في هذه المقالة ، سننظر في أبسط الوصفات والأكثر لذيذة للطماطم المجففة.
محتوى
في الوقت الحاضر ، في أي وقت تقريبًا من العام في المتجر ، يمكنك شراء الطماطم العصير. لكن الطماطم المجففة هي متعة مختلفة تمامًا. لا شيء يمكن أن يقارن مع الفواكه العطرية والعصرية ، والتي كانت مشبعة برائحة جميع أنواع التوابل والأعشاب الحارة. ستضيف الطماطم المربوطة إلى أي طبق ملاحظة حامضة فريدة من نوعها ورائحة حارة طازجة. وكيفية تحضير مثل هذا العلاج الرائع في المنزل ، سوف نخبر في هذه المادة.
وصفة كلاسيكية للطماطم المجففة بزيت الزيتون
مثل هذه الوصفة سوف تحب أولئك الذين اعتادوا على مجموعات أصلية أو لا تمانع في تجربة حلول الذوق الجديدة في الطهي. اللحوم المخبوزة ، الحساء الخضار ، عجة وبيض مخفوق ، سلطة مع موزاريلا أو المعكرونة - هذه ليست سوى قائمة صغيرة من الأطباق التي ستكمل الطماطم المجففة تمامًا.
إعداد المنتجات التالية:
- الطماطم الصغيرة أو الكرز - 0.5 كجم ؛
- زيت الزيتون - 500 مل ، قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مزيج من الأعشاب الجافة من الزعتر ، روزماري والريحان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 6 أسنان.
- ملح البحر الكبير - 1 ملعقة صغيرة. مع تل.
- تماما طماطم بلدي تحت الماء الجاري. نتجف كل طماطم بمنشفة ورقية جيدًا. إذا كانت هناك حاجة ، تحت الصحافة نضغط على العصير الزائد. بشكل عام ، لن يضر بالضغط قليلاً على كل طماطم بملعقة.
- قطعنا كل الخضار إلى جزأين. الآن سنقوم بإعداد ورقة خبز ، نغطيها بورق شهادة جامعية للخبز. وتليين بشكل جيد السطح بزيت الزيتون. ننشر الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع من الأعلى.
- قم بتسخين الفرن عند 120 درجة مئوية وقبل الإرسال إلى الفرن ، نلحم بسخاء كل طماطم بزيت الزيتون. يرش مع الملح والسكر في الأعلى. رش 1 ملعقة كبيرة بالتساوي. ل. الأعشاب ورش الطماطم مرة أخرى في التوابل مع زيت الزيتون.
- في الفرن المسبق ، نترك الطماطم لمدة 4.5-5 ساعات. بالمناسبة ، تأكد من وضع عصا صغيرة بين الأبواب لإنشاء تأثير التحويل. بعد إخراج ورقة الخبز وإعطاء الطماطم كيفية التبريد.
- نضع الطماطم النهائية في الجرار الزجاجية المعدة مسبقًا ونصب زيت الزيتون ، ونجمع بشكل دوري مع الخضر المتبقية من الزعتر. ضع في اعتبارك أن الزيت يجب أن يغطيهم بالكامل.
- يتم تخزين الطماطم فقط في الثلاجة ، ووفقًا لهذه الطريقة ، ستكون دائمًا جاهزة للاستخدام. بالمناسبة ، يمكن استخدام زيت الزيتون مع التوابل بشكل منفصل كمحطة وقود لسلطة الخضار.
مهم: يمكن تخزين الطماطم المعيبة في الزيت لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كنت تريد أن يبقوا على قيد الحياة طوال فصل الشتاء ، فمن الضروري تعقيم المنتجات بحساب 0.5 لتر من البنك - 20 دقيقة. كلما زاد عدد الحاويات ، زاد الوقت الذي يستغرقه.
الطماطم المجففة الجافة مع إضافة الفلفل الحار والخل النبيذ
من السهل جدًا الحصول على طماطم في الفرن بنفسك ، والشيء الرئيسي هو تكريس عدة ساعات لهذه العملية والتحلي بالصبر. ضع في اعتبارك أنه يجب اختيار الطماطم بنضج ، ولكن ليس ناعمًا جدًا. بشكل عام ، سيكون كريم أو كرز صغير ومرن حلاً مثاليًا. يمكنك أيضًا تنظيم شدة الطبق وفقًا لتفضيلات الذوق.
سوف تحتاج:
- الطماطم الصغيرة - 250 جم ؛
- ملح البحر الكبير - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود الأرضي - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار - 2 قرون.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 300 مل ؛
- خل النبيذ أو 6 ٪ جدول - 30 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص.
- ورقة لافرا - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
- باسيل الطازج - 70 جم ؛
- روزماري المجفف والزعتر - 0.5 ملعقة صغيرة. مع تل.
- نغسل الطماطم جيدًا أسفل الماء الجاري ونمسح بمنشفة ورقية جافة. قطع ساق بسكين. قطعنا كل طماطم إلى أربع شرائح.
- اضغط على السائل غير الضروري من الطماطم بملعقة وتنظيف البذور.
- تسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية نغطي ورقة الخبز المطبخ مع احباط مع الجانب غير اللامع وتشحيم جيد مع زيت الزيتون. نضع الطماطم المعدة مع قطع. يرشها بالملح والفلفل المطحون والسكر ، بالإضافة إلى رشها بالزيت.
- في درجة الحرارة هذه ، tomatom tomators 2 ساعة. ولكن تأكد من الحفاظ على الباب أجار قليلاً حتى لا يخبز. ثم نقوم بتقليل درجة حرارة الفرن إلى 90 درجة مئوية والطماطم البطيئة لمدة 3-4 ساعات أخرى. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه من الضروري تحويل كل شريحة من الطماطم 4 مرات على الأقل.
- ولاحظ أن بعض الطماطم يمكن أن تكون جاهزة من البقية. وضع في اعتبارك ، كلما طال طماطم في روح الخزانة ، سوف يخرج الجفاف. إذا كنت لا ترغب في تجفيفها ، فافتاح وإزالة المعالجات النهائية كل 10-15 دقيقة.
- يجب نقل الطماطم المبردة إلى البنوك ، بالتناوب مع خليط حار. للقيام بذلك ، قم بقطع الريحان ، وطحن ورقة الغار وخلط بقية الأعشاب. يُضاف الفلفل المحترق المفروم والثوم لهم.
- استلقي في طبقات ، تتدفق بكثرة مع الزيت. في الختام ، املأ الخل والجلد مع الأغطية. بفضل أحدث مكون ، سيدور المنتج لفترة أطول.
فيديو: وصفة سريعة ولذيذة بشكل لا يصدق للطماطم المجففة
