لإعداد الطماطم في عصير الطماطم ، من المهم اختيار الفواكه المناسبة ومتابعة الوصفة.
محتوى
الطماطم لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. هي مضادات الاكتئاب ، المناعة. زيادة الهيموغلوبين ، تخفيف التورم. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية. يزيد تركيزه أثناء المعالجة الحرارية. يتم استخدامها كوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعلم الأورام ، وتصلب الشرايين.
طرق للحفاظ على الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء
هناك خياران الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء - مع التعقيم وبدون التعقيم. في الإصدار الأول ، تغمر الطماطم بالعصير الساخنة والغليان في البنوك. الخيار الثاني يقلل من مرحلة الغليان ويقلل من وقت الطهي.
الطماطم متواضعة ، جنبا إلى جنب مع العديد من المكونات. يمكنك إنشاء مختلف المملقين مع الخضروات الأخرى وحتى التوت. أضف الأعشاب والتوابل. تجربة تناسق الصلصة. الجمع بين طبقات وضع في البنوك وفقا لدرجة نضج الفواكه.
كيف تختار الطماطم للحفظ في عصير الطماطم؟
بحيث تحتفظ الطماطم بالنموذج أثناء المعالجة الحرارية - يجب أن يكون الجنين مرنًا جديدًا أو صغيرًا أو متوسطًا. الفواكه الكبيرة والجدية مرغوبة لاستخدامها على العصير. الطماطم المفسدة مع العيوب ليست مناسبة للحفظ. الفواكه المجمدة ليست مناسبة. الحفاظ على الفواكه غير الناضجة مسموح بها.
للتخزين طويل المدى ، مطلوب حاوية مختومة - الجرار والزجاجات ذات الرقبة العريضة. إذا كانت التخزين لفترة قصيرة ، فإن أي حاوية مقاومة للماء مناسبة. من المهم أن غطاء هبوط في عصير الطماطم كان دون أضرار وصدأ.
الطماطم في عصير الطماطم محشوة بملء piquant
مكونات 3 لتر:
- الطماطم الصغيرة - 2 كجم
- طماطم كبيرة - 2 كجم
- الملح - ملعقتين كبيرتين
- السكر - ملعقتين كبيرتين
- الفلفل البلغاري - 2 قرون
- مظلات الشبت الجاف - 4 أجهزة كمبيوتر.
- حزمة واحدة من البقدونس والشبت.
- فصوص الثوم
- بصل واحد
- فلفل مرير طويل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة باي
- جذر وورقة الفجل 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل عطرة - 4 بازلاء
- حبيبات الكزبرة - 5 أجهزة كمبيوتر.
- حبيبات الفلفل الأسود - 5 أجهزة كمبيوتر.
- غصين صغير من النعناع - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير العصير:
- إسكات الفواكه الكبيرة إلى حالة عصيدة في مطحنة اللحوم.
- سلالة من خلال غربال ، تخلص من حبيبات الطماطم.
أخذ حشو الطماطم:
- شطف وتجفيف الفواكه ، قم بإزالة السيقان.
- قطع في النصف ، دون قطع حتى النهاية. يجب ألا تنفصل الطماطم.
- تنظيف الثوم. قطع في الطبقات. اترك بضع فصوص من الثوم كله لوضعه في جرة.
- طحن الخضر المغطاة من البقدونس ، الشبت والنعناع.
- فرانك الطماطم المقطوعة مع ملء المساحات الخضراء والثوم. توزيع الحشوة بالتساوي في جميع الفتحات.
شالبناء بنك:
- اغسل وزيارة الغطاء مع الجرة. امسك البخار أو شطف الماء المغلي.
- في الفلفل البلغاري المغسول ، استخراج البذور وساق. قسّم كل فلفل إلى أربعة أجزاء وتمديد الجزء السفلي من الجرة.
- قسّم البصل المقشر إلى أربعة أجزاء. أرسل إلى البنك.
- أيضا في أسفل الحاوية ، ضع الفلفل الحاد والتوابل والجذر الفجل وجزء من الثوم.
- ضع الطماطم المحشوة في جرة.
- في الفراغات حولها ، ضع رفات الثوم ، ورقة من الفجل ، ورقة الغار.
صب الطماطم والتعقيم:
- يُضاف الملح والسكر إلى عصير الطماطم. التثبيت على الموقد ، واتركي الغليان.
- صب الطماطم في الضفة مع عصير ساخن ، وغطى بغطاء وإرسال التعقيم.
- يمتد الجزء السفلي من المقلاة الواسعة والعميقة بمنشفة. أرسل جرة مع محتويات إلى المقلاة. املأ المقلاة بالماء دون الوصول إلى حواف الجرة. استمر في الموقد لمدة نصف ساعة في حالة الغليان.
- أخرج الجرة من المقلاة ولفها. تحقق من الضيق. تبرد تماما تحت منشفة.
هذه الطريقة مناسبة لحشو الفواكه الخضراء.
الطماطم بلانشي في عصير الطماطم
عدد المنتجات - يتم حساب حجم 1 لتر:
- طماطم متوسطة الحجم - 1 كجم
- فواكه كبيرة سمين - 1.2 كجم
- 10 غرام من الملح والسكر
- الخل - 15 مل
تحضير:
- اغسل الطماطم الكبيرة وأزل الساق. طحن في أجزاء صغيرة خلاط. سلالة العصير الناتج من خلال غربال.
- اغسل الطماطم المتوسطة الحجم وقطع الجلد عبر الجلد. صب الماء المغلي و blanch. كسر قشرة الطماطم.
- لا يزال العصير للملح والتحلية. امنحه للغليان ويطهى مع التحريك عشر دقائق على الأقل. الرغوة التي تم تشكيلها لا تزيل.
- صب جرة زجاجية وغطاء بالماء المغلي. مكان الفواكه المبتذلة في جرة.
- صب محتويات الجرة مع محلول ملحي مسلوق. أضف الخل قبل غروب الشمس.
- غطي الحاوية بنسيج كثيف واتركها لتبرد.
الطماطم - هو طعام منخفض - كالوري. يجب تقديم مثل هذا المستودع في شكل رائع. كل من طبق منفصل وطبق جانبي. استخدم ماء مالح كصلصة أو المرق. يمكن أن تكون الطماطم المعلبة بمثابة مكون في أطباق أخرى. الطماطم في عصير الطماطم مناسبة للتزود بالوقود ، بورشت.
تستخدم في إغفال الخبز. أيضا ، يتم استخدام عصير الطماطم كعنصر في المكون للكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. الطماطم الرائعة ، بفضل الذوق الناعم ، مناسب لأطباق الأطفال. نطبق كمنتج غذائي.
فيديو: طماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء
