نبيذ الفراولة: وصفة في المنزل. كيفية صنع نبيذ الفراولة محلي الصنع من مربى الفراولة المخمرة ، المربى ، الكومبوت ، الفراولة المجمدة والطازجة ، مع الفودكا: أفضل الوصفات

وصفات النبيذ الفراولة.

في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على أي نبيذ. فقط لزجاجة مشروب كحولي جيد سيتعين على كمية كبيرة. التوقف عن نسخة رخيصة ، سنحصل على مشروب كحولي مع مكونات غير طبيعية في التكوين. وليس فقط إضافات تعمل على تحسين رائحة النبيذ أو تجعلها أكثر تشبعًا.

النبيذ غير المكلف عادة ما يكون مشروبًا شابًا. بدءًا من رف المتجر العادي ، الذي لا يتم احترام ظروف التخزين فيه ، قد يتم إفساد مثل هذا المشروب.

• إذا كنت تفضل التعامل مع الضيوف بمنتجات مفيدة بشكل استثنائي (والنبيذ يشير فقط إلى هذا) ، فحاول إعادة إنتاج عملية النبيذ بشكل مستقل ، وذلك باستخدام التوت "غير النقدي" الذي ظل بعد عمل القطع المربى و Compote مثل المكون الرئيسي. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إعداد المنتجات اللازمة والتعرف على قواعد صناعة النبيذ.

نبيذ الفراولة: وصفة بسيطة في المنزل

• لماذا يعتبر مشروب الكحول الكلاسيكي مفيدًا؟ لطالما تم الفضل في الذنب مع خصائص معجزة. أنه يحتوي على مواد تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة. الدليل هو حقيقة أن بكتيريا التيفوئيد وحتى الكوليرا المكتشفة في النبيذ يموت حرفيا بعد نصف ساعة.
• يحتوي مشروب الكحول في المنزل على عناصر مثل البوتاسيوم والفوسفور والبتكس والسكر.
• أنه يحتوي على الفيتامينات: B1 ، B6 ، B12 ، C ، ص.
• تنتهي عملية التخمير بتكوين (باستثناء الكحول) من المنتجات مثل الجلسرين والأحماض العنبر واللاكتيك.
  بعد استهلاك النبيذ ، تتحسن الشهية. يصبح الجسم أقوى.
• تزداد مقاومة الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، كدواء ، يكون النبيذ في حالة سكر حصريًا في أجزاء صغيرة.
• إذا قررت طهي طعم لذيذ وعطري وممتع لمشروب الكحول المنخفض ، فأنت بحاجة إلى إعداد أطباق خاصة ، وتوفير الظروف اللازمة لتمرير جميع مراحل صنع النبيذ. تحتاج أيضًا إلى تحضير الكحول للقلعة المفضلة ، لأن قوة المنتج النهائي ستعتمد على هذا.

في موسم التوت ، تكون وصفات النبيذ المنزلية ذات صلة بين الحرفيين. يمكنك طهيها ليس فقط من العنب. مشروب رائع للعيد المنزل مصنوع من الفراولة. اختر التوت الكامل. في الواقع ، يعتمد طعم ورائحة المنتج النهائي على جودة التوت التي ستمر عملية النبيذ. نبدأ في خلق ، لا ننسى الامتثال لقواعد النبيذ المعد.

نحن نفهم تعقيدات صناعة النبيذ بدون معدات خاصة:

• يعتقد صانعي النبيذ أن الفراولة ليست منتجًا ناجحًا للغاية لإعداد الكحول: المشروب ليس مستقرًا للغاية. ويعتقد أن نبيذ الفراولة لديه حياة قصيرة قصيرة. من الممكن أن تظهر من العفن على السطح أو منتج نهائي تم إعداده وفقًا لجميع القواعد ، بل إنه مجرد حموضة.
• كما أنه من غير الممكن الحصول على عصير الفراولة بسهولة. التوت العنب مثالي لهذا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إشراق عصير الفراولة مثل عصير من التوت الأخرى.
• وصفات نبيذ الفراولة الجافة غائبة. ولكن يمكن إعداد مشروب دقيق حسب نوع الخمور.
• النبيذ من الأفضل الطهي من التوت الملون بشكل مكثف.
• كمية السكر في النبيذ تؤثر على حصنها. لزيادة القلعة ، تحتاج إلى المزيد من السكر. للنبيذ ، يتم أخذ كوب من السكر لكل 1 لتر من عصير التوت (في حالتنا ، الفراولة) بقوة 11 درجة. إذا كانت القلعة مطلوبة عند 14-16 درجة ، فستكون هناك حاجة إلى 240-290 جم من السكر لكل لتر من السائل.
• لبدء عملية التخمير ، لا يتم غسل المنتج. خلاف ذلك ، يتم غسل "الخميرة البرية" قبالة سطح التوت. مع الفراولة ، لا ينبغي تمرير مرحلة الغسيل ، لأنها تقع على الأرض وحبوب الرمال على السطح. سوف يزداد ذوق النبيذ فقط عندما تحصل الأوساخ.
• يمكن أن يكون استبدال الخميرة الطبيعية في نبيذ الفراولة من العجين المخمر من نفس التوت. إنهم لا يغسلون الفراولة لها. يجب أن يكون العجين المخمر جاهزًا قبل البدء في طهي النبيذ.

كيفية طهي ورقة الفراولة

يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة 10 أيام. لذلك ، من الضروري المضي قدمًا في إعداد الخميرة مقدمًا.

بالنسبة للعجين المخمر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كوب من الفراولة
• 200 مل من الماء
• نصف كوب من السكر

تحضير الأوراق للنبيذ:

• نحن نفرز الفواكه الناضجة. نزيل الفراولة الملوثة بالأرض. نرمي التوت النظيف فقط في العجين المخمر ، دون أي قمامة. نصب الفراولة في وعاء عريض وفي ذلك نضغط على أيدينا أو القليل من البطاطا (قبل ذلك ، لا نغسل الفراولة بالماء!).
• نستنزف التوت المكسر في الزجاجة. كقاعدة عامة ، هذه حاوية 5 أو 10 لتر مع الرقبة. نصب الجزء بأكمله من الماء هناك ونصب السكر.
• كتلة التوت ساجار كلها مختلطة تماما. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية طويلة أو عصا لهذا الغرض. سيبدأ الأكسدة من الحديد. بعد ذلك ، نحتاج إلى الفلين المصنوع من صوف القطن. أغلق الحاوية مع الفراولة ، خذها إلى الغرفة المظلمة لمدة 4 أيام. درجة الحرارة المثلى ليست أعلى من 22-24 درجة.
• بعد الفترة المحددة ، سيبدأ السائل داخل الزجاجة بالتجول. نصب من خلال شاش مطوية في عدة طبقات.
• العجين المخمر جاهز ويمكن إضافته إلى النبيذ. إنها تتعامل تمامًا مع دور الخميرة "الطبيعية" اللازمة للتخمير.
• يتم تحضير النبيذ الحلوى مع خميرة 3 في المائة. 200-300 مل من الأوراق لكل 10 لترات من النبيذ.

وصفة: نبيذ الفراولة

سنحتاج إلى صنع نبيذ الفراولة:

• 1 كجم من الفراولة الناضجة
• 1 لتر من الماء
• 400 غرام من السكر
• 30 غرام من أي زبيب غير مغسول وليس على البخار (أو العجين المخمر ، وصفت الوصفة أعلاه)

تكنولوجيا إعداد النبيذ:

• تحضير حاوية زجاجية. لصنع النبيذ المنزلي ، سنحتاج أيضًا إلى منفذ غاز. يمكن بناؤه من قفاز أو أنبوب مغموس في جرة من الماء.
• إذا كنت بحاجة إلى الكثير من النبيذ ، فقم بزيادة عدد المنتجات بالتناسب.
• نحن نفرز الفراولة ، وإزالة الفواكه والرمال الملوثة بالأرض والرمال.

• شطف التوت واتركه حتى يكون الزجاج ماء.
• صب الفراولة في مقلاة (يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي).
• نحن نكون. نحن نكون باستخدام شوكة. لا يتم استخدام مطحنة اللحوم في هذه الحالة ، لأن المعدن يغير طعم ورائحة المشروب الكحولي النهائي.

• نسخن الماء قليلا ونصب السكر فيه. يتم سكب الشراب الناتج في كتلة الفراولة.

