البصل الأخضر لفصل الشتاء: الأساليب. كيف تجف ، تجميد ، الملح والمخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء؟

معلومات حول طرق حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء.

فيما يتعلق بالفيتامينات ، Phytoncides والمعادن ، فإن البصل الأخضر يقود مواقع بين نباتات الجذر. سمع الكثيرون عن فوائد البصل الأخضر. بعد كل شيء ، ليس من دون أي شيء أن ريش الأشعة الخضراء ، والتي تعطي أيضًا تشبعًا لتذوق أفضل الديكور الجمالي للأطباق.

يظهر البصل الأخضر في قائمتنا اليومية في الربيع ولا يترك طاولاتنا طوال فصل الصيف. لكن ماذا عن الشتاء؟

نوصي فقط بتجميد الخضر من البصل وإثراء الأطباق المفضلة لديك من خلال التنفس في الصيف ، حتى عندما يكون الثلج والدمار الثلجية خارج النوافذ. هذا المقال مكرس لعشاق البصل الأخضر.

هل من الممكن تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء وكيف يكون ذلك صحيحًا؟

إذا كنت تريد أن يكون البصل الأخضر على طاولتك على مدار السنة ، فلديك خياران:

• ترتيب دفيئة البصل في شقة في المدينة
• اختر طريقة مقبولة لحصاد البصل لفصل الشتاء

ستوفر الطريقة الأولى للعائلة بأكملها المساحات الخضراء الطازجة للبصل ، والثاني - أكياس مجمعة طازجة من الخضر

في الحالة الثانية ، لا يمكن إضافة الخضر إلا أثناء أطباق الطهي (للحساء ، الحساء ، الساخنة).

اختر الطريقة الثانية؟ ننتقل إلى الصقيع.

تتضمن عملية إعداد البصل للتجميد عدة مراحل:

• الشطف على البصل وإزالة الريش التي فقدت لونًا أخضرًا ساطعًا أو بنصائح صفراء (من الأفضل قطع البصل قبل إصدار الأسهم)
• قطع الجذور
• وضع البصل على المناشف الورقية بحيث الماء
• طحن الريش البصل (إذا كنت تفضل منتجًا مجمدًا مسبقًا) وجذور البصل الأبيض (يمكن تجميدها في حاويات منفصلة)
• إذا رغبت في ذلك ، فإن التخلص من المساحات الخضراء (صب البصل بالماء المسلوق ويغلي لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يحتاج الماء إلى استنزاف ، يجب ترك البصل لفترة من الوقت لتبرد)
• تغليف مضغوط من الخضر على أكياس صغيرة أو حاويات بلاستيكية (لاستخدام كيس ذوبان لطهي واحد)
• الحد الأقصى للضغط على الهواء من الحزم ، وتوقيعها وغرفة في غرفة الفريزر

كم يتم تخزين البصل المجمد؟ اعتمادًا على درجة الحرارة التي تم استخدامها للتجميد ، يمكن تخزين الخضر من ثلاثة أشهر (إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز 8 درجات) وإلى ستة (إذا حدث التجمد عند درجة حرارة أقل).

لن يستغرق التجميد الكثير من الوقت ، وسوف تنقذ الفيتامينات والعناصر الضرورية لجسمك.

هل من الممكن تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء وكيفية ذلك بشكل صحيح

يعد تجفيف البصل فرصة عظيمة لإعداد فيتامين خضراء للمستقبل ، إذا نجحت الصبغ في الصيف في تنمية حصاد كبير من البصل. لا ترمي منتجًا مفيدًا يمكن استخدامه بالكامل على مدار السنة!

كيف تجف الخضر من البصل؟ هناك عدة طرق لتجفيف الخضر:

• التجفيف الطبيعي في الهواء فقط
• في الفرن
• في Aerogril

يحتفظ البصل المجفف بمزيد من العناصر النزرة المفيدة من المنتج المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تحضير الأطباق المختلفة ، يكشف البصل المجفف عن ذوقه بشكل أفضل ، مع الحفاظ على حطته المتأصلة و "cauticity".

مزيج جاف من البصل هو جزء من الحساء المسامي ، والتوابل هي واحدة من مكونات المرق.

