك السلمون وما إلى ذلك.
صب المشروب في الحاوية بحيث يغطي فيليه السمك بالكامل.
ضع الاضطهاد فوق الأسماك.
ضع الطبق في بارد في الليل. في الصباح ، قم بتنظيف سمك السلمون من المساحات الخضراء ، وقطع إلى شرائح ، ويُقدّم إلى الطاولة.

كيف تلتقط أملاح السلمون؟

يعتبر بطن سمك السلمون دهنيًا بدرجة كافية ، ويحبهم الكثير من الناس. يمكنك التقاط الأسماك بنفسك إذا قمت بتخزين مثل هذه المنتجات:

سمك السلمون في البطن - 500 جم
الملح - 100 غرام
عطر الفلفل - 50 غرام
السكر - 50 غرام
ورقة باي

عملية الطهي:

اغسل البطن ، وقم بتنظيفه من المقاييس. إزالة الزعانف.
ضع كل التوابل في الأطباق ، تخلط.
صر قطع السمك مع التوابل ، وضعت في الأطباق في طبقات.
غطيه مع وعاء مسطح ، ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى.
ضع الأسماك في باردة لمدة 24 ساعة.
هز الأسماك المملحة من الفائض من الملح ، وضع على صفيحة ، تزيين مع شرائح الشبت ، الليمون.

كيف تُعزى سمك السلمون في السوائل؟

قم بتخزين الطبق:

سمك السلمون - 750 جم
الماء - 500 مل
الملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
السكر - 1 \\ 2 ملعقة كبيرة.
الخل - 1 ملعقة صغيرة
ورقة باي
فلفل عطرة
كسبرة

عملية الطهي:

تنظيف السمك ، شطف إلى قطع.
غلي الماء ، وأضف جميع المكونات إليها. صب الخل في النهاية.
ضعي سمك السلمون في الحاوية ، وصب محلول ملحي ، بعد أن توترت في السابق وتبريده.
أخرج الأسماك في باردة لبضعة أيام.

كيف تلتقط سمك السلمون بسرعة؟

للحصول على الوصفة ، سيتعين عليك تخزين:

فيليه سمك السلمون - 1 كجم
الملح - 3 ملعقة كبيرة.
السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

تنظيف السمك من الجلد. شطف جيدا ، جافة. قطع سمك السلمون في القطع.
امزج الملح مع السكر المحبب.
غمس كل قطعة من التوابل.
ضع فيليه في الأطباق.
غطي الأطباق مع فيلم ، اترك لفترة من الوقت في مكان دافئ للتخليل. بعد بضع ساعات ، يمكنك تناول سمكة.

إذا كان لديك وليمة في المساء ، ولم يكن لديك وقت لطهي شيء ما ، فيمكنك طهي مثل هذه السمكة. تخزينها:

فيليه السمك - 500 جم
السكر - 2 ملعقة صغيرة.
الملح - 2 ملعقة كبيرة.
التوابل للأسماك
المساحات الخضراء

عملية الطهي:

أخرج الجلد من سمك السلمون ، وغسل ، جاف.
قطع الأسماك إلى قطع.
امزج جميع التوابل في الحاوية ، وأضف الخضر المفروم.
قم بتغطية كل فيليه بتكوين ، وتوضع في حاوية.
قم بتغطية القدر بغطاء ، اتركها لتتبل لبضع ساعات.

كيفية إلقاء سلمون: وصفة كلاسيكية

تعتبر الطريقة الكلاسيكية لإثارة سمك السلمون أبسط في رأي العديد من ربات البيوت. نتيجة لذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على فيليه أسماك حساسة ، ولكن عليك أولاً تخزين:

فيليه سمك السلمون - 1 كجم
الملح - 6 ملعقة كبيرة.
السكر - 3 ملعقة كبيرة.
الشبت - 100 غرام

عملية الطهي:

اغسل السمك ، جاف.
تخلط السكر مع الملح والشبت.
أعدت فيليه صر الخليط السكر. ضع السمك في الحاوية. ضع أول شرائح أسفل الجلد. ثم المفروم الخضر ، ثم فيليه آخر مع الجلد.
قم بتغطية أسماك الوعاء ، ووضع جرة مملوءة بالماء.
ضعي ملح سمك السلمون لمدة 6 ساعات. ثم خذها بارد ليوم واحد.

كيف تُلحق سمك السلمون في ماء مالح حار؟

يزعم الكثير من الناس أن السندويشات المحضرة بالأسماك الحمراء هي الإفطار الأكثر مثالية. يتبين أن سمك السلمون محلي الصنع ، المملح في المنزل ، بسرعة كبيرة ، إلى جانب ذلك ، سيتعين عليك تخزين منتجات بسيطة:

السمك مع سمك السلمون - 500 غرام
الملح - 2 ملعقة كبيرة.
الماء - 500 مل
عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
لافروشكا
وعاء الفلفل - 2 أجهزة كمبيوتر.
عطر الفلفل - 3 أجهزة كمبيوتر.

عملية الطهي:

اغسل السمك ، جاف. قطع فيليه كبيرة إلى قطع رقيقة.
غلي الماء ، صب جميع التوابل.
تبريد محلول ملحي ، سلالة ، أضف عصير الليمون إليه.
ضع فيليه السمك في الأواني الزجاجية ، صب ماء مالح.
أغلق الحاوية بغطاء ، وضعت في باردة ليوم واحد لتتبل.

كيف تحية سمك السلمون؟

عليك فقط تخزين:

سمك السلمون - 3 كجم
الملح - 12 ملعقة كبيرة.
السكر - 6 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

قطع سمك السلمون على طول العمود الفقري. أخرج الدواخل ، وتخلص من الرأس والذيل.
اغسل الذبيحة ، فركها بتكوين مصنوع من الملح والسكر. تأكد من أن التكوين يغطي تماما جميع السبعة.
ضع هديرًا في حزمة ، خذ جانباً لعدة ساعات.
ثم أرسل سمك السلمون لمدة 12 ساعة في بارد.

كيف تحية سمك السلمون في كونياك؟

الأوراق المالية:

سمك السلمون - 2 كجم
الملح الخشن - 3 ملعقة كبيرة.
السكر - 50 غرام
الفلفل المرير من فضفاضة - 1 ملعقة كبيرة.
لافروشكا
كونياك - 30 مل

عملية الطهي:

قم بتنظيف السمك ، وغسل ، وإزالة رأسك بالزعانف. تأكد من قطع الخياشيم.
قطع الذبيحة على طول العمود الفقري ، قم بإزالة جميع البذور.
شطف السلمون ، جاف ، قطع.
ضع قطع السمك في الحاوية أسفل الجلد ، وترش مع الكونياك. يرش الملح والسكر في الأعلى. لا تنسى الفلفل.
ضع لافروشكا ، قم بتغطية الأطباق بلوحة.
إزالة في البرودة لمدة 24 ساعة.
إزالة السلمون ، واستنزاف السائل. مرة أخرى ، ضع الأطباق بالأسماك في البرودة ليوم واحد.