• حان الوقت لصب الخليط بأكمله مع عصيدة الفراولة والسكر والماء في زجاجة. نصب أيضًا الزبيب هنا (يمكن استبداله بالمتوون). نحتاج إلى ملء 2/3 زجاجات فقط بحيث يكون هناك مكان للتخمير.
• امزج كتلة الفراولة في الحاوية. نحمل زجاجة في غرفة مظلمة ، حيث تتراوح درجة حرارة الهواء من 22 إلى 24 درجة مئوية نترك لمدة 3-5 أيام.
• بعد الفترة المحددة ، نقوم بتغيير الزجاجة لتنظيف ، وزيادة المحتويات. نحن لا نرمي الكعكة المتبقية ، ولكن نضغط من خلال عدة طبقات من الشاش. سوف نستخدمه لإعداد النبيذ. العصير ، الذي ضغط من zymkh ، صب في نفس الزجاجة. أغلق الزجاجة بغطاء Kapron ، مما يجعله حفرة فيه.
• ثم نحتاج إلى أنبوب رفيع (على سبيل المثال ، من قطارة طبية). نقوم بتخفيض أحد طرفي الأنبوب من خلال الفتحة المصنوعة في الزجاجة ، والآخر في جرة مملوءة بالماء. ثاني أكسيد الكربون سوف يمر عبر هذا الأنبوب. إذا كان هناك ازدحام مروري مع أنبوب منفصل ، فإننا نأخذه. أغلق زجاجة مع هذا الفلين. مع نهاية الأنبوب ، نتصرف بشكل مشابه للطريقة الموضحة أعلاه.
• الأكسجين في زجاجة مع خليط الفراولة لن يسقط. إذا لم تستخدم الأنبوب ، فسيصبح النبيذ ببساطة مثل الخل.

• بسبب التخمير الذي بدأ ، ستزداد درجة الحرارة داخل الحاوية. في هذه المرحلة ، ننقل الزجاجة إلى غرفة باردة لمدة 20-40 يومًا. بعد توقف الفقاعات ، ستسقط الخميرة إلى القاع.

• نستنزف كتلة الفراولة في حاوية نظيفة جديدة مع سيفون أو أنبوب رفيع ناعم. املأ حاوية جديدة إلى الأعلى. يجب أن يحل الفلين النبيذ.
• نترك زجاجة من النبيذ المفرط في غرفة مظلمة لمدة 4 أسابيع. خلال هذا الوقت ، ستصبح محتويات الزجاجة أخف وزناً ، وسوف تسقط الرواسب مرة أخرى إلى القاع.
• نكرر عملية الفائض من النبيذ في زجاجة نظيفة ونغادر لمدة 30 يومًا. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج المشروب الكحولي ويمكن سكبه في حاوية منفصلة.

تحضير نبيذ الفراولة بدون العجين المخمر:

نأخذ مثل هذه المنتجات:

• 8 كجم من الفراولة
• 100-150 جم من السكر لكل كيلوغرام من الفراولة

تكنولوجيا التحضير:

• نحن نفرز التوت ، تمزيق الكؤوس. شطف.
• صب الفواكه في الحوض ، اعجن حتى تكتسب كتلة الفراولة اتساق البطاطا المهروسة.
• صب كتلة الفاكهة الناتجة في زجاجة نظيفة (من الأفضل أن تأخذ حاوية 10 لتر). أضف الجزء الكامل من السكر.
• ترتبط عنق الحاوية مع الشاش. نأخذها إلى غرفة دافئة لمدة 3 أيام. يجب أن ترتفع Coot ، وسيتجمع العصير من الأسفل.
• نستنزف العصير في حاوية زجاجية نظيفة. في الوقت نفسه ، يتم إغلاق الزجاجة مع ازدحام مروري ، يتم عرض أنبوب رفيع منه وخفضه في جرة من الماء.
• نحن ننتظر حتى يتوقف تشكيل الفقاعات.
• نخرج زجاجة في غرفة باردة. نترك لمدة 30-50 يومًا. خلال هذا الوقت ، سيصبح عصير الفراولة أخف وزنا.
• نصب النبيذ النهائي في حاوية أخرى من خلال خرطوم رفيع. يمكننا الصمود بضعة أيام أخرى. بعد ذلك ، يمكن سكب النبيذ في زجاجات وإغلاقه بإحكام. نخرج الحاويات مع النبيذ في الطابق السفلي.

كيفية صنع النبيذ من الفراولة: وصفة

سنقوم بإعداد المكونات التالية:

• 3 لتر من كومبوت الفراولة
• 100 غرام من السكر
• 55 جم من الزبيب

تكنولوجيا إعداد النبيذ:

• نقوم بتصفية compote ، وإزالة التوت والجزيئات الكبيرة المتبقية.
• ستظل هناك حاجة إلى التوت المتبقي بعد تصفية كومبوت ، لذلك نحن لسنا في عجلة من أمرنا للتخلص منها.
• نقوم بإعداد Quino المبدئي: HAME 1 كوب كومبوت (يجب أن يكون إجهاد) إلى درجة حرارة 30 درجة. الزبيب الناضج مع السكر ورمي هنا.
• ضجة. نغطي مع شاش مطوية في عدة طبقات. نأخذها في الحرارة لمدة 4 ساعات.
• عندما تبدأ عملية التخمير العاصفة ، صب الخميرة في الحاوية الزجاجية النظيفة. نحن بحاجة إلى إضافة كومبوت إلى نفس الزجاجة. نفعل ذلك بعد عدة طبقات من الشاش.
• غطي الزجاجة مع غطاء مع نبات المياه. نأخذها إلى غرفة دافئة رث.
• نمسح الثمار التي تركت بعد التصفية عبر غربال. نملأ القليل من السكر إلى كتلة التوت. التوت الناضج مع السكر وانتقل إلى غرفة دافئة.
• يتم وضع الحاوية مع العصير الذي يذوب السكر على الموقد (على النار الصغيرة).
• بعد التبريد ، نصب شراب في الجرة. نضيف الماء في الأعلى ونترك للتجول.
• الآن يحدث التخمير في كلا الحاوين. نحن بحاجة إلى الانتظار حتى يتوقف تخصيص الفقاعات.
• نستنزف العصير من كل من العلب ، وتوصيله ، وخلطه وتصفيةه.
• نقوم بإعداد الحاوية التي سيتم تخزينها فيها. نترك لمدة 3 أشهر في غرفة باردة. حصن المشروب النهائي هو 15-16 درجة.

النبيذ من الفراولة المخمرة مع السكر: وصفة

من أجل عدم التخلص من كومبوت الفراولة ، الذي تخمر فجأة ، نجرب مع إعداد مشروب كحولي رائع.

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• مكسور الفراولة - 3 لترات
• عسل - 275 غرام
• الأرز - 1 ملعقة صغيرة

تكنولوجيا التحضير:

• نرشح كومبوت في زجاجة نظيفة. أضف الأرز والعسل (يمكن استبدال الأرز في الوصفة بالزبيب).
• أغلق الحاوية مع كومبوت. كغطاء ، نتكيف مع قفاز منتظم ونغادر في الظلام لمدة 4 أيام.
• عندما يتوقف تصريف الفقاعات في الحاوية ، قم بتجريد السائل من خلال الشاش. يتم سكب النبيذ الموقوف في حاويات. يجب أن ينضج المشروب شهرين في البرد.

كيفية صنع النبيذ من مربى الفراولة المخمرة: وصفة

إذا كان المربى المخمر مغطى بالعفن ، فلا يمكن استخدامه. نرمي على الفور هذا المربى.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• مربى متنقل - 1.5 كجم
• الماء - 1.5 لتر
• السكر هو كوب كامل من السكر وأكثر من ذلك (لا يمكنك إضافة)
• الزبيب -1 ملعقة كبيرة (لا حاجة لغسل)

تكنولوجيا التحضير:

• امزج المحتويات المخمرة من الجرة والماء تسخين إلى درجة حرارة 25-30 درجة في نسبة من واحد إلى واحد. صب الزبيب في كتلة المربى. يجب ألا يتذوق الخليط. صب السكر. نأخذها 50-100 جرام ، إذا لم يكن النبيذ حلوًا.
• صب الخليط المعدة من المربى والماء في زجاجة الزجاج. يجب أن تظل الحاوية مساحة كافية للرغوة وثاني أكسيد الكربون. وضعنا على رقبة الزجاجة قفازًا مطاطيًا منتظمًا ، بعد صنع حفرة بإبرة في أحد الأصابع. هذا ضروري حتى يخرج الغاز.
• نترك الزجاجة في مكان مظلم عند درجة حرارة 18-29 درجة. بعد 4 أيام ، نضيف الجزء المتبقي من السكر (50-75 جرام). من خلال أنبوب رفيع ، نستنزف 100 مل من السائل. تخفيف السكر فيه.
• أضف هذا الشراب إلى زجاجة من النبيذ. نصلح القفاز مرة أخرى.
• بعد 4-5 أيام ، نكرر الإجراء لإضافة السكر (50-75 جرام).
• سوف يتجول النبيذ من 25 إلى 60 يومًا. كل هذا يتوقف على درجة حرارة وحلويات السائل.
• عندما تنتهي عملية التخمير (يمكن تحديد ذلك بواسطة القفاز المنفوخ) ، نقوم بتصفية السائل من خلال الشاش.
• أضف السكر والفودكا -2-15 ٪ من الحجم. سيؤدي ذلك إلى إضافة القلعة إلى الذنب وسيتم تخزينها بشكل أفضل. ومع ذلك ، سوف يكتسب طعم أقوى.
• نملأ الزجاجة بالسائل المصفى إلى الأعلى. أغلق بإحكام مع الفلين واتركه في مكان مظلم عند درجة حرارة 6-16 درجة مئوية لمدة 2-6 أشهر.
• إذا تمت إضافة السكر إلى المشروب ، فمن الأفضل إصلاح المحرك الهيدروليكي على الزجاجة واتركه لمدة أسبوع.
• بعد 10-15 يومًا ، نبيذ ساحق مع الرواسب. للقيام بذلك ، استخدم أنبوبًا رقيقًا (صب النبيذ في حاوية أخرى).
• صب النبيذ النهائي في زجاجات واتركه مغلقًا في الثلاجة أو الطابق السفلي. سيكون مثل هذا النبيذ حصن 8-12 ٪ (إذا لم يتم إصلاحه مع الفودكا).

وهنا وصفة عالمية لصنع النبيذ من المربى:

فيديو: كيف تطبخ النبيذ من المربى؟ الجزء 1 الابتدائية للتخمير

فيديو: وصفة النبيذ من المربى. الجزء الثاني

نبيذ الفراولة مع الفودكا: وصفة

للنبيذ ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• 500 مل من الفودكا والماء لكل منهما

تكنولوجيا التحضير:

• نفرز التوت وإزالة الكؤوس. شطف بالماء والتحول إلى وعاء. نحن نجنحة إلى حالة هريس.
• في هريس الفراولة الناتج ، أضف السكر والماء الساخن.
• نصب كل المكونات في الزجاجة. نترك الزجاجة مع ازدحام مروري مغلق مع أنبوب قابل للإزالة في مكان مظلم دافئ. هنا يجب أن تقف الزجاجة لمدة 5-7 أيام.
• بعد الفترة المحددة ، نقوم بتصفية محتويات العلبة ، والضغط على اللب من خلال الشاش. صب السائل في زجاجة نظيفة وإضافة الفودكا. من الأفضل إذا كان الكحول ذو نوعية جيدة.
• يجب أن يتم غرس النبيذ لمدة أسبوع. بعد أن يتم تصفية هذا المشروب.
• صب النبيذ النهائي في زجاجات وإغلاق مع الاختناقات المرورية. نترك للتخزين في مكان رائع. يمكنك تجربة النبيذ بعد أسبوع.

نصائح مفيدة لإعداد وتخزين النبيذ:

• من الأفضل تخزين الزجاجات عن طريق وضعها على الرفوف. سيؤدي ذلك إلى حماية الفلين من التجفيف (سيبقى رطبًا) ولن يخترق الهواء في الداخل.
• من الأفضل تخزين النبيذ في زائد 8 °.

النبيذ من الفراولة المجمدة في المنزل: وصفة

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من التوت الفراولة المذابة
• 2 كجم من السكر
• 2 لتر من الماء النقي
• الخميرة الجافة 10 غرام
• فودكا ذات نوعية جيدة -0.5 لتر

تكنولوجيا التحضير:

• صب الفواكه في وعاء واعجن بشوكة حتى تكتسب الكتلة اتساق البطاطا المهروسة.
• صب السكر في الماء. عندما يذوب السكر ، صب الشراب الناتج في كتلة الفراولة.
• تواصل مع الخميرة.
• نضع مصراع مياه على حاوية مع كتلة الفراولة التي ستحدث فيها عملية التخمير. نخرج قدرة الغرفة المظلمة والدافئة لمدة 18-21 يومًا.
• عندما تنتهي عملية التخمير ، الملح محتويات الزجاجة في حاوية نظيفة ، حشوة 500 مل من الفودكا. هذا يضيف القلاع ويسهل عملية إزعاج اللب.
• يجب أن يقف النبيذ لمدة شهر آخر.

الفراولة الطازجة في المنزل: وصفة

فيديو: كيف تصنع نبيذ الفراولة؟