ستكون كل ربة منزل قادرة على مفاجأة أحبائهم ويرضونهم مع معاملة لذيذة في عطلات رأس السنة الجديدة. للقيام بذلك ، يجب أن تتعرف على وصفات Sweet Stollen في هذه المقالة.
محتوى
عيد الميلاد الحقيقي درسدن ستيبلن مع مارسيبان: وصفة خطوة كلاسيكية مع صورة
ليس الجميع على دراية بهذا الطبق الحلو اللذيذ مثل Adit. هذا المنتج ، الذي يخبز تقليديا في ألمانيا والنمسا ، هو في أغلب الأحيان في وقت عيد الميلاد. يمكن أن يكون لدى Steplen حشوات مختلفة ، ولكن الأكثر شعبية ملء من تسوكاتس ، وأرامل مختلفة من المكسرات ، والخشخاش ومارزيبان.
ميزة الخبز هي أنها تستعد من العجين "الثقيل" الذي يحتوي على قاعدة الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراقبة نسب الملء أثناء الخبز. بعد أن يكون ADIT جاهزًا ، يتبع ذلك بالضرورة اصنع ذوبان مع الزبدة الدهنية ويرش بالمسحوق من السكر.
مثيرة للاهتمام: البالغين - المعجنات غير عادية للغاية ، ولو فقط بسبب يخبزونها مقدمًا. حياته الصلبة كبيرة جدًا (حتى ثلاثة أشهر). إذا كنت بحاجة إلى adit لعيد الميلاد ، فيمكنك خبزها في غضون شهر تقريبًا وتخزينها طوال هذا الوقت في مكان رائع. كلما طالت "النضج" ، كلما أصبح ذوقًا.
درسدن أقسم يتميز باحتفاله الواضح بالنسب والملء من المراكز جنبا إلى جنب مع مارسيبان. لتحضير Adit ، يجب عليك أولاً إعداد عجينة له.
سوف تحتاج:
- الخميرة - 42 جم (استخدم الطازجة فقط)
- الدقيق - 400 غرام (القمح فقط وأعلى درجة فقط ، تأكد من البحث).
- الحليب - 4 ملعقة كبيرة. (محتوى الدهون بنسبة 2.5 ٪)
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- صب الحليب في وعاء صغير وتسخين في الميكروويف لبضع دقائق لحالة دافئة.
- يجب أن تمتلئ الخميرة بالسكر وتركها للوقوف حتى ذاب.
- بعد الوقت ، يجب إضافة بقية المكونات: الدقيق والحليب.
هام: إعداد الحشوة من المراكز. صبهم بالماء المغلي واتركهم يشربون. عندما يتم تخفيف المراكز ، يجب أن يتم تصريف الماء وسكبها مع الروما.
بالنسبة إلى Stollen ، من الضروري إعداد المراكز:
- البرتقالي والليمون (أي) - 80 جم.
- الزبيب - 260 جم \u200b\u200b(يمكنك إضافة أي: الظلام أو الضوء).
- مدينة الحمضيات - 1.5 ملعقة شاي.
في البالغين ، من الضروري أيضًا:
- خلاصة الفانيليا - 0.5 ملعقة شاي. (جوهر أو سكر الفانيليا - حقيبة واحدة).
- القرنفل - قرصة (أرض فقط!)
- خذ فتات - 60 جم \u200b\u200b(يمكن استبدالها بدقيق اللوز - مارزيبان).
- الروم - 50 مل. (مظلم)
- الملح - 1 ملعقة صغيرة (كبير ، ويفضل البحر)
- جوهر الليمون - 2 مل (0.5 ملعقة شاي)
- هيلون - 0.5 ملعقة شاي.
- النفط - 200 غرام (ما لا يقل عن 73 ٪ من الدهون)
- الحليب - 125 م. (الجزء السفلي 2.5 ٪)
- الفلفل - 1/3 ملعقة صغيرة
- السكر - 100 غرام.
تحضير:
- بعد الإصرار على العجين ، يجب أن تبدأ دفعة العجين
- أضف كل شيء بدوره إلى العجين تدريجياً ، دون أن يتوقف عن عجنه.
- بعد التوابل ، يجب أن تكون فتات اللوز ملطخة
- تذوب الزيت قليلاً في الميكروويف
- اعجن العجينة بالزبدة وسكب الحليب تدريجياً.
- من الأفضل أن يعجن العجين بخلاط
- بعد العجن ، قم بتغطية الأطباق واتركها إلى "الراحة" (لا تزيد عن ساعتين).
- ثم تدخل المراكز بالكحول
- يجب أن تكون الكتلة سمينة بما فيه الكفاية
- تشكل الخبز
- أرسل adit إلى الفرن (درجة الحرارة 190)
- أخبز بالضبط 15 دقيقة. ثم أخرج ، وادش الخبز بالزيت وأرسله إلى الفرن مرة أخرى.
- حتى النهاية ، لعقد المنتج في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
- في النهاية ، شحوم الخبز النهائي بالزيت.
- تتنقل Steplen بكثرة مع مسحوق من السكر.
Cupcake Cupcake الاحتفالي هو Curd مع الزبيب على الخميرة: وصفة ، صور
سوف تحتاج:
- الدقيق - 650 جم (SIFT ، خذ أعلى طحين)
- السكر - 200 غرام
- Cottage Cheese - 270 G (استخدم كتلة خثارة ناعمة)
- النفط - 270 جم (73 ٪)
- تسوكاتي - 160 جم
- المكسرات - 150 جم (ويفضل أن يكون اللوز)
- الروم - 175 مل (أفضل مظلمة)
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر. (يفضل المنزل)
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير الحجم)
- الصعود إلى الخبز - حزمة واحدة (هذا حوالي 15 جم).
- فانيلين في الإرادة
هام: أنت بحاجة إلى الزبدة - حوالي 100 غرام ، وحزمة من السكر المجفف (100 جم) ، إلى معطف ومسحوق Stollen.
تحضير:
- قبل العجن العجين ، يجب أن تنقع الزبيب في روما.
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تعطي الوقت لتصبح ناعمة
- يجب خلط الزيت الناعم مع خلاط مع السكر
- قيادة البيض تدريجيا ، لا تتوقف عن عجن الكتلة.
- يُضاف الكتلة الخثارة أو امسح الجبن المنزلي من خلال غربال.
- غرق تدريجيا وصب الدقيق
- أضف الحشوة
- امنح العجين الشكل المميز لـ Stollen - رغيف (انظر الصورة).
- تم وضع Steplen على الرق
- أخبزها لمدة ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 180.
هام: إذا بعد ساعة ، يبدو لك أن Stodlen غير جاهز ، احتفظ به لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة أخرى. قم بإزالة الملتصقة ، ومنعه من الشحوم الباردة بالزبدة. رش بكثرة مع مسحوق السكر فوق الزيت السائل.
شوكولاتة ستولين: وصفة
لمارزيبان ، ستحتاج:
- اللوز مقطعة أو دقيق - 100 غرام.
- مسحوق السكر - 50 غرام.
- السكر - 150 جم.
- الماء - 40 مل.
تحضير:
- يجب أن يذوب السكر في الماء وينشئه
- يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة وبعد الغليان يتم غليانها لمدة 5 دقائق.
- يجب أن تكون الكتلة الخمس في الدقائق الخمس تمامًا حتى لا تحترق.
- بعد ذلك ، صب فتات اللوز أو الدقيق وتغطية الكتلة لمدة تصل إلى 4 دقائق.
- ضع الكتلة النهائية على السطح البارد واعجن مارزيبان.
هام: يجب إرسال Marzipan بشكل جيد إلى الثلاجة لبضع ساعات.
لشوكولاتة Stollen ، ستحتاج:
- الدقيق (أعلى درجة) - 0.5 كجم (SIFT)
- السكر - 100 غرام.
- الكاكاو - 25 جم.
