الوصفة لآذان لحم الخنزير باللغة الكورية.
محتوى
أذني لحم الخنزير الكوري عبارة عن مقبلات باردة ممتازة مع طعم حار ورائحة شهية. من السهل جدًا صنعها ، وسوف يفاجئ سعر المكونات اللازمة بكل مضيفة. صدقوني ، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة باردة للبيرة ، ولكن شهية حقيقية. على الطاولة الاحتفالية ، تأكل آذان لحم الخنزير الحار باللغة الكورية في المقام الأول. ولكن كيفية طهيها بشكل صحيح ، دعنا نتحدث في هذه المادة.
الوصفة التقليدية لآذان لحم الخنزير البويكانت باللغة الكورية
إن أذنين طبخ لحم الخنزير باللغة الكورية أمر سهل للغاية وبسيط ، لكن لا تنسى أن الغضروف يجب أن يكون جيدًا للغاية. لذلك ، هذه العملية هي التي تستغرق 5-6 ساعات على الأقل. لكن صدقوني ، ستكون النتيجة تستحق ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم تناول جميع الأذنين أثناء العينة.
المنتجات اللازمة:
- آذان الخنزير - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
- الفلفل الحاد الأحمر - 1 جراب.
- باديان - نجمة واحدة ؛
- سمسم أو زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة. ل.
- leaf Bay - 2 PCS. ؛
- الكزبرة في الحبوب - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- القرنفل - 2 النورات (اختياري) ؛
- الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (للطبخ)؛
- صلصة الصويا - 50 مل.
- مزيج من التوابل للجزر باللغة الكورية 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص.
- الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور Sesard - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل
- فلفل عطرة مع البازلاء - 3 أجهزة كمبيوتر.
- شطف أذنيك جيدا تحت الصنبور. إذا لم يكن من الممكن شطف في مكان يتعذر الوصول إليه - قم بعمل قطع بسكين. كل ما يبدو غير جذاب ، مقطوع بشفرة سكين.
- تذكر أن الأذنين يجب أن تكون نظيفة وذات ثلوج ، لذا قطع جميع الأماكن المظلمة. إذا لاحظت أن الخشن في مكان ما على سطح الأذن ، فيمكنك التخلص منه عن طريق إمساك أذنك على موقد الغاز الذي تم تشغيله. ولحماية يديك ، ضعها على سكين طويل.
- نضع أذنين نظيفة في مقلاة صغيرة ، نضيف إليهم البازلاء من التوابل ، وورقة الغار ، وكذلك القرنفل والخفافيش. صب الماء حتى غطت أذنيها تماما.
- نترك للطهي لمدة 1.5-2 ساعة حتى تصبح ناعمة ومرنة. قبل نصف ساعة من نهاية طهي الأذن ، أضف الملح الذي يمكنك ضبطه مع الذوق.
- المرق المطبوخ على أذنين لحم الخنزير لذيذ للغاية ، لذلك يجب ألا تصريفها ورميها بعيدًا. في الواقع ، في المستقبل يمكن استخدامه لإعداد الطبق الأول.
- يمكن فحص استعداد الأذنين بطرف حاد من السكين أو الشوكة. إذا دخل جهاز المطبخ دون تداخل ويخرج من اللحوم ، فإن أذن لحم الخنزير تغلي جيدًا.
- نخرج الأذنين من المرق وندعها يبرد عن طريق وضع تحت الصحافة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تغطية الصحن ، ووضع أي زجاجة مملوءة بالماء في الأعلى.
- قطع آذان لحم الخنزير المبردة رقيقة ، حوالي 4-5 مم شرائط. ولا تجعلها طويلة جدًا ، تصل إلى حوالي 2-3 سم.
- طحن الفلفل الأحمر أصغر قدر الإمكان. مرر الثوم من خلال الصحافة. يُمزجهم مع بعضهم البعض ، وكذلك إضافة السكر وصلصة الصويا والتوابل الكورية.
- أرسل كل هذا إلى الأذنين المفرومة وخلط جيدا.
- صب الزيت في المقلاة واتركه ليغلي. ولكن في أي حال لا تغلي! يجب سكب آذان لحم الخنزير بزيت عباد الشمس الساخن.
- على نفس بقايا الزيت ، بذور السمسم البني قليلاً ، حرفيًا بضع ثوانٍ ، تحريك باستمرار. بعد كل شيء ، يحترقون بسرعة. أضفها إلى الكتلة الناتجة وخلط كل شيء بشكل جيد.
- يمكنك تجربة ماء مالح الناتج وضبطه حسب رغبتك. قم الآن بتغطية أذنيك مع فيلم Cling Film ودعهم يشربون. للقيام بذلك ، أرسلهم إلى الثلاجة والتقاط 12 ساعة على الأقل.
وصفة بسيطة لآذان لحم الخنزير باللغة الكورية مع الجزر
الذي تمكن بالفعل من تجربة آذان لحم الخنزير باللغة الكورية ، سوف يطلب بلا شك المكملات الغذائية. ولكن لا يعرف الجميع الفائدة السحرية لآذان لحم الخنزير. إن شهية اللحوم غنية بمجموعات كثيرة من الفيتامينات B و PP ، كما أنها مشبعة بالكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم وأيضًا اليود. لذا فإن آذان لحم الخنزير ليست لذيذة بجنون فحسب ، بل مفيدة جدًا أيضًا.
يحضر:
- أذنين لحم الخنزير - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
- الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص.
- صلصة الصويا - 3 ملعقة كبيرة. ل.
- مزيج من التوابل الكورية - 3 ملعقة صغيرة ؛
- الملح - 2 ملعقة صغيرة.
- أرض الفلفل الأحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة هي الأرض - 0.5 ملعقة صغيرة.
- يجب أن تنقع آذان لحم الخنزير مسبقًا في الماء البارد وتركها في هذا النموذج لمدة ساعة تقريبًا. ثم نظف الأوساخ بعناية بسكين. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الأذنين بيضاء ونظيفة ، حتى تتمكن من قطع سكين كل تلك الأماكن التي لا تحبها.
- بعد تحقيق النتيجة المرجوة ، صبها إلى الأعلى بالماء والملح والطهي لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا. لا تنس أن عمر حيوان انهار يؤثر أيضًا على نعومة أنسجة الغضروف ، لذلك تحقق بشكل دوري من حالته.
- بحيث لا يتم لصق الأذنين معًا في عملية الطهي ، يجب أن تكون باردة تمامًا ثم تتقدم فقط إلى إعداد ماء مالح.
- قطع الأذنين المبردة مع شرائح رقيقة حوالي 0.5 سم ووضعها في طبق عميق ، والتي سوف تتخلى في المستقبل.
- قشر الجزر جيدًا وشطفه جيدًا. صر على غرار خاص مع شرائح طويلة وإرسال إلى الأذنين.
- يُضاف الخل إليهم ، ومرت زيت عباد الشمس الساخن ، وصلصة الصويا ، بالثوم عبر الصحافة والسكر والتوابل الكورية.
- امزج الخليط الناتج جيدًا. جرب ماء مالح ، إذا لزم الأمر ، أضف ملحًا أو فلفلًا إضافيًا. قم بتغطية كل شيء بفيلم التشبث والمخلل لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة.
فيديو: أذني لحم الخنزير الأكثر لذيذًا باللغة الكورية