مزايا البصل المجفف على المجمدة:

• لا توجد ميكروبات في ريش البصل المجفف. إضافة توابل حادة حار إلى الحساء أو المرق ، يمكنك توفير حماية موثوقة للأسر من البكتيريا المسببة للأمراض في موسم البرد
• الخضر البصل يزيد من إنتاج اللعاب. ولكن هذه الميزة مهمة للغاية لتحسين هضم الطعام والتمثيل الغذائي
• يتم الحفاظ على فيتامين C بالكامل في البصل المجفف (ليس من دون أي شيء أن البحارة القدامى الذين تم تخزينهم بالبصل الأخضر المجفف أمام طريق طويل أنقذهم من الاسقربوط)

الطريقة الأولى لتجفيف خضار فيتامين من البصل في الهواء

إذا كان لديك وقت ، ولديك مكان في الظل ، وحتى مع مسودة ، فإن طريقة التجفيف في الهواء الطلق ستناسبك تمامًا. هل قررت أن تجف ليس في البلاد ، ولكن في شقة المدينة؟ ثم استلقي على التجفيف على loggia

عملية التجفيف

• شطف ريش البصل تحت الماء الجاري. قطع الأطراف الصفراء ، قم بإزالة الخضر المنحني والأجزاء الخشنة من الريش
• طحن الريش المعدة للبصل لقطع من 2-5 سم
• على غربال كبير أو لوح خشبي ، ضع طبقة من الشاش ووضعها بالتساوي وطبقة رقيقة من الخضر. غطيها مع ورقة بيضاء في الأعلى
• هز السطح الذي يجف عليه الخضر ويخلط محتوياته. الخضر الجافة لمدة 5-7 أيام
• الخضر الجاف النهائي مكسور. من السهل سحقها بين يديك. ضع الخضر المجففة في الجرة على رف خزانة تقليدية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة

الطريقة الثانية لتجفيف ريش البصل هي في Aerogril

وفقًا لما ذكره المضيفات ، الذين كانوا يستخدمون طيًا منذ فترة طويلة للطهي ، فإن تجفيف ريش البصل فيه مناسب أيضًا.

• ضع ريش البصل المُعد وقطعه على الشبكة العلوية للجهاز
• حدد درجة حرارة 70 درجة وبعد نصف ساعة ستنتهي عملية حصاد الخضر

الطريقة الثالثة هي تجفيف ريش البصل في الفرن

كل شيء بسيط جدا هنا! ضع الخضر المُعدة للبصل وضبط درجة الحرارة المطلوبة (يجب أن تكون 40-50 درجة). سوف يستغرق التجفيف في الفرن 2-3 ساعات

الفيديو: تجفيف البصل

البصل المخلل لفصل الشتاء ، كيف يتزوج؟

• من أجل التخليل ، يجب أن تؤخذ ريش البصل طازجًا وعصيرًا. الريش الأصفر ليس مناسبًا للتخليل
• قطع النصائح
• قبل أن يثبت البصل الحاد ، يجب أن يكون مكتظًا بالماء المغلي ، مما يلغي المرارة المفرطة. يمكن أيضًا وضعه في وعاء من البصل ويغليه

وصفة للبصل المخلل - كلاسيكي:

مكونات:

1 كجم من البصل
200 غرام من الشبت
الملح والخل حسب الرغبة
فلفل

طريقة طهو:

• فرز على الخضر البصل وشطف. طحن البصل المجفف على منشفة ورقية. تحضير محلول ملحي من 120 غرام من الملح وتر من الماء. صب البصل المفروم مع محلول ملحي واتركه لمدة يومين. استنزاف محلول ملحي
• تحضير الشبت: Blanch 200 G من الشبت في الماء المغلي لعدة دقائق. امزج البصل مع الشبت وإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ 80 مل من الخل بنسبة 6 ٪ ، غرامين من بذور الشبت ، 4-5 بازلاء من الفلفل والسكر والملح
• اغسل العلب جيدًا ووضع البصل بشبت فيها. صب البصل مع ماء مالح الساخن وتعقيم لمدة 10 دقائق. ثم كل شيء كالمعتاد: لف الأغطية وتحت البطانية!

يمكنك الطهي غير عادي بصل مخللالذي طعم مثل الثوم ، ولكن ليس حادا.

وصفة للبصل المخلل مع القمامة

• ريش البصل والكرز الطيور من الضروري أن يقطع وصب ماء مالح مسبقًا (حلو وحامض أو مستعد للتذوق)
• بعد أن تغلي القليل من الخضر ، يجب وضعها في الجرار ووضعها في الثلاجة للتخزين.

بصل محظوظ - إضافة رائعة للحوم أو الأطباق المطهية من اللحوم والخضروات. هناك عيب كبير في البصل المخلل هو أنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة (واثنان فقط).

كيف تلقى البصل الأخضر لفصل الشتاء؟

سوف يثري البصل المملح طعم أي طبق ، سواء كان سلطة ، أو الخضار المطهية على طبق جانبي أو حساء.

مكونات لإثارة البصل الأخضر:

1 كجم من البصل
200 غرام من الملح

طريقة طهو:

• بعد التحضير (غسل الخضر من البصل ، وإزالة الأطراف والتجفيف على منشفة ورقية) ، وقطع الخضر وخلط مع الملح
• ضعها بإحكام في الجرار ومضغوط حتى معزولة العصير. صب الزيت النباتي وغطى مع الأغطية. مكان بارد مناسب لتخزين البصل المملح

البصل الأخضر لفصل الشتاء بالزيت النباتي

سيحتفظ ريش البصل في الزيت النباتي بعصائهم ، رائحة. في فصل الشتاء ، ستحتاج فقط إلى فتح أحد البنوك لتزويد سلطتك المفضلة أو أي طبق آخر.

البصل الأخضر في الزيت النباتي:

ريش البصل (قطع طازج فقط)
ملح
زيت نباتي
خل الطعام

طريقة طهو:

• تحضير نصف جرار لتر: اغسل بالصودا ، صب الماء المسلوق. الحفاظ على البنوك بالطريقة المعتادة: في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو امسك 3-5 دقائق على أنف غلاية بالماء المغلي. غلي الأغطية في وعاء منفصل
• تحضير ريش البصل: شطف وإزالة السيقان التالفة أو البطيئة الزائدة ، وقطع النهايات ، وتوضع على منشفة جافة
• يقطع البصل. صب 1 \\ 3 ملعقة صغيرة من الملح في كل جرة. ستكون الطبقة الثانية بعد الملح بصلًا من 1.5 - 2 سم سميكًا وتصب مرة أخرى 1 \\ 3 ملعقة صغيرة. ملح
• ضغوط البصل بشكل دوري مع سوق السلع المستعملة حتى يبدأ العصير في التميز. لذا املأ العلبة على الكتفين
• لملء ، تحتاج 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي وملعقات صغيرة (9 ٪) الخل. صب جميع المكونات في الحاوية ووضعها على حريق صغير
• امسك الموقد حتى تبدأ المحتويات في الغليان ، وإضافة الخل. تخلط وخرج من الموقد. صب الزيت في الجرار ولف على الفور مع الأغطية.

معجون البصل الأخضر لفصل الشتاء

ليس من الصعب طهي المعجون من البصل الأخضر. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الوقت والرغبة. الشتاء قاب قوسين أو أدنى ، ومن الأفضل مقابلته بمجموعة متنوعة من الحفظ.

البصل الأخضر لصق المكونات:

الماء 300 مل
8 ٪ الخل - الفن. ل.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
50 غرام من زيت عباد الشمس

طريقة طهو

• الخضار المغسول للبصل (يمكنك إضافة الخضر الأخرى لتذوق أكثر تشبعًا) ، وتغيير طاحونة الخلاط أو اللحوم إلى الحالة إلى حالة فطيرة. نقل الكتلة الناتجة إلى البنوك
• صب زيت عباد الشمس في الأعلى. هز الجرة جيدًا لتوزيع الزيت الموحد. أضف المزيد من الزيوت (يجب أن تكون طبقتها تقريبًا في الإصبع بسمك)
• أغلق الجرة بغطاء ووضع العجينة في الثلاجة. عمر الصلاحية لمثل هذه المعكرونة عدة أشهر

كيف تستخدم لصق؟ أضف معجونًا أخضرًا عبقًا إلى الأطباق المفضلة لديك والصلصات.

حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء

• نحن نأخذ البصل الطازج وليس البطيء مع متوسط \u200b\u200bالسهم في الحجم ، ونغسل وإزالة النهايات. إذا كان في الطرف السفلي بشرة خشنة ، فسنقطعها أيضًا
• بعد أن غمر الخضر في مصفاة ، يكون صارخًا في الماء المالح المغلي (250 جم من الملح لكل لتر من الماء) على أقصى حريق. بعد 3 دقائق من سهم البصل ، نخرج من الماء ونبرد تحت مجرى من الماء البارد
• بعد استنزاف الماء ، نضع البصل من خلال البنوك الصغيرة ، على سبيل المثال ، لتر. أضف التوابل حسب الذوق: ورقة الغار ، مزيج من الفلفل
• نقوم بتخفيض الجرار المملوءة على الكتفين في قدر كبير من الماء (درجة حرارة الماء - 85 درجة). البسترة لمدة 15-20 دقيقة ، ولفها بالأغطية ووضع القاع تحت بطانية دافئة

الفيديو: كيف تحافظ على خضر البصل لفصل الشتاء؟