- Cottage Cheese - 250 G (فرك من غربال ، أو كتلة ناعمة للجبن)
- الزيت - 200 غرام (كريمي ، محتوى سمين بنسبة 73 ٪ ، حزمة واحدة)
- Vanillin for Aroma - 1 عبوة
- خبز الخبز - حقيبة 2 (هذا حوالي 3 ملعقة صغيرة)
- Cognac - 3 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر. (يفضل المنزل)
- الكرز المجفف
هام: قبل العجن العجينة ، نقع الكرز بالماء المغلي ، واستنزاف الماء وسكبها بالماء المغلي.
تحضير:
- اخلطي الزيت الناعم مع السكر.
- قيادة البيض تدريجيا وعجن العجين.
- أضف كتلة الخثارة.
- شرب الكاكاو ، والاستمرار في التدخل.
- يُضاف الفانيلين ومسحوق الخبز إلى العجين.
- شرب ويضيف الدقيق تدريجيا.
- في المرحلة الأخيرة ، أضف الكرز ، مارزيبان مفروم بالمكعبات ويشكل خبزًا مميزًا.
- ضع الأديت على ورق البرشمان وأرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن علامة 180 درجة.
هام: يتم تشحيم الكعكة المخبوزة بالزيت وترشها بالسكر المسحوق في الحالة الساخنة.
وصفة المماطلة
سوف تحتاج:
- Zkavaska - 300 جم.
- الدقيق - 850 جم (SIFT)
- الحليب - 350 جم (سمين)
- النفط (73 ٪ على الأقل) - 200 غرام
- السكر - 75 غرام (ستتحول Steplen إلى حلوة معتدلة)
- البيض - 4 أجهزة كمبيوتر. (يفضل المنزل)
للملء ستحتاج:
- الزبيب الخفيف - 180 جم (يمكن استبداله بالظلام)
- التوت البري الجاف - 100 غرام (يمكنك استبدال التوت المجفف آخر ، على سبيل المثال ، الكرز).
- Orange Zest - 100 G (إذا كنت لا تريد رائحة حادة ، فقلل المبلغ إلى 50 جم).
- فتات اللوز أو بتلات - 60 جم.
- الروم (للتوت) - 4 ملعقة كبيرة.
إعداد العجين المخمر:
- Leathire Legisire - 30 جم (طازج)
- دقيق - 150 غرام.
- المياه (تنقية) - 150 غرام.
هام: يجب خلط جميع المكونات وتركها للتجول لفترة من الوقت (10 ساعات على الأقل).
تحضير:
- قبل الطهي ، نقع الفواكه المجففة بالماء المغلي ، واصفاف الماء وصب الكحول للامتصاص.
- أكورس والحليب صب في الحوض كبير.
- قيادة البيض تدريجيا ، ابدأ في أن يعجن العجين.
- أضف زيت ذاب في الميكروويف.
- ينعش تدريجيا والدقيق التدخل.
- أضف الحشوة.
- دع العجين يقف دافئًا قبل الخبز لمدة نصف ساعة.
- تشكيل رغيف مميز (أو زوجين) وأرسله إلى ورقة خبز في الفرن.
- يجب أن يكون البالغين بنصف ساعة في الفرن ، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 190 درجة.
- يتم سكب أدويت النهائي بزيت داس وينش بوفرة بمسحوق من السكر.
Stollen بدون رم والكحول: وصفة
سوف تحتاج:
- دقيق - 0.5 كجم.
- الزيت (الزبدة ، ما لا يقل عن 73 ٪ من الدهون) - 300 غرام (1.5 عبوات).
- الحليب - 250 مل. (1 كوب)
- دقيق اللوز - 100 غرام.
- الخميرة - 50 غرام (جديدة بالضرورة)
- السكر - 85 جم.
- التوابل لتذوق. يمكنك إضافة القرفة أو الهيل أو القرنفل أو حتى الفلفل).
- قليل من الملح
حشوة:
- الزبيب - 1 كوب
- تواريخ - 0.5 كوب (بدون عظم)
- تسوكاك - 100 غرام.
- المكسرات - 100 غرام.
- الليمون أو البرتقالي من جنين واحد
- الكرز المجفف - 100 غرام.
- كونياك أو الروم - 100 مل. (للتوت التخلي)
تحضير:
- الخميرة مغطاة بالسكر. من الضروري أن تنتظر لهم أن يذوبوا.
- تسخين الحليب ، وأضف الخميرة إليه والسكر المتبقي.
- يُضاف زيتًا ناعمًا ودقيق اللوز إلى الكتلة
- مزج الدقيق تدريجيا ، اعجن العجين
- أضف التوابل حسب الذوق
- أضف المكسرات والحماس والتوت المنقوع
- طرق العجين بيديك ، وتشكل الخبز ووضعها على ورقة الخبز.
- دع الرغيف يقف لمدة 40 دقيقة تقريبًا في الدفء للاستيقاظ.
- adit مباشرة في الفرن لمدة 70 دقيقة
- خبز الغدة ضرورية عند درجة حرارة لا تزيد عن 190 درجة.
- يجب تشحيم الحصة الساخنة بالزيت ورشها بالسكر المسحوق.
Stollen من Julia Vysotskaya: وصفة
سوف تحتاج:
- الدقيق - 700 جم (SIFT)
- الخميرة - 25 غرام (جديدة بالضرورة)
- الحليب - 1 كوب
- السكر - 1 كوب (يمكن تخفيضه إلى 200 جم)
- الزبدة (73 ٪ على الأقل) - 300 غرام.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر. (يفضل المنزل)
- اللوز (يمكن استبداله بأي صواميل أخرى) - 100 غرام.
- الروم - 100 مل. (يمكن استبداله بـ Cognac)
- الزبيب (الضوء) - 150 جم.
- تسوكاتي - 150 جم (أي)
- الحماس البرتقالي - من جنين واحد
- جذر الزنجبيل - 15 غرام (طازج ، مبشور)
- هيلون - 0.5 ملعقة شاي.
- Vanilin - 1 عبوة (أو تصحيح جديد)
- الملح - 1 قرصة
تحضير:
- توسوكاتس والتوت غارقة في القليل من الكحول الساخن لمدة نصف ساعة. أضف ملعقة من العسل والحماس وجذر الزنجبيل المبشور لهم.
- تذوب الخميرة بالسكر
- أرسل الخميرة إلى الحليب الدافئ وبقية السكر. أضف البيض وخلط كل شيء جيدًا. أضف 250 غرام. الزيت الناعم.
- أضف إلى كتلة اللوز وابدأ في صب الدقيق تدريجياً ، وعجن العجين.
- أضف الحشوة إلى العجين ، واصل صب الدقيق وعجن العجين.
- تشكيل اثنين من الخبز من العجين. اتركهم للارتفاع في درجة حرارة دافئة على ورقة الخبز.
- بعد نصف ساعة ، أرسل الخبز إلى الفرن. أخبزهم لمدة 50 دقيقة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 180-190 درجة. عندما تظهر قشرة ذهبية جميلة على adit ، تكون المعجنات جاهزة.
- تليين البالغين الساخنة ويرش مع السكر المثلج.
كيف تخزن ADITs؟
Steplen - الخبز مع حياة طويلة. ومع ذلك ، فمن المطلوب تخزينه فقط في درجات حرارة ناقص. إذا تركت ADIT في الثلاجة ، فلا ينبغي أن تكون فترة التخزين أطول من 1.5 شهر (مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن درجة حرارتك في الثلاجة ناقص 18-20 درجة).
هام: يمكن تخزين البالغين لأكثر من شهرين (حتى ثلاثة). للقيام بذلك ، يجب أن يتم لفها في رقائق الطعام وإرسالها إلى الفريزر.
فيديو: "مفتاح عيد الميلاد"
في الوصفة الأولى ، لا يشار إلى Stollen على الإطلاق.
شكرا للوصفات!